আপনি ব্লুবেরি দিয়ে কি করতে পারেন? ব্লুবেরি শীতকালীন প্রস্তুতির জন্য রেসিপি: জ্যাম, জ্যাম, কমপোট, রস, হিমায়িত এবং শুকানোর বেরি। সবচেয়ে সহজ রেসিপি

আমরা শীতের জন্য স্বাস্থ্যকর বেরি প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায়ে ব্লুবেরি রেসিপি নির্বাচন করেছি। আমরা শীতের জন্য ব্লুবেরি, চিনি দিয়ে মাটিতে স্টক আপ করি। এর উপযোগিতা প্রচুর, স্বাদ চমৎকার, এবং এটির সাথে খুব কম ঝামেলা আছে।

ব্লুবেরি একটি অত্যন্ত দরকারী এবং প্রয়োজনীয় বেরি। এতে ভিটামিন সি সহ অসংখ্য প্রয়োজনীয় উপাদান এবং ভিটামিন রয়েছে, যার ফলস্বরূপ শরীর বিভিন্ন সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে।

ব্লুবেরিগুলি বিশেষভাবে বিখ্যাত ছিল কারণ তাদের একটি ভাল প্রভাব এবং আমাদের চোখ উন্নত করার ক্ষমতা রয়েছে। ব্লুবেরিতে অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে - রঙ্গক যা চোখের উপর একটি আশ্চর্যজনক নিরাময় প্রভাব ফেলে।

অবশ্যই, কার্যত কোন সংরক্ষণ কোনভাবেই নতুন বেরির উপযোগিতা প্রতিস্থাপন করবে না। ব্লুবেরি মরসুম স্থায়ী হলেও, নতুন বেরি উপভোগ করা ভাল। যাইহোক, আপনাকে শীতের জন্য রিজার্ভ সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে। স্বাস্থ্যকর বেরি সংরক্ষণের জন্য প্রচুর সংখ্যক পদ্ধতি রয়েছে।

শীতের জন্য ব্লুবেরি তৈরির রেসিপিগুলি বৈচিত্র্যময় হতে পারে: এগুলি বস্তাবন্দী, শুকনো, চিনি দিয়ে মাটি, জ্যাম এবং কমপোট প্রস্তুত করা হয়। এই অস্বাভাবিক বেরি সঙ্গে প্রতিটি টিনজাত খাবার শীতকালে প্রয়োজন হবে। চা পান করার সময় আপনি জলখাবার হিসাবে জ্যামের স্বাদ নিতে পারেন বা আপনি বিভিন্ন উপাদেয় খাবার তৈরি করতে পারেন: ডাম্পলিং, মাফিন, ব্লুবেরি সহ পাই - হিমায়িত বা জ্যাম সহ।

শীতের জন্য চিনি দিয়ে ব্লুবেরি মেশানো

শীতকালে, রান্না ছাড়া চিনির সঙ্গে pureed ব্লুবেরি খুব ভাল কাজ করবে।

শীতের জন্য চিনি দিয়ে বিশুদ্ধ ব্লুবেরি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি ব্লুবেরি,
• 2 কেজি চিনি।

শীতের জন্য চিনি দিয়ে কীভাবে খাঁটি ব্লুবেরি তৈরি করবেন:

1. সাবধানে ব্লুবেরি সাজান। সমস্ত ধ্বংসাবশেষ এবং twigs সরান.
2. আপনি যদি নির্বাচিত ব্লুবেরির বিশুদ্ধতা সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে সেগুলি ধুয়ে ফেলা ভাল। এটি করার জন্য, বেরিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং একটি বাটি জলে আলতো করে ঘোরান, আপনার হাত দিয়ে সাহায্য করুন। ব্লুবেরি শুকিয়ে নিন।
3. ব্লুবেরিতে চিনি যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে পিউরি করুন। আপনি যদি হিমায়িত চিনির সাথে ব্লুবেরি শুদ্ধ করে সংরক্ষণ করতে যাচ্ছেন তবে আপনি কিছুটা কম চিনি যোগ করতে পারেন - এইভাবে তাদের স্বাদ এবং গুণমান আরও প্রাকৃতিক হয়ে উঠবে।
4. ব্লুবেরি দিয়ে শুকনো, জীবাণুমুক্ত জারগুলি পূরণ করুন। চিনি দিয়ে উপরে এবং প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
5. চিনি দিয়ে বিশুদ্ধ ব্লুবেরি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

চিনি ছাড়া তাদের নিজস্ব রস মধ্যে ব্লুবেরি

ব্লুবেরি সহ রেসিপিগুলি অনেক গৃহিণীর মধ্যে খুব জনপ্রিয়, যেহেতু একেবারে সবাই ব্লুবেরির উপযোগিতা সম্পর্কে দীর্ঘদিন ধরে পরিচিত। এই বেরিটি কেবল ক্ষুধার্ত নয়, অ্যান্থোসায়ানিনগুলির সাথেও উদার, যা ক্যান্সারের গঠন এবং বৃদ্ধি রোধ করে।

এছাড়াও, ব্লুবেরি দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে, শরীরকে টক্সিন পরিষ্কার করে এবং ডায়াবেটিসের জন্য উপকারী হতে পারে।

শীতকালে এই স্বাস্থ্যকর বেরি সংগ্রহের জন্য প্রচুর সংখ্যক পদ্ধতি রয়েছে। বেশিরভাগ সবাই চিনি দিয়ে ব্লুবেরি তৈরি করে, রান্না না করে, জ্যাম আকারে বা কেবল হিমায়িত করে।

যাইহোক, চিনির অনুপস্থিতিতে ব্লুবেরি প্রস্তুত করা সম্ভব, যা অবশ্যই উচ্চ রক্তে শর্করায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রয়োজন হবে।

তাদের রসে ব্লুবেরিগুলি প্রায় 1.5 বার সিদ্ধ হয়, তাই এইভাবে সঠিকভাবে ক্যানের সংখ্যা গণনা করুন।

উপরন্তু, শীতকালে, চিনির অনুপস্থিতিতে ব্লুবেরি জ্যামের একটি খোলা বয়াম দীর্ঘস্থায়ী হয় না, মাত্র 4-5 দিন। এই কারণে, সিল করার জন্য একটি পাত্রে নেওয়া ভাল যা খুব বড় নয়, আধা লিটারের বেশি নয়, যাতে শীতের জন্য এই জাতীয় ব্যয়বহুল ব্লুবেরি জ্যাম ফেলে দিতে না হয়।

চিনি ছাড়াই তাদের নিজস্ব রসে ব্লুবেরি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• আধা লিটার জার,
• ব্লুবেরি,
• seaming জন্য lids.

ব্লুবেরি তাদের নিজস্ব রস রেসিপিতে:

1. ব্লুবেরি জ্যাম তৈরি করার আগে, বেরি থেকে ধ্বংসাবশেষ এবং পাতাগুলি সরান।
2. একটি কোলান্ডারে ব্লুবেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরতে দিন।
3. ব্লুবেরিগুলিকে জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
4. জারগুলিকে জীবাণুনাশক বা একটি সসপ্যানে জল দিয়ে এমনভাবে রাখুন যাতে আর্দ্রতা জারের কমপক্ষে 2/3 জুড়ে থাকে।
5. 40-50 মিনিটের জন্য কম তাপে ব্লুবেরির বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন।
6. অল্প অল্প করে, ব্লুবেরিগুলি অমৃত ছেড়ে দিতে শুরু করবে এবং ফুটতে শুরু করবে। ব্লুবেরি স্থির হওয়ার সাথে সাথে জারে বেরি যোগ করুন।
7. প্রায় 40-50 মিনিট পর। ব্লুবেরি রস দিয়ে ঢেকে যাবে। এর পরে, ব্লুবেরির ক্যানগুলিকে গুটিয়ে নেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।
8. জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে উল্টে দিন, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
9. শিকার করার সময়, আপনি যে কোনও বয়ামে এক চা চামচ চিনি যোগ করতে পারেন। যাইহোক, এমনকি চিনির অনুপস্থিতিতে, তাদের নিজস্ব রসে ব্লুবেরি ঘরের তাপমাত্রায় ভালভাবে সংরক্ষণ করবে।

শীতের জন্য ব্লুবেরি জামের রেসিপি

ব্লুবেরি ঋতু পুরোদমে চলছে, কিছু তাজা বেরির সাথে নিজেকে চিকিত্সা করতে ভুলবেন না! এবং এখন আমরা কীভাবে সুগন্ধি রান্না করব সে সম্পর্কে কথা বলব শীতের জন্য ব্লুবেরি জ্যাম.

ব্লুবেরি জ্যাম তৈরির বৈশিষ্ট্য:

ব্লুবেরি জ্যামের প্রস্তুতির সময়: 1 ঘন্টা;

ব্লুবেরি জামের ক্যালরির পরিমাণ বেশি।

ব্লুবেরি জ্যামের উপাদান:

• ব্লুবেরি - 1 কিলোগ্রাম;
• চিনি - 1 কেজি;
• লেবুর রস - ¼ লেবু থেকে।

কীভাবে ব্লুবেরি জ্যাম তৈরি করবেন:

1. ব্লুবেরি ধুয়ে নিন, বাছাই করুন, চিনি দিয়ে মেশান। একটি দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় এই ফর্ম এটি ছেড়ে।
2. তারপর আমরা একটি saucepan মধ্যে মুক্তি রস সঙ্গে একসঙ্গে ভর স্থানান্তর। লেবুর রস যোগ করুন।
3. ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ব্লুবেরি জ্যাম রান্না করুন। তারপর আঁচ কমিয়ে আরও 20 মিনিট রান্না করুন। রান্নার সময়, প্রয়োজনে ফেনা সরান।
4. জার এবং ঢাকনার উপর ফুটন্ত জল ঢালা, তাদের মধ্যে গরম জ্যাম ঢালা এবং রোল আপ. একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। আপনি একই জিনিস করতে পারেন, কিন্তু প্রথমে একটি ব্লেন্ডারে চিনি দিয়ে বেরিগুলিকে বীট করুন। সাধারণ ব্লুবেরি জ্যামপ্রস্তুত!

সবচেয়ে সহজ হিমায়িত ব্লুবেরি জ্যাম

উপকরণ:

• 1 কেজি হিমায়িত ব্লুবেরি;
• দানাদার চিনি 800 গ্রাম;
• ছুরির ডগায় সাইট্রিক অ্যাসিড।

প্রস্তুতি:

একটি সসপ্যানে গলানো এবং ধুয়ে ফেলা বেরিগুলি ঢেলে দিন (যদি ব্লুবেরিগুলি ব্যাগ থেকে থাকে তবে সেগুলি ধোয়ার দরকার নেই, কারণ সেগুলি ইতিমধ্যে বাছাই করা হয়েছে এবং ধুয়ে ফেলা হয়েছে)। চিনি দিয়ে ব্লুবেরি ছিটিয়ে দিন, ভালভাবে নাড়ুন যাতে বেরিগুলি তাদের রস ছেড়ে দেয়, কম আঁচে রাখুন, ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। সিদ্ধ ব্রু থেকে ফেনা স্কিম করুন, চুলা বন্ধ করুন এবং ব্লুবেরি জ্যামটি ঠান্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হলে, আবার ফোঁড়াতে আনুন, মাঝারি আঁচে 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ঘন ঘন নাড়ুন। একটি ছুরির ডগায় সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম ব্লুবেরি জ্যাম ঢালুন এবং সিল করুন। নাইলনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা যায়।

রান্না ছাড়া হিমায়িত ব্লুবেরি জ্যাম

আমি আপনাকে চিনি দিয়ে ম্যাশ করা ব্লুবেরি সম্পর্কে বলব না। আমি সম্পূর্ণ ভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করে রান্না না করে হিমায়িত ব্লুবেরি জ্যাম প্রস্তুত করি।

উপকরণ:

• 1 কেজি ব্লুবেরি;
• 700 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি:

ব্লুবেরিগুলি ধুয়ে বাছাই করুন, তারপরে চিনি যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। ইতিমধ্যে, জারগুলি ধুয়ে ফেলুন, প্রথমে গরম জল দিয়ে, তারপরে ফুটন্ত জল দিয়ে পূরণ করুন। চিনি দিয়ে বেরিগুলিকে 70-80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম করুন, অবিলম্বে তাপ থেকে সরান। 5 মিনিট পর, বয়াম থেকে ফুটন্ত জল বের করে নিন এবং একটি কাচের পাত্রে ব্লুবেরি এবং চিনি রাখুন। জারগুলিকে ওভেনে রাখুন, ওভেনটি 100 ডিগ্রিতে চালু করুন এবং 20 মিনিটের জন্য বেরি দিয়ে বয়ামগুলি সিদ্ধ করুন। ভয় পাবেন না, ধীরে ধীরে গরম করার সাথে সাথে গ্লাসটি বিপদের মধ্যে নেই। আপনার হাত পোড়া এড়াতে ওভেন মিট ব্যবহার করে ওভেন থেকে জারগুলি সরান। নাইলনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। এই জাম ঐতিহ্যগত জামের চেয়ে বেশি ভিটামিন ধরে রাখে।

পাঁচ মিনিটের হিমায়িত ব্লুবেরি জ্যাম

উপকরণ:

• 1 কেজি হিমায়িত ব্লুবেরি;
• দানাদার চিনি 800 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

বেরিগুলিকে গলিয়ে নিন এবং সঠিকভাবে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এমনকি আপনি নাড়ার সময় চামচ দিয়ে হালকাভাবে চাপ দিতে পারেন যাতে ব্লুবেরিগুলি দ্রুত তাদের রস ছেড়ে দেয়। যত তাড়াতাড়ি যথেষ্ট রস আছে, রান্না শুরু করুন। বেরি ভর একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঠিক 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ঠাণ্ডা করুন, এবং জ্যাম মিশ্রিত হওয়ার সময়, জারগুলি প্রক্রিয়া করুন (জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া)। আবার পাঁচ মিনিট নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিট পরে বয়ামে ঢেলে দিন। নাইলনের ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু বা বন্ধ করুন।

একটি ধীর কুকারে হিমায়িত ব্লুবেরি জ্যাম

উপকরণ:

• 1 কেজি হিমায়িত ব্লুবেরি;
• 3 টেবিল চামচ লেবুর রস;
• চিনি 900 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

একটি বড় এনামেল বাটিতে চিনি দিয়ে ডিফ্রোস্টেড বেরি ছিটিয়ে দিন। আধা ঘন্টা পরে, নাড়ুন, লেবুর রস যোগ করুন, বেরি ভরটি মাল্টিকুকার বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং "স্টু" মোডে 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জ্যাম খুব সুস্বাদু পরিণত, কিন্তু একটু সর্দি। এটি নিয়মিত ঢাকনা দিয়ে পাকানো বা ঢেকে রাখা যেতে পারে এবং তারপর রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

একটি ফ্রাইং প্যানে হিমায়িত ব্লুবেরি জ্যাম

জ্যাম তৈরির একটি এক্সপ্রেস পদ্ধতি, যার জন্য আপনাকে একটি নন-স্টিক আবরণ সহ একটি গভীর ফ্রাইং প্যান প্রয়োজন হবে।

উপকরণ:

• 1 কেজি হিমায়িত ব্লুবেরি;
• 1 কেজি চিনি।

প্রস্তুতি:

ব্যাগ থেকে ব্লুবেরিগুলি একটি বড় বাটিতে রাখুন। ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই চিনি দিয়ে বেরিগুলিকে ঢেকে দিন। এক ঘন্টা পরে, নাড়ুন এবং একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখুন। কম আঁচে ভবিষ্যতের জ্যাম সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। ফুটে উঠলে ফেনা ছাড়িয়ে প্যানে আরও ১৫ মিনিট গরম করুন। একটি হিংস্র ফোঁড়া এড়াতে, তাপ কম কম করুন। রান্নার 20 মিনিট পরে, জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং সীলমোহর করুন।

মাইক্রোওয়েভ হিমায়িত ব্লুবেরি জ্যাম

এবং এই রেসিপিটি আমাকে Tver অঞ্চল থেকে Galina Bolotova দ্বারা পাঠানো হয়েছিল। "আমি অনেক ব্লুবেরি বাছাই করি," তিনি লিখেছেন। এবং অবিলম্বে এটির সাথে টিঙ্কার করার সময় সবসময় নেই। এবং আমি বেরিগুলি হিমায়িত করি এবং তারপরে মাইক্রোওয়েভে জ্যাম প্রস্তুত করি।"

উপকরণ:

• 1 কেজি ব্লুবেরি;
• 2 কাপ চিনি।

প্রস্তুতি:

যেহেতু বেরিগুলি হিমায়িত করার সময় বাছাই করা হয়েছিল, তাই আমরা তাদের সাথে বিশেষ কিছু করি না - আমরা সেগুলিকে ব্যাগ থেকে তাপ-প্রতিরোধী কাচের পাত্রে রাখি এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিই। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা. জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করার জন্য চুলার উপর একটি জলের প্যান এবং একটি তারের র্যাক রাখুন। ডিটারজেন্ট দিয়ে কলের নীচে জারগুলি ধুয়ে ফেলুন, প্রথমে গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে ঠান্ডা দিয়ে। একটি তারের র্যাকে রাখুন এবং ধীরে ধীরে জল গরম করার সময় বাষ্প দিয়ে জীবাণুমুক্ত করুন। মনোযোগ: ফুটন্ত জলের উপরে ঠান্ডা পাত্র রাখা উচিত নয়। প্রথমে grates এবং ক্যান ইনস্টল করুন, এবং তারপর চুলা চালু করুন। বেরিগুলিকে মাইক্রোওয়েভে একটি পাত্রে রাখুন এবং সর্বাধিক শক্তিতে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। প্রক্রিয়াজাত পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। এখানে এমন একটি সহজ রেসিপি রয়েছে যা ব্যতিক্রম ছাড়াই সবাই পছন্দ করে।

হিমায়িত ব্লুবেরি এবং রাস্পবেরি জ্যাম

আমি অন্য সবার মতো এটি করতাম - আমি চিনি দিয়ে বেরিগুলি সিদ্ধ করেছি। কিন্তু একদিন আমি কিছু ম্যাগাজিনে একটি আশ্চর্যজনক রেসিপি খুঁজে পেয়েছি।

উপকরণ:

• 1 কেজি হিমায়িত রাস্পবেরি;
• 1 কেজি হিমায়িত ব্লুবেরি;
• 50 গ্রাম শুকনো রাস্পবেরি পাতা;
• 1.5 কেজি চিনি;
• 2 গ্লাস জল।

প্রস্তুতি:

ফ্রিজার থেকে হিমায়িত বেরিগুলি সরান, একটি পাত্রে আধা ঘন্টা রেখে দিন, তারপরে চার গ্লাস চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। শুকনো রাস্পবেরি পাতা এবং দুই গ্লাস ফুটন্ত জল থেকে একটি আধান তৈরি করুন, আধা ঘন্টা পরে এটি ছেঁকে নিন, অবশিষ্ট দানাদার চিনি যোগ করুন এবং একটি শক্তিশালী সিরাপ রান্না করুন। এটি বেরিগুলির উপর ঢেলে দিন, নাড়ুন, চুলার উপর প্যানটি রাখুন এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর ঠান্ডা। জার এবং ঢাকনা প্রস্তুত করুন (উদাহরণস্বরূপ বাষ্প)। জ্যামটিকে আবার ফুটিয়ে আনুন, যে কোনও ফেনা বন্ধ করুন, যদি এটি তৈরি হয়, ফুটন্ত জ্যামটি আবার ফুটানোর 15 মিনিট পরে বয়ামে ঢেলে দিন।

হিমায়িত ব্লুবেরি এবং ব্ল্যাককারেন্ট জ্যাম

বৈচিত্র্যের জন্য, আমরা এটি একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা বেরি থেকে প্রস্তুত করব।

উপকরণ:

• 1 কেজি কালো currants;
• 1 কেজি ব্লুবেরি;
• 2 কেজি চিনি;
• এক চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিডের এক তৃতীয়াংশ।

প্রস্তুতি:

বেরিগুলি সম্পূর্ণভাবে গলিয়ে ফেলুন, আপনি একই সময়ে তাদের মিশ্রিত করতে পারেন। একটি সমজাতীয় ভরে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন, চিনি যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। কম আঁচে আধা ঘণ্টা রান্না করুন। যদি রান্না একটি বিশেষ নন-স্টিক প্যানে হয় তবে আপনাকে এটি নাড়াতে হবে না। সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, আবার ভালভাবে নাড়ুন, এটি আবার ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং প্রস্তুত বয়ামে জ্যাম ঢেলে দিন। ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

হিমায়িত ব্লুবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি জ্যাম

উপকরণ:

• 1 কেজি হিমায়িত ব্লুবেরি;
• আধা কেজি হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি;
• 2 কেজি চিনি;
• কিছু মিছরিযুক্ত আদা (ঐচ্ছিক)।

প্রস্তুতি:

ফ্রিজার থেকে বেরিগুলি সরান, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে রান্না শুরু করুন: মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়াতে গরম করুন, ফেনা বন্ধ করুন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং ঠান্ডা করুন। জার এবং ঢাকনা বাষ্প. জ্যাম আবার ফুটিয়ে গরম করুন। মিছরিযুক্ত আদা আপনার কাছে থাকলে যোগ করুন। নির্দিষ্ট সংখ্যক বেরির জন্য - 50 গ্রামের বেশি নয়। ব্লুবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি জ্যামকে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে 4-5 ঘন্টার জন্য খাড়া অবস্থায় রেখে দিন। এর পরে, নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রস্তুত বয়ামে ঢেলে দিন। lids নেভিগেশন স্ক্রু এবং জ্যাম প্রস্তুত.

লেবু দিয়ে হিমায়িত ব্লুবেরি জ্যাম

উপকরণ:

• ফ্রিজার থেকে 1 কেজি ব্লুবেরি;
• 1 গ্লাস জল;
• 2 লেবু;
• 1 কেজি চিনি।

প্রস্তুতি:

ফ্রিজার থেকে বেরিগুলি সরান, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে এই পাত্রে এক গ্লাস ফুটন্ত জল যোগ করুন এবং এটি ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত চুলায় গরম করুন। বেরিগুলি একটি চালুনিতে রাখুন। ঝোল ঢেলে দেবেন না, একটি মইয়ের মধ্যে ঢেলে তাতে দুটি লেবুর রস ছেঁকে নিন এবং ২ কাপ চিনি দিন। একটি রান্নার প্যানে বেরির উপরে অবশিষ্ট দানাদার চিনি ঢেলে দিন। 10 মিনিটের জন্য লেবুর রস দিয়ে ব্লুবেরি সিরাপ রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। তারপর বেরি সহ একটি সসপ্যানে ঢেলে, কম আঁচে ধারকটি রাখুন এবং ফেনা বন্ধ করে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রস্তুতিটি আপনার চোখের সামনে ঘন হওয়া উচিত, তাই এটি নাড়াতে ভুলবেন না। ফুটন্ত জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং ঢাকনাগুলিতে স্ক্রু করুন। এটি ভিটামিনের সত্যিকারের ভাণ্ডারে পরিণত হয় - আপনি দিনে 1-2 চামচ ওষুধ এবং শরীরের জন্য উপকারী পদার্থের প্রাকৃতিক উত্স হিসাবে নিতে পারেন।

কমলা দিয়ে হিমায়িত ব্লুবেরি জ্যাম

এটি শুধুমাত্র রস নয় যা ব্যবহার করা হবে, যেমনটি কেউ ভাবতে পারে। আস্ত কমলা ব্যবহার করা হয়।

উপকরণ:

• 2 কেজি ব্লুবেরি;
• 2 বড় কমলা;
• 2 কেজি চিনি।

প্রস্তুতি:

একটি রান্নার পাত্রে হিমায়িত ব্লুবেরি রাখুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। তারপর চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন। একটি grater ব্যবহার করে প্রাক-ধোয়া কমলা থেকে জেস্ট সরান। পাল্প কিউব করে কেটে বেরির মিশ্রণের সাথে মিশিয়ে নিন। উপরে zest রাখুন. আপনি বয়াম প্রক্রিয়া করার সময় এই সব ছেড়ে দিন। যখন পাত্র এবং ঢাকনা প্রস্তুত করা হয়, তখন বেরি, কমলা এবং চিনি দিয়ে প্যানটি আগুনে রাখুন। ভালভাবে নাড়ুন, একটি ফোম গরম করুন, কম আঁচে আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন, ফেনা বন্ধ করুন। তারপর এটি বয়ামে রাখুন এবং এটি স্ক্রু করুন।

ব্লুবেরি, আপেল এবং জুচিনি জ্যাম

জ্যাম তৈরি করতে আমাদের দরকার ব্লুবেরি, তরুণ জুচিনি, আপেল, চিনি। আমি আপেল দিয়ে বেরি এবং জুচিনি কাটার পরে, এক ধাপে এটি প্রস্তুত করি।

উপকরণ:

• ব্লুবেরি 500 গ্রাম;
• 2 তরুণ জুচিনি;
• 2 বড় আপেল;
• চিনি 700 গ্রাম;
• অর্ধেক লেবুর রস।

প্রস্তুতি:

জুচিনি এবং আপেলের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং অবশ্যই প্রথমে ধুয়ে ফেলুন। গ্রেট করুন, লেবুর রস ঢালা, চিনি যোগ করুন। ব্লুবেরিগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় আগে থেকে গলিয়ে নিন এবং একটি ব্লেন্ডারে পিউরি করুন। গ্রেটেড ফলগুলিতে বেরি পিউরি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, আধা ঘন্টার জন্য পুরো ভরটি ছেড়ে দিন। তারপর রান্না হতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। একই সময়ে জার এবং ঢাকনা প্রক্রিয়া করুন। প্রস্তুত স্টোরেজ পাত্রে ঘন গরম জ্যাম ঢালা এবং ঢাকনা উপর স্ক্রু.

আপনি যদি শুধুমাত্র বিভিন্ন উপায়ে সুস্বাদু ঘরে তৈরি জ্যাম তৈরি করতে চান না, তবে অন্যদেরও, লিঙ্কটি অনুসরণ করুন বা এই দুর্দান্ত ভিডিওটি দেখুন। আপনি উভয় করতে পারেন :)

আপনি কি জানেন কেন চিনি দিয়ে রান্না না করে শীতের জন্য তাজা ব্লুবেরি সংরক্ষণ করা জরুরি? বেরি আশ্চর্যজনকভাবে স্বাস্থ্যকর। আমাদের পূর্বপুরুষরাও উল্লেখ করেছেন যে ব্লুবেরি দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে, শরীরকে শক্তি দিয়ে পূর্ণ করে এবং যৌবনকে দীর্ঘায়িত করে। তখনই তারা রেসিপি নিয়ে এসেছিল যা বেরিগুলিকে চিনি দিয়ে পিষে এবং হিমায়িত করে "কাঁচা জ্যাম" তৈরি করা সম্ভব করেছিল।

রেফ্রিজারেটরের আবির্ভাবের সাথে, ঝোপের ফল প্রস্তুত করা খুব সহজ হয়ে উঠেছে, যেহেতু বেরিগুলি তাদের সমস্ত মূল্যবান পদার্থ ফ্রিজে রাখে। এবং সম্প্রতি এটি প্রমাণিত হয়েছে যে হিমায়িত ব্লুবেরিগুলি কাঁচাগুলির চেয়েও স্বাস্থ্যকর।

রান্না ছাড়া চিনি দিয়ে ব্লুবেরি কীভাবে প্রস্তুত করবেন

চিনি এবং ব্লুবেরির অনুপাত বজায় রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু ওয়ার্কপিস গরম প্রক্রিয়াজাত নয়। এ কারণেই, বেরির মিষ্টি থাকা সত্ত্বেও, একটু বেশি চিনি নেওয়া হয়: প্রতি কেজি ব্লুবেরি - 1.5 কেজি। মিষ্টি

ব্লুবেরি প্রতি লিটারে কত চিনি:

একটি লিটার জারে সাধারণত প্রায় 600 গ্রাম থাকে। বেরি, যদি তারা বড় হয়। একটু বেশি অগভীর। আপনাকে এখানে একটু গণিত করতে হবে। প্রতি 100 গ্রাম জন্য। আপনার 150 গ্রাম ফল লাগবে। দস্তার চিনি. 6 দ্বারা গুণ করুন, আপনি 900 গ্রাম পাবেন। একটি জার উপর বালি।

শীতের জন্য রান্না না করে চিনির সাথে পিউরিড ব্লুবেরির রেসিপি

গ্রহণ করা:

• চিনি - 1.5 কেজি।
• বেরি - কিলোগ্রাম।

কিভাবে রান্না করে:

1. ফলের মাধ্যমে বাছাই, ধ্বংসাবশেষ এবং পাতা অপসারণ। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, বিশেষত প্রবাহিত জলের নীচে, যদি বেরি বেশি পাকা না হয়।
2. কাগজ বা একটি তোয়ালে এটি শুকিয়ে নিশ্চিত করুন.
3. যে কোনো উপলব্ধ পদ্ধতি ব্যবহার করে ব্লুবেরি পিষে নিন। কিভাবে berries মুছা? একটি ব্লেন্ডার, ম্যাশার ব্যবহার করুন, একটি চালুনি এবং মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। আমি এটা পছন্দ করি যখন পুরো বেরি পিউরিতে ভাসতে থাকে, তাই আমি খুব বেশি চেষ্টা করি না।
4. প্যানে মিষ্টি ব্লুবেরি পিউরি ঢালা, নাড়ুন এবং আপনার ব্যবসা সম্পর্কে যান।
5. এক ঘণ্টা পর আবার নাড়ুন। মিশ্রণটি জার বা পাত্রে ভাগ করুন। রেফ্রিজারেটরের শেল্ফে স্টোরেজ করার উদ্দেশ্যে করা জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনাকে সেগুলি রোল আপ করতে হবে না;
6. ফ্রিজারে গ্রেট করা ব্লুবেরির ট্রে রাখুন এবং সমস্ত শীতকাল সংরক্ষণ করুন।

চিনির সাথে তাদের নিজস্ব রসে ব্লুবেরি

ফসল কাটার সুবিধা হল ফলগুলি অক্ষত রেখে যাওয়ার ক্ষমতা। শীতকালে ডাম্পলিং, স্টাফ ব্যাগেল, পাই এবং অন্যান্য বেকড পণ্য প্রস্তুত করা খুব সুবিধাজনক। বেরিগুলি রান্না করার দরকার নেই, তাই তাদের ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। রেসিপিতে কোন নির্দিষ্ট অনুপাত নেই।

কীভাবে হিমায়িত করবেন:

1. হ্যাঙ্গার পর্যন্ত জারটি পূরণ করুন। উপরে যতটা মানানসই চিনি ছিটিয়ে দিন।
2. কয়েক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। রসের উপর নির্ভর করে, ব্লুবেরি 2-4 ঘন্টা পরে রস ছেড়ে দেবে।
3. ট্রেতে বিতরণ করুন এবং ফ্রিজে স্ট্যাক করুন। এইভাবে হিমায়িত ব্লুবেরি 2 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ব্লুবেরি, রান্না ছাড়া স্ট্রবেরি এবং চিনি দিয়ে বিশুদ্ধ করা

বেরি একই সময়ে পাকে এবং সাধারণত একসঙ্গে কাটা হয়। স্ট্রবেরি থেকে ফল বাছাই এবং আলাদা করতে সময় নষ্ট করার জন্য আমি দুঃখিত। এজন্য আমি প্রায়ই তাদের একসাথে প্রস্তুত করি। রেসিপি অনুসারে, আপনি রাস্পবেরি, বন বা বাগানের সাথে একটি প্রস্তুতি তৈরি করতে পারেন।

• ব্লুবেরি এবং স্ট্রবেরি - 1 কেজি।
• চিনি - 1 কেজি।

কিভাবে তৈরী করতে হবে:

1. বেরিগুলিকে সাবধানে ধুয়ে ফেলুন, কারণ স্ট্রবেরিগুলি অত্যন্ত সূক্ষ্ম বেরি। অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করতে একটি কাগজ বা একটি ন্যাপকিনের উপর রাখুন।
2. যে কোনও উপায়ে মুছুন, পিউরিতে চিনি যোগ করুন।
3. নাড়ুন, ঢেকে দিন এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। পর্যায়ক্রমে বিষয়বস্তু নাড়ুন।
4. এই সময়ে, ঢাকনা এবং বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন।
5. চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, এটি একটি পাত্রে রাখুন। উপরে চিনির একটি স্তর ছিটিয়ে দিন (মূল রেসিপিতে গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করা হয়েছে) - এটি একটি অতিরিক্ত সংরক্ষণকারী। এটিকে রোল করুন এবং শীতের জন্য প্যান্ট্রিতে রাখুন।

চিনি দিয়ে রান্না না করে শীতের জন্য ব্লুবেরি প্রস্তুত করার ভিডিও রেসিপি। আপনার প্রস্তুতি এবং শীতকালীন চা পার্টির সাথে সৌভাগ্য কামনা করছি।

চেরি, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, কারেন্টস, হানিসাকল - এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বেরিগুলি প্রায় প্রতিটি গ্রীষ্মের বাসিন্দার বাগানে জন্মায়। তাদের সম্পত্তি দীর্ঘদিন ধরে সবার কাছে পরিচিত। তবে এমন বেরি রয়েছে যা কম সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর নয়, তবে সেগুলি কেবল বন্যতেই পাওয়া যায়। এর মধ্যে রয়েছে ব্লুবেরি - ভিটামিনের ভাণ্ডার। এবং সারা বছর শরীরে ভিটামিন সরবরাহ করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, শীতের জন্য ব্লুবেরি প্রস্তুত করার অনেক উপায় রয়েছে।

ব্লুবেরি: উপকারী বৈশিষ্ট্য

ব্লুবেরি হল একটি ছোট গাঢ় নীল বেরি, লিঙ্গনবেরি এবং ক্র্যানবেরির একটি আত্মীয় (শুধু টক নয়)। মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে এটি বিদ্যমান সমস্ত বেরির মধ্যে অন্যতম স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়। সুতরাং, ম্যাঙ্গানিজের পরিমাণের ক্ষেত্রে, ব্লুবেরি প্রথমে আসে। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ই, কে, বি এবং সি গ্রুপের বিভিন্ন ভিটামিন রয়েছে।

এই বেরিতে অ্যান্থোসায়ানোসাইড রয়েছে, একটি বিরল উদ্ভিদ রঙ্গক যা একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি অন্যান্য বেরিতে পাওয়া যায় না। ব্লুবেরিতে পটাসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামও রয়েছে... এটি একটি কম ক্যালোরির পণ্য 100 গ্রাম বেরিতে মাত্র 56 কিলোক্যালরি থাকে।

ব্লুবেরি ব্যবহার কি? প্রথমত (এবং সম্ভবত সর্বাধিক পরিচিত), এটি দৃষ্টিতে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। বেরিতে থাকা উপাদান রেটিনা সহ রক্তনালীগুলির জন্য উপকারী। এছাড়াও, নির্যাস আকারে ব্লুবেরি রেটিনোপ্যাথি (রেটিনার ক্ষতি), গ্লুকোমা এবং ছানি রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।

ব্লুবেরি খাওয়া ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, কোলেস্টেরল কমায় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে। যাদের স্নায়ুতন্ত্র বা হার্টের সমস্যা আছে তাদের জন্য ব্লুবেরি সুপারিশ করা হয়; এর ব্যবহার ক্যান্সার এবং আলঝেইমার রোগ প্রতিরোধের জন্য নির্দেশিত হয়।

ডায়রিয়া, মূত্রনালীর সংক্রমণ এবং রক্ত ​​চলাচলের সমস্যার জন্যও ব্লুবেরি খাওয়া হয়। এটি পায়ের ব্যথা এবং ফোলা উপশম করে এবং এটি একটি এন্টিডিপ্রেসেন্ট। এবং পুষ্টিবিদরাও যারা ওজন কমাতে চান তাদের এই বেরি খাওয়ার পরামর্শ দেন!

বিপরীত

যারা দুর্বল রক্ত ​​জমাট বাঁধতে ভুগছেন তাদের জন্য ব্লুবেরি নিষিদ্ধ কারণ এতে থাকা অ্যান্থোসায়ানোসাইডের কারণে রক্তপাত হতে পারে। আপনার যদি ইউরোলিথিয়াসিস, দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য, অগ্ন্যাশয়ের রোগ বা কোনও উপাদানের প্রতি আপনার ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা থাকে তবে আপনার ডায়েটে বেরি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়।

এটি সুপারিশ করা হয় যে ডায়াবেটিস রোগী, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলারা সতর্কতার সাথে ব্লুবেরি খান (ডাক্তারের সাথে পরামর্শের পরে)।

শীতের জন্য ব্লুবেরি প্রস্তুতি

ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ব্লুবেরি প্রস্তুত করার অনেক উপায় রয়েছে, যাতে আপনি ঠান্ডা ঋতুতে এই মৌসুমী উপাদেয়তা উপভোগ করতে পারেন। যাইহোক, এটি মনে রাখা মূল্যবান যে একচেটিয়াভাবে তাজা বেরিগুলি সবচেয়ে দরকারী - যে কোনও প্রক্রিয়াকরণের সাথে (এমনকি কেবল চিনি যোগ করলে), এটি এর কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায়। অতএব, ভিটামিন সংরক্ষণের ক্ষেত্রে ব্লুবেরি তৈরির কোন পদ্ধতিগুলি আরও অনুকূল তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই ধরনের তিনটি পদ্ধতি আছে। এর মানে হল চিনি দিয়ে হিমায়িত করা, শুকানো এবং পিষানো। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, ব্লুবেরি থেকে অনেকগুলি বিভিন্ন পানীয় তৈরি করা হয় - ওয়াইন, টিংচার, জুস এবং কমপোট। বেরিগুলি জ্যাম তৈরি করতে এবং সংরক্ষণ করতে, জেলি তৈরি করতে এবং বিভিন্ন খাবারের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়... তবে প্রথমে জিনিসগুলি প্রথমে।

হিমায়িত ব্লুবেরি

গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ: প্রক্রিয়ার আগে, আপনার বেরিগুলিকে সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত যদি সেগুলি নোংরা না হয় তবে আপনার সেগুলি ধোয়ার দরকার নেই - যদি আবার আর্দ্রতার সংস্পর্শে আসে, তখন তারা শক্ত হয়ে যাবে এবং খুব সুস্বাদু হবে না। কিন্তু আপনি ব্লুবেরি মাধ্যমে বাছাই করা প্রয়োজন - পাতা, শাখা এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ থেকে তাদের পরিষ্কার। এছাড়াও, এটি নষ্ট, কুঁচকে যাওয়া, পচা ফল ফেলে দেওয়া মূল্যবান।

হিমায়িত ব্লুবেরিগুলিও ভাল কারণ বেরিগুলি যে কোনও সময় যে কোনও খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে - আপনাকে কেবল সেগুলি ফ্রিজার থেকে বের করতে হবে।

সুতরাং, যদি আকার অনুমতি দেয়, বাছাই করা ব্লুবেরিগুলিকে সমানভাবে, এক স্তরে, একটি বেকিং শীটে রাখা উচিত এবং চেম্বারে রাখা উচিত। যদি ফ্রিজারটি খুব বড় না হয় তবে আপনি বেশ কয়েকটি ফ্ল্যাট সসার ব্যবহার করতে পারেন।

কয়েক ঘন্টা পরে, বেরিগুলি বের করে একটি ব্যাগে ঢেলে দিতে হবে, নিশ্চিত করুন যে এতে কোনও বাতাস নেই - অন্যথায় ব্লুবেরি হিম হয়ে যাবে। ব্যাগটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং আবার সংরক্ষণ করুন। এই দুটি পদক্ষেপ নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজনীয় যে বেরিগুলি একসাথে আটকে না থাকে।

গুরুত্বপূর্ণ: ব্লুবেরি মাছ এবং মাংসের পণ্য থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা উচিত।

মাইক্রোওয়েভ ওভেন সহ কোনও সরঞ্জাম ব্যবহার না করে ব্লুবেরিগুলিকে ডিফ্রস্ট করা ভাল। আপনি রাতারাতি বা ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টার জন্য বেরিগুলিকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।

শুকনো ব্লুবেরি

ফলের মধ্যে ভিটামিনের সর্বাধিক পরিমাণ সংরক্ষণের দ্বিতীয় উপায়। ঠিক যেমন প্রথম ক্ষেত্রে, বেরিগুলিকে আলাদা করতে হবে, নষ্টগুলি ফেলে দিতে হবে এবং ধ্বংসাবশেষ সরিয়ে ফেলতে হবে।

কিন্তু একটি পার্থক্য আছে - ব্লুবেরি ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন। এটি অবশ্যই অত্যন্ত সাবধানে করা উচিত, কারণ বেরিগুলি ধোয়ার সময় প্রচুর রস হারায়। তারপরে আপনাকে প্রতিটি ফল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকাতে হবে এবং এর পরে আপনি নিজেই শুকানোর প্রক্রিয়া শুরু করতে পারেন। এখানে দুটি বিকল্প আছে।

আপনি যদি একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে থাকেন তবে ব্লুবেরিগুলি বাইরে রেখে দেওয়া অনুমোদিত। আপনাকে ছায়াযুক্ত এবং বায়ুচলাচলযুক্ত একটি জায়গা বেছে নিতে হবে এবং এটিও পরামর্শ দেওয়া হয় যে বাতাসের আর্দ্রতা কম থাকে। যে কোনও পাতলা উপাদান দিয়ে বেরির উপরের অংশটি ঢেকে দিন; পর্যায়ক্রমে আপনি ফল পরীক্ষা করতে হবে - তাদের ঝাঁকান। এই শুকানোর প্রক্রিয়াটি প্রায় তিন থেকে চার দিন সময় নেয়। রাতে বেরিগুলি বাড়ির ভিতরে আনার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ব্লুবেরি শুকানোর আরেকটি উপায় হল ওভেন বা বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করা। প্রথম ক্ষেত্রে, আপনাকে প্রস্তুত বেরিগুলি একটি বেকিং শীটে রাখতে হবে এবং 7-8 ঘন্টার জন্য ওভেনে রেখে দিতে হবে। তাপমাত্রা সর্বনিম্ন হওয়া উচিত এবং দরজা খোলা উচিত। বেরিগুলিও চেক এবং ঝাঁকাতে হবে। ড্রায়ারের সাথে কাজ করার সময়, সবকিছু আরও সহজ - আপনাকে ট্রেতে ব্লুবেরি রাখতে হবে, ডিভাইসটি চালু করতে হবে এবং অপেক্ষা করতে হবে। কাজের সময় প্রায় ছয় ঘন্টা।

ব্লুবেরি চিনি দিয়ে মেশানো

এবং পরিশেষে, ব্লুবেরি ভিটামিনের একটি বড় সংখ্যা সংরক্ষণ করার তৃতীয় উপায়। এটা নিয়ে জটিল কিছু নেই। চিনির সাথে মেশানোর পরে বেরিগুলিকে আলাদা করা, ধুয়ে, শুকানো, গুঁড়ো করা দরকার যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে (অনুপাত 1 থেকে 1 রাখা হয়, তবে এটি বিশ্বাস করা হয় যে যত বেশি চিনি, পণ্যটি তত বেশি সময় ধরে চলবে - বিশেষত রেফ্রিজারেটরে ) বয়ামে বিভক্ত করুন এবং দূরে রাখুন - হয় রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে।

অন্যান্য প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং রেসিপি

শীতের জন্য ব্লুবেরি সংরক্ষণের অন্যান্য উপায় সম্পর্কে কি? তারা উপরের তিনটির চেয়ে কম স্বাস্থ্যকর হতে পারে, তবে এটি তাদের কম সুস্বাদু করে না!

চিনি ছাড়া তাদের নিজস্ব রস মধ্যে ব্লুবেরি

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ব্লুবেরিগুলি দেড় বার সিদ্ধ করা হয়। এই রেসিপিতে, এই বেরি একমাত্র উপাদান।

1. আপনাকে আগে থেকেই জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে হবে (দশ মিনিটের জন্য ওভেনে)।
2. ধুয়ে, নির্বাচিত ব্লুবেরিগুলিকে পাত্রে রাখুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন (এগুলিকেও জীবাণুমুক্ত করা উচিত) এবং জারগুলিকে জলের স্নানে রাখুন।
3. প্যানের জল (বা বেসিন, বা অন্য কোনও পাত্র যেখানে "স্নান" তৈরি করা হয়) ক্যানের কাঁধ পর্যন্ত হওয়া উচিত।
4. বেরি ফুটে উঠলে আপনি আরও যোগ করতে পারেন।
5. ব্লুবেরিগুলি প্রায় এক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে, যখন তারা যে রস ছেড়ে দেয় তা বয়ামের ঘাড়ে পৌঁছে যায়।
6. পাত্রে গুটানো এবং ব্লুবেরিগুলিকে ঠান্ডা হতে দেওয়া দরকার।

লেবু দিয়ে ব্লুবেরি জ্যাম

ব্লুবেরি জ্যামের অসুবিধা হল যে এই পদ্ধতিতে ভিটামিন সি নষ্ট হয়ে যায় তবে এতে ক্যারোটিন, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্থোসায়ানিন থাকে। অতএব, আমরা বলতে পারি না যে জ্যাম অকেজো, বিপরীতভাবে, এটি প্রায়শই সর্দির চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়।

এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে জ্যামের অর্ধেক বিষয়বস্তু চিনি, এবং আপনি জানেন যে এটির অপব্যবহার করা উচিত নয়। ব্লুবেরি জ্যামের ক্যালোরি সামগ্রী তাজা বেরির চেয়ে অনেক বেশি - প্রতি 100 গ্রাম সুস্বাদুতে 214 কিলোক্যালরি।

তাহলে রান্না করবেন কিভাবে?

1. আপনাকে তাজা নিতে হবে, "বাসি" বেরি নয়।
2. প্রক্রিয়া করার আগে, এটি ধোয়ার সুপারিশ করা হয় (তবে, এমনও আছেন যারা দাবি করেন যে ব্লুবেরি রান্নার জন্য ধোয়া যায় না; আপনার বেরিটি কতটা নোংরা তা দেখা উচিত)।
3. ধ্বংসাবশেষ অপসারণ এবং ফল বাছাই করতে ভুলবেন না।
4. আপনি বেরি হিসাবে একই পরিমাণ চিনি প্রয়োজন হবে, কিন্তু জ্যাম মিষ্টি করতে, আপনি পরিমাণ বাড়াতে পারেন।
5. জাম শুধুমাত্র ব্লুবেরি এবং চিনি থেকে তৈরি করা যেতে পারে, তবে আপনি যদি এতে অতিরিক্ত উপাদান যোগ করেন তবে এটি থালাটিকে একটি আকর্ষণীয় সুবাস দেবে। উদাহরণস্বরূপ, লেবু একটি মিহি টক দেয় এবং জামের রঙ হালকা হয়ে যায়।
6. প্রস্তুত বেরিটি অবশ্যই পাঁচ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করতে হবে, তারপরে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে।
7. চিনি দিয়ে ব্লুবেরি ঝোল সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।
8. ব্লুবেরির উপর ঝোল ঢেলে দিন, ফুটতে দিন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
9. ঠান্ডা হওয়ার পরে, প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন, ফুটন্ত ভরে একটি লেবুর রস যোগ করুন এবং আরও দশ মিনিট রান্না করুন।
10. গরম অবস্থায় বয়ামে ঢেলে মুড়ে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।

ব্লুবেরি ওয়াইন

বাড়িতে তৈরি ব্লুবেরি ওয়াইন একটি টার্ট স্বাদ আছে। দোকান থেকে কেনা সাদা বা লালের চেয়ে এটি শরীরের জন্য অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর, কারণ এটি ব্লুবেরির নিরাময় বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।

আপনি পানীয়তে বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন, যা একটি অনন্য সুবাস দেবে - দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ। তারা ওয়াইনে লেবু বা মধুও যোগ করে। একটি নিয়ম হিসাবে, বাড়িতে তৈরি ব্লুবেরি ওয়াইনের স্বাদ লাল ওয়াইনের মতো;

প্রথমে আপনাকে স্টার্টার প্রস্তুত করতে হবে। এক গ্লাস না ধোয়া বেরি গুঁড়ো করতে হবে (একটি কাঠের মুসকি সবচেয়ে ভাল), আধা গ্লাস চিনি দিয়ে ভরা এবং একই পরিমাণ জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। বায়ুচলাচল উপাদান সঙ্গে মিশ্রণ সঙ্গে পাত্রে আবরণ এবং একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে. ফেনা, ফলের মাছি এবং একটি টক গন্ধের চেহারা আপনাকে জানাবে যে আপনি ওয়াইন তৈরি শুরু করতে পারেন।

পানীয়ের জন্য পানির পরিমাণ (অসাধারণভাবে পরিষ্কার!) বেরির পরিমাণের সমান হওয়া উচিত। আপনার কয়েক কেজি কম চিনি খাওয়া উচিত।

1. আপনাকে চূর্ণ ব্লুবেরিতে চিনি যোগ করতে হবে, জল এবং টক দিয়ে মিশ্রণটি পূরণ করতে হবে।
2. শূন্যের উপরে 18 থেকে 28 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ একটি ঘরে ভবিষ্যতের ওয়াইন সহ ধারকটি ছেড়ে দিন, এটি বায়ুচলাচল উপাদান দিয়ে ঢেকে রাখার পরে। সময়ে সময়ে আপনি ছাঁচ পরীক্ষা করার জন্য এটি ঝাঁকান প্রয়োজন.
3. যখন পলল নীচে প্রদর্শিত হয় (সাধারণত কয়েক দিন পরে), আপনাকে সাবধানে wort ফিল্টার করতে হবে।
4. তারপরে পাত্রের ঘাড়ে একটি রাবার মেডিকেল গ্লাভস রাখা হয়, যেখানে কার্বন ডাই অক্সাইড পালানোর অনুমতি দেওয়ার জন্য প্রথমে ছোট গর্ত করতে হবে।
5. তারপর আপনাকে যা করতে হবে তা হল গাঁজন স্থায়ী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি বেশ কয়েক মাস সময় লাগে। এটির শেষ মিস করা অসম্ভব: wort হালকা হয়ে যাবে, কার্বন ডাই অক্সাইড মুক্তি পাবে না।
6. এর পরে, আপনাকে পলল থেকে ওয়াইন নিষ্কাশন করতে হবে এবং অন্য সপ্তাহের জন্য ছেড়ে যেতে হবে। যদি পলল আবার প্রদর্শিত হয়, পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। চাইলে চিনি যোগ করতে পারেন।
7. যখন পলল আর পড়ে না, ওয়াইন বোতলজাত করা হয়, শক্তভাবে বন্ধ করা হয় এবং পান করার আগে আরও দুই থেকে তিন সপ্তাহ রাখা হয়।

কীভাবে সঠিকভাবে ব্লুবেরি এবং তাদের থেকে তৈরি প্রস্তুতিগুলি সংরক্ষণ করবেন

• তাজা বেরি সর্বোচ্চ দশ দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সংরক্ষণ করার আগে এটি ধোয়ার দরকার নেই!
• হিমায়িত বেরিগুলি তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে 8 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে থাকতে পারে।
• শুকনো ব্লুবেরিগুলিকে লিনেন বা সুতির ব্যাগে রাখা উচিত, যেখানে তারা সারা বছর আরাম বোধ করবে। জারগুলিতে এই জাতীয় বেরি না রাখা গুরুত্বপূর্ণ - তাত্ক্ষণিক ছাঁচ নিশ্চিত করা হয়।
• জার মধ্যে জ্যাম একটি শীতল জায়গায় রাখা আবশ্যক - একটি ভাণ্ডার, রেফ্রিজারেটর বা ব্যালকনিতে। এই ক্ষেত্রে, এটি তিন বছর পর্যন্ত স্থায়ী হবে।
• ব্লুবেরি জেলি 14 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায় ফ্রিজে এক দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না। একই সময় compotes এবং juices দেওয়া হয়, যদি তারা টিনজাত না হয়।

শীতের জন্য ব্লুবেরি প্রস্তুত করার জন্য যে রেসিপিটি বেছে নেওয়া হোক না কেন, প্রধান জিনিসটি হ'ল এই অনন্য বেরিটি ডায়েটে এক বা অন্য উপায়ে উপস্থিত থাকবে। এর মানে হল যে শরীর তার ভিটামিনের ভাগ পাবে এবং আরও বেশি!

প্রস্তুতির জন্য, পাকা, unspoiled berries নিন। তাদের বাছাই এবং পাতা অপসারণ নিশ্চিত করুন। চলমান জলের নীচে ব্লুবেরিগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

সংরক্ষণের জন্য ক্যান এবং ঢাকনা। মোচড়ানোর পরে, ফাঁকাগুলি সহ পাত্রগুলিকে উল্টে দিন, এগুলিকে একটি তোয়ালে বা কম্বলে মুড়িয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।

baibaz/Depositphotos.com

উপকরণ

• 1 কেজি ব্লুবেরি;
• 1 কেজি চিনি - তৃতীয় পদ্ধতির জন্য।

প্রস্তুতি

পদ্ধতি 1

বেরিগুলিকে ব্যাগ বা কমপ্যাক্ট পাত্রে ছোট অংশে রাখুন, এক সময়ের জন্য যথেষ্ট। মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন।

পদ্ধতি 2

ব্লেন্ডার, ফুড প্রসেসর বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে বেরিগুলিকে পিষে নিন। পরিবেশন পাত্রে ভাগ করুন এবং ফ্রিজারে আটকে দিন।

পদ্ধতি 3

ব্লেন্ডার, ফুড প্রসেসর বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে বেরিগুলিকে পিষে নিন। চিনি দিয়ে নাড়ুন। পরিবেশনকারী পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

tycoon/Depositphotos.com

উপকরণ

• 500-600 গ্রাম ব্লুবেরি;
• 1,700-1,800 মিলি জল;
• চিনি 300 গ্রাম;
• সাইট্রিক অ্যাসিড 1 চিমটি।

প্রস্তুতি

বেরিগুলিকে তিন লিটারের জারে রাখুন এবং তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন যাতে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়। 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। প্যানে অবশিষ্ট জল ঢালা এবং এতে জার থেকে তরল যোগ করুন। সিদ্ধ করুন, চিনি যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং খুব উপরে ব্লুবেরি সঙ্গে জার মধ্যে এটি ঢালা. ঢাকনা গড়িয়ে নিন।

StephanieFrey/Depositphotos.com

উপকরণ

650-750 গ্রাম ব্লুবেরি।

প্রস্তুতি

বেরিগুলিকে 500 মিলি জারে খুব উপরে ঢেলে দিন।

একটি বড় সসপ্যানের নীচে একটি তোয়ালে বা কাঠের ট্রিভেট রাখুন। বেরিগুলির একটি জার রাখুন এবং উপরের প্রান্তে জল দিয়ে পূরণ করুন, তবে কোনও তরল ভিতরে প্রবেশ করতে দেবেন না। একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে ছেড়ে দিন। বেরিগুলি স্থির হয়ে গেলে, উপরের দিকে আরও ব্লুবেরি যুক্ত করুন।

সিদ্ধ করুন এবং জার সম্পূর্ণরূপে ভরা পর্যন্ত বেরি যোগ করুন। এটি প্রায় 40-50 মিনিট সময় নেবে। আরও কয়েক মিনিট রান্না করার পরে, বয়ামটি সরান এবং রোল আপ করুন।

হস্তনির্মিত ছবি/Depositphotos.com

উপকরণ

• 500 গ্রাম ব্লুবেরি;
• 1 কেজি চিনি।

প্রস্তুতি

একটি ব্লেন্ডার, মাংস পেষকদন্ত বা খাদ্য প্রসেসর দিয়ে বেরি পিষে নিন। চিনির সাথে ব্লুবেরি মেশান। একটি জার মধ্যে ঢালা, ঢাকনা বন্ধ এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

marcomayer/Depositphotos.com

উপকরণ

• 500 গ্রাম ব্লুবেরি;
• 400-500 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে বেরিগুলি রাখুন। চিনি যোগ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 ঘন্টা রেখে দিন। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জার মধ্যে ঢালা এবং রোল আপ.

tycoon/Depositphotos.com

উপকরণ

• 2 কেজি ব্লুবেরি;
• 100 মিলি জল;
• 700 গ্রাম চিনি;
• আধা চা চামচ লেবুর রস।

প্রস্তুতি

300-400 গ্রাম ব্লুবেরি কাটা। একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, প্রায় এক তৃতীয়াংশ চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন। বালি দ্রবীভূত হতে শুরু করলে, স্থল বেরি যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন। 5 মিনিট পরে, বাকি চিনি যোগ করুন।

সিরাপ ফুটে উঠলে, পুরো ব্লুবেরি যোগ করুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রান্নার কয়েক মিনিট আগে লেবুর রস যোগ করুন। জারে জ্যাম রাখুন এবং সিল করুন।

Gbuglok/Depositphotos.com

উপকরণ

• 1 কেজি ব্লুবেরি;
• 1,000-1,200 গ্রাম চিনি;
• 100 গ্রাম পেকটিন;
• 100 মিলি জল।

প্রস্তুতি

একটি ম্যাশার দিয়ে বেরিগুলিকে ম্যাশ করুন, একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে রাখুন, চিনি যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

পানিতে পেকটিন দ্রবীভূত করুন এবং এটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এক মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

ব্লুবেরি এবং চিনি মাঝারি আঁচে ফোঁড়াতে আনুন। পেকটিন ঢেলে আঁচ কমিয়ে 3-5 মিনিট রান্না করুন। জার মধ্যে ঢালা এবং lids বন্ধ.

anskuw/Depositphotos.com

উপকরণ

• 1½ কেজি ব্লুবেরি;
• 400 মিলি জল;
• 1 টেবিল চামচ লেবু জেস্ট;
• চিনি 600 গ্রাম;
• 2 টেবিল চামচ লেবুর রস।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে ব্লুবেরি রাখুন এবং একটি মাশার বা চামচ দিয়ে গুঁড়ো করুন। ঢেঁড়স সহ অর্ধেক জল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে 5 মিনিট রান্না করুন। সজ্জা এবং বীজ সরাতে একটি চালুনি দিয়ে টিপুন।

চিনি দিয়ে অবশিষ্ট জল সিদ্ধ করুন এবং ক্রিস্টালগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বেরিগুলিতে সিরাপ ঢেলে দিন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। লেবুর রস যোগ করুন, নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান। জার মধ্যে ঢালা এবং lids বন্ধ.