একটি সুগন্ধি ছুটির খাবার: কমলা সসে হাঁসের স্তন। কমলা সসে হাঁসের স্তন: রেসিপি। উৎসবের খাবার কমলা দিয়ে হাঁসের ফিললেট

এই বরং বহিরাগত প্রাচ্য থালা সম্প্রতি পর্যন্ত (আমরা গত শতাব্দীর মধ্য থেকে শেষের কথা বলছি) সাধারণত গড় নাগরিকদের জন্য উপলব্ধ ছিল না। প্রথমত, কমলা শুধুমাত্র সবচেয়ে বড় ছুটির দিনে পাওয়া যেত, যেমনটি তাদের থেকে পাওয়া রস ছিল। তাই কমলা সসে হাঁসের স্তনের রেসিপিটি অনেকের কাছেই অদ্ভুত মনে হয়েছে। এই রৌদ্রোজ্জ্বল ফলটি এখন কাছের যে কোনও সুপার মার্কেটে কেনা যায়। না, জলপাখি অবশ্যই পাওয়া যায় - যদি ইচ্ছা হয় তবে এই পাখির মাংস "প্রাপ্ত" হতে পারে। কিন্তু নববর্ষে, যদি আমরা ভাগ্যবান হতাম, আমাদের বাড়ির বাবুর্চিরা চুলায় আপেল দিয়ে হাঁস-মুরগি রান্না করতে পছন্দ করে। যাইহোক, আজ কমলা সসে হাঁসের স্তন, যদিও এটি কিছুটা বহিরাগত দেখায়, এটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রচেষ্টা যা বেশ সহজে জীবিত হতে পারে। আচ্ছা, আমরা কি আজ চেষ্টা করব?

কমলা সসে হাঁসের স্তন: সবচেয়ে সহজ রেসিপি

আমরা যে থালাটি বেছে নিয়েছি তা প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে। আসুন আরও বিশদে প্রতিটি বিকল্প বিবেচনা করার চেষ্টা করি। এখানে তাদের মধ্যে প্রথম, সবচেয়ে সহজ। এটির জন্য আমরা হাঁসের স্তনের 2 টুকরা (চামড়া সহ হাঁসের ফিললেট) নিই। আমাদের প্রায় আধা গ্লাস চিনি, 3-4 কমলা (তাদের আকারের উপর নির্ভর করে, তবে সসের জন্য বড় এবং রসালো ফল বেছে নেওয়া ভাল), এক গ্লাস রেডিমেড মুরগির ঝোল (টার্কি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে) প্রয়োজন হবে। যদি, উদাহরণস্বরূপ, আপনি সম্প্রতি এই মাংসটি সিদ্ধ করেছেন) , মরিচ এবং লবণের মিশ্রণ - স্বাদমতো।

সহজ রান্না

অনেক ঝগড়া ছাড়া কমলা দিয়ে হাঁসের স্তন রান্না কিভাবে? এটি সব সস দিয়ে শুরু হয়। এর জন্য আমাদের চারটি কমলার রস লাগবে। ফলের রস ছেঁকে নিন, এটি একটি সসপ্যানে ঝোলের সাথে মেশান, চিনি এবং সামান্য কমলার জেস্ট যোগ করুন (কমলার খোসা কুঁচি করুন এবং রান্নার পাত্রে একটি চামচ রাখুন)। এই মিশ্রণটিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন, এবং তারপরে চুলার শক্তি কমিয়ে দিন, যতক্ষণ না এটি সর্বনিম্ন আঁচে প্রায় আধা ঘন্টার জন্য একটি ঘন সামঞ্জস্যে পৌঁছায় ততক্ষণ সিদ্ধ করুন।

এখন রসালো হাঁসের স্তন, লবণ এবং মরিচ নিন। ফিললেটের ত্বকটি বেশ কয়েকটি জায়গায় ছুরি দিয়ে ছিদ্র করা উচিত। আমরা একটি গভীর ফ্রাইং প্যান নিই (উচ্চ দিক এবং একটি নন-স্টিক পৃষ্ঠ সহ, তবে আপনার রান্নাঘরে এটি না থাকলে, আমরা সফলভাবে এটিকে একটি সাধারণ ঢালাই লোহা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারি)। চুলায় রাখুন এবং ফ্রাইং প্যান গরম করুন (তেলের প্রয়োজন নেই!) হাঁসের স্তনগুলিকে ভালভাবে উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন যাতে টুকরোগুলি একে অপরকে স্পর্শ না করে, ত্বকের পাশে। মাঝারি আঁচে প্রতিটি পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ফিললেটটি মাঝারি ভাজা হতে দেখা যাচ্ছে, তবে আপনি যদি ভালভাবে তৈরি মাংস পছন্দ করেন তবে আপনার এটি পাঁচ মিনিটের মধ্যে রান্না করা উচিত। ফিললেটটি কাটুন (কাটা হলে মাংস লাল হওয়া উচিত নয়) এবং ঝোল, কমলার রস এবং মশলার পূর্ব-প্রস্তুত মিশ্রণের উপর ঢেলে দিন। কমলা সস মধ্যে হাঁসের স্তন প্রস্তুত - আপনি এটি পরিবেশন করতে পারেন! স্বাদ, যেমন রাইকিন বলেছেন, নির্দিষ্ট!

ওভেনে কমলা সসে হাঁসের স্তন

আবার, পূর্ববর্তী রেসিপিটি দ্রুত রান্নার বিষয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে এবং এটি মূলত নতুনদের জন্য প্রাসঙ্গিক। আপনি যদি "নিয়ম অনুসারে" সবকিছু করেন তবে মাংসটি আরও কোমল হবে এবং স্বাদ আরও মিহি হবে। আচ্ছা, আপনি কি "ঘাম" করতে প্রস্তুত?

এবং এখন - সস!

একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে প্রায় আধা গ্লাস চিনি গলিয়ে নিন এবং এটি বাদামী হতে শুরু করার সাথে সাথে তাপ থেকে সরিয়ে দিন। ফ্রাইং প্যানে এক চামচ মাখন যোগ করুন, তারপর 3-4টি কমলার রস ছেঁকে নিন (বিশেষত সাইট্রাস জুসার ব্যবহার করুন, এটি ক্ষতি কম করবে), ভালভাবে মেশান। কম আঁচে চুলায়, ঘন হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন। এটি প্রসারিত করা উচিত, চামচ বন্ধ প্রবাহিত এবং একটি মিষ্টি সাইট্রাস গন্ধ আছে. এখন সসে কিছু মশলা যোগ করুন, স্বাদ সামঞ্জস্য করুন। কমলা সস মধ্যে হাঁসের স্তন প্রায় প্রস্তুত. শেষে, এটি একটি থালায় রাখুন, সস দিয়ে মুরগির মাংস সিজন করুন, উপরে রাম ঢালা এবং আগুনে সেট করুন। এই ফর্ম আমরা টেবিলে এটি পরিবেশন। এটা কোন ছুটির টেবিলের যোগ্য একটি থালা না?

ধীর কুকারে

এই অলৌকিক রান্নাঘরের যন্ত্রপাতিতে হাঁসের স্তন কীভাবে রান্না করবেন, যদি অবশ্যই, আপনার অস্ত্রাগারে একটি থাকে? এটা সহজ হতে পারে না! সর্বোপরি, মাল্টিকুকার নিজেই থালাটির প্রস্তুতি নিয়ন্ত্রণ করবে; আপনাকে কেবল সঠিক মোডটি চয়ন করতে হবে - বাকিগুলি, যেমন তারা বলে, কৌশলের বিষয়। তদতিরিক্ত, এটি একটি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার যা আপনি ডায়েটে থাকলে আপনার চিত্রের কোনও ক্ষতি করবে না। কিন্তু প্রথমে, আসুন উপকরণ প্রস্তুত করা যাক।

আপনার কি নিতে হবে?

"একটি ধীর কুকারে কমলা সসে হাঁসের স্তন" রেসিপিটির জন্য আমাদের ত্বকের সাথে একই 2 টি ফিললেটের প্রয়োজন হবে, যা নীতিগতভাবে সরানো যেতে পারে, তবে এটির সাথে থালাটি আরও উজ্জ্বল দেখায়। আপনার প্রয়োজন হবে: 3-4 কমলা, 1 মাল্টি-কুকার গ্লাস জল বা ঝোল, একই পরিমাণ শুকনো সাদা ওয়াইন, আধা গ্লাস সয়া সস (প্রাকৃতিক গাঁজন ব্যবহার করার চেষ্টা করুন এবং "মৃত" টিনজাত মিশ্রণ নয়), একই পরিমাণ তরল মধু, এবং বিভিন্ন মশলা - যেগুলি আপনি ব্যবহার করতে অভ্যস্ত।

আসুন রান্না শুরু করি

1. একটি মাল্টিকুকারের পাত্রে স্তনগুলি রাখুন, তেল দিয়ে হালকাভাবে প্রলেপ দিন (আপনার কাছে উপলব্ধ যে কোনও মেরিনেড ব্যবহার করে এটিকে ম্যারিনেট করে মাংসকে আগে থেকে প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয় - মশলা, সামান্য চিনি, লবণ, সামান্য ফারমেন্ট করা ভাল। সয়া সস)। তাদের উপর বাকি সয়া সস ঢেলে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য ডিভাইসটিকে "ফ্রাইং" মোডে সেট করুন।
2. একটি বিশেষ সাইট্রাস জুসার ব্যবহার করে (যদি আপনার কাছে না থাকে তবে আপনি আপনার হাতে ফলের অর্ধেক চেপে নিতে পারেন) কমলা থেকে রস বের করুন। আমরা একটি সামান্য কমলা zest ঝাঁঝরি.
3. ওয়াইন, রস এবং ঝোল মিশ্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং মধু এবং মশলা যোগ করুন - ঘন হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি রান্না করুন।
4. অর্ধ-সমাপ্ত স্তন কাটা, অংশ চিহ্নিত করা, এবং ঘন সস মধ্যে ঢালা।
5. রান্নাঘরের যন্ত্রটিকে "বেকিং" মোডে সেট করুন - 10 মিনিট।

সুস্বাদু এবং আসল থালা প্রস্তুত - আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন! আপনি দেখতে পাচ্ছেন, হাঁসের স্তন চমৎকার ছুটির খাবার তৈরি করে যা যেকোনো টেবিলকে সাজাতে পারে।

আপনি যদি কমলা কেনার জন্য যথেষ্ট দুর্ভাগ্যবান হন, কিন্তু আপনার হাতে পোল্ট্রি ফিললেট থাকে এবং জরুরীভাবে সেগুলি "গ্রাহক" করার তীব্র ইচ্ছা থাকে, তাহলে আপনি একটি টেট্রা প্যাক থেকে তৈরি কমলার রস ব্যবহার করতে পারেন। তবে প্রস্তুতকারকদের থেকে এমন পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন যা ইতিমধ্যে আপনার পরিচিত এবং বাজারে নিজেদের প্রমাণ করেছে। উপরন্তু, রস একশ শতাংশ হতে হবে - কোন অমৃত। এবং আরেকটি বিকল্প: নাশপাতি (বিশেষত সজ্জা সহ) বা আম - এটিও দুর্দান্ত কাজ করতে পারে। সুতরাং, আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনা সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করতে দ্বিধা বোধ করুন।

tangerines সঙ্গে

ট্যানজারিনের সাথে হাঁস একটি প্রাচীন প্রাচ্য খাবার যা এমনকি ইম্পেরিয়াল টেবিলেও পরিবেশন করা হত। আমরা রেসিপিটি কিছুটা সামঞ্জস্য করব এবং আপনি একটি দুর্দান্ত আধুনিক ছুটির খাবার পাবেন। এবং এটি চুলায় সবচেয়ে ভালো বের হয়। চামড়া সহ ফিললেটটি প্রথমে মশলা দিয়ে একটি মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপরে হাঁসটিকে দ্রুত এবং মোটামুটি উচ্চ তাপে ভাজুন (আপনি এটি তেল ছাড়াও করতে পারেন) যাতে আমরা প্রতিটি পাশে সোনালি বাদামী ক্রাস্ট পাই। তারপরে আধা-সমাপ্ত পণ্যটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং প্রাক-প্রস্তুত সসের উপর ঢেলে দিন। আমরা এটি ট্যানজারিন রস, ঝোল, মশলা, মধু (বা চিনি) থেকে তৈরি করি, ঘন হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত। এবং উপরে আমরা ট্যানজারিন স্লাইস এবং কাটা এবং খোসা ছাড়ানো কিউই এর স্লাইস রাখি। 15-20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ওভেনে এই পুরো কাঠামোটি রাখুন। ওভেন থেকে বেকিং শীটটি সরান, প্লেটগুলিতে এটিকে অংশে রাখুন এবং ফলস্বরূপ সসটি সুন্দরভাবে ঢেলে দিন। টেবিলে পরিবেশন করুন। সুস্বাদু - শুধু আপনার আঙ্গুল চাটুন! আপনি সব ক্ষুধা!

যদি আপনি একটি রোমান্টিক ডিনারের জন্য একটি উপযুক্ত থালা চয়ন করেন, হাঁসের স্তনটি আদর্শের কাছাকাছি হবে: মাঝারিভাবে মার্জিত, তবে প্রস্তুত করা কঠিন নয়, স্টেকের মতো নৃশংস নয়, তবে ওয়াইন, আসল, অদ্ভুত এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - সুস্বাদু। . এবং অবশ্যই, যেমন একটি থালা সস ছাড়া অকল্পনীয়। হাঁস তার জীবনের বেশিরভাগ সময় ঠান্ডা জলে কাটায়, তাই এটির ত্বকের নীচে পর্যাপ্ত পরিমাণে চর্বি সঞ্চিত থাকে - এবং, সবসময়ের মতো, মিষ্টি সস এবং সিজনিং হাঁসের মাংসের জন্য দুর্দান্ত। উদাহরণস্বরূপ, কমলা সস, একটি ফরাসি ক্লাসিক যা বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এবং আপনি যদি মনে করেন যে আপনার কাছে রোম্যান্সের কোনও কারণ নেই, সম্ভবত আপনার কেবল একটি মোমবাতি জ্বালানো ডিনার করা উচিত এবং কারণগুলি নিজেরাই উপস্থিত হবে?

কমলা সস সঙ্গে হাঁসের স্তন

আপনি যদি হিমায়িত হাঁসের স্তন কিনে থাকেন তবে 24 ঘন্টার মধ্যে রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রস্ট করুন। ঠান্ডা জলের নীচে স্তন ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, প্রতি সেন্টিমিটার বা একটু কম হীরা দিয়ে চামড়া কেটে নিন, মাংসে পৌঁছান, কিন্তু আর না। উভয় পাশে লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল দিয়ে স্তন সিজন করুন এবং একপাশে রাখুন।

একটি ছোট সসপ্যানে একটি কমলার ওয়াইন, রস এবং জেস্ট (শুধুমাত্র উপরের স্তরটি সাদা অংশ ছাড়া) একত্রিত করুন, এক চা চামচ চিনি যোগ করুন, মাঝারি আঁচে রাখুন, একটি মৃদু ফোঁড়া আনুন এবং অর্ধেক কমাতে দিন। একই সময়ে, আপনি হাঁসের স্তন ভাজা শুরু করতে পারেন: কম তাপে ফ্রাইং প্যানটি রাখুন এবং স্তনের ত্বকের পাশে রাখুন। চর্বি দ্রুত গলতে শুরু করবে আমাদের ত্বকে কাটা কাটার মাধ্যমে, এবং হাঁসের স্তন নিজেই "পিক আপ" করবে এবং একটি কম্প্যাক্ট আকার ধারণ করবে। ত্বক খসখসে হয়ে গেলে এবং বেশিরভাগ চর্বি রেন্ডার হয়ে গেলে, এটি প্যান থেকে ছেঁকে নিন (হাঁসের চর্বি সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং ভাজার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে), স্তনগুলি উল্টে দিন এবং মাংসের পাশটি দ্রুত ভাজুন। সঠিক ভাজার সময় স্তনের তাপ এবং বেধের উপর নির্ভর করে, আমি সাধারণত ত্বকের দিকে 8 মিনিট + মাংসের দিকে 2 মিনিট লক্ষ্য করি। এর পরে, প্যান থেকে স্তনগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং ফয়েল বা কভারে মুড়িয়ে আরও 5 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

সাধারণত কমলা সস কমলা নয়, লাল হয়ে যায়: এটি সমস্ত ওয়াইন সম্পর্কে, যার রঙ কোথাও লুকানো যায় না।

আঁচ থেকে কমে যাওয়া সস সরান। ঠান্ডা মাখনকে ছোট ছোট কিউব করে কাটুন এবং 3-4 ধাপে সসে যোগ করুন, এটিকে হুইস্ক দিয়ে বা স্প্যাটুলা দিয়ে জোরে জোরে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না আগের ব্যাচের মাখন পুরোপুরি গলে যায়। কৌশলটি হল যে গরম সসে মাখন গলে একটি ইমালসন তৈরি করে এবং সসটি আপনার চোখের সামনে ঘন হয়ে যায়। সমাপ্ত সস গরম রাখুন, কিন্তু কোন অবস্থাতেই এটি একটি ফোঁড়া আনতে না.

হাঁসের স্তন তির্যকভাবে স্লাইস করুন এবং প্লেটে রাখুন। যখন কাটা হয়, হাঁস উজ্জ্বল লাল বা, চরম ক্ষেত্রে, গোলাপী হওয়া উচিত: হাঁসের স্তন সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় না, অন্যথায় তারা ট্র্যাশ ক্যানের মধ্যে থাকা শুকনো তলায় পরিণত হবে। একটি হালকা সাইড ডিশ যোগ করুন, হাঁসের স্তনের উপরে কমলা সস ঢেলে পরিবেশন করুন। রেড ওয়াইন এবং একটি রোমান্টিক মেজাজ সম্পর্কে ভুলবেন না।

ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: 40 মিনিট

হাঁসের স্তন রান্না করা আসলে কোনো জটিল প্রক্রিয়া নয়। এই পাখি ভয় পাবেন না. এখানে প্রধান জিনিসটি মাংসকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করা নয় যাতে এটি স্বাদে রসালো থাকে। কমলা দিয়ে হাঁসের স্তন রান্না করার চেষ্টা করুন এবং ফটো সহ আমার রেসিপি আপনাকে এতে সহায়তা করবে। এই খাবারটি আলাদাভাবে খাওয়া যায়। আপনি স্তনের উপর ভিত্তি করে সালাদ তৈরি করতে পারেন, বা ম্যাশড আলু বা ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট।
রান্নার সময়: 30 মিনিট।



উপকরণ:
- হাঁসের স্তন - 2 পিসি।,
- এক চিমটি লবণ,
- চিনি - 1 চা চামচ,
- কালো মরিচ - এক চিমটি,
- কমলা - 1 পিসি।,
- আরগুলা - থালা পরিবেশনের জন্য।

ধাপে ধাপে ফটো সহ কীভাবে রান্না করবেন

প্রথমে, 200 ডিগ্রিতে ওভেন চালু করুন, এটি ভালভাবে গরম হতে দিন। হাঁসের স্তন একটি কাজের পৃষ্ঠে রাখুন এবং উভয় পাশে লবণ এবং কালো মরিচ ছিটিয়ে দিন। লবণ চর্বি থেকে জল বের করতে সাহায্য করবে।




একটি ঠান্ডা নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে হাঁসের স্তন, ত্বকের পাশে রাখুন। এটি অদ্ভুত শোনাচ্ছে, তবে আপনি যদি একটি হাঁসকে একটি ঠান্ডা ফ্রাইং প্যানে রাখেন, তবে উত্তপ্ত হলে, হাঁসের চর্বি ধীরে ধীরে গলে যাবে, যা স্তনে একটি খসখসে ক্রাস্ট তৈরি করতে সহায়তা করবে। আপনি যদি স্তনগুলিকে একটি গরম প্যানে পাঠান, তবে এটি অনুমিতভাবে সেগুলিকে সিল করে দেবে, ত্বকের ভিতরে চর্বি রেখে (বেশি পরিমাণে)। উচ্চ তাপে হাঁসের চামড়া রান্না করুন 90 শতাংশ সময়, প্রায় 3 থেকে 4 মিনিট। আমার জন্য, একটি স্তন উল্টানোর জন্য বেঞ্চমার্ক একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক।




স্তনগুলিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং আরও 1 মিনিট রান্না করুন, আর নয়।






স্তনগুলিকে প্রাক-প্রস্তুত ডেকোতে রাখুন এবং উপরে আপনি কমলা স্লাইস যোগ করতে পারেন এবং এক চিমটি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। 5-7 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় স্তন রাখুন। ওভেনে স্তন বেশি রান্না করবেন না যাতে মাংস শুকিয়ে না যায়। হাঁসের অবশিষ্ট চর্বি একটি বয়ামে ঢেলে ঠান্ডা করার পর ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এই চর্বি আলুর খাবারে যোগ করা যেতে পারে।




চুলা থেকে স্তনগুলি সরান এবং তাদের ঠাণ্ডা হতে দিন, ভালভাবে ফয়েল বা পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে পুরো মাংস জুড়ে সমস্ত রস বিতরণ করা যায়।




পরিবেশন করার জন্য, হাঁসটিকে একটি কোণে খুব পাতলা না করে কেটে নিন। সমস্ত সাদা চর্বি গলে গেছে, ভিতরের মাংস কিছুটা গোলাপী। আপনি একটি গোলাপী আভা সঙ্গে মাংস পছন্দ না হলে. শুধু স্তনগুলোকে একটু বেশিক্ষণ চুলায় রাখুন।






কমলার টুকরো দিয়ে একটি প্লেটে হাঁসের স্তন সুন্দর করে সাজান। হাঁসের পাশে আরগুলা বা অন্যান্য সালাদ রাখুন এবং বালসামিক সসের উপর ঢেলে দিন।




শুভেচ্ছা, এলবি।
এখানে এটা কিভাবে রান্না করা হয়

কমলা সসে হাঁসের স্তন একটি সূক্ষ্ম থালা যা শুধুমাত্র একটি "সাধারণ" ডিনার হিসাবেই পরিবেশন করা যায় না, তবে রান্নার জন্য ন্যূনতম সময় ব্যয় করে একটি সূক্ষ্ম এবং আসল স্বাদের সাথে অতিথিদেরও আনন্দিত করে।

হাঁস এমন একটি মুরগি যা, তার রন্ধনসম্পর্কীয় গুণাবলীতে, মুরগি বা টার্কির মতো তার "পণ্য" থেকে অনেকভাবে উন্নত। হাঁসের মাংসের একটি সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে এবং রান্নার প্রযুক্তির দিক থেকে এটি বিভিন্ন উপায়ে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন স্টেকের স্মরণ করিয়ে দেয়, যা আদর্শভাবে "মাঝারি" হওয়া পর্যন্ত ভাজা উচিত। হাঁসের আরেকটি সুবিধা হল যে এটি বেশ দ্রুত রান্না করে, অবশ্যই, যখন আমরা পুরো পাখিটিকে চুলায় ভাজানোর কথা বলছি না।

কমলা সসে হাঁসের স্তনের রেসিপি

ডিশ: প্রধান কোর্স

রান্নার সময়: 1 ঘন্টা

মোট সময়ঃ ১ ঘন্টা

পরিবেশন: 5 পরিবেশন

উপাদান

• 1 গ্লাস কমলার রস
• 5 টি টুকরা. হাঁসের ফিললেট চামড়া সহ হাঁসের স্তন ফিললেট
• স্থল গোলমরিচ
• 40 গ্রাম মাখন
• 5 গ্রাম মধু
• লবণ

ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

একটি ফ্রাইং প্যানে কমলা সসে হাঁসের স্তন কীভাবে রান্না করবেন

হাঁসের স্তন পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুষে নিতে একটি কাপড়ে মুড়িয়ে রাখুন। একটি কাটিং বোর্ডে প্রতিটি স্তনের ত্বকের পাশে রেখে, একটি ছুরি নিন এবং মাংস স্পর্শ না করে ত্বকে বেশ কয়েকটি লম্বা স্লিট তৈরি করুন।

একটি ঠান্ডা ফ্রাইং প্যানে হাঁসের ত্বকের পাশে রাখুন, তাপটি মাঝারি উপরে সেট করুন। পাত্রে তেল যোগ করার দরকার নেই; ভাজার প্রক্রিয়া চলাকালীন, হাঁস থেকে মোটামুটি প্রচুর পরিমাণে চর্বি গলে যাবে, যেখানে এটি ভাজা হবে।

পাখিটিকে ভালভাবে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত আগুনে রাখুন - গড়ে এটি প্রায় 12 মিনিট সময় নেবে। ভাজার সময় হাঁসের স্তনে লবণ দিন এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

তারপর হাঁসটিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং আরও 12 মিনিট রেখে দিন।

রোস্ট করা হাঁসের স্তনের জন্য কমলা সস

পাখি রান্না করার সময়, মিষ্টি কমলা সস প্রস্তুত করুন। তাজা ছেঁকে নেওয়া রস ব্যবহার করা আদর্শ, তবে এক চিমটে, দোকানে কেনা ব্যাগযুক্ত জুস করবে। এটি ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিন, তাপমাত্রা সর্বোচ্চে সেট করুন এবং তরল ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপর রসে এক টুকরো মাখন ঢেলে দিন, মধু যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, সসটি কিছুটা ঘন হওয়া পর্যন্ত বাষ্পীভূত করুন (প্রায় 10 মিনিট)।

সমাপ্ত হাঁসের স্তনগুলিকে প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, মিষ্টি কমলা সসের উপর ঢেলে পরিবেশন করুন।

ক্ষুধার্ত!