শুকনো ডুমুর কীভাবে তৈরি করবেন। শুকনো ডুমুর. কিভাবে শুকনো ডুমুর খাবেন

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ডুমুর শুকানোর প্রায় এক ডজন উপায় রয়েছে। বিকল্পের পছন্দ নির্ভর করে:

• পরিপক্কতা এবং ডুমুরের বৈচিত্র্য;
• সংগ্রহ অঞ্চলের আবহাওয়ার অবস্থা;
• শাকসবজি এবং ফল শুকানোর জন্য একটি বিশেষ যন্ত্রের উপস্থিতি/অনুপস্থিতি।

ডুমুর শুকানোর পদ্ধতি

1. রোদেডুমুর শুকানো হয় দক্ষিণ অঞ্চলে এবং দেশগুলিতে উপ-গ্রীষ্মমন্ডলীয়/গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু সহ গরম আবহাওয়ায় স্বাভাবিক বা স্বাভাবিক আর্দ্রতার সামান্য কম। বাতাসে উপস্থিত অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুকানোর প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং ছাঁচ এবং পচনের বিস্তারকে উস্কে দেয়।

ডুমুর রোদে শুকানোর আগে, আপনার প্রস্তুত করা উচিত:

• 5 লিটার সসপ্যান;
• কোলান্ডার
• চামচ বা স্প্যাটুলা;
• 2 গ্লাস জল;
• চিনি 1 কাপ;
• কাগজের গামছা;
• স্টেইনলেস স্টীল তৈরি ধাতু গ্রিল;
• এক শীটে 2-3 মিটার গজ;
• একই পরিমাণ সুতি কাপড়;
• একটি এলাকায় একটি ঝাঁঝরি আকারের উপর ফিল্ম আচ্ছাদন.

কর্মের ক্রমটি 2-3 কেজি তাজা ডুমুর সংগ্রহের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই পদ্ধতিতে, এটি সম্পূর্ণরূপে শুকানো হয়। ডুমুরের রঙ সবুজ থেকে হলুদ পর্যন্ত হতে পারে। কালো ডুমুর রোদে শুকানোর চেয়ে জাম তৈরিতে ব্যবহার করা ভালো।

1. একটি সসপ্যানে ফল রাখুন, জল যোগ করুন এবং সাবধানে ধুয়ে ফেলুন। একটি কোলান্ডারে ড্রেন।
2. আগুনে প্যানটি রাখুন, চিনির সাথে জল মেশান এবং সিরাপ প্রস্তুত করুন। তাদের প্রাকৃতিক রাসায়নিক গঠনের কারণে, ডুমুর ফল গাঁজন প্রবণ হয়। অত্যধিক পাকা ফল ইতিমধ্যেই গাছে টক হতে শুরু করে। ফুটন্ত সিরাপ দিয়ে চিকিত্সা তাদের থেকে অতিরিক্ত বায়ু স্থানচ্যুত করে এবং চিনি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে। আপনি চিনি ছাড়াই ব্লাঞ্চ করতে পারেন যদি লক্ষ্য ওয়াইন বেরির প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করা হয়।
3. প্যানে ডুমুরগুলি রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 5-7 মিনিট রান্না করুন।
4. ফলগুলিকে একটি কোলেন্ডারে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।
5. বেরিগুলিকে একটি তারের র্যাকে রোদে রাখুন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। সব দিক থেকে এয়ার এক্সেস প্রদান.
6. সমানভাবে শুকানোর জন্য দিনে একবার ফলগুলি ঘুরিয়ে দিন।
7. আশেপাশে প্রচুর পোকামাকড় থাকলে ফলগুলোকে গজ দিয়ে ঢেকে দিন।
8. রাতে, শিশির এবং ঘনীভবন থেকে রক্ষা করার জন্য একটি শুকনো সুতির কাপড় এবং উপরে একটি ফিল্ম দিয়ে গ্রিলটি ঢেকে দিন বা ঘরে আনুন।

গরম সূর্যের নীচে, ওয়াইন বেরিগুলি 2-3 দিনের মধ্যে সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। তাদের ত্বক ঘন এবং শুষ্ক হয়ে যায় এবং চাপ দিলে ফল থেকে আর্দ্রতা বের হয় না। সমাপ্ত শুকনো ডুমুরের রঙ, প্রাথমিকভাবে হালকা শেড সহ, সোনালি বা সোনালি বাদামী হয়ে যায়।

যদি, এই প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির সাহায্যে, আপনি সিরাপে চিনির অনুপাত বৃদ্ধি করেন, উদাহরণস্বরূপ, 3 গ্লাস জলের জন্য 2 কাপ চিনি নিন এবং ডুমুরগুলি 12-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর শুকানোর পরে আপনি মিছরিযুক্ত ফল পাবেন।

2. একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার মধ্যেফল টুকরা মধ্যে শুকানো হয়. ডার্ক ডুমুর শুকানো যেতে পারে। প্রয়োজন:

1. ফলটি 2-3 মিমি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন।
2. শুকানোর র‌্যাকে একটি একক স্তরে স্লাইসগুলি রাখুন।
3. তাপমাত্রা +55…+60 °C এ সেট করুন।
4. স্তরগুলি লোড করুন এবং প্রতি 4 ঘন্টা পর পর এগুলি পরিবর্তন করুন যাতে সঞ্চালিত বাতাস ডুমুরের উপর সমানভাবে প্রবাহিত হয়।

যন্ত্রের শক্তি, গ্রেটের ক্ষেত্রফল এবং টুকরার আকারের উপর নির্ভর করে ডুমুরগুলি 1-2 দিনের মধ্যে শুকিয়ে যায়।

3. চুলায়ডুমুর কালো এবং সবুজ উভয় শুকিয়ে যেতে পারে; সম্পূর্ণ বা অর্ধেক/চতুর্থাংশে কাটা; সিরাপ দিয়ে প্রাক-চকচকে, সিদ্ধ বা তাজা। মৌলিক নীতি:

1. সর্বদা সর্বনিম্ন তাপমাত্রা সেট করুন. ডুমুর শুকানোর জন্য প্রস্তাবিত তাপমাত্রা +60 ডিগ্রি সেলসিয়াস। যদি একটি নির্দিষ্ট চুলায় এটি উচ্চতর হয়, উদাহরণস্বরূপ, এটি +100 ... 120 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে শুরু হয়, ফলগুলি আরও প্রায়ই উল্টানো উচিত - প্রতি 2 ঘন্টা পর।
2. বেরি রাখুন, অর্ধেক/চতুর্থাংশে কাটা, পাশের অংশে কাটা।
3. বেকিং ট্রে বা বেকিং ডিশ ব্যবহার করবেন না। শুধুমাত্র তারের র‌্যাকে শুকিয়ে নিন যাতে ফল বাতাসে উড়ে যায়।
4. চুলার দরজা সব সময় বন্ধ রাখুন। দরজা বন্ধ হয়ে গেলে, আর্দ্রতা ভিতরে থাকে, তাই ডুমুরগুলি তাদের নিজস্ব রসে বেক করবে এবং শুকিয়ে যাবে না।

রান্নার সময় ওভেনের মডেল, বেকিং শীটের অবস্থান, শুকানোর তাপমাত্রা এবং ডুমুরের রান্নার ফর্মের উপর নির্ভর করে: 8 ঘন্টা থেকে 2 দিন। এর প্রস্তুতি পর্যায়ক্রমে স্পর্শকাতরভাবে, চাক্ষুষরূপে এবং স্বাদ দ্বারা পরীক্ষা করা উচিত।

4. মাইক্রোওয়েভআপনি ডুমুর শুকাতে পারেন যদি এটি পরিচলন, গ্রিল এবং গ্রিল দিয়ে সজ্জিত হয়।

1. তাজা ডুমুর ফল পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা এবং 1 স্তর একটি তারের আলনা উপর স্থাপন করা উচিত.
2. শুকানোর জন্য, "ডিফ্রস্ট" মোড ব্যবহার করুন, প্রাথমিক সময় 30 মিনিট। দরজা বন্ধ রাখো!
3. টাইমার বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। যদি স্লাইসগুলি সামান্য স্যাঁতসেঁতে হয় তবে সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত 5-10 মিনিট সময় বাড়িয়ে দিন।

5. একটি পরিচলন চুলা মধ্যেডুমুরগুলি তাজা শুকিয়ে চার ভাগে কাটা হয়।

1. ফলের টুকরোগুলো তারের র‌্যাকের ওপরের দিকে রাখুন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে।
2. তাপমাত্রা +55 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
3. আর্দ্র বাতাসের বহিঃপ্রবাহ নিশ্চিত করতে গ্রিল এবং কনভেকশন ওভেনের ঢাকনার মধ্যে একটি স্কেয়ার (সাধারণত অন্তর্ভুক্ত) ঢোকান।

শুকানোর সময় প্রায় 12 ঘন্টা হবে। প্রস্তুতি organoleptically চেক করা উচিত।

6. একটি ধীর কুকার মধ্যেঅবশ্যই, আপনি যদি সত্যিই চান তবে আপনি ডুমুর শুকাতে পারেন এবং অন্য কোন বিকল্প নেই। যাইহোক, এই যন্ত্রটি সবজি এবং ফল শুকানোর উদ্দেশ্যে নয়। আউটপুট অংশ খুব ছোট হবে, যেহেতু এর ভলিউম মাল্টিকুকার বাটির ব্যাসের দ্বারা সীমাবদ্ধ। প্রয়োজন:

1. পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে বাটির নীচে লাইন করুন।
2. ডুমুরগুলো পাতলা করে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
3. কাগজে স্লাইসগুলিকে 1 স্তরে রাখুন।
4. শুকানোর প্রক্রিয়া শেষ না হওয়া পর্যন্ত মাল্টিকুকারের ঢাকনা খোলা রাখুন।
5. "বেকিং" মোড নির্বাচন করুন এবং দৃশ্যত অর্ধেক প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি সংরক্ষণ করুন, যখন ডুমুরগুলি শুকিয়ে যায় এবং বেশিরভাগ আর্দ্রতা তাদের থেকে সরে যায়।
6. মোড রিসেট করুন এবং "অটো হিটিং" সেট করুন।
7. শুকানোর প্রক্রিয়া জুড়ে, পর্যায়ক্রমে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন এবং স্লাইসগুলিকে ঘুরিয়ে দিন।

7. একটি dehydrator মধ্যে 2-3 মিমি স্লাইসে কাটা ডুমুর শুকানোর সময় 24-36 ঘন্টা হবে। এই যন্ত্রটি একটি প্রচলিত ভেজিটেবল ড্রায়ার থেকে ভিন্ন, লেভেলের মধ্যে তাপমাত্রা না কমে ট্রেগুলিকে সমানভাবে ফুঁ দিয়ে, তাই এটি সুপারিশকৃত থেকে কমানো যেতে পারে।

1. ফলগুলোকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
2. একটি তারের র্যাকে 1 স্তরে রাখুন।
3. তাপমাত্রা +43 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
4. 24 ঘন্টা পরে শুকনো ফল পরীক্ষা করুন। প্রয়োজন হলে, আরও 12 ঘন্টা রেখে দিন।

8. ইসিদ্রিতেডুমুর দ্রুত এবং সমানভাবে শুকানো যেতে পারে।

1. ফলগুলিকে 2-3 মিমি টুকরো করে কাটুন।
2. স্লাইসগুলি একে অপরকে স্পর্শ করে 1 স্তরে র্যাকের উপর রাখুন।
3. তাপমাত্রা +55 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
4. ড্রায়ার লোড করুন।

শুকানোর সময়: 9-10 ঘন্টা।

অ্যাপার্টমেন্টে বাড়িতে শুকনো ডুমুর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

1. এই শুকনো ফল ঘরের পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে:

• বান্ডিল মধ্যে,চুলা, হুড এবং খোলা জানালা থেকে দূরে তুলো থ্রেড উপর strung. শেলফ লাইফ - 2-3 মাস তাপমাত্রা +20...22 °C এবং স্বাভাবিক বায়ু আর্দ্রতা (60-70%)। পদ্ধতির অসুবিধা: ফল আর্দ্রতার ওঠানামার জন্য সংবেদনশীল এবং ছাঁচে ও পচে যেতে পারে।
• লিনেন বা ক্যানভাস ব্যাগে,একটি ব্যাগে 2 কেজির বেশি নয়, একটি শুষ্ক, বায়ুচলাচল এলাকায়। স্টোরেজ মোডের জন্য প্রয়োজনীয়তা একই। এই স্টোরেজ পদ্ধতির সাহায্যে, আবখাজিয়া এবং আজারবাইজানের পুরানো টাইমাররা নতুন বছরের আগে সেপ্টেম্বরের প্রস্তুতি খাওয়ার পরামর্শ দেয়। সর্বাধিক বালুচর জীবন মার্চ পর্যন্ত, অর্থাৎ, 7 মাসের বেশি নয়।
• ভ্যাকুয়াম ঢাকনা সহ কাচের বয়ামে. এটি বাড়ির ভিতরে সংরক্ষণ করার সেরা উপায়। এইভাবে, সূক্ষ্ম শুকনো ফল আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার ওঠানামা, প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচের স্পোর থেকে রক্ষা পাবে। শেলফ জীবন - 1 বছর পর্যন্ত।

2. রেফ্রিজারেটরে, শুকনো ডুমুরগুলি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, যার নিবিড়তা সাবধানে পরীক্ষা করা হয়। তারা নীচের তাক উপর স্থাপন করা উচিত। সঠিকভাবে শুকানো হলে শেলফ লাইফ 12 মাস পর্যন্ত হয়।

3. শুকনো ফল সংরক্ষণ করার জন্য ফ্রিজারে পাত্রে ব্যবহার করা হয়। হিমায়িত হলে, শুকনো ডুমুরের স্বাদ 24 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।

বাজার/দোকানে ভালো শুকনো ডুমুর কীভাবে বেছে নেবেন

1. শুকনো ডুমুর সংরক্ষণের জন্য GOST।

বর্তমান GOST 12003-76 বলে যে ফ্যাক্টরি প্রসেসিং ছাড়া শুকনো ফল অবশ্যই 25 কেজি পর্যন্ত নেট ওজন সহ পাত্রে প্যাকেজ করা উচিত। বিভিন্ন কীটপতঙ্গের উপস্থিতি থেকে মুক্ত গুদামগুলিতে +5 থেকে +20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং 70% এর বেশি আপেক্ষিক আর্দ্রতা না থাকাতে স্যানিটারি মান মেনে স্টোরেজ করা উচিত।

উচ্চ মানের শুকনো ডুমুর ঘন হওয়া উচিত, কিন্তু একই সময়ে ইলাস্টিক; একটি চরিত্রগত গন্ধ এবং organoleptic বৈশিষ্ট্য আছে. এর রঙ অভিন্ন হওয়া উচিত। এটি বেইজ এবং সোনালি থেকে গাঢ় বাদামী পর্যন্ত হয়। এটি কাঁচামালের রঙের উপর নির্ভর করে।

• আর্দ্রতা এবং ঘনীভবনের চিহ্ন সহ;
• প্রচুর পরিমাণে যান্ত্রিক ক্ষতি;
• পচা এবং গাঁজন লক্ষণ সহ;
• পেট্রল একটি স্বাদ সঙ্গে;
• দাগ দিয়ে আচ্ছাদিত;
• ছাঁচ দ্বারা দূষিত;
• পোকামাকড় দ্বারা জীর্ণ আউট;
• ইঁদুর কার্যকলাপ ট্রেস সঙ্গে.

2. দোকান থেকে কেনা শুকনো ডুমুর খাওয়ার আগে কি ধুতে হবে?

খাওয়ার আগে, শুকনো ফলগুলি প্রথমে কয়েক মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি তাদের পৃষ্ঠ থেকে ধুলো, ময়লা কণা, ব্যাকটেরিয়া এবং রাসায়নিকের সম্ভাব্য চিহ্নগুলি সরিয়ে ফেলবে।

3. ডুমুরের উপর একটি সাদা আবরণ রয়েছে - এর অর্থ কী?

শুকনো ডুমুরের সাদা আবরণ ভোক্তাদের জন্য বিপদ ডেকে আনে না। এটি শুধুমাত্র স্ফটিক চিনি যা প্রদর্শিত হয়, যার অতিরিক্ত ফলের প্রাকৃতিক মিষ্টির কারণে বা সিরাপ দিয়ে প্রাক-চিকিত্সা দিয়ে শুকানোর পদ্ধতির কারণে।

ভিডিও নির্দেশাবলী

শীতের জন্য ডুমুর শুকানোর উপায়

কীভাবে ডুমুর সঠিকভাবে শুকানো যায় (ধাপে ধাপে রেসিপি)

ডুমুরের স্বাদ কার না ভালো লাগে? এবং এটি কোন আকারে তা বিবেচ্য নয় - তাজা বা শুকনো, এর অতুলনীয় স্বাদ যে কোনও বহিরাগত ফলকে ছায়ায় ফেলতে পারে। ফলের কথা বলছি। আপনি কি অনুমান করেছেন যে ডুমুর এমনকি একটি ফল নয়? এবং এমনকি একটি বেরি না! এটি একটি ডুমুর গাছের ফুল, যাকে সাধারণত ওয়াইন বেরি বলা হয়।

ডুমুরের মধ্যে প্রচুর উপকারী উপাদান রয়েছে, যা ছাড়া আমাদের শরীর থাকতে পারে না - আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফাইবার... এই বিদেশী ফলটি শুকনো অবস্থায়ও তার মিষ্টি স্বাদ ধরে রাখে এবং অনেক মাস যেতে দেয় না। মূল জিনিসটি হ'ল ডুমুরগুলিকে কীভাবে শুকানো যায় তা জানা।

শুকানোর বেশ কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে, যার প্রতিটি আপনাকে শীতের জন্য ভিটামিন এবং দরকারী খনিজগুলির স্টোরহাউসে মজুত করতে সহায়তা করবে।

শুকানোর প্রক্রিয়ার জন্য, আপনাকে পাকা ফল নির্বাচন করতে হবে। ফলের পাকা হওয়ার প্রধান লক্ষণ হল এটি গাছের নীচে পড়ে যাওয়া উচিত। সুতরাং, আমরা ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি এবং সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ স্থানগুলি সরিয়ে ফেলি। মনে রাখবেন একবার শুকিয়ে গেলে ডুমুরের খোসা ছাড়ানোর সুযোগ থাকবে না।

এখন সিদ্ধান্ত নেওয়া যাক আপনি মিষ্টি ডুমুর তৈরি করতে চান নাকি প্রাকৃতিক স্বাদে। আপনি যদি শুকনো ডুমুরের মিষ্টি স্বাদ পছন্দ করেন তবে এটি প্রাথমিক ম্যানিপুলেশন চালানোর মতো।

একটি সসপ্যানে 3 কাপ জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এক গ্লাস চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য ফলস্বরূপ চিনির সিরাপে প্রস্তুত ডুমুরগুলি সিদ্ধ করুন। রান্নার সময়, কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নিয়মিত ফল নাড়ুন। সিদ্ধ বেরিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং তাদের প্রতিটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন। এখন ডুমুর শুকানোর পদ্ধতির জন্য প্রস্তুত।

রোদে শুকানো

একটি তারের র্যাকে ধুয়ে এবং শুকনো ফল রাখুন। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, ডুমুরগুলি তাদের মিষ্টি সুবাস দিয়ে পোকামাকড়কে আকর্ষণ করবে। অতএব, গজের একটি স্তর দিয়ে জালিটি মুড়ে দিন, যা ফলগুলিকে ধুলো এবং পোকামাকড়ের অনুপ্রবেশ থেকে রক্ষা করবে। গ্রিলটি এমনভাবে রাখুন যাতে বাতাস চারদিক থেকে ফলের কাছে পৌঁছাতে পারে।

শুকানোর প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ডুমুরগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং কাটা পাশ দিয়ে একটি তারের র্যাকে রাখুন।

রোদে শুকানোর প্রক্রিয়ার সময়কাল 4-6 দিন। তারপরে ফলগুলিকে একটি শক্ত সুতোয় বেঁধে শুকানোর জন্য ছায়াযুক্ত জায়গায় নিয়ে যান।

ওভেন শুকানো

চুলায় ডুমুর গাছের ফলগুলি সঠিকভাবে শুকানোর জন্য, আপনাকে কিছু নিয়ম অনুসরণ করতে হবে।

ওভেনের র্যাকে শুকনো ফল রাখুন।

গুরুত্বপূর্ণ !ডুমুর কখনোই বেকিং শিটে রাখবেন না। ফলগুলি সঠিকভাবে শুকানোর জন্য, তাদের চারদিক থেকে বায়ু প্রবেশাধিকার সরবরাহ করা দরকার! যদি আপনার ওভেনের র্যাকে বড় গর্ত থাকে তবে আপনি এটিকে গজের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন।

1. ওভেনটি কম করে দিন এবং দরজাটি খোলা রেখে দিন।
2. প্রতি 2 ঘন্টা ফল ঘুরিয়ে দিন।
3. চুলা শুকানোর পদ্ধতির সময়কাল 2-3 দিন।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শুকানো

একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে, যখন শুকনো ডুমুরগুলি তাদের রস বজায় রাখে এবং একটি সুন্দর সোনালি রঙ অর্জন করে।

1. ডুমুর দুটি সমান অংশে কেটে একটি তোয়ালে রাখুন, যা ব্লাঞ্চ করার পরে সমস্ত অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সহায়তা করবে।
2. বৈদ্যুতিক ড্রায়ারের সমস্ত ট্রেতে ডুমুর গাছের অর্ধেক সমানভাবে রাখুন।
3. আপনার যদি ছোট ফল থাকে তবে শুকানোর সময়টি 10 ​​ঘন্টার বেশি নয়।
4. বড় ফল বেশিক্ষণ শুকাতে হবে।

শুকনো ডুমুর সংরক্ষণ করা

সঠিকভাবে শুকনো ডুমুর মোটা কাপড় বা কাগজের তৈরি ব্যাগে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি তাদের রসালোতা এবং স্বাদ বজায় রাখতে এবং ছাঁচের গঠন প্রতিরোধ করতে সহায়তা করবে।

যদি শুকানোর উপর একটি সাদা আবরণ তৈরি হয়, তবে এতে ভয় পাবেন না - এটি কেবল স্ফটিক গ্লুকোজ, যা ডুমুরকে মিষ্টি স্বাদ দেয়।

শুকনো ডুমুর স্যাঁতসেঁতে জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

আমরা আপনাকে বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে ডুমুর শুকানোর বিষয়ে একটি আকর্ষণীয় ভিডিও দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।

ডুমুর একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার। আপনি এটি রেডিমেড কিনতে পারেন, কারণ এই পণ্যটি প্রায় প্রতিটি দোকানে পাওয়া যায়। আরও ভাল, এটি নিজে রান্না করুন। বাড়িতে ডুমুর শুকিয়ে কিভাবে? এটি করার জন্য, বেশ কয়েকটি প্রমাণিত পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, যা নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।

প্রস্তুতি

বিভিন্ন শুকানোর বিকল্প আছে। তাদের প্রতিটি দিয়ে আপনি অনেক ভিটামিন এবং মূল্যবান পদার্থ সংরক্ষণ করতে পারেন। ডুমুর সঠিকভাবে শুকাতে শেখার আগে, আপনাকে সেগুলি প্রক্রিয়ার জন্য প্রস্তুত করা উচিত। শুকানোর জন্য, আপনাকে পাকা ফল বেছে নিতে হবে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তারা নিজেরাই গাছ থেকে পড়ে। তারপর ডুমুরগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ক্ষতি অপসারণ করতে হবে। আপনি এটি কি হবে তা নির্ধারণ করতে হবে - মিষ্টি বা একটি প্রাকৃতিক স্বাদ সঙ্গে।

আপনি যদি মিষ্টি স্বাদ পছন্দ করেন, তাহলে আপনি শুকানোর জন্য ফল প্রস্তুত করা উচিত। একটি সসপ্যানে জল (3 কাপ) ঢালুন এবং এটি একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর চিনি যোগ করুন (1 কাপ), ডুমুরগুলি 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রান্না করার সময়, ফলগুলি সাবধানে নাড়ুন। তারপরে এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে শুকানো উচিত। এর পরে, পণ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রস্তুত। কীভাবে ঘরে ডুমুর শুকানো যায় তা নীচে বর্ণিত হয়েছে।

সূর্য

বাড়িতে প্রাকৃতিকভাবে ডুমুর শুকানো কিভাবে? পরিষ্কার এবং শুকনো ফল একটি তারের র্যাকে স্থাপন করা উচিত। শুকানোর সময়, ডুমুর পোকামাকড়কে আকর্ষণ করে, তাই ঝাঁঝরিটি গজ দিয়ে আবৃত করা উচিত, যা ধুলো থেকেও রক্ষা করবে।

পণ্যটি অবশ্যই ইনস্টল করা উচিত যাতে বাতাস চারদিক থেকে ফলের কাছে পৌঁছায়। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ডুমুরগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং কাটা পাশ দিয়ে গ্রিলের উপর রাখুন। শুকানোর সময় 4-6 দিন। তারপর ফলগুলিকে শক্ত সুতোয় বেঁধে শুকানোর জন্য ছায়ায় নিয়ে যাওয়া হয়।

চুলা

কিভাবে সঠিকভাবে চুলা মধ্যে ডুমুর শুকিয়ে? এই পদ্ধতিটি সঠিকভাবে সম্পাদন করতে, আপনাকে অবশ্যই কিছু নির্দেশিকা অনুসরণ করতে হবে। শুকনো ফল একটি তারের র্যাকে স্থাপন করা উচিত। আপনি এই জন্য একটি বেকিং শীট ব্যবহার করা উচিত নয়। ডুমুর শুকানোর জন্য, চারদিক থেকে বাতাস আসতে হবে। ঝাঁঝরিতে বড় ছিদ্র থাকলে গজ দিয়ে ঢেকে দিন।

চুলা কম চালু করুন এবং দরজা বন্ধ রাখুন। ফল প্রতি 2 ঘন্টা উল্টানো আবশ্যক. পদ্ধতির সময়কাল 2-3 দিন। এটি চুলায় ডুমুর শুকানোর প্রশ্নের উত্তর।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ার

এই ডিভাইসটি শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে সংক্ষিপ্ত করে, যখন পণ্যটি তার রসালোতা ধরে রাখে এবং একটি সোনালি আভা অর্জন করে। ডুমুর ডুমুর শুকাতে কিভাবে? এই কাজটি নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী অনুযায়ী সঞ্চালিত হয়:

1. ফলগুলিকে 2 টি সমান অংশে কেটে একটি তোয়ালে রাখুন, যা আপনাকে ব্লাঞ্চ করার পরে তরল অপসারণ করতে দেয়।
2. অর্ধেকগুলি ডিভাইসের ট্রেতে স্থাপন করা উচিত।
3. যদি ডুমুর বড় না হয়, তবে প্রক্রিয়াকরণের সময় 10 ঘন্টার বেশি নয়।
4. বড় বেরি শুকাতে অনেক সময় লাগে।

ডুমুর ঘরে ড্রায়ারে শুকানো খুব সুবিধাজনক। ফলগুলিও কম সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর নয়।

স্টোরেজ

গৃহিণীদের কেবল কীভাবে ঘরে ডুমুর শুকানো যায় তা নয়, কীভাবে সেগুলি সংরক্ষণ করা যায় তাও জানতে হবে। এর জন্য আপনার প্রয়োজন মোটা উপাদান বা কাগজের তৈরি ব্যাগ। এটি রসালোতা এবং স্বাদ সংরক্ষণ করবে এবং ছাঁচ প্রতিরোধ করবে।

যদি শুকনো ফলের উপর একটি সাদা আবরণ তৈরি হয় তবে এটি স্ফটিক গ্লুকোজের উপস্থিতি নির্দেশ করে, যার কারণে পণ্যটির মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। ফলগুলিকে একটি স্যাঁতসেঁতে জায়গায় রাখা উচিত নয় যাতে সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হয়।

সুবিধা

ডুমুরের অন্যান্য নামও রয়েছে: ডুমুর বা ফলটি ঔষধি, তাই এটি বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। পাতাগুলি টাক এবং ভিটিলিগোর জন্য "Psoberan" প্রতিকারের কাঁচামাল হিসাবে কাজ করে। এবং ফলগুলি কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিত্সার জন্য "কাফিওল" ওষুধ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ফলগুলি কাশি এবং নাসফ্যারিঞ্জিয়াল রোগ থেকে মুক্তি পেতে ব্যবহৃত হয়।

ফলগুলি চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়:

• রক্তাল্পতা;
• জ্বর;
• শ্বাসনালী হাঁপানি;
• পেশীবহুল বাত;
• কোষ্ঠকাঠিন্য;
• গ্যাস্ট্রাইটিস;
• urolithiasis;
• মহিলা যৌনাঙ্গের সর্দি;
• ত্বকের রোগসমূহ.

ডুমুরের অ্যান্টিপাইরেটিক, রেচক এবং ডায়াফোরটিক প্রভাব রয়েছে। এটি তার পুষ্টিকর, নরমকরণ, নিরাময় এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবগুলির জন্যও পরিচিত। ফলগুলিতে পেকটিন থাকে, যা সংযোগকারী টিস্যু পুনরুদ্ধার করে। এই সম্পত্তি আঘাত, ফ্র্যাকচার, এবং জয়েন্ট রোগের চিকিত্সার জন্য অপরিহার্য।

ডুমুরের নিয়মিত সেবন রক্ত ​​পরিষ্কার করে, ভাস্কুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং শিরা এবং কৈশিকগুলির স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করে। শুকনো ফলের মধ্যে রয়েছে ফিসিন, যা রক্ত ​​জমাট বাঁধা কমায়, রক্ত ​​জমাট বাঁধার বিরুদ্ধে রক্ষা করে এবং রক্তনালীতে এথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেক কমায়। শুকনো ডুমুর ক্লান্তি এবং ভিটামিনের অভাবের ক্ষেত্রে শক্তি পুনরুদ্ধার করে। এটি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে, স্বন এবং কর্মক্ষমতা উন্নত করে। ফলগুলি ক্রমাগত কাশির চিকিত্সা করে এবং শ্বাস প্রশ্বাসকে সহজ করে তোলে। ঠান্ডা উপসর্গ নির্মূল করার জন্য ঔষধি পণ্য প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত বিশেষ রেসিপি আছে।

কে বেরি খাওয়া উচিত নয়?

ফল খাওয়া উচিত নয় যদি:

• ডায়াবেটিস মেলিটাস;
• স্থূলতা
• তীব্র গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ;
• ডায়রিয়া;
• প্যানক্রিয়াটাইটিস;
• গাউট

যাদের অ্যালার্জি আছে তাদের খাবারে শুকনো ডুমুর অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়। Contraindications ক্ষেত্রে, এটি একটি ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ক্যালোরি সামগ্রী

100 গ্রাম পণ্যে 248 কিলোক্যালরি রয়েছে। এই সুস্বাদু, মিষ্টি ডেজার্ট তাদের ফিগার পর্যবেক্ষক যারা জন্য উপযুক্ত হবে। শুকনো ফল নির্বাচন করার সময়, আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে:

• রঙ - হালকা বাদামী;
• আকৃতি - সামান্য চ্যাপ্টা;
• আকার একই।

শুকনো ডুমুরগুলিতে মস্টি বা টক গন্ধ থাকা উচিত নয়। এটি একটি নিম্নমানের পণ্য নির্দেশ করে। বিষাক্ত হওয়ার চেয়ে এই জাতীয় বেরি ফেলে দেওয়া ভাল। যদি ফলের মধ্যে চিনি থাকে, তাহলে পণ্যটি সিরাপ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। পৃষ্ঠের উপর কোন গাঢ় দাগ থাকা উচিত নয়।

কিভাবে ব্যবহার করে?

ডুমুর অনেক খাবারের অন্তর্ভুক্ত। শুকনো বেরি খাওয়া হয়:

• একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে;
• সস, ডেজার্ট, কম্পোটেসের সংযোজন হিসাবে;
• মধু, ক্রিম, পনির দিয়ে।

শুধু মনে রাখবেন যে অন্যান্য পণ্য যোগ করার সাথে, ডিশের ক্যালোরি সামগ্রী বৃদ্ধি পায়।

আপনি অন্য কিভাবে প্রস্তুত করতে পারেন?

ডুমুর জাম আকারে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনার প্রয়োজন হবে 1 কেজি ফল, 0.5 কেজি চিনি এবং 1 লিটার জল। বেরিগুলি অবশ্যই টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করা উচিত। চিনি এবং জল ব্যবহার করে সিরাপ তৈরি করা হয়। ফুটে উঠলে তাতে ডুমুর যোগ করা হয়। এটি ফুটতে মাত্র 5 মিনিট সময় নেয়। যদি ফলগুলি শীর্ষে থাকে তবে সেগুলিকে কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে সিরাপে ডুবিয়ে রাখতে হবে। তারপর তাপ থেকে workpiece সরান এবং 12 ঘন্টা জন্য ছেড়ে।

তারপর জ্যামটি আবার 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপর গ্যাস বন্ধ করুন এবং পণ্যটি 12 ঘন্টা রেখে দিন। তৃতীয় বার, আপনার এটি আবার সিদ্ধ করা উচিত, যার পরে ডেজার্টটি বয়ামে রাখা হয়। ফলাফল একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জ্যাম।

প্রস্তুতির আরেকটি পদ্ধতি হল হিমায়িত করা। গাঢ় ডুমুর গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা প্রথমে ধুয়ে ফেলতে হবে। ফলগুলিকে শুকিয়ে তারপর ব্যাগে রেখে বাতাস সরিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে। শীতকালে, একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ট্রিট প্রস্তুত হবে।

এইভাবে, ডুমুর বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। শুকানো বেরি সংগ্রহের একটি সাধারণ পদ্ধতি। তারা স্বাদ, সুবাস এবং সুবিধা বজায় রাখে। যে কোনো উপযুক্ত পদ্ধতি ব্যবহার করে, আপনি মূল্যবান শুকনো ফল প্রস্তুত করতে পারেন।

যেমন আপনি জানেন, ডুমুর গাছের ফলগুলি উপকারী কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ এবং ভিটামিন রয়েছে, তাদের মধ্যে রয়েছে: বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন সি, এ, ই, বি ভিটামিন (বি, বি1, বি2, বি6, বি12) ), কার্বোহাইড্রেট, চিনি, স্টার্চ, ফ্যাটি অ্যাসিড, ফাইবার। খনিজ গঠনের দিক থেকে শুষ্ক ফলটি প্রাচ্যের সমস্ত ফলের মধ্যে রেকর্ড রাখে: পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন। খনিজ পদার্থ বিপাকীয় প্রক্রিয়া চালায়। বিটা-ক্যারোটিন, যা ডুমুর সমৃদ্ধ, মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, একটি ইমিউনোস্টিমুলেটিং এবং ক্ষত-নিরাময় প্রভাব প্রদান করে।

বি ভিটামিন মস্তিষ্ক, হাড়, ত্বক, সংবহনতন্ত্রের কার্যকারিতায় অংশ নেয় এবং প্রতিদিন মানবদেহের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়।

কসমেটোলজিতে ডুমুর ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ফলগুলি দরকারী মুখোশ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা ত্বকের গঠন এবং চেহারা উন্নত করে।

শুকনো ডুমুরের উপকারিতা

ডুমুরের উপর ভিত্তি করে পুষ্টিকর মুখোশগুলি মূলত দুর্বল এবং বিভক্ত চুলের জন্য প্রস্তুত করা হয়। ত্বক এবং নখের জন্য ফল-ভিত্তিক মলম খুব কার্যকর এবং নিঃসন্দেহে উপকারী। রান্নায়, এই বেরি মিষ্টি মিষ্টি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। ফলটিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে, তাই এটি ক্যালোরিতে খুব বেশি, প্রতি 100 গ্রামে 200 টিরও বেশি ক্যালোরি রয়েছে। ডায়াবেটিস, অগ্ন্যাশয়ের রোগ, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং ওজন হ্রাসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সতর্কতার সাথে শুকনো ফল খাওয়া উচিত।

ডুমুর গাছ (ডুমুরের অন্য নাম) মানবদেহের সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমের কার্যকারিতার জন্য দরকারী:

• ফ্যাটি অ্যাসিডের জন্য অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• পাচন অঙ্গগুলিতে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে;
• রক্তের গঠন এবং হেমাটোপয়েসিসের প্রক্রিয়াতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;
• লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে;
• তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ এবং ফ্লুতে শরীরের তাপমাত্রা কমায়;
• একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, সুবিধা হল এটি মানবদেহে অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করে।

ডুমুর, যার উপকারী বৈশিষ্ট্য প্রমাণিত হয়েছে, লিভার, কিডনি, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং সংবহনতন্ত্রের রোগের চিকিত্সার জন্য ওষুধ তৈরির ভিত্তি হিসাবে কাজ করে।

ডুমুরের দরকারী বৈশিষ্ট্য

এছাড়াও, শুকনো ডুমুরের রেচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আপনি বাড়িতে নিজেই এটি প্রস্তুত করতে পারেন। কিভাবে ডুমুর শুকাতে?

1. বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে ডুমুর শুকানো হয়। আপনি যদি তাজা ফলের উপর আপনার হাত পান তবে এটি খুব অল্প সময়ের মধ্যে শুকানো যেতে পারে, এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং চমৎকার স্বাদ বজায় রেখে। একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার এটি সাহায্য করবে। প্রথমত, আপনাকে সবচেয়ে স্থিতিস্থাপক এবং সামান্য কাঁচা ফল নির্বাচন করতে হবে যার যান্ত্রিক ক্ষতি নেই। ফলগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, শাখাগুলি সরানো হয়, একটি সুবিধাজনক উপায়ে কাটা হয় এবং একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে স্থাপন করা হয়। 60 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 5 থেকে 8 ঘন্টা শুকিয়ে নিন। সিরাপে শুকনো ডুমুর প্রস্তুত করতে, খাঁটি ফল 1 কেজি অনুপাতে চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। 400-500 গ্রাম জন্য চিনি। যখন ফলগুলি তাদের রস ছেড়ে দেয় (প্রায় 6-7 ঘন্টা পরে), সেগুলি একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে স্থাপন করা হয়। সিরাপটি বয়ামে পাকানো হয় এবং মিষ্টান্ন এবং অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। ডুমুর, শুকিয়ে গেলে শক্ত হয়ে যায়, তাই এগুলি খাবার, শেভিং, কম্পোট এবং পানীয়ের জন্য গুঁড়ো তৈরির জন্য উপযুক্ত, তবে এগুলি সহজভাবে শুকিয়েও খাওয়া যেতে পারে। শুকনো ডুমুরগুলি শক্ত পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত: জার, বেগুন, বাক্স, শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনার নীচে।
2. ডুমুর চুলায় শুকানো। বাড়িতে শুকনো ফল পেতে, আপনি চুলা ব্যবহার করতে পারেন। এটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারের চেয়ে আরও সাশ্রয়ী মূল্যের পদ্ধতি। কিভাবে চুলা মধ্যে ডুমুর শুকিয়ে? ধোয়া, পরিষ্কার ফলগুলি স্টেম থেকে আলাদা করা হয় এবং খোসা ছাড়িয়ে 2 ভাগে কাটা হয় এবং পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি শুকনো বেকিং শীটে রাখা হয়। শীটটি 4-5 ঘন্টার জন্য 40-50 ডিগ্রীতে প্রিহিটেড ওভেনে রাখা হয়। ডুমুরগুলো সোনালি বাদামী হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে পারেন। ডুমুর খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। ওভেনে শুকনো ডুমুরগুলি ধূমপান করা বেরির গন্ধের সাথে দুর্দান্ত কমপোট তৈরি করে। পানীয়টি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠেছে, আপনাকে এতে চিনি দেওয়ার দরকার নেই, লেবু যোগ করা ভাল। শুকনো ডুমুরের স্বাদের গুণাবলী খুব বেশি, তাই, এগুলিকে ডেজার্টের সংযোজন হিসাবে বা একটি পৃথক থালা হিসাবে ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়। কিভাবে চুলা শুকনো ডুমুর সংরক্ষণ করতে? ফলগুলি অবশ্যই ভাল-বাতাসবাহী পাত্রে রাখতে হবে: বাক্সে, বয়ামে, বাক্সে, কাগজে মোড়ানো, ব্যাগ, ব্যাগ বা ব্যাগে রাখা, সেলোফেন বাদে। প্রাকৃতিক উপকরণ থেকে তৈরি পাত্র ব্যবহার করা ভাল।
3. শুকনো ডুমুর পেতে, আপনাকে সেগুলিকে বাষ্প করতে হবে, অর্থাৎ ফল থেকে একটি শুকনো ফল তৈরি করুন। ডালপালা থেকে পরিষ্কার ফল খোসা ছাড়ুন, মাঝখানে কেটে নিন যাতে বাতাস এবং তাপমাত্রা ফলকে পুরোপুরি প্রভাবিত করে। আপনাকে এটিকে কমপক্ষে 2-3 ঘন্টা বাষ্প করতে হবে, তারপরে এটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটি শুকানোর জন্য বিশেষ লাঠিগুলিতে স্ট্রিং করুন। ডুমুরের বৈশিষ্ট্যগুলি এমন যে শুকানোর প্রক্রিয়ার সময়, তারা কয়েক গুণ বৃদ্ধি পায়। শুকনো ফলের খুব মিষ্টি এবং সামান্য চিনিযুক্ত স্বাদ রয়েছে, কারণ কম তাপমাত্রায় রান্না করার সময়, এটি যতটা সম্ভব তার বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে, যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের জন্যই খুব দরকারী। আমি ক্লোয়িং স্বাদ পরিত্রাণ পেতে কি করতে পারি? পেশাদার শেফরা হার্ড পনির বা টমেটোর সাথে ডুমুর ফল খাওয়ার পরামর্শ দেন। আপনি ভেষজ যোগ করতে পারেন: থাইম, পুদিনা বা লেবু বালাম, যা ফলের ক্লোয়িং স্বাদকে আবদ্ধ করে এবং দূর করে। দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকনো ফল সংরক্ষণ করতে, আপনি একটি লাঠি বা গুচ্ছ উপর সমাপ্ত ফল স্ট্রিং প্রয়োজন। এটি ফলের চারপাশে বায়ু সঞ্চালন নিশ্চিত করে এবং তাদের নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে।
4. সাধারণ শুকনো ডুমুর। ধোয়া ও ডাঁটাযুক্ত ফলগুলিকে একটি কাঠি বা একটি গুচ্ছের উপর বেঁধে, গজ বা একটি পাতলা পরিষ্কার কাপড়ে মুড়িয়ে রোদে শুকানো হয়, আর্দ্রতা থেকে দূরে শুষ্ক জায়গায়। এটি শুকনো ফল প্রস্তুত করার একটি দীর্ঘমেয়াদী পদ্ধতি। এইভাবে শুকানো ডুমুর মানুষের জন্য অত্যন্ত উপকারী। প্রাচীন মিশরীয় পাণ্ডুলিপিতে যেমন লেখা আছে, প্রাচীনকালে এইভাবে বাড়িতে ডুমুর শুকানো হতো।
5. ডুমুর একটি স্ট্রিং উপর শুকনো. প্রাকৃতিকভাবে ফল শুকাতে এবং প্রচুর পরিমাণে উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং পদার্থ সংরক্ষণ করতে, আপনাকে প্রথমে ডুমুরগুলি নিজেরাই প্রস্তুত করতে হবে: আপনাকে কিছুটা কাঁচা ফল বেছে নিতে হবে, কারণ সেগুলি কয়েক দিনের মধ্যে নিজেরাই পাকা হবে। ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, জল ঝরতে দিন এবং একটি তোয়ালে হালকাভাবে শুকিয়ে নিন। তারপরে, আপনাকে সেই থ্রেডগুলি নির্বাচন করতে হবে যার উপর ফলটি স্ট্রং করা হবে। এই জন্য, প্রাকৃতিক উপকরণ থেকে তৈরি থ্রেড ব্যবহার করা ভাল: তুলো, উল বা সিল্ক। সিল্কের থ্রেডগুলি ভালভাবে উপযুক্ত এবং শুকানোর জন্য ব্যবহার করা খুব সহজ। ফলগুলিকে চেপে দিতে হবে যাতে তারা একটি সমতল আকৃতি ধারণ করে এবং একটি সুই দিয়ে একটি থ্রেডের উপর আটকে যায়, ফলের মাঝখানে ছিদ্র করে। থ্রেড লোড করার প্রয়োজন নেই. 1 মিটার রেশম সুতোর জন্য, 20-45টির বেশি ফল রাখবেন না, যেহেতু ফলটি ওজনে বেশ ভারী। সমাপ্ত ফল ঝুলিয়ে রাখুন, একটি থ্রেডে টাঙানো, শুকানোর জায়গায়: বারান্দায়, বাইরে, একটি ছাউনির নীচে, ভাল বায়ুচলাচল জায়গায়। একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি না করে বা বায়ু সঞ্চালন প্রক্রিয়া ব্যাহত না করে, কাপড় বা গজের একটি পাতলা স্তর দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না। শুকনো ডুমুর তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। শুকনো ডুমুর গাছের ফল তার উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে এবং পুষ্টির গঠনের দিক থেকে তাজা ফলের সমতুল্য। শুকনো ফল কমপোট, ডেজার্ট, সংরক্ষণ এবং জ্যাম তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

চুলায় শুকনো ডুমুর

শুকনো ফলগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং লিভারের রোগের চিকিত্সার পাশাপাশি কিডনি এবং অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলির রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়; শুকনো বা শুকনো ডুমুর দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ডুমুর (ডুমুর) আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়ামের উচ্চ সামগ্রীর পাশাপাশি ফাইবারের একটি স্বতন্ত্র প্রাচুর্যের জন্য মূল্যবান। ডুমুর শুকানোর ফলে আপনি ফলের স্বাদ, সেইসাথে ভিটামিন এবং খনিজগুলি ন্যূনতম ক্ষতির সাথে সংরক্ষণ করতে পারবেন। তবে শুকনো ডুমুর ছড়িয়ে পড়ার প্রধান কারণ হল এই ফলের শেলফ লাইফ বৃদ্ধি, যেহেতু পাকা তাজা ফল এক সপ্তাহের মধ্যে নষ্ট হয়ে যায়।

আপনি সূর্যের প্রাকৃতিক তাপ ব্যবহার করে বা সরঞ্জাম - ড্রায়ার, ওভেন, মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে বাড়িতে শুকনো ডুমুর তৈরি করতে পারেন। শুকানোর জন্য ডুমুর প্রস্তুত করার আগে, এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ এবং পচা জায়গাগুলি কেটে ফেলতে হবে। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে ইতিমধ্যে শুকনো ডুমুরগুলি সঠিকভাবে ধোয়া খুব কঠিন। ধোয়ার পরে, ফলটি অবশ্যই একটি কাপড় বা তুলো তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

শুকানোর প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে, ডুমুরগুলি নাক থেকে ডগা পর্যন্ত অর্ধেক বা ছোট টুকরো করে কেটে নিন। রোদে প্রাকৃতিক শুকানোর জন্য, চারদিকে বায়ুচলাচল নিশ্চিত করার জন্য একটি ওভেন র্যাক বা অনুরূপ কাঠামো ব্যবহার করা ভাল, কারণ শুকানোর প্রক্রিয়াটি বিলম্বিত হলে ফল পচে যেতে পারে। এই উদ্দেশ্যে কার্ডবোর্ড বা বেকিং শীটের মতো শক্ত শক্ত পৃষ্ঠগুলি ব্যবহার করার চেষ্টা করবেন না। ডুমুরের অর্ধেকটি কাটা দিক দিয়ে উপরে রাখুন।

ফলের মিষ্টি গন্ধ দ্বারা আকৃষ্ট পোকামাকড় থেকে শুকনো ডুমুর রক্ষা করার জন্য, একটি আচ্ছাদন উপাদান হিসাবে গজ ব্যবহার করুন, বা আলগা প্রাকৃতিক কাপড়। এটিকে সুরক্ষিত করার জন্য, মাছি, ওয়াপস এবং ধুলোকে ভিতরে প্রবেশ করা থেকে বিরত রাখতে আঠালো টেপ ব্যবহার করুন। শুকানোর জন্য, গ্রিলটি অবশ্যই একটি রৌদ্রোজ্জ্বল, ভাল বায়ুচলাচল স্থানে স্থাপন করা উচিত; গরম আবহাওয়ায় প্রক্রিয়াটি শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ডুমুর রোদে শুকাতে সময় লাগবে ২-৩ দিন। যদি রাতে বাইরের তাপমাত্রা 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নেমে যায়, তবে ডুমুরগুলি ঘরে আনার অর্থ হয়। শুকনো ডুমুরগুলিকে প্রস্তুত হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে যখন তাদের স্পর্শে চামড়াযুক্ত পৃষ্ঠ থাকে এবং চাপের ফলে রস দেখা দেয় না। যদি শুকনো ডুমুরগুলি এখনও কিছুটা আঠালো থাকে তবে আপনি সেগুলি চুলায় রান্না করতে পারেন।

একইভাবে, ডুমুরগুলি একটি বিশেষ ড্রায়ার বা ওভেনে শুকানো যেতে পারে, প্রক্রিয়াটি দ্বিগুণ দ্রুত হবে, তবে উচ্চ শক্তি খরচ সহ। শুকনো ডুমুরগুলি একটি শীতল জায়গায় একটি বন্ধ পাত্রে 9-10 মাসের বেশি না সংরক্ষণ করা উচিত। শুকনো ডুমুর হিমায়িত হলে তাদের শেলফ লাইফ দুই বছর বেড়ে যায়।

শুকনো ডুমুরগুলিতে মিষ্টি যোগ করতে, শুকানোর আগে আপনার জলীয় চিনির দ্রবণে 10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা উচিত। সমাধান প্রস্তুত করতে, 1 কাপ চিনি থেকে 3 কাপ জল ব্যবহার করুন। রান্না করার সময়, ধ্রুবক নাড়ার প্রয়োজন হয় এবং এর পরে, স্বাভাবিক শুকানোর পদ্ধতিটি সম্পাদন করুন। এই ভাবে আপনি যে কোন মিষ্টি টেবিলের জন্য একটি বিস্ময়কর সুস্বাদু হবে.

আপনার বন্দুদেরকে এ সম্পর্কে বলুন.