Kako zamrznuti kruške. Kako zamrznuti kruške na kriške Smrznute kruške recenzije

Ljeti i jeseni dobivamo puno korisnih proizvoda u obliku bogate žetve, koji se ponekad ne može odmah konzumirati svjež, a kako ne bi nestao, moramo se zalihe za zimu. Ovdje će više nego ikad pomoći zamrzavanje povrća i voća, na taj način možete sačuvati ne samo okus, već i vitamine koji se nalaze u njima. Ukusno i zdravo voće - kruške - dobro mu pristaje.

opće informacije

Kada se smrzne, kruška ne gubi svoje kvalitete.

Ako u ishranu redovno dodajete sveže i smrznute kruške, možete sniziti nivo holesterola u krvi, ojačati imunološki sistem i osloboditi se viška kilograma.

Ovo voće je korisno za trudnice i malu djecu zbog visokog sadržaja vitamina i mikroelemenata. Takođe, ovo smrznuto voće ima nizak sadržaj kalorija (samo 42 kcal na 100 grama proizvoda), što je savršeno za osobe sa dijabetesom i one na dijeti.

Prednosti i štete smrznutih krušaka

Vrijedi pobliže pogledati korisne komponente ovog smrznutog voća. Uključeni vitamini:

• Grupe B— doprinose poboljšanju organizma i regeneraciji ćelijskog metabolizma;
• vitamin C- podržava imuni sistem organizma. Pomaže kod apsorpcije gvožđa;
• vitamin A- jedan od najvažnijih vitamina, obavlja mnoge funkcije u tijelu: odlično djeluje na kožu i kosu, može poboljšati vid i odolijevati virusnim infekcijama.

Vrijedi napomenuti da kruška sadrži i korisne mikroelemente, kao što su:

• Fosfor;
• Mangan;
• cink;
• bakar;
• Iron;
• Kalijum;
• Sumpor;
• Folna kiselina.

Sadrži i eterična ulja:

• Koristi probavu;
• Pomažu u stabilizaciji holesterola u krvi;
• Borite se protiv infekcija i upala.

Ali ipak, postoje neke kontraindikacije zbog kojih ga ne biste trebali koristiti:

• Gastrointestinalne bolesti: čir, gastritis, kolitis;
• Hronični zatvor (tanini će pogoršati situaciju).

Kruška je jedan od prvih voćnih pirea koji se uvodi u prehranu čak i za djecu mlađu od godinu dana.

sa oprezom:

1. Koristite na prazan želudac;
2. Kombinacija sa mliječnim proizvodima i masnom hranom;
3. Ne pijte gaziranu vodu.

Koje su kruške prikladne

Ne bi trebalo da zamrzavate sve voće u nizu neselektivno. Neke (na primjer, prezrele) treba odmah konzumirati sirove. Prilikom odabira sirovina za ovu termičku obradu treba se fokusirati na plodove srednje veličine, bez vidljivih oštećenja, ne previše tvrde i mekane.

REFERENCA: Prezrelo voće ne treba zamrzavati, ali je odlično za džem.

Korišćenje frižidera

Običan kućni frižider je savršen za zamrzavanje krušaka za zimu. Tačnije, zamrzivač. Temperatura vazduha u njemu dostiže i do -18 stepeni. Stoga sa sigurnošću možemo reći da će proizvodi biti dobro očuvani nekoliko mjeseci i neće izgubiti nikakve korisne elemente.

Postoji nekoliko vrsta zamrzavanja:

1. Šok (koji se naziva i instant);
2. Regular.

Nažalost, prvu opciju nećete moći koristiti kod kuće. Za ovaj postupak potreban vam je poseban ormar za snažno zamrzavanje; takve jedinice se instaliraju u preduzećima.

Druga opcija je prikladna za kućnu upotrebu; u ovom slučaju preporučljivo je koristiti običan zamrzivač.

Zamrzavanje u fazama:

Osnovna pravila

Prije nego što započnete proces zamrzavanja, morate slijediti neka pravila:

• Napravite mjesta u odjeljku frižidera za proizvod;
• Pripremite posudu u kojoj će se voće čuvati u zamrzivaču. Za to najbolje rade zatvorene plastične vrećice, iako se mogu koristiti i male plastične posude. Prethodno oprati i osušiti;
• Vrijedi voditi računa o tome čime potpisati paket;
• Također bi bilo pametno voditi bilježnicu i zapisivati ​​sve proizvode pohranjene u hladnjaku. Sa datumima njihovog zamrzavanja.

Korak po korak instrukcije

Odlučivši zamrznuti kruške za zimu, odabirom plodova pogodnih za to, možete započeti ovaj postupak:

Zamrzavanje pirea:

Razdoblja čuvanja

Odmrzavanje voća

Kada se odlučite za pečenje ili kuhanje jela od smrznutog voća, vrijedi uzeti u obzir da je pravilno odmrzavanje kruške također izuzetno važan korak. Očuvanje korisnih kvaliteta fetusa ovisi o tome. Ne treba ga podvrgavati termičkoj obradi. Preporučljivo je odmrznuti na sobnoj temperaturi. Tako ćete sačuvati više vitamina i minerala.

BITAN: Vrijedi zapamtiti da se proizvod koji je jednom odmrznut ni pod kojim uvjetima ne može ponovno zamrznuti. Od toga više neće biti ukusa niti koristi.

Recept

Veoma ukusna i aromatična pita sa jogurtom i smrznutom kruškom koju i najneiskusniji kuvar može da pripremi neverovatno lako i brzo.

Za kuvanje će nam trebati proizvodi:

• Kruške - 500 gr.;
• Jaja - 3 kom.
• Jogurt (ne preslatki) - 120 g;
• Brašno-160 gr.;
• Prašak za pecivo - 1 kašičica;
• Šećer u prahu-240 gr.;
• Vanilin šećer - 2 kašičice;
• Biljno ulje - 50 g;
• Maslac za podmazivanje kalupa.

Pravila zamrzavanja:

Priprema:

• Umutiti jaja sa šećerom dok se ne stvori pjena;
• U dobijenu masu ulijte hladan jogurt;
• Dodati pomešano brašno i prašak za pecivo i umutiti pjenjačom;
• Ulijte biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko;
• Posudu za pečenje namazati puterom i posuti sa malo brašna;
• Tijesto ravnomjerno rasporedite u tepsiju;
• Na vrh stavite odmrznute kriške kruške;
• Peći na 180 stepeni.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sumirajući, možemo izvući zaključke: zamrzavanje krušaka za konzumaciju zimi je vrlo dobra ideja. Prvo, tu su neprocenjive koristi za organizam tokom sezone nedostatka vitamina, a drugo, velika ušteda za porodični budžet. Uostalom, voće van perioda berbe je izuzetno skupo zadovoljstvo.

Zamrzavanje je najbolji način za očuvanje krušaka kod kuće za zimu. Ako se pridržavate pravila, savjeta i tajni opisanih u nastavku, voće, čak i kada je zamrznuto, neće izgubiti okus i nutritivna svojstva, korisne vitamine i minerale.

Kruške možete zamrznuti u zamrzivaču za zimu na bilo koji prikladan način. Glavna stvar je prethodno pripremiti, sortirati i ohladiti, tako da se na kraju kruške nakon odmrzavanja (odmrzavanja) ne pretvore u ljepljivu homogenu masu, već zadrže svjež izgled.

Osnovni uslovi zamrzavanja:

• birajte cijele plodove sa glatkom korom i bez vidljivih nedostataka ili znakova kvarenja;
• dati prednost ljetnim ili jesenskim sortama s gustom pulpom, koja nije oštećena zracima vrelog sunca (Gera, Severyanka, Katedrala, Rossoshanskaya i drugi);
• nemojte koristiti meke, neelastične uzorke za dugotrajno skladištenje - bolje je od njih pripremiti smrznuti pire.

REFERENCA! Unatoč visokom sadržaju vode u sastavu, kruške imaju prilično gustu strukturu. Ali prije nego što ih dugo izložite temperaturama ispod nule, važno je odabrati zrele, jake, malo vodenaste plodove sa zdravom kožicom. Ne preporučuje se zamrzavanje prezrelih sorti. Od njih je bolje napraviti džem, kompot, džem za zimu.

Kako zamrznuti kruške u zamrzivaču

Postoji nekoliko načina da zamrznete kruške u frižideru:

• u potpunosti;
• kriške;
• u komadima;
• u šećernom sirupu;
• uz dodatak drugih bobica ili voća;
• u obliku pirea.

Prije berbe važno je dobro isprati voće, jer nakon odmrzavanja to više nije moguće učiniti. Ako ga isječete na komade ili kriške, prije nego što ga stavite u hladnjak potrebno je da ga ostavite neko vrijeme na dasci za rezanje, čekajući da se voće potpuno osuši. Kruške je najbolje čuvati u kutijama. Plastične vrećice nisu najbolja opcija, jer možda neće izdržati pritisak smrznutog voća i brzo će se pokidati.

U kriškama

Pogodnije je čuvati male kriške: na taj način će voće zauzeti manje prostora. Faze zamrzavanja:

1. Kruške ogulite i uklonite jezgro.
2. Stavite na papir za rezanje umotan u prozirnu foliju (pergament papir).
3. Narežite na kriške.
4. Poprskajte limunovim sokom da kriške ne potamne.
5. Stavite u posudu tako da se plodovi ne dodiruju.
6. Zamotajte prozirnom folijom.
7. Stavite u zamrzivač u frižider na 1 sat (na -18 stepeni) dok se malo ne smrznu.
8. Pažljivo odvojite voće od filma i stavite ga u prikladnu posudu - posudu za hranu ili plastičnu vrećicu za trajno skladištenje.
9. Stavite u zamrzivač.

Kocke

Ova metoda pomaže da se dodatno smanji volumen voća. Zgodno će se čuvati u maloj posudi ili posudi za hranu. Slijed:

1. Voće narežite na kockice, poprskajte limunovim sokom da ne pocrni na rezu.
2. Stavite na drvenu dasku u 1 sloj, zamotajte u prozirnu foliju ili papir.
3. Zamrznite u zamrzivaču do 3 sata.
4. Odvojite kocke od papira (prozirne folije) i stavite ih u posudu ili vrećicu, puštajući višak zraka.

Napomena! Važno je prvo lagano zamrznuti kruške kako se tokom procesa odmrzavanja ne bi sljepile, pretvorile u jednu grudvu i izgubile svoj izvorni oblik. Tek nakon zamrzavanja voće (isto važi i za bobičasto voće i povrće) može se rasuti u vrećice i staviti u zamrzivač. Najbolje je da je frižider opremljen posebnim pretincem za super-brzo zamrzavanje, tako da voće nema vremena da prenese specifičan miris iz obližnjih proizvoda (meso, riba).

Kocke sa šećerom

Ova opcija je pogodna za buduću upotrebu u pripremi želea, kompota i pita punjenih kruškama. Slijed:

1. Voće narežite na kockice i stavite u posudu.
2. Odozgo pospite šećerom.
3. Dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.

Slamke

U nekim slučajevima, radni komad u obliku slamki će biti prioritet u odnosu na kocke. Da biste to uradili potrebno vam je:

1. Kruške isperite tekućom vodom.
2. Osušite stavljanjem na peškir.
3. Za guliti.
4. Odvojite problematična područja, uklonite srčani dio.
5. Narežite na trakice.
6. Stavite u ravnu posudu namazanu limunskom kiselinom.
7. Stavite u zamrzivač do 3 sata.
8. Stavite slamku u plastičnu vrećicu, istiskujući zrak.
9. Stavite u zamrzivač na 8-10 mjeseci.

Sa šećernim sirupom

Recept će vam omogućiti da brzo koristite smrznuti proizvod kao sastojak budućeg kompota ili džema od krušaka. Za pripremu:

1. Kruške očistite od prljavštine, prepolovite, uklonite jezgru i stavite u dublju posudu.
2. Posebno pripremite sirup tako što ćete 1 čašu šećera preliti kipućom vodom (0,5 l).
3. Sipati u sirup, blanširati 3 minute.
4. Uklonite šupljikavom kašikom.
5. Stavite u kontejnere.
6. Odozgo prelijte sirupom da potpuno prekrije voće.
7. Ostavite dok se ne ohladi.
8. Stavite u zamrzivač.

Da li je moguće čuvati kruške i jabuke u zamrzivaču?

Kruške ili jabuke možete zamrznuti u zamrzivaču zajedno, ali uz nekoliko pravila:

1. Temperatura u zamrzivaču treba da bude najmanje -18 stepeni da bi se sačuvala korisna svojstva smrznutog voća.
2. Obične plastične kese, posude za hranu i kutije su pogodne kao posuđe.
3. Ako odlučite zamrznuti plodove, onda je bolje to učiniti odmah nakon kupovine (branje sa drveća), ne dopuštajući da stagniraju.

Savjet! Svaka domaćica treba da usvoji zlatno pravilo: voće i bobice morate brzo zamrznuti, a polako odmrznuti. Kruške brzo potamne i poprimaju nepristojan izgled od izlaganja kisiku. Prije nego što ih narežete na kockice ili kriške, potrebno ih je poprskati limunskom kiselinom iz boce sa raspršivačem ili ih potopiti u otopinu limuna 1 sat da usporite reakciju s kisikom u zraku.

Kako sačuvati kruške za dijete

Djeca vole zrele, sočne kruške. Da biste ih zadovoljili delicijom u zimskoj sezoni, važno je zamrznuti voće u fazama, slijedeći neka pravila:

1. Oslobodite prostor u zamrzivaču za dugotrajno čuvanje krušaka.
2. Odaberite posuđe: plastične posude, zatvorene plastične vrećice.
3. Isperite hladnom vodom i osušite kruške.
4. Prerežite na pola, na kriške ili kriške, uklonite jezgro.
5. Ostavite na dasci za sečenje da se suši 10-15 minuta.
6. Stavite na lim za pečenje u jednom sloju tako da se ne dodiruju.
7. Poprskati limunovim sokom sa svih strana, staviti u zamrzivač na 1 sat, podesiti termostat na -18-20 stepeni.
8. Izvadite blago smrznuto voće i stavite u pripremljene posude za porcije.
9. Potpišite datum zamrzavanja. Ponovo stavite u zamrzivač; za duboko zamrzavanje koristite temperaturu od -8 stepeni.

Kako odmrznuti kruške

Prije upotrebe potrebno ga je pravilno odmrznuti - izvaditi iz zamrzivača i staviti na srednju policu hladnjaka onoliko voća koliko vam je potrebno za pripremu jela. Nije preporuceno:

• odmrznite kruške na sobnoj temperaturi, jer nepovoljna mikroflora može prodrijeti u sastav;
• Zagrijte u mikrovalnoj pećnici, koja će osloboditi veliku količinu vode i smanjiti okus krušaka.

BITAN! Kruške morate polako odmrznuti. Ne treba ih podvrgavati sekundarnom zamrzavanju, jer od njih neće ostati nikakve koristi. Najbolji spremnici za skladištenje su pravokutni spremnici za hranu - oni su prostrani i neće zauzimati puno mjesta u zamrzivaču. Kruške možete čuvati u zamrzivaču do 12 mjeseci, ali idealno (prema mnogim domaćicama) - 7-8 mjeseci.

Smrznute kruške i jabuke zadržavaju sva svoja korisna svojstva i ne tretiraju se kancerogenim tvarima, kao što se događa kod drugih metoda berbe za zimu. Mogu se davati djeci (čak i dojenčadi) zimi bez straha za njihovo zdravlje. Mnoga zdrava niskokalorična jela pripremaju se od smrznutog voća. Koji je vaš omiljeni način čuvanja hrane zimi? Podelite svoje mišljenje u komentarima.

Ljeto i jesen su vrijeme za pripremu svježeg voća za zimu. Domaćice pripremaju mnogo različitih jela u kojima se može dugo uživati. Kiseli krastavci i sirupi su samo mali dio preparata koje možete napraviti vlastitim rukama.
Oni će vam pomoći da diverzificirate svoj jelovnik u hladnim danima, zasitite tijelo korisnim tvarima i ukrasite svaku gozbu.

Još recepata za zamrzavanje za zimu:

Za ovaj recept birajte zrelo voće koje nije izgubilo oblik i ima izražen ukus.

Za zamrzavanje krušaka za zimu trebat će vam:

• sočne čvrste kruške
• oštrim nožem
• vrećice sa zatvaračem
• daska za rezanje

Kako zamrznuti kruške za zimu

Prije zamrzavanja sočne kruške možete oguliti.

Pripremite potrebne sastojke: izrežite kruške na četiri segmenta i uklonite jezgru.

Svaki dio nasjeckajte na tanke kriške.

Pripremamo vrećice za zamrzavanje krušaka ili koristimo posebne vrećice sa patent zatvaračem. Voće je u njima savršeno uskladišteno.

Stavljamo komade krušaka u vrećicu, pokušavajući ih rasporediti po cijelom perimetru, zatvoriti ih (nakon što ispustimo višak zraka iz njih). Spremljene kruške stavite u zamrzivač. Kruške smrznute za zimu koristimo po vlastitom nahođenju.

Dobar tek ove zime i srećni recepti!

Zamrzavanje krušaka je jednostavna vrsta zamrzavanja, tako da možete iskoristiti svoju maštu do maksimuma zamrzavajući ih na različite načine.

Birajte zrelo voće, možda malo pokvareno, koje neće dugo izdržati u frižideru ili podrumu.

Kruške operite, pažljivo izrežite crve ili trule dijelove. Isecite krušku kako želite.

Polovice kruške pogodne su za pravljenje deserta od istih smrznutih bobica. Miris i ukus ljeta svima će podići raspoloženje, a vitamini će se pobrinuti za imuni sistem.

Ako vaš frižider ima policu za brzi rashladni uređaj, sada je vrijeme da ga koristite. Za tanke kriške i sitne komade dovoljno je 2 sata.

Zatim smrznutu krušku možete staviti u vrećice i staviti u zamrzivač za zimnicu.

Kruške možete zamrznuti cijele, u sirupu ili kao pire, uz dodatak drugog voća ili bobičastog voća.

Ali zamrzavanje krušaka, i zamrzavanje općenito, je jednostavna stvar. Glavna stvar je da ga pravilno odmrznete kako ne biste izgubili okus, aromu i oblik proizvoda. "Brzo zamrznite, polako odmrznite" - svaka domaćica treba zapamtiti ovo pravilo.

Prije kuhanja ili jela, izvadite vrećicu krušaka iz zamrzivača, sipajte potrebnu količinu na tanjir i stavite na donju policu frižidera da se polako odmrzava. Za pripremu kompota ne morate čekati i još smrznute kockice bacati u tiganj.

Smrznuti pire od kruške dobra je zamjena za voćni sladoled. A kako to učiniti, pogledajte u videu:

Razvojem rashladne opreme ukazala se odlična prilika za zamrzavanje dijela žetve, ostavljajući je za zimu. Štaviše, sa prostranim zamrzivačem na ovaj način možete sačuvati voće, povrće, pa čak i začinsko bilje. Ali zamrzavanje nije samo stavljanje u zamrzivač, postoje pravila koja vam omogućavaju da ne izgubite okus, što se jasno vidi na primjeru zamrzavanja krušaka.

Priprema voća za zamrzavanje

Kruške se mogu zamrznuti za zimu na nekoliko načina, ali ih morate pripremiti prije nego što započnete proces. Prvo, morate pravilno sakupiti krušku, jer period i kvalitet skladištenja usjeva direktno ovise o tome. Vrijeme sastavljanja ovisi o vrsti kruške i to je ono na što se trebate fokusirati. Za zamrzavanje ne morate prerano skidati plodove sa stabla, dok još nisu zreli, ali ih ne treba držati ni na grani, jer će u drugom slučaju biti teže zamrznuti kruške.

Ako nećete zamrzavati kruške za zimu čim ih skinete sa stabla, onda ih morate vrlo pažljivo staviti u pripremljene posude (u tu svrhu je bolje koristiti drvene kutije), čije dno mora biti unaprijed obložene slamom, piljevinom ili zdrobljene na pojedinačne komade.zrnca polistirenske pjene. U ovom obliku, bolje je ubrani usjev staviti na hladno mjesto - podrum, podrum, negrijani, ali zastakljeni balkon. Optimalna temperatura za skladištenje je 2-5 0 C.

Video o tome kako čuvati voće i bobice

Neposredno prije zamrzavanja, kruške se moraju dobro oprati, jer nakon što se odmrznu, odmah ćete ih koristiti za hranu, a neće biti mogućnosti da ih očistite od zagađivača. Mokro voće treba osušiti mekim papirnim ubrusima ili ostaviti da se osuši. A sada, nakon pripreme voća, odabirom najprikladnije metode, možete preći na fazu zamrzavanja.

Kao što je gore navedeno, kruške možete zamrznuti na različite načine. Ne postoji jedna najbolja opcija, svi su dobri na svoj način i trebate birati samo na osnovu vlastitih preferencija. Još bolje, ako žetva kruške i veličina zamrzivača to dopuštaju, onda je vrijedno isprobati nekoliko opcija kako biste se u budućnosti odlučili za onu koja vam se sviđa. dakle:

• Kruške u sirupu

Plodovi se moraju oguliti, svaki izrezati na 4 dijela i ukloniti jezgro. Zatim pripremite sirup: prokuhajte pola litre vode sa čašom šećera, dodajte kriške voća i blanširajte 3 minute. Rupičastom kašikom izvadite voće i stavite ih u pripremljene plastične posude, a zatim sipajte sirup tako da tečnost prekrije voće. Ostavite posude dok se kruške u sirupu ne ohlade na sobnu temperaturu - za njih još nema mjesta u zamrzivaču. Nakon toga dobro zatvorite posude i stavite ih u zamrzivač, gdje se mogu čuvati i zimi i u proljeće.

Voće se mora oguliti, svako izrezati na 4 dijela, ukloniti jezgro

• Kriške ili komadiće

Svježe voće oguliti, narezati na kriške ili komade odgovarajuće veličine. Da bi kruške zadržale svoj izvorni svijetli izgled, potrebno ih je poprskati limunovim sokom, ali u tom procesu ne treba biti revnosan. Zatim komadiće kruške dobro izmiksajte i stavite u jedan sloj na pleh prekriven prozirnom folijom. Ako nema tacne, možete koristiti karton prekriven istom prozirnom folijom ili folijom. Nakon što su kruške potpuno zamrznute (bolje ih je ostaviti u zamrzivaču 1-2 dana), potrebno ih je prikupiti i staviti u plastične vrećice ili posude. Ako je odabrana prva opcija pakiranja, prije nego što je stavite u zamrzivač, potrebno je ispustiti zrak iz vrećice i čvrsto je vezati.

• Kruške u šećeru

Ova metoda je slična prethodnoj. Prije stavljanja kriški kruške na tacne i zamrzavanja, svaka se mora umočiti u granulirani šećer. Ako su komadići premali, možete dodati potrebnu količinu šećera u posudu prije miješanja. Zamrzavanje i skladištenje je slično metodi za zamrzavanje krušaka u komadima.

Video o čuvanju jabuka i krušaka za zimu

Moderne jedinice za zamrzavanje omogućavaju vam da smrznuto voće i povrće čuvate dugo vremena. U isto vrijeme, smrznuti proizvodi ne gube svoj okus i većinu svojih korisnih svojstava. Ali prije zamrzavanja, morate razumno procijeniti mogućnosti i kapacitet vašeg zamrzivača. Inače, možete se susresti s činjenicom da ćete zamrzavanjem žetve s parcele popuniti sav slobodni prostor koji je još uvijek potreban za svakodnevne proizvode - meso, ribu, perad itd.

Moderne jedinice za zamrzavanje omogućavaju vam da zamrznuto voće i povrće čuvate prilično dugo.

Generalno, smrznute kruške mogu se čuvati u zamrzivaču do 12 mjeseci. Međutim, treba imati na umu da se voće ne preporučuje odmrzavanje i ponovno zamrzavanje. Kao i svaki drugi smrznuti proizvod, kruške počinju propadati i njihov rok trajanja se smanjuje svakim sljedećim odleđivanjem i zamrzavanjem.