লিঙ্গনবেরি পাই: ধাপে ধাপে প্রস্তুতি সহ রেসিপি। লিঙ্গনবেরি ভরাট সহ Pies lingonberry pies রেসিপি জন্য ভরাট

আপনি ময়দার সাথে কাজ শুরু করার আগে, আপনাকে বেশ কয়েকটি পণ্য প্রস্তুত করতে হবে:

আগাম মাখন গলিয়ে ঠান্ডা করুন।
- একটি ডিমের সাদা ও কুসুম ভাগ করে নিন। কিছুক্ষণের জন্য কুসুম একপাশে রাখুন - এটি বেক করার সময় পরে কাজে আসবে। তবে খুব বেশি উদ্যোগী না হয়ে বাকি সাদা এবং পুরো ডিমটি হালকাভাবে বীট করুন - ঠিক মসৃণ হওয়া পর্যন্ত।
- দুধকে প্রায় 40 ডিগ্রি গরম করুন, তবে আর না! এটি খামির বৃদ্ধির জন্য ক্ষতিকর।

চালিত (প্রয়োজনীয়!) ময়দা প্রয়োজনীয় পরিমাণ খামির, লবণ এবং চিনি দিয়ে মেশান। তারপরে সমস্ত ভেজা উপাদান যোগ করুন - গরম দুধ, গলানো মাখন এবং ফেটানো ডিম।

ময়দা মাখা। এটি সমজাতীয়, নরম এবং স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত। যদি মাখার পরেও ময়দা খুব বেশি আঠালো মনে হয় তবে আপনার আরও ময়দা যোগ করা উচিত নয়, আপনার হাতকে সামান্য আর্দ্র করা এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে টেবিলে কাজ করা এবং ময়দা মাখা শেষ করা ভাল। অতিরিক্ত পরিমাণে ময়দা ময়দাকে খুব শক্ত করে তুলতে পারে - এটি থেকে তৈরি বেকড পণ্যগুলি ভালভাবে উঠে না এবং দ্রুত বাসি হয়ে যায়।

শেষে, ময়দাটিকে একটি বল তৈরি করুন, এটি একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, খসড়া প্রতিরোধ করার জন্য একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন।

যখন ময়দা উঠছে, আপনাকে ফিলিং প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, বেরিগুলি (যদি তারা তাজা হয়) অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

একটি ব্লেন্ডারে চিনি দিয়ে বেরিগুলি পিষে নিন। তারপর বেরি পিউরিতে স্টার্চ এবং ছোট কিউব করে কাটা একটি খোসা ছাড়ানো আপেল যোগ করুন। নাড়ুন এবং চুলায় রাখুন। প্রায় 1 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন - এই সময়ের মধ্যে ফিলিংটি ঘন হওয়ার সময় পাবে। পায়েস তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা হতে দিন।

যাইহোক, ভরাট সহজেই হিমায়িত বেরি থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, এগুলিকে কিছুটা ডিফ্রস্ট করা যথেষ্ট হবে, যাতে তারা সম্পূর্ণরূপে একটি "পাথর" পিণ্ড না হয়।

1.5-2 ঘন্টা পরে ময়দার পরিমাণ প্রায় 2 গুণ বৃদ্ধি পাবে।

তারপরে আপনাকে আপনার আঙ্গুল দিয়ে এটিকে একটু মাখতে হবে এবং...

এটি আবার উঠতে ছেড়ে দিন - এটি আবার ভলিউম বাড়াতে দিন।

এটা, ময়দা pies গঠনের জন্য প্রস্তুত!

ময়দাটি 12-15 টুকরো করে ভাগ করুন। প্রতিটি টুকরো আপনার আঙ্গুল দিয়ে একটি ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে মাখুন এবং কেন্দ্রে এক চামচ বেরি ফিলিং রাখুন।

একটি বল গঠনের জন্য প্রান্তগুলিকে একত্রিত করুন।

এই বলগুলিকে একটি মাফিন প্যানে রাখুন।

এবং এছাড়াও - সমাপ্ত বেকড পণ্যগুলি পরে নেওয়া সহজ করার জন্য - আমি নীচে বেকিং পেপারের একটি বৃত্ত রেখেছি, বা বরং!

একটি স্ট্যান্ডার্ড মাফিন প্রস্তুতকারক 12টি পরিবেশনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তাই বাকি গঠিত পাইগুলি আলাদা মাফিন টিনে রাখা যেতে পারে, এছাড়াও কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত এবং সামান্য তেল দিয়ে গ্রীস করা যেতে পারে। যদি এটি করা না হয়, তাহলে পাইগুলি ধাতব ছাঁচে লেগে থাকতে পারে - যা মোটেই কাম্য নয়।

একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে গঠিত পাইগুলিকে ঢেকে রাখুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করতে ছেড়ে দিন। তারপরে দুধ এবং কুসুমের মিশ্রণ দিয়ে গ্রীস করুন (মনে রাখবেন, কাজের একেবারে শুরুতে বাকি আছে?) এবং মুক্তা চিনি (ঐচ্ছিক) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যদি এই জাতীয় চিনি পাওয়া না যায়, তবে পাইগুলি কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে আপনি কেবল গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

খামিরের ময়দায় লিঙ্গনবেরি সহ একটি পাই যে কোনও গৃহিণীকে আনন্দিত করবে, কারণ গৃহস্থরা অবশ্যই এমন একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের প্রশংসা করবে।

লিঙ্গনবেরি সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি পাকে এবং হিম না হওয়া পর্যন্ত ফল ধরে। লিঙ্গনবেরিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী অ্যাসিড এবং ভিটামিন এ, সি, ই রয়েছে। নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি তাপ চিকিত্সার সময়ও থাকে এবং পাইগুলি সরস এবং উজ্জ্বল হয়ে ওঠে।

এই আশ্চর্যজনক পাই জন্য মূল রেসিপি একটি বিশাল সংখ্যা আছে. চেহারাটি কম বৈচিত্র্যময় নয়: লিঙ্গনবেরি সহ খামির পাই খোলা, অর্ধ-খোলা, বন্ধ এবং একটি অস্বাভাবিক রোলের আকারেও হতে পারে। আমরা একটি ঐতিহ্যগত লিঙ্গনবেরি পাই প্রস্তুত করব।

উপকরণ

খামির ময়দা একটি ময়দা দিয়ে শুরু হয় যা ময়দার আদর্শ "উত্থান"কে সর্বাধিক করে তোলে। প্রথমে আপনাকে মানক উপাদান প্রস্তুত করতে হবে।

সুতরাং, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 চামচ বা ½ প্যাকেজ তাজা, শুকনো খামির;
• ½ চা চামচ লবণ;
• চিনি 2-3 টেবিল চামচ;
• 1 গ্লাস দুধ;
• 30 গ্রাম মার্জারিন বা মাখন;
• 1 ডিম;
• ময়দা

ময়দা প্রস্তুত করা হচ্ছে

খামিরটি অবশ্যই একটি গভীর কাপে আধা গ্লাস দুধ বা ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে পাতলা করতে হবে। লবণ এবং চিনি যোগ করুন। নাড়ুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। 20 মিনিট যথেষ্ট হবে।

সময় কাটানোর সাথে সাথে ময়দা ফেনা হতে শুরু করবে। আপনাকে ধীরে ধীরে এতে দুধ ঢালতে হবে। এটি অবশ্যই উষ্ণ বা ঘরের তাপমাত্রায় হতে হবে। দুধের পরিবর্তে দই, কেফির বা মেয়োনিজ উপযুক্ত।

মাখন যোগ করুন, পূর্বে গলিত এবং ঠান্ডা, ফলে ভরে। এরপর ডিম যোগ করুন, বিশেষ করে এটি সামান্য পিটিয়ে।

ময়দা মাখা

প্রক্রিয়া সঠিক প্রস্তুতি সঙ্গে শুরু হয়. অল্প পরিমাণে ময়দা দিয়ে কাজের পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন। এই সহজ পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করতে আপনি অতিরিক্ত ময়দার একটি পাত্র কাছাকাছি রাখতে পারেন। এটি মাখার সময় ময়দাটিকে পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকতে বাধা দেবে। প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনার হাত পরিষ্কার রাখতে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তাদের লুব্রিকেট করুন।

এখন আপনি প্রস্তুত ময়দার মধ্যে ধীরে ধীরে 500 গ্রাম গমের আটা মিশিয়ে একটি নরম ময়দা মেশান। আপনি যদি ময়দা যোগ করেন তবে ময়দা টাইট হবে। যতক্ষণ না এটি তার আকৃতি ধরে রাখতে শুরু করে ততক্ষণ ময়দা মাখুন। গলানোর সময় প্রতিবার ময়দা চালনা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এমনকি যদি এটি আগে থেকেই করা হয় - এটি বেকড পণ্যগুলিকে আশ্চর্যজনকভাবে তুলতুলে করে তোলে।

একটি বলের মধ্যে খামিরের ময়দা সংগ্রহ করুন, এটি একটি কাপে রাখুন এবং একটি লিনেন কাপড় বা ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে দিন।

ময়দাটি 20-30 মিনিটের জন্য গরম রেখে দিন এবং তারপরে এটি আবার মাখুন। আরেকটি 20 মিনিটের জন্য আবার একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। আমরা এই পদ্ধতিটি তিন থেকে পাঁচ বার পুনরাবৃত্তি করি - এটি নিখুঁত ময়দার একটি রেসিপি। এটি সম্পূর্ণভাবে উঠতে আরও 1-2 ঘন্টা সময় লাগে। প্রয়োজনে, আপনি কম অপেক্ষা করতে পারেন, তবে এটি বেকিংয়ের পরিমাণ হ্রাস করবে এবং পাইয়ের স্বাদ ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হবে।

শরতের পাই জন্য বেরি ভর্তি জন্য রেসিপি

ভরাট পাই এর হৃদয়। আপনি গুরুত্ব সহকারে বেরি এবং ফল পছন্দ নিতে হবে। যদিও চিনির সাথে মিশ্রিত হিমায়িত বেরিগুলি ভরাটের জন্য উপযুক্ত, তবে ঋতু অনুমতি দিলে তাজা বেরিগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি "zest" যোগ করতে, আপনি ভরাট সঙ্গে পরীক্ষা করতে পারেন. বাগানের সমস্ত ধরণের বেরি (চেরি, রাস্পবেরি, কারেন্ট) লিঙ্গনবেরির সাথে ভাল যায়।

টক ক্রিম একটি মহান সংযোজন হবে। আপেল, নাশপাতি, লেমন জেস্ট বা পাইন বাদামও উপযুক্ত। এছাড়াও, আপনি দারুচিনি এবং এক চিমটি জায়ফল দিয়ে সবকিছু সিজন করতে পারেন এবং স্বাদ তাত্ক্ষণিকভাবে রূপান্তরিত হবে।

ফিলিংটি সমাপ্ত পাইতে "চূর্ণবিচূর্ণ" হওয়া উচিত নয়, তাই আমরা এটি জেলির আকারে তৈরি করব।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1-2 কাপ লিঙ্গনবেরি;
• 2 টেবিল চামচ স্টার্চ;
• জল 2 টেবিল চামচ;
• চিনি 1 কাপ।

ভরাট প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে বেরিগুলি বাছাই করতে হবে, পাতা এবং শাখাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং রস নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করুন;

বেকিংয়ের সময় ফিলিং ফুটো থেকে রোধ করতে স্টার্চ প্রয়োজন। আমরা এটি দুই টেবিল চামচ পানিতে পাতলা করি। আপনি রেসিপিটি সামান্য পরিবর্তন করতে পারেন এবং স্টার্চের পরিবর্তে প্রথমে বেরিগুলিকে ময়দায় রোল করুন।

বেরিগুলিকে একটি পুরু নীচের প্যানে ঢেলে দিন এবং চিনি যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং কম আঁচে রাখুন।

লিঙ্গনবেরিগুলি সেদ্ধ হয়ে গেলে, বেরিগুলিকে তাপ থেকে সরিয়ে দিন এবং ভালভাবে মিশ্রিত দ্রবণটি ঢেলে দিন। তারপর আবার ভালো করে মিশিয়ে ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।

কেক গঠন

এখন বেকিং ডিশ প্রস্তুত করার সময়। সাধারণত এটি একটি তেলযুক্ত পার্চমেন্ট শীট দিয়ে আবৃত থাকে, এটি বার্ন প্রতিরোধ করবে এবং অতিরিক্ত তেল অপসারণ করবে। আপনি কাগজ ব্যবহার না করে একটি বেকিং শীট গ্রীস করতে পারেন।

সমাপ্ত ময়দার ¼ অংশ সাজানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়।

অবশিষ্ট ময়দা একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে রোল আউট করুন, বেকিং প্যানের চেয়ে প্রস্থ এবং দৈর্ঘ্যে কিছুটা বড়। ফলস্বরূপ ভিত্তিটি পুরু হওয়া উচিত নয় (2 সেন্টিমিটারের বেশি নয়); এটি এমনভাবে স্থাপন করা হয় যাতে পক্ষগুলি থাকে।

লিঙ্গনবেরি ফিলিং একটি পুরু, সমান স্তরে উপরে রাখা হয়।

চূড়ান্ত ছোঁয়া

কেক সাজানো একটি শিল্প। প্রসাধন জন্য অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল আছে.

ময়দার ¼ অংশ, যা আগে সাজানোর জন্য কেটে দেওয়া হয়েছে, ময়দা দিয়ে ভাল করে মেখে রাখা হয়েছে। ময়দা ঠান্ডা এবং বেশ শক্ত হওয়া উচিত - এখানে রেসিপিটি বেশ সহজ। যে অংশগুলি ইতিমধ্যে প্রস্তুত এবং পাইতে রাখা হয়েছে সেগুলি বেক করার আগে ডিম, দুধ বা উষ্ণ জল দিয়ে মাখনের একটি ছোট যোগ দিয়ে ব্রাশ করা হয়।

সবচেয়ে সাধারণ প্রসাধন রেসিপি

"জালি". ময়দাটি পাকানো হয় এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, তারপর পাইয়ের উপরে একটি গ্রিডে রাখা হয়। আমরা পাইয়ের প্রান্ত দিয়ে জালের শেষগুলি চিমটি করি এবং পাশের সিমগুলি লুকিয়ে রাখি।

লিঙ্গনবেরি ডেজার্ট সাজানোর জন্য আসল রেসিপি

"দড়ি". ময়দার দুটি সমান টুকরো পাতলা স্ট্রিপে গড়িয়ে নিন। তারপরে এগুলিকে পাইয়ের পরিধির সমান দড়িতে মোচড় দিন। গ্রীস করা প্রান্তে এটি রাখুন, তারপর শক্তভাবে চিমটি করুন

"বেণী". এই প্রসাধন বৃত্তাকার, পাতলা রেখাচিত্রমালা থেকে বোনা হয়। বিনুনিটির দৈর্ঘ্য পাইয়ের পরিধির সমান। অথবা এটি দুটি অর্ধ-বৃত্ত braids হতে পারে. সমাপ্ত অলঙ্করণটি ডিম দিয়ে গ্রীস করা প্রান্তে স্থাপন করা হয় এবং এটিকে ভালভাবে সুরক্ষিত করার জন্য হালকাভাবে টিপে দেওয়া হয়।

"পাতা". ময়দাটি পাতলা করে রোল করুন এবং ছোট স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, হীরাতে কেটে নিন। তাদের একটি পাতার আকার দিন, একটি ছুরি দিয়ে শিরা তৈরি করুন এবং প্রান্তগুলি হালকাভাবে কাটুন। ফিলিং এর উপরে বা পাই এর প্রান্ত বরাবর রাখুন। বেক করার আগে ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন।

একটি পাই বেকিং

শীটটি ওভেনে রাখুন, 180 বা 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। লিঙ্গনবেরি সহ খামির পাই 25 থেকে 40 মিনিট বেক হবে, এটি ভরাট এবং এর পরিমাণের উপর নির্ভর করে। প্রস্তুতি রঙ এবং গন্ধ দ্বারা বিচার করা যেতে পারে। প্রান্তগুলি সোনালি বাদামী হওয়া উচিত।

সমাপ্ত পাইটি কেবল দুই থেকে তিন টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

পাই ক্রিম রেসিপি

সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল দানাদার চিনির সাথে টক ক্রিম মিশ্রিত করা এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করা। তারপর পুরো ভর বীট, একটি একজাত সামঞ্জস্য মধ্যে সবকিছু বাঁক। ঠাণ্ডা করা লিঙ্গনবেরি পাই মোটা করে কোট করুন।

তবে আরও অনেক বিকল্প রয়েছে: ডিমের সাদা অংশ বা কনডেন্সড মিল্কের সাথে মাখন ক্রিম, পাশাপাশি কাস্টার্ড এবং চকোলেট ক্রিম। তাদের সব প্রস্তুত করা সহজ এবং চমৎকার স্বাদ দিতে.

কনডেন্সড মিল্ক লিঙ্গনবেরির সাথে ভাল যায়, তবে আপনার ফিলিংয়ে কম দানাদার চিনি যোগ করা উচিত। প্রথমে এক কাপে দুইশ গ্রাম মাখন নরম করে নিন। একই পরিমাণ কনডেন্সড মিল্ক, এক চা চামচ দারুচিনির এক তৃতীয়াংশ এবং ভ্যানিলা চিনির এক চামচ যোগ করুন। ক্রিমটি ভালভাবে বিট করুন যতক্ষণ না এটি ঘন এবং ঘন হয়।

এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক গ্লাস চিনির চেয়ে একটু কম;
• 500 মিলি দুধ;
• 3 ডিমের কুসুম;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 150 মিলি ভারী ক্রিম;
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি;
• স্টার্চ 2.5 টেবিল চামচ।

দুধ একটি ফোঁড়া আনা হয়, ডিম ভর এক তৃতীয়াংশ সঙ্গে মিশ্রিত এবং whisked। তারপরে অবশিষ্ট মিশ্রণটি ধীরে ধীরে যোগ করা হয়। সবকিছু কম আঁচে রাখুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

ক্রিম দেয়ালে লেগে থাকতে পছন্দ করে এবং সেইজন্য মনোযোগ প্রয়োজন। রেসিপিটির রহস্য: মিষ্টি ক্রিম তৈরি করতে, এটি ভালভাবে ঠাণ্ডা করতে হবে। এটা অন্তত চার ঘন্টার জন্য ফ্রিজে যায়!

এটি সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা সহজ। একটি জল স্নানে দুইশ গ্রাম চকলেট গলিয়ে নিন, ক্রমাগত নাড়ুন। এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এতে দুইশ গ্রাম কগনাক ঢেলে, নাড়ুন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ঠাণ্ডা হওয়ার সাথে সাথে ক্রিমটি হুইপ করুন।

আপনি যে রান্নার রেসিপি বেছে নিন না কেন, লিঙ্গনবেরি পাই যে কোনও টেবিলের জন্য একটি আসল সজ্জা হবে। এটি কালো, সবুজ এবং ভেষজ চা, সেইসাথে ঠান্ডা পানীয়ের সাথে ভাল যায়। এই পাই এর আরেকটি সুবিধা হল যখন এটি ঠান্ডা হয়, এটি কম সুস্বাদু থাকে না।

ক্ষুধার্ত!

লিঙ্গনবেরি একটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ বেরি। আপনি এটির সাথে স্বাদযুক্ত পান করতে পারেন বা চিনি দিয়ে খেতে পারেন। এবং লিঙ্গনবেরি দিয়ে আপনি কী সুস্বাদু পাই তৈরি করেন! খামিরের ময়দায় লিঙ্গনবেরি ভর্তি করা বিশেষভাবে ভাল। শুধু মনে রাখবেন যে এই বেরি খুব সরস, ভর্তিতে স্টার্চ যোগ করুন।

আমরা দুধের সাথে স্পঞ্জ ময়দা থেকে চুলায় লিঙ্গনবেরি পাই বেক করার পরামর্শ দিই।

পরীক্ষার জন্য:
- উষ্ণ দুধ - 300 মিলি
- চিনি - 3 টেবিল চামচ। চামচ
- শুকনো খামির - 1.5 থলি (15 গ্রাম)
- ময়দা - 4.5-5 কাপ
- ডিম - 3 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি

পূরণ করার জন্য:
- লিঙ্গনবেরি - 350 গ্রাম
- আলু স্টার্চ - 50 গ্রাম
- চিনি - 1 গ্লাস

অতিরিক্তভাবে:
- বেকিং শীটের নীচে তৈলাক্তকরণের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - 3-4 চামচ। চামচ
- বেক করার আগে পাই গ্রিজ করার জন্য ডিম - 1 পিসি।
- সমাপ্ত পাই গ্রীস করার জন্য মাখন - 40-50 গ্রাম

লিঙ্গনবেরি দিয়ে পাই রান্না করা

1. লিঙ্গনবেরি পাইয়ের জন্য ময়দা প্রস্তুত করুন। শুরু করতে, গরম দুধে 1 চামচ যোগ করুন। চিনির চামচ, শুকনো খামির দ্রবীভূত করুন, 2-3 চামচ যোগ করুন। ময়দার চামচ এবং নাড়ুন যাতে টক ক্রিম ঘন না হওয়া পর্যন্ত কোনও পিণ্ড না থাকে। ময়দা একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 30 মিনিটের জন্য রাখুন যতক্ষণ না একটি গাঁজানো "ক্যাপ" তৈরি হয়।

2. বাকি 2 টেবিল চামচ সঙ্গে ডিম মেশান। চিনির চামচ, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

3. গাঁজানো ময়দার সাথে ডিম-মাখনের মিশ্রণটি একত্রিত করুন এবং অংশে চালিত ময়দা যোগ করতে শুরু করুন, একটি নরম, নমনীয় ময়দা মেখে নিন।

4. ময়দাটিকে একটি বলের মধ্যে রাখুন, একটি গভীর বাটিতে রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 1.5 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। এই সময়ে, ময়দার আকার দ্বিগুণ হওয়া উচিত।

5. ময়দা নীচে ঘুষি এবং আরও 1 ঘন্টার জন্য উঠতে ছেড়ে দিন।

6. ফিলিং প্রস্তুত করুন। আপনার যদি হিমায়িত লিঙ্গনবেরি থাকে তবে সেগুলি ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্ট করুন এবং রস ছেঁকে নিন। তাজা বেরি বাছাই করুন এবং ধুয়ে ফেলুন।

7. চিনির সাথে লিঙ্গনবেরি মিশ্রিত করুন, রস বের করতে একটি চামচ দিয়ে কিছুটা গুঁড়ো করুন, স্টার্চ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

8. উঠানো ময়দাটি নীচে ঘুষি দিন, রোলগুলিতে গঠন করুন এবং সমান টুকরো করে কেটে নিন।

9. প্রতিটি টুকরো একটি ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে রোল করুন, এতে ফিলিং রাখুন এবং একটি পাই তৈরি করুন।

10. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, এতে পাইগুলি রাখুন, সিম সাইড নীচে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় প্রুফ করে রাখুন।

লিঙ্গনবেরি পাইগুলি টক ভরাট সহ কোমল এবং নরম পেস্ট্রি। আমরা এই নিবন্ধে সংগৃহীত রেসিপি ব্যবহার করে আপনি তাদের প্রস্তুত করতে পারেন।

লিঙ্গনবেরি সহ খামির পাই

অনেকের জন্য, এই বেকিংটি শৈশবকালের সাথে জড়িত, যখন মা এবং দাদীরা শীতের জন্য স্বাস্থ্যকর বেরি প্রস্তুত করেছিলেন এবং একই সাথে প্রিয়জনকে সুস্বাদু বেকড পণ্য দিয়ে আনন্দিত করেছিলেন। চুলায় লিঙ্গনবেরি পাই রান্না করতে, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে।

• 300 মিলি উষ্ণ দুধ, দুই চামচ ময়দা, 15 গ্রাম শুষ্ক খামির এবং দুই চামচ চিনি দিয়ে ময়দার বেস মেশান। ফিল্ম দিয়ে ময়দা ঢেকে রাখুন এবং কিছুক্ষণের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
• আলাদাভাবে, একটি বড় পাত্রে, চারটি মুরগির ডিম, 250 গ্রাম চিনি, 150 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল মেশান। ভর প্রস্তুত হলে, এটি উপযুক্ত ময়দা এবং এক গ্লাস উষ্ণ দুধের সাথে মিশ্রিত করুন।
• ময়দার সাথে ছোট ছোট অংশে চালিত ময়দা যোগ করুন এবং প্রথমে চামচ দিয়ে এবং তারপর আপনার হাত দিয়ে ফেটিয়ে নিন।
• উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বাটিতে সমাপ্ত পণ্যটি রাখুন এবং এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। ময়দা আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপরে এটিকে ঘুষি দিন এবং আরও একবার উঠতে ছেড়ে দিন।
• ভরাটের জন্য, 350 গ্রাম তাজা লিঙ্গনবেরি নিন, সেগুলি বাছাই করুন এবং চলমান জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এর পরে, 200 গ্রাম চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং চামচ দিয়ে নাড়ুন যাতে রস বেরিয়ে আসে।
• উপযুক্ত ময়দা এবং ভরাট থেকে পাই প্রস্তুত করুন এবং তারপরে পার্চমেন্ট দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে রাখুন।
• যা অবশিষ্ট থাকে তা হল পিটানো ডিম দিয়ে লিঙ্গনবেরি পাইগুলি ব্রাশ করা - এবং আপনি সেগুলিকে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করতে পাঠাতে পারেন।

বেকড পণ্যগুলি সোনালি রঙ ধারণ করলে, চুলা থেকে সরিয়ে সামান্য ঠান্ডা করুন এবং গরম দুধ বা চা দিয়ে পরিবেশন করুন।

পাফ পেস্ট্রি

আপনি যদি দ্রুত পুরো পরিবারের জন্য একটি চা ট্রিট প্রস্তুত করতে চান, তাহলে এই রেসিপি মনোযোগ দিন। এই ক্ষেত্রে, আমরা আপনাকে ভরাটের জন্য ভেজানো লিঙ্গনবেরি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। তবে, আপনি তাজা বা হিমায়িত বেরি ব্যবহার করতে পারেন। আমরা নিম্নরূপ লিঙ্গনবেরি সহ পাফ পেস্ট্রি প্রস্তুত করব:

• এক গ্লাস ভেজানো লিঙ্গনবেরি নিন, অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য একটি চালুনি ব্যবহার করুন এবং তারপরে এটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
• ঘরের তাপমাত্রায় 500 গ্রাম পাফ পেস্ট্রি গলিয়ে নিন এবং একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে রোল আউট করুন।
• শীটগুলিকে সমান স্কোয়ারে কাটুন এবং তারপরে ওয়ার্কপিসের একপাশে ছুরি দিয়ে কাট করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা দ্রুত বাষ্পীভূত হয়।
• ময়দার অস্পর্শিত অংশে দুই টেবিল চামচ লিঙ্গনবেরি রাখুন এবং চিনি দিয়ে বেরি ছিটিয়ে দিন। আয়তক্ষেত্রাকার পাই তৈরি করুন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন এবং টুকরোগুলিকে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন
• প্রিহিটেড ওভেনে টুকরোগুলি রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

একটি ডিশে সমাপ্ত পাফ পেস্ট্রি রাখুন, তাদের সামান্য ঠান্ডা করুন এবং পরিবেশন করুন।

বেকড এবং লিঙ্গনবেরি

এই পেস্ট্রির আসল স্বাদ আপনার পরিবারের কোনও সদস্যকে উদাসীন রাখবে না। লিঙ্গনবেরি দিয়ে কীভাবে সুস্বাদু পাই তৈরি করবেন? বেকিং রেসিপি খুব সহজ:

• খামিরের ময়দা মাখাতে, চুলায় বা মাইক্রোওয়েভে 100 গ্রাম মাখন গলিয়ে ঠান্ডা করুন এবং সামান্য লবণ এবং 100 গ্রাম চিনি মিশিয়ে নিন।
• ফলস্বরূপ মিশ্রণে 500 মিলি দুধ বা দইযুক্ত দুধ ঢেলে দিন, দুই টেবিল চামচ শুকনো খামির যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
• বেসে এক গ্লাস ময়দা চেলে নিন, মেশান এবং কিছুক্ষণের জন্য একা রেখে দিন।
• যখন ময়দার পৃষ্ঠে বুদবুদ দেখা যায়, তখন এতে দুটি মুরগির ডিম যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
• এরপরে, ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না আপনি একটি পুরু ময়দা মাড়িয়ে যান। এর পরে, এতে 50 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে আবার ফেটান।
• ময়দা একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন এবং এটি দুবার উঠতে দিন।
• ফিলিং করার জন্য, দুটি মাঝারি আপেল নিন, খোসা ছাড়িয়ে নিন। এর পরে, এগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে এক গ্লাস লিঙ্গনবেরি দিয়ে মেশান। তাদের সাথে দুই টেবিল চামচ স্টার্চ এবং চার টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন।
• সমাপ্ত ময়দা এবং ভরাট থেকে ছোট পাই তৈরি করুন, একটি বেকিং শীটে তাদের রাখুন, গ্রীসযুক্ত বা রেখাযুক্ত এবং পেটানো কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন।

ওভেনে লিঙ্গনবেরি পাই প্রস্তুত করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং তারপরে গরম পানীয়ের সাথে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে

কোন বেকিং প্রেমী উদাসীনভাবে এই সুস্বাদু এবং মুখ-জল পেস্ট্রি পাস করতে পারবেন না। লিঙ্গনবেরি দিয়ে রান্না করা খুবই সহজ। এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• একটি বড় পাত্রে 500 মিলি কেফির ঢালুন, দুই টেবিল চামচ চিনি এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। পণ্যগুলি মিশ্রিত করুন এবং তাদের সাথে দুই টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
• ফলের মিশ্রণে এক প্যাকেট বেকিং পাউডার, সেইসাথে দুই বা তিন কাপ চালিত ময়দা ঢেলে দিন।
• নরম ময়দা মাখুন যাতে এটি আপনার হাতে বেশ শক্তভাবে লেগে থাকে।
• চলমান জলের নীচে এক গ্লাস তাজা লিঙ্গনবেরি ধুয়ে ফেলুন এবং চিনি দিয়ে মিশ্রিত করুন (পরিমাণটি আপনার স্বাদে সামঞ্জস্য করুন)।
• ময়দা থেকে ছোট ছোট কেক তৈরি করুন, প্রতিটির মাঝখানে এক চামচ ভরাট রাখুন এবং প্রান্তগুলি একসাথে শক্তভাবে টিপুন।

একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং এতে পিসগুলিকে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনার প্রিয় পানীয় সঙ্গে ট্রিট পরিবেশন করুন.

লিঙ্গনবেরি সহ দই পাই

এই বিস্ময়কর প্যাস্ট্রি অতিথিদের স্বাগত জানানোর জন্য এবং ছুটির টেবিলের জন্য উপযুক্ত। এবং আমরা এইভাবে লিঙ্গনবেরি পাই প্রস্তুত করব:

• ময়দা প্রস্তুত করতে, 200 গ্রাম ময়দা এবং 70 গ্রাম চিনি একত্রিত করুন। তাদের মধ্যে 70 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে পণ্যগুলি মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না তারা টুকরো টুকরো হয়ে যায়। এর পরে, ডিম যোগ করুন এবং একটি ঘন ময়দার মধ্যে ফেটিয়ে নিন।
• একটি বেকিং ডিশ নিন এবং ময়দাটি নীচে ছড়িয়ে দিতে আপনার হাত ব্যবহার করুন এবং তারপরে এটি থেকে ছোট ছোট দিক তৈরি করুন।
• ভরাট করার জন্য, 200 গ্রাম কুটির পনির, একটি ডিম, 70 গ্রাম চিনি, 100 মিলি দুধ, এক চামচ স্টার্চ এবং স্বাদ অনুসারে ভ্যানিলিন একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
• ময়দার উপর 300 গ্রাম প্রক্রিয়াকৃত লিঙ্গনবেরি রাখুন এবং দই ভর দিয়ে এটি পূরণ করুন।

আধা ঘন্টার জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাই বেক করুন। এটি প্রস্তুত হলে, এটি ঠান্ডা হতে দিন, অংশে কেটে পরিবেশন করুন।

উপসংহার

আপনি যদি এই নিবন্ধে সংগৃহীত রেসিপিগুলি দরকারী বলে মনে করেন তবে আমরা খুশি হব। আপনার পরিবারের জন্য লিঙ্গনবেরি পাই প্রস্তুত করুন এবং আরও প্রায়ই নতুন আসল খাবারের সাথে তাদের আনন্দিত করুন!