Kako sušiti borovnice u rerni. Kako je najbolje pripremiti borovnice i kako ih pravilno sušiti. Šteta i kontraindikacije

Borovnice se smatraju jednim od najzdravijih biljnih plodova na svijetu. Sadrže mnoge esencijalne vitamine i antioksidanse, veoma su korisni za vid, a takođe smanjuju holesterol u krvi i sprečavaju infekcije urinarnog trakta.

Osušene borovnice koriste se kao nadjev za pite i dodaju se u kompote i kaše. Kako sušiti borovnice kod kuće kako biste sačuvali bobice za zimu, bit će razmotreni u nastavku.

Kako sušiti borovnice za zimu

Da biste to učinili, trebat će vam, osim borovnica, limunov sok ili pektin (druga opcija, o kojoj će također biti riječi u nastavku: ledena voda i voda dovedena do ključanja) i, naravno, pećnica ili posebna električna sušilica. Vrijeme sušenja je nekoliko sati. Bobice treba čuvati na tamnom mjestu u papirnim ili platnenim vrećicama.

Pripremna faza

1. Borovnice stavite u cjedilo ili sito i isperite pod hladnom tekućom vodom. Prilikom pranja uklonite sve listove i grančice.

2. Nakon pranja potrebno je prebirati sve bobice, a prezrele, naborane i pljesnive plodove (one sa bijelim premazom) baciti.

3. Zatim prelazimo na sušenje. Postoji nekoliko recepata za pripremu borovnica za zimu. Sve metode savršeno pomažu u očuvanju boje bobica. Ali najbolja boja je prisutna u onim borovnicama koje su tretirane pektinom u pripremnoj fazi. Kako pripremiti: Pektin prvo otopite u toploj vodi, prelijte ga preko borovnica, a zatim lagano promiješajte bobice kašikom da se ravnomjerno prekriju. Zatim ocijedite tečnost tako što ćete borovnice staviti u cjedilo (cijedilo).

4. Tretman plodova borovnice limunovim sokom. Prije svega, stavite limun u mikrovalnu na samo par minuta - tako ćemo dobiti maksimalnu količinu tekućine od limuna. Zatim, morate poprskati limunov sok po borovnicama i dobro ih promiješati.

5. Opcija korištenja leda i kipuće vode naziva se blanširanje. Ovaj recept će omogućiti bobicama da zadrže sjaj i bogatstvo nakon sušenja. Da biste to uradili, pripremite veliku šerpu u kojoj treba da prokuvate vodu, kao i duboku posudu sa ledom i hladnom vodom.

Tajna pripreme je u tome što bobice prvo potopite u šerpu s kipućom vodom na 2-3 minute, a zatim ih prebacite u posudu s vodom i ledom, nakon što ste sakupili borovnice iz tiganja u sito (da se ocijede vruće). voda).

Sušenje u električnoj sušilici

Prvo morate rasporediti bobice u jednom sloju u posebne posude za sušenje. Zatim nastavite sa dehidrogenacijom plodova (sušite 6-9 sati). Vrijeme sušenja ovisi o tome koliko suve želite da vaše borovnice budu. Gotove bobice će se naborati i smanjiti u veličini.

Nakon što provjerite da li je proizvod spreman, isključite električnu sušilicu i ostavite borovnice da se ohlade. Vreme hlađenja će trajati dva do tri sata. Sušenje u rerni Zagrejte rernu na 60-70 stepeni, a zatim u nju stavite pleh, koji prvo morate prekriti papirom za pečenje i rasporediti bobice u jednom sloju. Bolje je da vrata rerne budu malo otvorena kako bi se omogućila cirkulacija vazduha. Preporučljivo je sušiti 4 do 10-12 sati.

Kako pripremiti sušeno lišće borovnice za zimu

Listovi borovnice sadrže vitamin C, eterična ulja i korisne organske kiseline, pa je njihova infuzija dobar antiseptik. Listovi borovnice se sakupljaju i suše na sljedeći način: sakupljaju se samo najčistiji listovi, a zatim se polažu na papir na tamnom, prozračenom mjestu. Suši se oko 7-9 dana. Možete ga čuvati u papirnim kesama ili u teglama za čaj ili kafu.

Kako sušiti borovnice kod kuće

Borovnice su jedna od najzdravijih i najukusnijih bobica. Domaćice znaju mnoge recepte sa borovnicama: peku pite i pite, kiflice i slatke tepsije s njima. Od njega se prave džemovi, konzerve i pastile. Dodaje se prilikom pripreme kompota, želea i pjena.

Borovnice su mlevene sirove sa šećerom. Vrijedi zapamtiti da borovnice nisu samo ukusne, već i vrlo zdrave. Upravo zahvaljujući supstancama koje sadrži borovnice imaju pozitivan učinak na cijeli organizam. Borovnice poboljšavaju vid, blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt, imaju protuupalna svojstva, snižavaju razinu šećera u krvi i poboljšavaju stanje kože.

Stoga domaćice pokušavaju pripremiti borovnice na različite načine: zamrznu ih, sirove melju sa šećerom i prave džem. Predlažem da isprobate jedan od načina pripreme borovnica za zimu - sušenje. Ove borovnice se mogu dodati u čaj, peciva, a zimi jednostavno uživati ​​uz suhe bobice kao prirodne bombone.

Borovnice su malo skladište vitamina, svima poznato kao bobica koja vraća vid. Ali osim pozitivnog učinka na strukturu oka, ima mnogo korisnih tvari koje poboljšavaju mnoge procese u našem tijelu. Od davnina su naši preci brali borovnice za zimu kako bi se u tom periodu obogatili vitaminima i liječili od određenih bolesti. Zato je najbolja metoda bila sušenje bobica.

Posebnosti

Borovnice su nisko rastuće višegodišnje grmlje čije bobice sazrevaju u avgustu. Crne su sa plavim premazom, tamnocrvenim mesom i mnogo sjemenki. Bobice se počinju sakupljati od trenutka kada sazriju, a listovi - u maju ili junu.

Ovaj grm može rasti samo u prirodnim uslovima. Područje u kojem raste grm borovnice ima posebno tlo, vlažnost i temperaturu. U tako povoljnim uvjetima za ovaj grm, bobice i listovi su ispunjeni puno korisnih tvari.

Voće borovnice

Kalorični sadržaj borovnica je nizak - 60 kcal na 100 grama bobičastog voća.

Nutritivna vrijednost: proteini – 1,3 g, masti – 0,9 g, ugljikohidrati 7,8 g, pepeo – 0,5 g, voda – 88 g.

• tanini – 18%;
• organske kiseline – 8% (jantarna, jabučna, oksalna, kininska, mlečna, limunska);
• šećer – 29%;
• askorbinska kiselina – 7 mg/%;
• karoten -0,73-1,8 mg/%;
• vitamin B grupe – 0,06%.

Sjemenke jagodičastog voća sadrže 15% proteina i 32% masnih ulja.

listovi borovnice

Listovi borovnice sadrže:

• tanini – 21%;
• šećer – 17%;
• arbutin – 0,57%;
• hidrokinon – 0,049%;
• saponini – 2,3%;
• organske kiseline - vinska, galna, limunska, jabučna, sirćetna, benzojeva, oksalna.
• minerali - hlor, magnezijum, kalijum, sumpor, natrijum, gvožđe;
• glikozidi – neomirtilin 2%.

Korisna svojstva sušenih borovnica

Na osnovu tako velikog sastava korisnih supstanci, Možete utvrditi koja pozitivna svojstva ova biljka ima:

• hipoglikemijski učinak je zbog organskih kiselina;
• odličan lijek protiv dijareje, jer plodovi sadrže veliku količinu tanina;
• poboljšava vid i smanjuje crvenilo očiju zbog karotena;
• povećava lučenje hlorovodonične kiseline zbog iritacije gastrointestinalne sluznice organskim kiselinama;
• poboljšava probavu;
• sprječavanje razvoja raka provodi se zbog antioksidativnog učinka;
• antiputrefaktivni efekat;
• antimikrobno dejstvo;
• regenerativni efekat;
• lekovito dejstvo.

Kontraindikacije

Borovnice su toliko jedinstvena biljka da imaju izuzetno mali broj kontraindikacija:

• individualna netolerancija;
• kronični zatvor, jer bobice sadrže veliku količinu tanina;
• bolesti pankreasa. Ovako bogat sastav bobica pojačava sekretornu funkciju gušterače, a to je loše u patološkim procesima.

Kako pravilno sušiti borovnice?

Da biste osušili borovnice za zimu, trebat će vam:

• borovnice;
• pleh za pečenje;
• papir za pečenje.

Procedura je sljedeća:

1. Priprema bobica. Prvi korak je da sortirate borovnice od ostataka i operete ih. Da biste to učinili, trebat će vam lagana površina, na primjer, stol s bijelom uljanom krpom, na kojoj će se jasno vidjeti pokvarene bobice i nepotrebno smeće. Za pranje bobica od plaka najbolje je koristiti toplu vodu i cjedilo u kojem potom ostavljamo bobice da se voda potpuno ocijedi.
2. Priprema pećnice. Nakon što se bobice osuše u cjedilu, možete uključiti pećnicu da se zagrije. Trebat će vam temperatura od 60-65 stepeni.
3. Sušenje borovnica. Borovnice stavite na lim za pečenje, koji prethodno morate obložiti papirom za pečenje, tako da bobice leže u jednom sloju. Ovo je veoma važno, jer plodovi ne bi trebalo da dolaze u dodir jedan sa drugim, kako se kasnije tokom sušenja ne bi slepili. Stavite pleh u rernu i ostavite sat vremena. Važno je povremeno otvarati vrata ormarića. Nakon sat vremena ohladite borovnice i tako radite 5 dana za redom.

Postoji i malo drugačija metoda. Za to će vam trebati:

• borovnice;
• pleh za pečenje;
• gaza;
• pamučna tkanina.

Za ovu metodu nije potrebna pećnica, potrebno vam je tamno, suho mjesto.

Redoslijed radnji za ovu metodu:

1. Priprema bobica. Izvodimo ga precizno kao što je gore opisano.
2. Sušenje bobica. Na lim za pečenje stavimo pamučnu krpu na koju izlijemo već oguljene borovnice. To je neophodno kako bi platno upijalo tečnost koja će ispariti tokom sušenja bobica. Zatim prekrijte borovnice gazom od insekata.

Bobice ne treba sušiti na suncu, jer ultraljubičasto zračenje uništava mnoge komponente koje čine borovnice. Najbolje rješenje bi bila topla soba s dobrom ventilacijom, na primjer, u privatnoj kući to bi mogla biti veranda.

Danas prodavnice kućanskih aparata prodaju posebne sušare za voće i bobice. Ako ste kupili tako koristan uređaj, onda ga možete sigurno koristiti. Budući da moderni razvoji osiguravaju maksimalno očuvanje korisnog sastava određene bobice.

Da naučite kako pravilno sušiti borovnice, pogledajte sljedeći video.

Pravila primjene

Sušene borovnice se mogu koristiti kao poslastica, lijek i preventivno prema indikacijama.

• Zimi će vam čaj od sušenog voća pomoći kod čestih prehlada. Da biste to učinili, 2 supene kašike borovnica morate sipati u šolju i preliti sa 200 ml vrele vode. Ostavite da se kuva 5-7 minuta. Vitaminski čaj je spreman za piće.
• Žele od borovnice ne samo da će obogatiti vaš organizam vitaminima, već će biti i odlična poslastica za vaše dijete. Da biste to učinili, skuvajte 20 grama borovnica u jednom litru vode i zgnječite bobice. Zatim dodajte 40 grama skroba, 20 grama šećera i nastavite da kuvate na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.
• Infuzija borovnice priprema se od 10 grama bobica koje se prelije sa 200 ml vrele vode. Zatim ostavite da odstoji najmanje 2 sata. Ovaj napitak se može piti i toplo i hladno. Ovu infuziju treba piti kada ste prehlađeni oko 4 puta dnevno, topao.
• Kompot od sušenih borovnica. Za ovo su vam potrebne 2 šolje voća, 3 litre vode, 4 kašike šećera (ako volite nešto slađe, možete koristiti 5 kašika). Svi sastojci se moraju pomešati i dinstati na laganoj vatri. Ovaj napitak treba da ključa 15 minuta.

• Vitaminski koktel. Budući da borovnice imaju antioksidativna svojstva, mogu se koristiti u kombinaciji s mlijekom i bananom. Da biste to učinili, prelijte žlicu bobičastog voća toplim mlijekom, a zatim dodajte nasjeckane banane. Nakon čega se sve ovo mora samljeti u blenderu dok ne postane glatko. Ovaj hranljivi vitaminski koktel svojim jedinstvenim sastavom leči organizam.
• Vaša pita će postati mnogo aromatičnija i ukusnija ako u tijesto dodate sušene borovnice.
• Jogurt možete obogatiti vitaminima vrlo jednostavno. Da biste to učinili, prelijte borovnice kipućom vodom kako bi bile mekše. Zatim ocijedite vodu i dodajte jogurt u šolju i promiješajte.
• Osušene bobice mogu se samljeti u prah, tada će posuda za skladištenje korisnog praha trebati mnogo manju veličinu. Može se dodati bilo kojem kulinarskom proizvodu radi ukusa i koristi.

Kako bismo osigurali da upotreba borovnica donosi samo koristi, iskoristite savjet stručnjaka.

• Ne zaboravite da čak i sušene bobice treba sortirati. Budući da se tokom skladištenja sušene borovnice mogu pokvariti. Strogo je zabranjeno korištenje pokvarenog proizvoda zbog oslobađanja toksina koji štetno djeluju na zdravlje ljudi.
• Osušene borovnice ne treba koristiti u medicinske ili profilaktičke svrhe bez konsultacije sa lekarom. Zbog individualnih karakteristika svakog organizma i prethodnih bolesti, mogu postojati kontraindikacije za upotrebu borovnice.
• Važno je zapamtiti da sušene bobice imaju rok trajanja. A ako je ovaj period prošao, a plodovi i dalje imaju isti izgled, najbolje ih je zbrinuti kako ne bi naštetili tijelu.
• Prije nego što djetetu date izvarak ili bilo koji drugi proizvod od borovnice, prvo se posavjetujte s pedijatrom.

Samo zato što su borovnice vaše omiljeno bobičasto voće ne znači da ih možete jesti u velikim količinama. Uostalom, ovo voće izaziva alergijske reakcije u obliku urtikarije i Quinckeovog edema.

Kako sušiti borovnice Borovnice se smatraju jednom od najzdravijih namirnica na svijetu. Bogate su vitaminima i antioksidansima, dobre su za vid, snižavaju holesterol i sprečavaju infekcije urinarnog trakta. Osušene borovnice se dodaju u pite i kompote, žitarice i suhe mješavine za grickalice. Ovu ukusnu i zdravu poslasticu možete nabaviti kod kuće. Trebat će vam borovnice; pektin/limunov sok/kipuća voda i ledena voda; električna sušilica/pećnica/sušenje paravana. Upute 1 Stavite borovnice u cjedilo ili cjedilo i isperite pod tekućom vodom. Uklonite lišće i grančice. 2 Razvrstajte borovnice, odbacite pljesnive (prekrivene bijelim premazom), zrele i naborane bobice. 3 Postoji nekoliko načina da pripremite borovnice za sušenje. Svi oni su efikasni u sprečavanju gubitka boje bobica. Bobice tretirane pektinom izgledaju najsjajnije. Da biste ih napravili, pektin otopite u toploj vodi, prema receptu, prelijte preko bobica i lagano ih promiješajte žlicom da se ravnomjerno premaze. Bobice stavite u cjedilo ili cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. 4 Bobice se takođe tretiraju limunovim sokom. Da iz limuna izvučete što više tečnosti, pecite ga u mikrotalasnoj pećnici 1-2 minuta. Pospite limunov sok preko bobičastog voća i dobro ih promiješajte. 5 Drugi način da omogućite bobicama da ostanu svijetle nakon sušenja je blanširanje. Pripremite veliki lonac kipuće vode i činiju hladne vode sa ledom. Potopite bobice u kipuću vodu na 2-3 minute i odmah ih stavite u posudu sa ledom. Bobice stavite u cjedilo ili cjedilo da se ocijede. 6 Ako imate poseban uređaj za sušenje - električnu sušaru, borovnice složite u jednom sloju u posebne posude. Dehidrirajte bobice prema uputstvu 6 do 10 sati, ovisno o tome koliko želite da budu suhe. Gotove bobice će se naborati i smanjiti u veličini. Isključite mašinu za sušenje i ostavite borovnice da se ohlade. Ovo će trajati 2-3 sata. 7 Ako ćete sušiti bobice u rerni, zagrejte je na 60-70°C. Tepsiju obložite papirom za pečenje i na nju stavite borovnice u jednom sloju. Stavite pleh u rernu i ostavite vrata odškrinuta nekoliko centimetara kako bi vazduh mogao da cirkuliše. U zavisnosti od veličine bobica, sušite borovnice 4 do 12 sati. Gotove bobice su suhe, ali savitljive. 8 Ako živite u suvoj, vrućoj klimi, pokušajte sušiti borovnice na svježem zraku. Za sušenje bobica i voća na ulici koriste se specijalne mreže koje se sastoje od gaze nategnute preko drvenih okvira. Bobice se stavljaju između okvira i suše na suncu, a noću se stavljaju na toplo i suho mjesto. Ova metoda traje nekoliko dana. ************************************ POGLEDAJTE I NAJBOLJE RECEPTE POSJETITE LINK *** *** ********************************* RECEPTI NAŠE GRUPE: pretplatite se na kanal naše grupe na YouTube-u: https://www.youtube.com/channel/UCh3yCLRgNaVrgSB6rCdQ

Suvi preparati za zimu Dugi niz godina sušim bobičasto voće za zimu: to daje vitamine tokom cijele godine i štedi novac, i što je najvažnije - šta može biti ukusnije od pite sa pravim borovnicama ili čaja sa malinama, a ne sa hemikalije iz prodavnice? Upute 1 Kako sušiti bobice Bobice treba uzimati malo nezrele, cijele, bez oštećenja. Prvo operite bobičasto voće (osim malina), stavite na pleh u sloju od 2-3 cm i ostavite na suncu dok malo uvene. Zatim osušite u rerni, postepeno povećavajući temperaturu sa 20 na 60°C oko 5 sati. Stavite bobice u drvenu kutiju sa poklopcem kako biste omogućili protok zraka. 2 Kako koristiti sušeno bobičasto voće Za fil uzimam 100 g suvih malina, jagoda i orena. Sipajte sa 3 kašike malina i jagoda. l. vode. Operim oren i propasiram kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim sjedinim bobice, dodam 4 žlice. l. med i šaku seckanih oraha. Za lisnato pecivo ili đevreke pripremam fil od borovnica. Sipam 5 kašika. l. bobičasto voće 3-4 žlice. l. soka od višanja i kuvajte 5 minuta. na laganoj vatri. Zatim pomiješam masu (treba da ima konzistenciju kisele pavlake) sa 2 žlice. l. šećer u prahu. 3 Aromatičan čaj se dobija ako se prilikom kuvanja u čajnik doda 2 kašike. l. maline i 2-3 lista mente. Sušenje bobica u ruskoj pećnici, gdje nema kontrole temperature, je teže. Stoga je važno ne stavljati tepsije u prevruću rernu i stalno pratiti bobičasto voće. Također možete napraviti "ventilaciju" da biste uklonili vlažan zrak. Postavite limove za pečenje na 4 cigle, takođe naslonite klapnu na ciglu tako da ostane otvor za izlazak vazduha, malo pomerite ventil u cevi. ************************************************** TAKOĐER POGLEDAJTE NAJBOLJE RECEPTE POGLEDAJTE LINK