ওভেনে ডুমুর। শুকনো ডুমুর দক্ষিণ থেকে একটি মূল্যবান দর্শনার্থী এবং একটি স্বাস্থ্যকর মিষ্টি খাবার। চুলায় শুকানো

বাড়িতে ডুমুর শুকিয়ে কিভাবে? দক্ষিণাঞ্চলের বাসিন্দাদের জন্য সমস্যাটি প্রাসঙ্গিক নয়। তবে যারা সমুদ্রে ছুটি থেকে ফিরেছেন, তাদের সাথে পাকা, সুস্বাদু ডুমুরের একটি বালতি নিয়েছিলেন, আমাদের নিবন্ধটি কাজে আসবে। কারণ আপনি কোনভাবেই এগুলো খেতে পারবেন না। ডুমুর ঘরের তাপমাত্রায় 3 দিনের আগে খারাপ হতে শুরু করে। ফ্রিজে - 5 দিনের জন্য।

হিমায়িত ডুমুরগুলি, যখন গলানো হয়, তখন একটি পিচ্ছিল, অতৃপ্ত ভরে পরিণত হয়। অতএব, ডুমুর সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় শুকানো। যাইহোক, ফ্রিজারে শুকনো ডুমুরগুলি 2 বছর পর্যন্ত চুপচাপ শুয়ে থাকতে পারে। রুম অবস্থায়, এটি 10 ​​মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। এবং চিনির সিরাপ দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা এবং শুকনো - মাত্র 30 দিন। কিন্তু প্রথম জিনিস প্রথম.

শুকানোর জন্য ডুমুর কিভাবে প্রস্তুত করবেন

নীতিগতভাবে, জটিল বা বিমূর্ত কিছুই প্রয়োজন হয় না। ফল বাছাই করা আবশ্যক। চূর্ণবিচূর্ণ বা পেটানো সঙ্গে সঙ্গে খেতে. আঁচড়াও খাওয়া যায়। অথবা শুকানোর জন্য রান্না করুন।

পরবর্তী ধাপ হল ফল ধোয়া বাধ্যতামূলক। কেউ বলবেন দক্ষিণে ডুমুর শুকানোর আগে ধোয়া হয় না। ঠিক আছে, তারা এগুলি গাছের নীচে থেকে সংগ্রহ করে এবং অবিলম্বে শুকানোর জন্য টেনে আনে। এবং আপনি কয়েক হাজার কিলোমিটার গাড়ি চালিয়েছেন। এবং হ্যাঁ, ভয় পাবেন না! ধোয়া কে বলি! শৈশব থেকে, তাদের শেখানো হয়েছিল: আপনি যা আপনার মুখে রাখেন, সবকিছু ধুয়ে ফেলতে হবে। কিন্তু শুকনো ডুমুর এখনও তারিফ যাচ্ছে না, আপনি এটি খাবেন।

তারপর ফলগুলি একটি চালুনি বা একটি পুরানো পুরু তোয়ালে শুকানো হয়। কাগজের রান্নাঘরের পাত্রগুলিও কাজ করবে। শুধু ধোয়ার সময় ডুমুরগুলি ঘষবেন না এবং পরে অবশিষ্ট জল সরানোর চেষ্টা করবেন না। খুব পাতলা এবং সূক্ষ্ম ত্বক সহজ চাপ এমনকি সহজে ক্ষতিগ্রস্ত হয়. জল নিজেই শুকাতে দিন।

ডুমুরগুলি সম্পূর্ণ শুকানো বা অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটা যেতে পারে। ফর্মটি চূড়ান্ত ফলাফলকে কোনওভাবেই প্রভাবিত করে না, স্বাদের গুণাবলীও পরিবর্তন হয় না। এখানে ব্যক্তিগত পছন্দ এবং নান্দনিক উপলব্ধির নীতি কাজ করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি বিশুদ্ধভাবে মেয়েলি "আমি এটি সেভাবে চেয়েছিলাম, তাই আমি এটি কেটেছি।" তারা যতটা সুবিধাজনক।

উপদেশ। ডুমুর কেনার সময় খেয়াল রাখুন যে হলুদগুলো শুকানোর জন্য এবং বেগুনিগুলো জ্যামের জন্য সবচেয়ে ভালো।

যেখানে ডুমুর শুকাতে হবে

দক্ষিণাঞ্চলে এই সমস্যা দেখা দেয় না। জলবায়ু নিজেই গরম সূর্যের আলোতে বাইরে শুকানোর পক্ষে। মধ্য গলি এবং উত্তরে, এমন তাপ দেখা নাও যেতে পারে। তবে, যদি আবহাওয়া পরিষ্কার এবং অস্বাভাবিকভাবে উষ্ণ হয় তবে আপনি এই পদ্ধতিটি চেষ্টা করতে পারেন।

শুরু করার জন্য, জালি প্রস্তুত করুন। আমি সহজ পছন্দ. এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে ডুমুরগুলি উপরে এবং নীচে থেকে তাজা বাতাসে উড়িয়ে দেওয়া হয়। আপনি যদি এগুলিকে বেকিং শীটে রাখেন তবে ফলটি কেবল গাঁজন বা পচতে শুরু করতে পারে। ডুমুরগুলি একটি তারের আলনায় বিছিয়ে একটি রৌদ্রোজ্জ্বল, ভাল বায়ুচলাচল স্থানে স্থাপন করা হয়।

এটি একটি পাতলা অ বোনা উপাদান বা পুরু গজ সঙ্গে সমগ্র কাঠামো বন্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং নীচেও। ওয়াসপস, ফলের মাছি এবং অন্যান্য পোকামাকড়ের একটি পুরো গুচ্ছও মিষ্টি সজ্জার স্বাদ নিতে পছন্দ করে। তাদের এমন কৌশল দরকার।

শুকানোর প্রক্রিয়াটি প্রায় 5 দিন স্থায়ী হয়, রাতের জন্য বিরতি সহ। যাইহোক, সন্ধ্যায় ঘরে ঝাঁঝরিটি সরানো দরকার। তুমি জানবে না, বৃষ্টি হবে নাকি শিশির বসবে। অতিরিক্ত আর্দ্রতা আপনার ব্যবসায় একটি বড় বাধা।

কিছু উত্স 10 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত চিনির সিরাপে ডুমুর ফুটানোর পরামর্শ দেয় এবং শুধুমাত্র তারপর শুকানোর জন্য নির্ধারণ করে। ভাল রঙ ধরে রাখার জন্য অনুমিত. আমি মনে করি এটি অর্থহীন, কারণ সমস্ত শুকনো ডুমুর একই হালকা বাদামী রঙের।

যদি না, পট্রিফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়া প্রতিরোধ বা গাঁজন রোধ করতে, পদ্ধতিটি বেশ সাহায্য করবে। সত্য, এই জাতীয় মিষ্টি ফল খুব অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

উপদেশ। ফুটন্ত চিনির সিরাপ চিকিত্সা দিয়ে ফাঁকা অর্ধেক করার চেষ্টা করুন, এবং অন্য অর্ধেক ছাড়া। একই সময়ে, স্বাদ তুলনা করুন।

গ্রীষ্মকালেও যাদের সূর্য গরম রশ্মি সহ্য করে না তাদের জন্য কী করবেন? একটি প্রস্থান আছে. এমনকি দুই. যে কোনো উপযুক্ত একটি চয়ন করুন.

একটি হোম ড্রায়ার খুশি মালিকদের জন্য. আস্ত বা অর্ধেক (চতুর্থাংশ) ডুমুরগুলি গ্রেটগুলিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়। তাপমাত্রা + 65 ° С এর বেশি সেট করা হয় না। কারণ উচ্চ তাপমাত্রায় সজ্জার চিনি ক্যারামেলাইজ করে এবং সমাপ্ত পণ্যের চূড়ান্ত স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে।

যাইহোক, শুকনো ডুমুরের উপর একটি বোধগম্য সাদা আবরণ হল চিনি যা বেরিয়ে এসেছে।

শুকানোর সময় প্রায় 6-8 ঘন্টা। এটা সব লোডিং ডিগ্রী এবং আপনার ডিভাইসের ক্ষমতা উপর নির্ভর করে। প্রস্তুতি চাক্ষুষভাবে পরীক্ষা করা হয়. ফলগুলি আকারে হ্রাস পায়, হালকা বাদামী বর্ণ ধারণ করে। চাপলে মনে হয় যে ত্বক ঘন এবং ইলাস্টিক হয়ে গেছে।

ডুমুরগুলিকে সমতল আকৃতিতে সমতল করার সুপারিশ রয়েছে। এটা করা একেবারেই জরুরী নয়। কারণ বড় মাপের প্রস্তুতির ক্ষেত্রে তারা সেটাই করে থাকে। চ্যাপ্টা জায়গা বাঁচায়, এই জাতীয় ডুমুরগুলি একটি স্ট্রিংয়ের উপর রাখা হয় এবং স্টোরেজের জন্য ঝুলানো হয়।

যদি আপনাকে অল্প পরিমাণে শুকাতে হয়, তবে আপনি অতিরিক্ত হেরফের ছাড়াই ডুমুরগুলি তাদের স্বাভাবিক আকারে সংরক্ষণ করতে পারেন।

শুধু জিজ্ঞাসা করবেন না বাড়িতে কোথায় এক বালতি শুকনো ডুমুর রাখবেন। আপনার বালতিটির মাত্র এক তৃতীয়াংশ অবশিষ্ট থাকবে (ফলগুলি ভলিউম এবং ওজনে ব্যাপকভাবে হ্রাস পেয়েছে), এবং আপনি অবশ্যই এটি কোথায় সংযুক্ত করবেন তা খুঁজে পাবেন।

উপদেশ। শুকনো ফল কেটে নিন। যদি কোন দৃশ্যমান রস না ​​থাকে, তাহলে আপনি এটি সঠিকভাবে শুকিয়েছেন।

আর যদি রোদ ও বৈদ্যুতিক ড্রায়ার না থাকে? বাকি ডুমুরগুলো কোথায় রাখবেন? অবশ্যই শুকনো! শুধু চুলায়। পুরো বা কাটা, এটা কোন ব্যাপার না. প্রধান জিনিস গ্রিড ফিরে. ট্রে বা বেকিং শীট শুকানোর প্রক্রিয়া শুরু হওয়ার আগে ফল বেক করার অনুমতি দেবে। এবং আমাদের এটির দরকার নেই।

আমরা সর্বনিম্ন তাপমাত্রা সেটিং সেট. আদর্শ +60°С। কিন্তু কখনও কখনও সর্বনিম্ন তাপমাত্রা বেশি হয়, ওভেনের মডেলগুলি আলাদা। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে ওয়ার্কপিসগুলিকে আরও ঘন ঘন ঘুরাতে হবে যাতে সেগুলি পুড়ে না যায়। এবং যে কোনও ক্ষেত্রে, দরজাটি অযথা ছেড়ে দিতে ভুলবেন না যাতে বাষ্পীভূত আর্দ্রতা অবাধে বাইরে যাওয়ার সুযোগ পায়। শুকানোর সময় ঠিক করা কঠিন, এটি সব চুলা গরম করার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে। গড়ে, এটি প্রায় 8 ঘন্টা সময় নেয়।

প্রস্তুতিও উপরে বর্ণিত হিসাবে নির্ধারিত হয়। আমরা স্থিতিস্থাপকতা এবং অনমনীয়তার জন্য হ্যান্ডেলগুলি, রঙের জন্য চোখ এবং সরসতার জন্য একটি ছুরি দিয়ে পরীক্ষা করি।

উপদেশ। শুকনো ফল সংরক্ষণ করার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। অন্যথায়, ঘনীভবন প্রদর্শিত হবে, এবং এটি ছাঁচ সঙ্গে।

বাড়িতে ডুমুর শুকিয়ে কিভাবে? সবকিছু খুব সহজ. দেরি না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় ফল নষ্ট হয়ে যাবে। এবং তাই আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য আপনার নিজের ফ্রিজার থেকে একটি বিস্ময়কর সুস্বাদু খাবার বহন করতে পারেন।

ভিডিও: কীভাবে সঠিক শুকনো ডুমুর চয়ন করবেন

শুকনো ডুমুর একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার। আপনি দোকানে এটি রেডিমেড কিনতে পারেন। তবে আপনার নিজের হাতে একটি ডেজার্ট তৈরি করা অনেক বেশি আনন্দদায়ক। আপনি যদি ঘরে বসে ডুমুর শুকাতে জানেন তবে আপনি শীতের জন্য একটি আসল সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।

বাড়িতে ডুমুর শুকিয়ে কিভাবে?

কিভাবে চুলা মধ্যে ডুমুর শুকিয়ে?

চুলা ব্যবহার করে শুকনো ডুমুর রান্না করা সহজ এবং দ্রুত। এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, সমস্ত ক্ষতিগ্রস্ত অংশ কেটে ফেলুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে ডুমুরগুলি মুছুন। আরও প্রক্রিয়াকরণ বিভিন্ন পর্যায়ে বিভক্ত করা যেতে পারে:

• ওভেন 60 ডিগ্রিতে গরম করুন। এই সূচকটি অতিক্রম করা অসম্ভব, যেহেতু উচ্চ তাপমাত্রায় ডুমুরগুলি শুকানো হবে না, তবে বেকড হবে।
• ডুমুরগুলোকে অর্ধেক করে কেটে নিন।
• ভেন্ট ছিদ্র সহ একটি বেকিং শীট প্রস্তুত করুন। এই উদ্দেশ্যে, জালি এছাড়াও নিখুঁত। একটি বেকিং শীটে ফলের টুকরা সাজান।
• ওভেনে ডুমুর দিয়ে বেকিং শীট রাখুন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা পালানোর অনুমতি দেওয়ার জন্য দরজাটি সামান্য খুলুন।
• পর্যায়ক্রমে, টুকরা উল্টানো প্রয়োজন হবে। তাই এগুলিকে কমপক্ষে 8 ঘন্টা শুকানো উচিত।

একটি ডুমুর তার চেহারা দ্বারা প্রস্তুত কিনা আপনি বলতে পারেন. এর উপরের অংশটি চামড়াযুক্ত এবং ঘন হওয়া উচিত। টুকরা কাটা পরে, কোন রস আউট দাঁড়ানো উচিত নয়।

পাত্রে সমাপ্ত ট্রিট সাজান এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। আপনাকে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। এই জাতীয় পণ্যের শেলফ লাইফ দুই বছরে পৌঁছাতে পারে।

কিভাবে ডুমুর রোদে শুকাতে হয়?

ডুমুর রান্না করার একটি দীর্ঘ উপায় হল বাইরে শুকানো। এটি করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত ক্রিয়াগুলির ক্রম অনুসরণ করতে হবে:

1. একটি বেকিং শীট বা ধাতব গ্রিলের উপর ধুয়ে এবং কাটা ডুমুর সাজান। বেকিং শীটের নীচে পরিষ্কার গজ দিয়ে ভালভাবে আবৃত করা হয়। কাটা পয়েন্ট আপ সঙ্গে ফল নির্বাণ প্রয়োজনীয়।
2. ডুমুরগুলি উপরে গজের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। এটি ফল খাওয়া থেকে পোকামাকড় প্রতিরোধ করবে। প্রান্তে, টেপ দিয়ে বেকিং শীটে চিজক্লথ সুরক্ষিত করুন।
3. রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় ডুমুর সহ পাত্রটি রাখুন। ফল সরাসরি সূর্যের আলোতে রাখুন।

এই ধরনের শুকানোর জন্য দুই থেকে তিন দিন সময় লাগবে। প্রতিদিন সকালে, ফলের টুকরা উল্টাতে হবে। এইভাবে তারা সমানভাবে শুকিয়ে যায়। যদি তিন দিন পরেও ডুমুরগুলি আঠালো থাকে তবে চুলায় শুকিয়ে নিন।

ডুমুর শুকানোর উপযুক্ত উপায় বেছে নিন এবং আপনার প্রিয়জনকে একটি সুস্বাদু এবং অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর খাবার দিয়ে খুশি করুন।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ডুমুর শুকানোর প্রায় এক ডজন উপায় রয়েছে। বিকল্পের পছন্দ নির্ভর করে:

• পরিপক্কতা এবং ডুমুরের জাত;
• ফসল কাটা অঞ্চলের আবহাওয়ার অবস্থা;
• শাকসবজি এবং ফল শুকানোর জন্য একটি বিশেষ ডিভাইসের উপস্থিতি / অনুপস্থিতি।

ডুমুর শুকানোর উপায়

1. রোদেডুমুর শুকানো হয় দক্ষিণ অঞ্চলে এবং দেশগুলিতে উপ-গ্রীষ্মমন্ডলীয়/গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু সহ গরম আবহাওয়ায় স্বাভাবিক বা স্বাভাবিক আর্দ্রতার সামান্য কম। বাতাসে উপস্থিত অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুকানোর প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং ছাঁচ এবং পচনের বিস্তারকে উস্কে দেয়।

ডুমুর রোদে শুকানোর আগে, আপনার প্রস্তুত করা উচিত:

• 5 l পাত্র;
• কোলান্ডার
• চামচ বা স্প্যাটুলা;
• 2 গ্লাস জল;
• চিনি 1 কাপ;
• কাগজের গামছা;
• স্টেইনলেস স্টীল ধাতু ঝাঁঝরি;
• একটি শীট সঙ্গে গজ 2-3 মিটার;
• একই পরিমাণ সুতি কাপড়;
• একটি এলাকায় একটি ঝাঁঝরি আকারের উপর ফিল্ম আচ্ছাদন.

কর্মের ক্রমটি 2-3 কেজি তাজা ডুমুর সংগ্রহের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই পদ্ধতিতে, এটি সম্পূর্ণরূপে শুকানো হয়। ডুমুরের রঙ সবুজ থেকে হলুদ হতে পারে। কালো ডুমুর রোদে শুকানোর চেয়ে জাম তৈরিতে সবচেয়ে ভালো ব্যবহার করা হয়।

1. একটি সসপ্যানে ফল রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আলতো করে ধুয়ে ফেলুন। একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন।
2. আগুনে প্যানটি রাখুন, চিনির সাথে জল মেশান এবং সিরাপ প্রস্তুত করুন। প্রাকৃতিক রাসায়নিক গঠনের কারণে ডুমুর গাঁজন প্রবণ। অত্যধিক পাকা চারা গাছে ইতিমধ্যে টক হতে শুরু করে। ফুটন্ত সিরাপ দিয়ে প্রক্রিয়াকরণ তাদের থেকে অতিরিক্ত বায়ু স্থানচ্যুত করে এবং চিনি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে। আপনি চিনি ছাড়া ব্লাঞ্চ করতে পারেন, যদি কাজটি ওয়াইন বেরির প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করা হয়।
3. প্যানে ডুমুর ঢেলে ঢেকে 5-7 মিনিট রান্না করুন।
4. একটি ধাতুপট্টাবৃত মধ্যে ফল বের করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
5. সূর্যের নীচে একটি গ্রিলের উপর বেরিগুলি ছড়িয়ে দিন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। সব দিক থেকে এয়ার এক্সেস প্রদান.
6. এমনকি শুকানোর জন্য দিনে একবার ফলগুলি ঘুরিয়ে দিন।
7. আশেপাশে প্রচুর পোকামাকড় থাকলে ফলগুলোকে গজ দিয়ে ঢেকে দিন।
8. রাতে, একটি শুকনো সুতির কাপড় দিয়ে ঝাঁঝরিটি ঢেকে দিন এবং উপরে একটি ফিল্ম দিয়ে শিশির এবং ঘনীভূত থেকে রক্ষা করুন বা ঘরে আনুন।

গরম সূর্যের নীচে, ওয়াইন বেরিগুলি 2-3 দিনের মধ্যে সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। তাদের ত্বক ঘন এবং শুষ্ক হয়ে যায়, চাপ দিলে ফল থেকে কোন আর্দ্রতা বের হয় না। প্রাথমিকভাবে হালকা শেড সহ সমাপ্ত শুকনো ডুমুরের রঙ সোনালি বা সোনালি বাদামী হয়ে যায়।

যদি, প্রক্রিয়াকরণের এই পদ্ধতিতে, সিরাপে চিনির অনুপাত বৃদ্ধি করে, উদাহরণস্বরূপ, 3 কাপ জলের জন্য 2 কাপ চিনি নিন এবং ডুমুরগুলি 12-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর শুকানোর পরে, মিছরিযুক্ত ফল পাওয়া যাবে।

2. একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার মধ্যেফল টুকরা মধ্যে শুকানো হয়. আপনি গাঢ় ডুমুর শুকাতে পারেন। প্রয়োজন:

1. ফলটি 2-3 মিমি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন।
2. ড্রাইং র্যাকে স্লাইসগুলিকে 1 স্তরে রাখুন।
3. তাপমাত্রা +55…+60 °C এ সেট করুন।
4. স্তরগুলি লোড করুন, প্রতি 4 ঘন্টা অন্তর তাদের স্থান পরিবর্তন করুন যাতে সঞ্চালিত বাতাস ডুমুরগুলিকে সমানভাবে উড়িয়ে দেয়।

ডিভাইসের শক্তি, গ্রেটের ক্ষেত্রফল এবং স্লাইসের আকারের উপর নির্ভর করে, ডুমুরটি 1-2 দিনের মধ্যে শুকিয়ে যায়।

3. চুলায়ডুমুর কালো এবং সবুজ উভয় শুকিয়ে যেতে পারে; সম্পূর্ণ বা অর্ধেক/চতুর্থাংশে কাটা; সিরাপ দিয়ে প্রাক-চকচকে, সিদ্ধ বা তাজা। মৌলিক নীতি:

1. সর্বদা সর্বনিম্ন তাপমাত্রা সেট করুন। ডুমুর শুকানোর জন্য সুপারিশকৃত তাপমাত্রা +60 °সে। যদি এটি একটি নির্দিষ্ট ওভেনে উচ্চতর হয়, উদাহরণস্বরূপ, এটি +100 থেকে শুরু হয় ... +120 ° C, ফলগুলি আরও প্রায়ই উল্টানো উচিত - প্রতি 2 ঘন্টা।
2. বেরি, অর্ধেক/চতুর্থাংশে কাটা, কাটা পাশে রাখুন।
3. বেকিং শীট বা বেকিং ডিশ ব্যবহার করবেন না। শুধুমাত্র তারের র‌্যাকে শুকিয়ে নিন যাতে ফল বাতাসে উড়ে যায়।
4. চুলার দরজা সব সময় বন্ধ রাখুন। দরজা বন্ধ হয়ে গেলে, ভিতরে আর্দ্রতা থেকে যায়, তাই ডুমুরগুলি তাদের নিজস্ব রসে বেক করবে এবং শুকিয়ে যাবে না।

রান্নার সময় ওভেনের মডেল, বেকিং শিটের অবস্থান, শুকানোর তাপমাত্রা এবং ডুমুরের রন্ধনসম্পর্কিত ফর্মের উপর নির্ভর করে: 8 ঘন্টা থেকে 2 দিন। এর প্রস্তুতি পর্যায়ক্রমে স্পর্শকাতরভাবে, চাক্ষুষরূপে এবং স্বাদ দ্বারা পরীক্ষা করা উচিত।

4. মাইক্রোওয়েভেআপনি ডুমুর শুকাতে পারেন যদি এটি পরিচলন, গ্রিল এবং তারের র্যাক দিয়ে সজ্জিত থাকে।

1. তাজা ডুমুর ফল পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা এবং 1 স্তর একটি তারের আলনা উপর স্থাপন করা উচিত.
2. শুকানোর জন্য, "ডিফ্রস্ট" মোড ব্যবহার করুন, প্রাথমিক সময় 30 মিনিট। দরজা বন্ধ রাখো!
3. টাইমারের মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে, প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। যদি স্লাইসগুলি সামান্য স্যাঁতসেঁতে হয় তবে সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত 5-10 মিনিট সময় বাড়িয়ে দিন।

5. এয়ারফ্রায়ারডুমুর তাজা শুকিয়ে কোয়ার্টারে কাটা হয়।

1. ফলের টুকরাগুলিকে গ্রিলের কাটা পাশে রাখুন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে।
2. তাপমাত্রা +55 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
3. গ্রিল এবং এয়ার গ্রিলের ঢাকনার মধ্যে একটি স্কিভার (সাধারণত কিটে অন্তর্ভুক্ত) ঢোকান এবং এর ফলে আর্দ্র বাতাসের বহিঃপ্রবাহ নিশ্চিত করুন।

শুকানোর সময় প্রায় 12 ঘন্টা হবে। প্রস্তুতি organoleptically চেক করা উচিত।

6. একটি ধীর কুকার মধ্যেঅবশ্যই, আপনি যদি সত্যিই চান তবে আপনি ডুমুর শুকিয়ে নিতে পারেন এবং অন্য কোন বিকল্প নেই। যাইহোক, এই যন্ত্রটি ফল এবং সবজি শুকানোর উদ্দেশ্যে নয়। আউটপুট অংশটি খুব ছোট হয়ে উঠবে, কারণ এর আয়তন মাল্টিকুকার বাটির ব্যাসের দ্বারা সীমাবদ্ধ। প্রয়োজন:

1. পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে বাটির নীচে লাইন করুন।
2. ডুমুরগুলো পাতলা করে কেটে নিন।
3. 1 স্তরে কাগজে কাটা আউট রাখুন।
4. শুকানোর প্রক্রিয়া শেষ না হওয়া পর্যন্ত মাল্টিকুকারের ঢাকনা খোলা রাখুন।
5. "বেকিং" মোড নির্বাচন করুন এবং এটি দৃশ্যত অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত রাখুন, যখন ডুমুরগুলি শুকিয়ে যায় এবং বেশিরভাগ আর্দ্রতা ছেড়ে যায়।
6. মোড রিসেট করুন এবং "অটো হিটিং" সেট করুন।
7. পুরো শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, পর্যায়ক্রমে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন এবং স্লাইসগুলি ঘুরিয়ে দিন।

7. একটি dehydrator মধ্যেডুমুর শুকানোর সময়, 2-3 মিমি টুকরা করে কাটা, 24-36 ঘন্টা হবে। এই ডিভাইসটি একটি প্রচলিত ভেজিটেবল ড্রায়ার থেকে ভিন্ন, লেভেলের মধ্যে তাপমাত্রা হ্রাস না করেই ট্রেগুলির সমান ফুঁ দিয়ে, তাই এটি সুপারিশকৃত থেকে কম করা যেতে পারে।

1. ফলটি পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
2. একটি তারের র্যাকে 1 স্তরে সাজান।
3. তাপমাত্রা +43 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
4. একদিনে শুকনো ফল পরীক্ষা করুন। প্রয়োজন হলে, আরও 12 ঘন্টা রেখে দিন।

8. ইসিদ্রিতেডুমুর দ্রুত এবং সমানভাবে শুকানো যেতে পারে।

1. ফলটি 2-3 মিমি টুকরা করে কাটুন।
2. 1 স্তরে গ্রিডগুলিতে রাখুন, যখন স্লাইসগুলি একে অপরকে স্পর্শ করতে পারে।
3. তাপমাত্রা +55 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
4. লোড ড্রায়ার।

শুকানোর সময়: 9-10 ঘন্টা।

অ্যাপার্টমেন্টে বাড়িতে শুকনো ডুমুর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

1. ঘরের পরিস্থিতিতে, এই শুকনো ফল সংরক্ষণ করা যেতে পারে:

• বন্ধনে,চুলা, হুড এবং খোলা জানালা থেকে দূরে তুলো থ্রেড উপর strung. শেলফ লাইফ - +20 তাপমাত্রায় 2-3 মাস ... +22 ° সে এবং স্বাভাবিক আর্দ্রতা (60-70%)। পদ্ধতির অসুবিধা: ফলগুলি আর্দ্রতার ওঠানামার জন্য সংবেদনশীল, ছাঁচে এবং পচে যেতে পারে।
• লিনেন বা ক্যানভাস ব্যাগে,একটি ব্যাগে 2 কেজির বেশি নয়, একটি শুষ্ক, বায়ুচলাচল এলাকায়। স্টোরেজ প্রয়োজনীয়তা একই. স্টোরেজের এই পদ্ধতির সাথে, আবখাজিয়া এবং আজারবাইজানের পুরানো টাইমাররা নতুন বছরের আগে সেপ্টেম্বরের প্রস্তুতি খাওয়ার পরামর্শ দেয়। সর্বাধিক স্টোরেজ সময়কাল মার্চ পর্যন্ত, অর্থাৎ, 7 মাসের বেশি নয়।
• ভ্যাকুয়াম ঢাকনা সহ কাচের বয়ামে. এটি বাড়ির ভিতরে সংরক্ষণ করার সেরা উপায়। সুতরাং কোমল শুকনো ফল আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার ওঠানামা, প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচের বীজের প্রবেশ থেকে রক্ষা পাবে। শেলফ জীবন - 1 বছর পর্যন্ত।

2. রেফ্রিজারেটরে, শুকনো ডুমুরগুলি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, যার নিবিড়তা সাবধানে পরীক্ষা করা হয়। তারা নীচের তাক উপর স্থাপন করা উচিত। সঠিক শুকানোর সাথে শেলফ লাইফ 12 মাস পর্যন্ত হবে।

3. শুকনো ফল সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজারে পাত্রে ব্যবহার করা হয়। হিমায়িত হলে, শুকনো ডুমুরের স্বাদের গুণাবলী 24 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।

কিভাবে বাজার/দোকানে একটি ভালো শুকনো ডুমুর বাছাই করবেন

1. শুকনো ডুমুর সংরক্ষণের ক্ষেত্রে GOST।

বর্তমান GOST 12003-76 বলে যে ফ্যাক্টরি প্রসেসিং ছাড়া শুকনো ফল অবশ্যই 25 কেজি পর্যন্ত নেট ওজন সহ পাত্রে প্যাক করা উচিত। বিভিন্ন কীটপতঙ্গের উপস্থিতি থেকে মুক্ত গুদামগুলিতে +5 থেকে +20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতা 70% এর বেশি না হওয়াতে স্যানিটারি মান মেনে স্টোরেজ করা উচিত।

উচ্চ মানের শুকনো ডুমুর ঘন হওয়া উচিত, কিন্তু একই সময়ে ইলাস্টিক; একটি চরিত্রগত গন্ধ এবং organoleptic বৈশিষ্ট্য আছে. এর রঙ অভিন্ন হতে হবে। এটি বেইজ এবং সোনালি থেকে গাঢ় বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। এটি কাঁচামালের রঙের উপর নির্ভর করে।

• আর্দ্রতা এবং ঘনীভবনের চিহ্ন সহ;
• একটি বড় সংখ্যা যান্ত্রিক ক্ষতি;
• পচা এবং গাঁজন লক্ষণ সহ;
• পেট্রল একটি স্বাদ সঙ্গে;
• দাগ দিয়ে আচ্ছাদিত;
• ছাঁচযুক্ত;
• পোকামাকড় দ্বারা দূরে খাওয়া;
• ইঁদুরের চিহ্ন সহ।

2. খাওয়ার আগে আমার কি দোকান থেকে কেনা শুকনো ডুমুর ধুতে হবে?

খাওয়ার আগে, শুকনো ফল অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, কয়েক মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে রাখার পরে। এটি তাদের পৃষ্ঠ থেকে ধুলো, ময়লা কণা, ব্যাকটেরিয়া এবং রাসায়নিকের সম্ভাব্য চিহ্নগুলি সরিয়ে ফেলবে।

3. ডুমুরের উপর সাদা আবরণ - এর মানে কি?

শুকনো ডুমুরের উপর সাদা আবরণ ভোক্তার জন্য বিপদ ডেকে আনে না। এটি শুধুমাত্র স্ফটিক চিনির মাধ্যমে এসেছে, যার অতিরিক্ত ফলের প্রাকৃতিক মিষ্টতা বা সিরাপ দিয়ে প্রাক-চিকিত্সা সহ শুকানোর পদ্ধতির কারণে।

ভিডিও নির্দেশাবলী

শীতের জন্য ডুমুর শুকানোর উপায়

কিভাবে ডুমুর সঠিকভাবে শুকানো যায় (ধাপে ধাপে রেসিপি)

ডুমুর গাছ, ডুমুর গাছ - তাই কখনও কখনও তারা ডুমুরকে অন্যভাবে ডাকতে পারে। এর শুকনো ফলগুলি দীর্ঘকাল ধরে একটি বিদেশী পণ্য হওয়া বন্ধ করে দিয়েছে। এগুলি আমাদের শরীরের জন্য অত্যাবশ্যক পদার্থের একটি প্রাকৃতিক উত্স।

কিভাবে আপনার নিজের হাতে ডুমুর শুকিয়ে? এই আমরা আজ সম্পর্কে কথা বলতে হবে কি.

শুকনো ডুমুরের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য এতে থাকা ভিটামিন এবং খনিজ, পেকটিন এবং ফাইবার দ্বারা নির্ধারিত হয়।

ডুমুর ফল খুবই উপাদেয়, তাই এগুলোকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখা অসম্ভব। তারা দীর্ঘমেয়াদী পরিবহন সহ্য করবে না, তাদের ফসল তোলার অন্যতম উপায় হল শুকানো। বাড়িতে ডুমুর প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় আছে।

প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রস্তুতি

শুকানোর জন্য ফল সম্পূর্ণরূপে পাকা সংগ্রহ করা ভাল। ধ্বংসাবশেষ থেকে একটি গাছ থেকে পড়া ডুমুর রক্ষা করার জন্য, এটি আগে থেকে এটি নীচে একটি পরিষ্কার কাপড় বিছিয়ে প্রয়োজন। সম্পূর্ণ পতিত ফসল বাছাই করা হয়, ক্ষতি ছাড়া পুরো ফল প্রক্রিয়াকরণের জন্য রেখে দেওয়া হয়। প্রয়োজনে, আপনি শাওয়ারের নীচে ডুমুর ধুয়ে ফেলতে পারেন। এর পরে, আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করার জন্য এগুলি একটি চালুনিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়।

শুকানো

গাঁজন প্রক্রিয়া এড়াতে শুকনো ফলগুলিকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য বুদবুদ চিনির সিরাপে ডুবিয়ে রাখা হয়। তারপরে এগুলি জালিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়, যখন ডুমুরের উপরের অংশটি সূর্যের দিকে পরিচালিত করা উচিত। ভেজা আবহাওয়া বা বৃষ্টির ক্ষেত্রে, পাশাপাশি রাতে, ঝাঁঝরি বাড়িতে আনা হয়। প্রতি 2 দিন পর ফল উল্টে দেওয়া হয় যাতে সেগুলি কেকিং না হয়।

ফল মাছি তাদের উপর বসতে না নিশ্চিত করুন. আহ, লিঙ্ক পড়ুন.

এক সপ্তাহ পরে, ফল শুকিয়ে যাবে এবং গ্রিল থেকে সরানো হবে। ডুমুরটিকে একটি চ্যাপ্টা ডিস্কের আকার দেওয়ার জন্য উপরের অংশটি কিছুটা ভিতরের দিকে চাপানো হয়। ফলগুলি একটি শক্ত সুতোয় বেঁধে রাখা হয় এবং চূড়ান্ত শুকানো পর্যন্ত ছায়াযুক্ত জায়গায় রাখা হয়।

যদি প্রাকৃতিক অবস্থায় ডুমুর শুকানো সম্ভব না হয় তবে আপনি শাকসবজি এবং ফল শুকানোর ব্যবহার করে এটি করতে পারেন। এটি ভাল বায়ুচলাচল বজায় রাখে এবং আপনি তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে পারেন। এতে তাপমাত্রা 60 ডিগ্রির বেশি বজায় রাখা উচিত নয়, অন্যথায় ফলের মধ্যে থাকা চিনি ক্যারামেলাইজ করে, শুকনো ফলের স্বাদ খারাপ করে।

প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, আপনি সালফার দিয়ে শুকানোর আগে ডুমুরগুলিকে ধোঁয়া দিতে পারেন। এক কিলোগ্রাম ফলের জন্য 2 গ্রাম সালফারের প্রয়োজন হবে। জ্বলন্ত কয়লা সহ একটি ট্রে একটি বিশেষ বাক্সে স্থাপন করা হয় এবং সালফার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, উপরে ডুমুর সহ একটি ঝাঁঝরি স্থাপন করা হয়। প্রস্তুত শুকনো ফল অবশ্যই স্থিতিস্থাপক হতে হবে; যখন ফলটি সংকুচিত হয়, তখন সজ্জাটি চোখের মাধ্যমে চেপে যায় না।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

এই মিষ্টি ফলের সমস্ত প্রেমীরা জানেন না যে শুকনো ডুমুরগুলি কীসের জন্য দরকারী এবং কীভাবে সেগুলি সঠিকভাবে চয়ন করতে হয়। উচ্চ-মানের ফলগুলি স্পর্শে তুলনামূলকভাবে নরম, বেইজ বা বাদামী রঙের হালকা ছায়ায় আঁকা এবং আকারে কিছুটা চ্যাপ্টা।

লোক ওষুধে, শুকনো ডুমুরগুলি কাশি এবং সর্দির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। শুকিয়ে গেলে ফলটির রেচক প্রভাব থাকে। ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন লবণের উপস্থিতির কারণে, শুকনো ডুমুর হিমোগ্লোবিন বাড়াতে সাহায্য করে, রক্তশূন্যতার জন্য উপকারী এবং রক্তের গুণমান উন্নত করে।

অন্যান্য শুকনো ফলের মধ্যে, শুকনো ডুমুর, যার উপকারিতাগুলি দীর্ঘদিন ধরে পরিচিত এবং ভালভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে, ফাইবার সামগ্রীর দিক থেকে প্রথম স্থান অধিকার করে, এটি খাওয়ার পরে, তৃপ্তির অনুভূতি দীর্ঘকাল ধরে থাকে।

শীতের জন্য ডুমুর সংরক্ষণের অনেক উপায় আছে। উদাহরণস্বরূপ, বাড়িতে তাদের শুকানো। শুকনো ডুমুরের সমস্ত উপকারিতা এতে থাকা ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো এলিমেন্টের সমৃদ্ধির কারণে। ফলগুলি একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ, পেকটিন এবং ফাইবারের সম্পূর্ণ সরবরাহ বজায় রাখে।

ডুমুর ফলের উপকারিতা

শুকনো ফল একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ আছে। তারা পরিমিত ব্যবহারের জন্য প্রায় কোন contraindications আছে।

শুকনো ডুমুরের দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• এতে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম রয়েছে যা হার্টের সমস্যার ঝুঁকি কমায়।
• রক্তনালীকে ভালো অবস্থায় রাখে।
• দিনে মাত্র দুটি শুকনো ফল পাকস্থলীর কার্যকারিতা উন্নত করবে এবং পরিপাকতন্ত্রের সমস্যা থেকে মুক্তি দেবে।
• ডুমুর গাছের ফল উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধের জন্য উপকারী এবং ভাল ও সঠিক রক্ত ​​গঠনে সহায়তা করে।
• সীমিত পরিমাণে, শুকনো ডুমুর ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য নির্দেশিত হয়।

এবং কেবলমাত্র এই ফলের অ্যালার্জির উপস্থিতি ডায়েট থেকে ডুমুর সম্পূর্ণ বাদ দেওয়ার কারণ হতে পারে।

ডুমুর ফল নির্বাচন এবং প্রস্তুতির সূক্ষ্মতা

পাকা ডুমুর ফল তাদের অস্বাভাবিক সুগন্ধে আকর্ষণ করে। কিন্তু তারা খুব সূক্ষ্ম, একটি পাতলা চামড়া সঙ্গে ক্ষতি করা সহজ।

অতএব, পছন্দটি সাবধানে যোগাযোগ করা উচিত:

• যখন ডুমুরের প্রথম ফল পাকতে শুরু করে, তখন গাছের নীচে একটি পরিষ্কার কাপড় ছড়িয়ে দেওয়া ভাল - এটি প্যাডানগুলিকে অতিরিক্ত ধ্বংসাবশেষ থেকে রক্ষা করবে।
• শুকানোর জন্য শুধুমাত্র পাকা ফল নির্বাচন করা হয়। হলুদ ফলগুলি শুকানোর জন্য আরও উপযুক্ত এবং বেগুনি ফলগুলি প্রায়শই জ্যাম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
• স্পর্শে, শুকানোর জন্য নির্বাচিত ফলগুলি মাঝারিভাবে ঘন হওয়া উচিত, নরমগুলি শুকানোর জন্য উপযুক্ত নয়।
• গাছ থেকে যে সব ফল ঝরেছে সেগুলিকে অবশ্যই বাছাই করতে হবে এবং শুধুমাত্র ক্ষতিগ্রস্থ ফলগুলিই সংগ্রহের জন্য আলাদা করে রাখতে হবে। সামান্য আঁচড়ানো ফলও শুকানো যায়। বাকি, সামান্য চূর্ণ শস্য অবশ্যই খাওয়া উচিত, কারণ ডুমুরগুলি দ্রুত অক্সিডাইজ করে এবং তাদের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায়।
• কাটা ফসল প্রথমে ধুয়ে কাপড়ে বিছিয়ে আর্দ্রতা থেকে শুকাতে হবে। ডুমুরগুলি মুছার পরামর্শ দেওয়া হয় না - পাতলা ত্বকের ক্ষতি করে। ক্ষতিগ্রস্থ ফল শুকানোর জন্য উপযুক্ত নয়।
• ডুমুরগুলি পুরো শুকিয়ে নিন বা টুকরো টুকরো করুন - এটি আপনার উপর নির্ভর করে। এটি কোনভাবেই স্বাদ এবং গুণমানকে প্রভাবিত করে না।

গুণগতভাবে শুকনো ফলের একটি চ্যাপ্টা আকার আছে, স্পর্শে নরম। এগুলি সাধারণত হালকা বেইজ বা বাদামী রঙের হয়।

পরামর্শ - আপনি তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক গন্ধ দ্বারা অতিরিক্ত পাকা ডুমুর সনাক্ত করতে পারেন। এই ধরনের ফল পরিত্যাগ করা উচিত।

বায়ু শুকানো

একটি প্রচুর ফসল বাতাসে শুকানোর সমস্যা দক্ষিণ অঞ্চলের বাসিন্দাদের জন্য উত্থাপিত হয় না। এবং তাদের নিজস্ব ফসল, দূর থেকে আনা হয় না, এবং গরম সূর্য অনেক.

ফল কাটা হয় না এবং পুরো শুকানো হয়:

1. শুকানোর জন্য জালে বিছিয়ে দেওয়ার আগে প্রতিটি ফলকে ফুটন্ত চিনির সিরায় ডুবিয়ে রাখতে হবে। এটি গাঁজন প্রক্রিয়া এড়াতে সাহায্য করবে।
2. ফল রাখার সময় নিয়মটি পালন করা হয়- ডুমুরের উপরের অংশটি সূর্যের দিকে ঘুরিয়ে দিতে হবে। আর্দ্র আবহাওয়ায় এবং রাতে, ডুমুর সহ জালি ঘরে আনা হয়।
3. ফল যাতে কেক না হয়, সেগুলি অবশ্যই প্রতি দুই দিন পর পর ঘুরিয়ে দিতে হবে।
4. এটা নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে মিডজ এবং ওয়াপস ফলের উপর বসে না। আপনি গজ দিয়ে গ্রিডগুলিকে আবরণ করতে পারেন বা একটি পাতলা অ বোনা উপাদান ব্যবহার করতে পারেন।
5. প্রায় এক সপ্তাহ পরে, ডুমুরগুলি শুকিয়ে গেলে, সেগুলিকে গ্রিল থেকে সরিয়ে সামান্য চ্যাপ্টা করে (ডিস্কের আকৃতি দেওয়ার জন্য) এবং একটি শক্ত সুতোয় বেঁধে দেওয়া যেতে পারে। ছায়াযুক্ত জায়গায় এবং একটি শান্ত কোণে বাতাসে ডুমুরগুলি শুকাতে হবে।
6. কখনও কখনও কিছু গৃহিণী শুকানোর আগে সালফার দিয়ে ডুমুরকে ধোঁয়া দেয়। এটি শুকানোর প্রক্রিয়াটি দ্রুত করে।
7. ভালোভাবে শুকানো ডুমুর স্পর্শে স্থিতিস্থাপক হয় এবং যখন চেপে দেওয়া হয়, তখন সজ্জা চোখের মধ্য দিয়ে বের হয় না।

পরামর্শ - একটি ট্রে বা বেকিং শীটে ডুমুর শুকিয়ে যাবেন না। এটি গাঁজন করতে পারে এবং ক্ষয় প্রক্রিয়া শুরু হবে।

চুলায় ডুমুর শুকানো

কাটা ডুমুরের ফসল বা দূর থেকে আনা উপহারও চুলায় ভালো করে শুকানো যায়। ডুমুর কাটা বা পুরো ফল ফসল - এটা কোন ব্যাপার না. এটা শুধু আপনার ইচ্ছা. এই উদ্দেশ্যে শুধুমাত্র গ্রিড ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। একটি কঠিন তৃণশয্যা উপর আপনি বেকড ডুমুর পেতে.

ওভেনে ডুমুর শুকানোর পদ্ধতি:

1. ওভেনে তাপমাত্রা 60 ডিগ্রিতে আনুন।
2. গ্রিলের উপর পুরো ডুমুর বা ডুমুরের অর্ধেক সাজান।
3. ওভেনে র্যাকটি রাখুন এবং দরজাটি বন্ধ করে দিন। এটি যে কোনও আর্দ্রতা তৈরি করতে দেয় যা পালাতে পারে এবং ডুমুরগুলি বেক করার পরিবর্তে শুকিয়ে যাবে।

শুকাতে প্রায় দুই দিন সময় লাগবে। আপনার যদি কোথাও যাওয়ার প্রয়োজন হয়, আপনি ওভেন বন্ধ করে তারপর শুকানোর প্রক্রিয়া চালিয়ে যেতে পারেন। একইভাবে শুকানোর জন্য ফলগুলিকে পর্যায়ক্রমে উল্টাতে হবে।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে ডুমুর শুকানো

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে ডুমুর ফল শুকানোর জন্য, আপনাকে সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে ফেলতে হবে। আরও:

1. 60 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ যন্ত্রের শুকানোর মোড নির্বাচন করুন।
2. ডুমুরগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে হালকাভাবে শুকিয়ে নিন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে দুটি ভাগে ভাগ করুন।
3. ডুমুরগুলিকে তাকগুলিতে রাখুন, টুকরোগুলির মধ্যে একটি ছোট দূরত্ব রেখে। এটি বাতাসকে অবাধে সঞ্চালনের অনুমতি দেবে।
4. প্রথম ফলাফল প্রায় 8 ঘন্টা পরে দেখা যাবে। যদি ফলগুলি শুকনো হয়, তবে আপনি ইতিমধ্যে বৈদ্যুতিক ড্রায়ার থেকে ট্রেগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন এবং ফলগুলিকে বিশ্রাম দিতে পারেন।

শুধুমাত্র সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা ফলগুলোই স্টোরেজ পাত্রে রাখা হয়।

পরামর্শ - আপনি ডুমুর কেটে শুকানোর গুণমান পরীক্ষা করতে পারেন। একটি গুণমান শুকনো ফলের মধ্যে, আপনি জুস দেখতে পাবেন না।

আপনি ঘরে কাটা ডুমুর সংরক্ষণ করতে পারেন একটি hermetically সিল পাত্রে, একটি শুষ্ক জায়গায় এবং সূর্যালোক থেকে দূরে।

• শুকনো ডুমুর ফ্রিজে দুই বছর পর্যন্ত ভালো রাখে। রেফ্রিজারেটরে রাখার আগে, শুকনো ফলগুলি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে সারিবদ্ধ করে একটি পাত্রে রাখা হয়।
• ঘরের তাপমাত্রায়, শুকনো ফলগুলি 10 মাসের বেশি নয়।
• শুকনো ডুমুর, যা শুকানোর আগে চিনির সিরাপে ডুবানো হয়েছিল, এক মাসের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না।

শুকনো আকারে ডুমুর গাছের ফল শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের খাদ্যে অপরিহার্য। পরিমিতভাবে, তারা কার্যত কোন contraindications আছে। ডুমুরের একটি মিষ্টি উপাদেয়, স্বাদের আনন্দ ছাড়াও, একজন ব্যক্তিকে সমস্ত প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং মূল্যবান পদার্থ দেয়।

তারা একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে চা সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে, আপনি রান্না এবং ডেজার্ট সাজাইয়া পারেন। শুকনো ডুমুর মুরগি এবং মাংসের খাবারের জন্য সস তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।