Jagnjetinu kuvamo brzo i ukusno. Kavkaske tradicije: kako pravilno kuhati jagnjetinu. Najukusniji recept za jagnjeći šiš kebab - ne suvi

Desilo se da od pamtivijeka čovječanstvo jede meso: svinjetinu, govedinu, piletinu, konjsko meso - da ne spominjemo egzotičnije vrste proizvoda. O dobrobitima umjerene konzumacije mesa pisani su članci i cijele knjige. Ali ako se svinjetina, na primjer, smatra teškom i masnom hranom (vjerojatno nije uzalud da muslimani i Židovi imaju zabranu konzumiranja ove vrste mesa), onda je janjetina lako svarljiva i prilično posna poslastica. Stoga je pitanje kako pravilno skuhati jagnjetinu danas na našem dnevnom redu.

Benefit

Postoje legende o blagodatima mladog jagnjećeg mesa (posebno na istoku). Jedan uslov: izvor mesa ne smije biti stariji od 18 mjeseci, mora biti kastriran (ili može biti ovca iste starosti). U takvom mesu ima skoro tri puta manje masti nego u svinjskom, a četiri puta manje holesterola. Ali, na primjer, ima čak trideset posto više željeza (što je vrlo korisno, na primjer, za osobe koje pate od anemije). Jagnjetina sadrži veliki skup mikroelemenata i vitamina koji su toliko neophodni za zdravlje ljudskog organizma. Njegov sadržaj kalorija je relativno nizak, pa se jagnjetina koristi i za dijetnu ishranu. Direktno utječe na proizvodnju hemoglobina, vraćajući normalan sastav krvi. Ovo meso takođe sadrži lecitin, koji pomaže u regulaciji nivoa holesterola u krvi.

Šteta

Ali kako kažu, bez štete nema koristi. Ipak, jagnjetina ima neke štetne osobine. Kod starijih ljudi, na primjer, može uzrokovati artritis. Stoga bake i djedovi ne bi trebali pretjerano koristiti janjeće kotlete ili ćevape pripremljene na vlastitoj vikendici.

Kako odabrati?

Pre nego što budete mogli da skuvate jagnjetinu ukusno, još uvek morate da je pravilno odaberete! Mnogi ljudi žure da se žale na specifičan miris i stoga odbijaju kuhati s njim. Prije kuhanja jagnjetine odaberite meso na osnovu boje i mirisa. Što je tamnije, životinja je bila starija. Jagnjetina treba biti svijetlocrvena, miris umjeren (slobodno ga pomirišite odmah na pultu prilikom kupovine). Imajte na umu da ima tendenciju da ojača kada se kuva. Ako je prejako, potražite meso u drugoj prodavnici ili na pijaci. Za pilav ili gulaš obično se uzima plećka ili prsa, za pečenje - bubrežni ili vratni dio, za dinstanje, prženje - zadnji but, za kuhanje - vrat, plećka, prsa, za janjeće kotlete - vrat ili lopatica.

Šta možete skuvati od jagnjetine? Recepti

Postoji veliki izbor jela od jagnjećeg mesa. Posebno na istoku, gdje tradicija jedenja jagnjetine seže hiljadama godina unazad. Uobičajeno, recepti se mogu podijeliti u nekoliko grupa: prva jela - supe i čorbe, druga jela, predjela. Govoreći o tome kako skuhati janjetinu, pogledajmo pobliže svaku od njih.

Jagnjeće supe

Zbog kulturne i prehrambene tradicije, takve su supe uglavnom orijentalna jela. Šurpa, harčo, čanakhi, beš-barmak, bozbaš, piti... Pa ne imena, već neka magija! Prva jela su gusta, veoma bogatog ukusa i izuzetno hranljiva. Uvek se poslužuju sa puno zelenila: cilantro, peršun, luk. Posebnu pikantnost jelima daju orijentalni začini. Pokušajmo pripremiti takvo prvo jelo.

Shurpa

Njegove varijacije zavise od regije, ali u osnovi je to masna janjeća supa sa dosta začina. Trebaće nam: jagnjetina (prsa, vrat, koljenica) - 1 kilogram, unutrašnja jagnjeća mast - 100 grama, pola kilograma crvenog luka, 200 grama belog luka, šargarepa - 300 grama, paradajz - 2-3 komada, paprika - 2-3 komada, začini (bosiljak, čubar, kim, korijander - po ukusu), so; peršun i cilantro - po jedna dobra hrpa, zeleni luk - 100 grama. Neki dodaju i krompir, ali klasični recept za pravljenje šurpe to ne zahteva.

Stavite meso u veliki kotao i sipajte hladnom vodom da prekrije jagnjetinu. Zapalili smo ga. Prokuhati i posoliti. Mi činimo vatru slabom. Sakupljanje pjene. U kotao dodati crveni luk isečen na kolutiće i kuvati pola sata. Dodati sitno iseckanu masnoću, šargarepu (na krupnije komade), crvenu papriku, korijander, kim. Kuhajte supu još sat vremena. Dodajte paradajz (mali, čak i cijeli). U ovoj fazi - za ljubitelje krompira u svim oblicima - dodajte ga u kotlić (grubo iseckanog ili celog). Zatim - sitno narezani slatki luk i začini. Kuvajte dok svi sastojci ne budu spremni. Imajte na umu da sve treba grubo iseći. Prije serviranja meso i povrće stavite u posebnu posudu, a juhu sipajte u činije i pospite nasjeckanim peršunom i cilantrom. Jedite vruće!

Kharcho

Drugi način kuhanja jagnjetine je poznata kharcho supa. Neki, međutim, radije ga prave od govedine. Potrebno je uzeti: jagnjetinu - 500 grama, pirinač - dvije kašike, luk - 200 grama, paradajz pastu - 100 grama, suve šljive (ili tkemali sos) - 300 grama, biber - po ukusu, začinsko bilje.

Oprano meso isecite na komade, dodajte vodu i kuvajte jedan sat (skidajući penu). Zatim treba staviti pirinač, sitno seckani luk, posoliti i kuvati dok pirinač ne bude gotov. Nakon toga u supu dodajte paradajz, lagano proprženu u tiganju, šljive ili tkemali sos i biber. Kuvajte još 10 minuta. Isključite vatru i ostavite da se kuva pola sata. Poslužite posuto sitno sjeckanim začinskim biljem - puno!

Drugi kursevi. Kako kuvati jagnjetinu u rerni?

Ovo meso će ispasti ukusno i mekano ako se radi pravilno! A mladi krompir kao prilog jelu je samo za umrijeti! Trebat će nam (za šest velikih porcija): 1 kilogram jagnjetine, luk - 300 grama, jagnjeća mast - 100 grama, mladi krompir - 1 kilogram, biljno ulje - dvije do tri žlice, začini i sol - po ukusu.

U šerpi otopite masnoću, dodajte meso isečeno na kockice i lagano pržite. Mesu dodajte luk narezan na kolutiće i pržite još pet minuta. Posolite, pobiberite, prelijte čašom vode. Krčkajte na laganoj vatri oko sat vremena (dok ne postane dovoljno mekano). Izvadimo meso i stavimo ga na tepsiju. Zatim operite krompir, ne gulite ga, ne režite, već ga stavite u potpunosti oko mesa. U lim za pečenje sipamo i sos od pečenja mesa. Kao rezultat, tamo bi trebala biti barem čaša tekućine. Jagnjetinu pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko dvadesetak minuta. Poslužite na stolu, posuto začinskim biljem.

Pilaf

Ako razmišljate o tome kako skuhati jagnjetinu u sporom štednjaku, onda moram reći da će pilav u njemu ispasti jako dobro. Uzmite pola kilograma jagnjetine, 200 grama pirinča, 100 grama luka, biber i začine za pilav po ukusu, 100 grama šargarepe, jednu glavicu belog luka, par kašika biljnog ulja.

Sipajte ulje u zdjelu multivarka. Sipajte pirinač. Meso narežite na sitne komade. Šargarepu narežite na kockice, luk - sve dodajte u spori šporet. Začiniti začinima za pilav, u sredinu staviti ceo beli luk. U to ulijte tri čaše vode. Postavljamo "Normalni" način rada i čekamo naš pilaf. Poslužite sa začinskim biljem i svježim salatama.

Ovo je samo nekoliko recepata kako skuhati jagnjetinu. A ima ih još toliko! Ne znaš brojati. Ima modernih, a ima i onih koje otkrivaju tajne vekova. Stoga samo naprijed, eksperimentirajte u svojim kuhinjama, koristite klasične recepte i osmislite svoje. Dobar tek svima!

Kulinarska zajednica Li.Ru -

Ako imate tagine i dobru jagnjetinu, veliki ste sretnici - možete kuhati ukusnu jagnjetinu sa povrćem u tažinu. Priprema je prilično jednostavna, ali jelo ispada neuporedivo.

Jagnjetina pečena sa pirinčem, posebno ako je jagnje mlado, odlično je jelo za svečanu porodičnu večeru. Ispada da je meso najmekše. Predlažem!

Jagnjetina u pivu. Kuhanje janjetine u pivu je prilično jednostavno, iako će potrajati. Ali rezultat će vas zadovoljiti. Jagnjetina u pivu ispada mekana i sočna. Jelo za ljubitelje jagnjetine!

Moj komšija, čistokrvni Uzbekistanac, naučio me je da kuvam jagnjetinu na uzbekistanski način. Kaže da se ovo jelo u njegovoj zemlji smatra praznikom. Ne znam da li je svecano, ali svakako je ukusno :)

Recept za jagnjetinu pečenu u rerni sa krompirom, paprikom, crvenim lukom, začinjeno ruzmarinom i origanom.

Jagnjeći kari je jelo koje se odlikuje činjenicom da se priprema sa mnogo začina. To čini ukus mesa zanimljivim i prijatnim. Kažem vam i pokazujem vam fotografijama kako da skuvate jagnjeći kari!

Jagnjetina sa paradajzom je odlično mesno jelo za posebnu večeru. Glavna stvar je svježa i kvalitetna janjetina. Za pripremu je potrebno oko sat vremena. Jagnjetina ispada mekana, mekana, sočna i ukusna. Probaj!

Začinjena janjetina sa dunjom je pomalo egzotično i veoma ukusno mesno jelo u orijentalnom stilu. Ako volite eksperimentirati, svakako probajte!

Možete li zamisliti kako ukusno skuhati jagnjetinu da vas ne odbije svojim specifičnim mirisom? Recept za jagnjetinu sa mentom stoji Vam na usluzi. Bićete iznenađeni koliko je ovo jelo odlično!

Kuhanje ukusne janjetine nije najlakši zadatak. Meso se ispostavlja ili žilavo ili s neugodnim mirisom. Recept za janjetinu pirjanu u sosu pomoći će da riješite problem - probajte, vrlo je ukusno jelo.

Recept za jagnjetinu sa kus-kusom. Ova afrička žitarica odlično ide uz jagnjetinu.

Jagnjetina sa artičokama je nacionalno jelo Krita. Pažnja - za pripremu autentičnog jela morate imati pravu pećnicu!

Jagnjetina u loncima kod kuće ispada nevjerovatno aromatična, iako se takvo jelo dugo priprema, uvijek dobije gomilu komplimenata za svoju zasićenost, mekoću i sočnost. Predlažem!

Jagnjetina na žaru se nakon mariniranja peče 24 sata. Može se koristiti bilo koja marinada, a varijacija je više nego dovoljno. Ali želim da ponudim svoje. Uključuje mentu, jogurt, kim i začine.

Danas ću sa vama podijeliti recept za moje omiljeno jagnjeće meso - jagnjetinu sa pasuljem. Ovo jelo će ukrasiti svaku gozbu. Lepo izgleda na stolu i veoma je ukusno. Svi će biti oduševljeni!

Ovo jelo je veoma popularno u Albaniji. Posebno, to je specijalitet drevnog albanskog grada Elbasana. Tamo je običaj da se za praznike kuva jagnjetina u jogurtu.

Postoji ogroman broj recepata za kuhanje jagnjetine. Volim jagnjetinu i ako mogu da kupim sveže meso, često kuvam jagnjetinu sa paprikom. Podijeliću sa vama svoj recept.

Recept za jagnjetinu sa karamelizovanim lukom pirjanim u smeđem šećeru i balzamiko sirćetu.

Ovaj recept za jagnjetinu pečenu u rerni pomoći će onima koji su dobili ogroman komad janjetine, ali nije jasno šta da rade s njim. Po ovom jednostavnom receptu ukusno ćete skuhati jagnjetinu.

Začinjena jagnjetina sa povrćem i suvim šljivama - recept za one koji ne znaju da kuvaju jagnjetinu. Jelo je prilično jednostavno, ali, vjerujte, nevjerovatno nježno i ukusno.

Recept za janjeći paprikaš sa krompirom - priprema janjećeg jela sa prilogom i začinskim biljem.

Recept za janjetinu dinstanu sa suvim šljivama i cimetom. Meso ispada veoma aromatično i mekano. Pirinač bi bio savršen prilog.

Recept za jagnjetinu pečenu sa začinskim biljem i belim lukom. U ovom receptu možete pokušati zamijeniti janjetinu govedinom. Krompir, heljda ili pirinač biće odličan prilog ovom mesu.

Arapski recept za začinjenu jagnjetinu. Popularno i veoma ukusno jelo arapske kuhinje.

Želite jednostavno i ukusno orijentalno jelo? Molim vas - ukusna jagnjetina sa slanutkom! Jednostavan mehanizam za kuhanje, pristupačni sastojci - i fantastično ukusno jelo na stolu!

Ma šta ko pričao, najbolji i najispravniji pilav se pravi od jagnjetine, pa se danas okrećemo uzbekistanskoj kuhinji i pripremamo ovo jelo u najboljoj tradiciji.

Recept za grčku jagnjetinu sa ruzmarinom i sosom od sveže nane, paprike, senfa, zelenog luka i limunovog soka.

Recept za jagnjetinu sa pirinčem. Jagnjetina se odlično slaže sa pirinčem, a meso, naravno, mora biti dobro marinirano.

Recept za jagnjetinu na kosti sa vinom i paradajzom. Rebrima dodajte naribani svježi krompir i đumbir.

Recept za pirjanu jagnjetinu sa suvim šljivama - priprema mesnog jela od janjetine sa suvim šljivama, cimetom i začinskim biljem.

Pripremamo najautentičniji uzbekistanski pilav od jagnjetine sa slanutkom po originalnom uzbekistanskom receptu! Autentičan uzbekistanski recept, jagnjeći pilav koji će ispasti baš kao u najboljim kućama u Taškentu.

Recept za kuvanje jagnjećih kotleta sa fetom, belim lukom, zelenim lukom, škampima i zrnom pinjola na roštilju.

Jagnjeće pečenje se pravi od janjećeg buta. Prvo mariniramo meso, a zatim ga dobro ispečemo. Imaćemo divno jelo, aromatično, sočno, sa koricom, koje će ići uz krompir i salatu.

Jagnjeći gulaš je savršen za dugo, hladno veče sa porodicom. Ovo jelo će vas zagrijati, zasititi i oduševiti svojim prekrasnim ukusom. Jagnjetina mora biti svježa i odličnog kvaliteta.

Šurpa je supa od povrća i kuvane jagnjetine, koji se savršeno nadopunjuju! Želim da vas upozorim da jagnjeća šurpa zahteva vreme i trud! Ali jelo je vrijedno toga!

Kuvanje tradicionalnog mongolskog jela od mesa koje je postalo veoma popularno u Rusiji. Manti sa janjetinom, krompirom i zelenilom za ručak.

Recept za kuvanje kofte, tradicionalnog grčkog jela od mlevenog jagnjećeg mesa sa začinima, na roštilju ili u rerni.

Klasičan recept za jagnjeći šiš kebab mariniran u belom luku, luku i paradajzu. Jagnjeći ćevapi su mnogo mekši od ćevapa od drugih vrsta mesa.

Dolma se tradicionalno pravi od tri vrste mlevenog mesa - svinjskog, junećeg i jagnjećeg. Nudim vam pojednostavljenu verziju pripreme dolme, sa mljevenom janjetinom. Biće vam potrebni mladi listovi grožđa.

Recept za jagnjeću juhu s krompirom jednostavno je namijenjen gastronomskom zadovoljstvu gladnih i umornih muškaraca - nakon takve čorbe neće režati, već predeti!

Evo klasičnog recepta za pilav od jagnjetine u laganoj šporeti. Ovako ispada veoma sočan, jer se kuva u sopstvenom soku, a pirinač nikada neće biti „drvenast“. Jelo za posebne prilike!

Predstavljam vam ne samo ukusan i zadovoljavajući lagman od jagnjetine, već i izuzetno brz za pripremu. Ovo jelo je pogodno za one koji nisu navikli provoditi puno vremena u kuhinji.

Recept za prženu jagnjetinu sa paradajzom, suvim šljivama, suvim kajsijama, paprikom, lukom i cilantrom.

Svima koji se susreću sa zadatkom pripreme ukusnog jagnjećeg ćevapa će biti od koristi moj recept za janjeći ćevap sa sirćetom. Vjerujte mi, ćevap skuvan po ovom receptu će biti ukusan!

Nije uzalud što se janjetina smatra dijetalnim mesom, lako je probavljiva, opskrbljuje tijelo visokokvalitetnim proteinima, vitaminima i mineralima. Osim toga, jagnjetina ima visok procenat gvožđa, 30% više od ostalih vrsta mesa. Štaviše, u jagnjetini ima znatno manje masti nego u peradi ili svinjetini. A ako se tome doda i odličan okus janjetine, postaje jasno da ni gurmani ni oni koji se pridržavaju dijete ne mogu bez janjetine. Stoga svima savjetujem da sebe i svoje najmilije češće razmazuju ukusnim i zdravim jelima od jagnjetine. Ova stranica sadrži moje omiljene jagnjeće recepte koje pripremam za praznike i za svaki dan.

• Jagnjetina je cijenjena zbog mekog i ukusnog mesa, a najukusnijim se smatra mliječno jagnjeće meso (do 3 mjeseca). Ovo meso je dostupno u svježem stanju u kasnu zimu - rano proljeće, a to je zbog sezonskog karaktera proizvoda.
• Jagnjetina do godinu dana takođe je veoma dobrog ukusa. Ova vrsta jagnjetine ima lagano meso i bijelu gustu mast.
• Ali ako je janje tamne boje sa žutom masnoćom, to znači da je životinja ostarjela. Ovakvo meso se prilično teško kuva, žilavo je i izrazitog, specifičnog mirisa.
• Da bi vaše jelo od jagnjetine bilo ukusno, pažljivo pratite spremnost mesa. Prekuvano ili presušeno jagnjeće meso gubi ukus i mekoću, pa je bolje da jagnjetinu ne prekuvate (samo će se kuvati pod uticajem toplote).
• Češnjak, đumbir, šafran, origano, menta se najčešće koriste kao začini za jagnjetinu;
• Jagnjetina se najbolje slaže sa suvim crnim vinom, zbog čega je crno vino neizostavan atribut svakog jela od jagnjetine.
• Najpopularnija jela od jagnjetine su pilav, šiš kebab, manti, bešbarmak, šurpa i, naravno, svima omiljena janjeća rebra)))
• Za jela u kojima se kuva ili dinsta jagnjeće meso, prikladni su i batak, lopatica, vrat, rebra i but.
• Ako jagnjetinu treba pržiti onda kupujemo rebra, lopaticu, lonac ili lungić.
• A za pripremu jagnjećeg šiš kebaba, najbolji izbor je vrat mladog jagnjeta, bočni deo, možete dodatno uzeti i parče file.
• Kosti se tradicionalno koriste za pripremu jagnjeće juhe.
• Za pripremu mljevene janjetine najbolje su opcije lopatica i trbuh.

POGLEDAJTE VIDEO RECEPTE

sendviči salate prva jela glavna jela sosevi testo deserti pića džemovi korak po korak dijeta brzi saveti

Nježni i sočni domaći kotleti, jednostavan recept

Cheesecake bez pečenja

Kao i svako drugo meso, jagnjetina se može dinstati, peći, praviti supe i pečenje. Posebno su ukusni janjeći ćevapi ili roštilj.

Karakteristike pripreme prvih jela

Jagnjeće supe se obično pripremaju sa dosta začina i začinskog bilja. Istovremeno, za pripremu prvih jela najčešće uzimaju lopaticu, vrat ili kost sa stražnje strane trupa.

Takođe se veruje da najbolje meso za supe nije jagnjetina, već ovca. Ovaj proizvod praktično nema specifičan miris. Osim toga, ovčje meso je obično mekše i nije tako masnije kao ovnova.

Jagnjeća supa sa krompirom

Jagnjeća supa sa krompirom

U postsovjetskim zemljama tradicionalna prva jela pripremaju se s krompirom. Zato, prvo, pogledajmo jednostavan način za pripremu upravo takve janjeće čorbe.

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

• jagnjetina - 1 kg;
• krompir - 3 kom.;
• šargarepa - jedna srednja;
• luk - 1 kom.;
• praziluk - 50 g;
• grašak - 1 kašika;
• paradajz - jedan medij;
• paprika - 1 kom.;
• lovorov list - 2 lista;
• beli luk - 2 velika režnja;
• bilo koji orijentalni začini;
• biber i sol.

Da bi jagnjeća supa bila što ukusnija, grašak je potrebno nekoliko sati pre kuvanja namočiti u vodi. Prije upotrebe, također ga morate dobro isprati.

Prilikom pripreme ove supe, jagnjeća čorba se priprema na sledeći način:

• Meso preliti vodom i staviti na vatru;
• nakon što je pjena uklonjena, dodajte grašak u tiganj;
• Smanjite vatru i ostavite šerpu na šporetu 90 minuta.

Dok se meso i grašak kuvaju, krompir operite, ogulite i narežite na krupnije kriške. Šargarepu narežite na komade, luk na perje, a praziluk na male krugove. Papriku narežite na trakice, paradajz na male kriške.

Nakon 1,5 sata u šerpu sa mesom i graškom stavite seckani krompir i šargarepu i kuvajte još 20 minuta. Zatim dodati paradajz, papriku, obe vrste luka i kuvati još 20 minuta.

U završnoj fazi u čorbu dodajte začine, lovorov list, čen belog luka, biber i so i kuvajte supu dok ne omekša oko 15 minuta.

Lamb kharcho

Lamb kharcho

Ovo tradicionalno jelo gruzijske kuhinje priprema se samo od govedine. Da biste napravili ovu bogatu i ukusnu supu, biće vam potrebni sledeći sastojci:

• jagnjetina - 800 g;
• pirinač - 6 kašika. l.;
• šargarepa - 1 kom.;
• paprika - 2 kom.;
• peršun - 1 korijen;
• beli luk - 1 srednja glava;
• crni biber - 12 graška;
• luk - 2 glavice;
• paradajz - 1 velika ili 2 srednja;
• zelje, sol.

Juha za janjeći kharcho priprema se na sljedeći način:

• meso oprati, iseći na kockice i staviti u tepsiju;
• prelijte jagnjetinu vodom i kuhajte sat vremena;
• u čorbu dodajte sol, biber, korijen peršuna i kuhajte još 30 minuta;
• Izvadite peršun iz tiganja šupljikavom kašikom.

Luk za kharcho jednostavno narežite na kockice, a zatim ga stavite u tiganj i pržite dok ne omekša. Paradajz popržite u kipućoj vodi, ogulite, narežite na kockice i stavite u tiganj sa lukom. Pirjajte povrće oko 10 minuta na laganoj vatri.

U sljedećoj fazi sipajte dobijeni sos u tiganj i sipajte opranu rižu u juhu. Nakon što supa ponovo prokuha, sačekajte 7 minuta i dodajte lovorov list, biber i sve druge začine po ukusu i želji.

Nakon što je pirinač omekšao, u šerpu dodajte zelje i sitno narezan beli luk i kuvajte supu još oko 2 minuta.

Glavna jela od jagnjetine

Za prženje ili dinstanje najbolje je koristiti mladu jagnjetinu. Vlakna takvog mesa su blijedoružičaste boje, a mast je čisto bijela.

Veruje se i da se glavna jela od jagnjetine ne kuvaju dugo. U suprotnom, meso može ispasti suvo i žilavo.

Jagnjeći pilav: najjednostavniji recept

Jagnjeći pilav

Ovo orijentalno glavno jelo cijenjeno je u cijelom svijetu ne samo zbog svog jedinstvenog okusa, već i zbog lakoće pripreme. Sastojci za pilaf će biti potrebni:

• jagnjetina - 700 g;
• dugi pirinač na pari - 300 g;
• luk - 1 glavica;
• šargarepa - 2 srednje;
• beli luk - 1 glava;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• začini za pilav - 2 žlice. l.;
• sol;
• biljno ulje.

Jagnjetinu pržite na jakoj vatri oko 3 minute. U tom slučaju, više soka će ostati unutar komada. Dok se meso prži, morate imati vremena da nasjeckate oguljene šargarepu i luk. Komadi ovog povrća trebali bi biti prilično veliki.

Jagnjetinu narežite na komade i stavite u kazan sa zagrijanim suncokretovim uljem. Kotao je metalni kotao sa polukružnim dnom, tradicionalan za azijsku kuhinju, ali njegova upotreba za kuvanje pilava nije neophodan uslov. Umjesto toga, možete koristiti duboku tavu s debelim zidovima ili, na primjer, pečenje za patke.

Jagnjetinu pržite na jakoj vatri oko 3 minute. U tom slučaju, više soka će ostati unutar komada. Dok se meso prži, morate imati vremena da nasjeckate oguljene šargarepu i luk. Komadi ovog povrća trebali bi biti prilično veliki.

• stavite šargarepu, luk i začine u kotao sa prženim mesom;
• sve dobro promešati;
• stavite dobro opranu, oljuštenu glavicu belog luka u sredinu kotlića;
• Pored belog luka možete staviti čili papričicu;
• posolite pilav i dodajte čašu prokuhane vode u kotao;
• dinstajte meso i povrće oko 5 minuta;
• uklonite bijeli luk i čili.

Dok se meso dinsta, nekoliko puta isperite pirinač. Sipajte u kotao i lagano zagladite pirinač po površini.

Zatim u kotao dodajte još nekoliko začina i ulijte vrelu vodu tako da pokrije pirinač za oko 1 cm. Pojačajte vatru i pokrijte kotao.

Pilav kuvajte na jakoj vatri oko 10 minuta dok pirinač ne upije vodu. Zatim smanjite vatru i ostavite pirinač da se pari oko 20 minuta. Zatim maknite pilav sa vatre i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Pečeni janjeći but

Jagnjeći but

Još jedan relativno jednostavan i brz recept za drugo jelo od jagnjetine. Sastojci će vam trebati:

• sam janjeći but;
• beli luk i biber po ukusu;
• 1 limun;
• sol, začinsko bilje;
• biljno ulje.

Pripremite marinadu:

• zelje sitno nasjeckajte;
• prelijte ga suncokretovim ili maslinovim uljem i dobro sameljite;
• U dobivenu masu iscijedite limunov sok;
• izgnječiti bijeli luk i također dodati u marinadu;
• u smesu dodati biber i sve dobro promešati.

• pripremljenom marinadom natrljajte meso sa svih strana;
• ravnomjerno utrljajte krupnu sol u nogu;
• nogu čvrsto umotajte u foliju;
• stavite meso u frižider i ostavite ga tamo da se marinira jedan dan;
• nakon 24 sata izvadite nogu iz frižidera i ostavite da odstoji oko pola sata na sobnoj temperaturi;
• skinite foliju sa noge i stavite je u rernu zagrejanu na 180 stepeni;
• Stavite posudu s vodom na dno pećnice;
• dinstati but sat vremena, okrećući svakih 15 minuta.

Nakon sat vremena provjerite stepen pečenja mesa tako što ćete ga probosti oštrim nožem na dovoljno veliku dubinu. Bijeli sok pomiješan sa krvlju ne bi trebao izlaziti iz noge. Ako se to dogodi, meso je potrebno još malo dinstati.

Kuvanje domaće kobasice korak po korak

Ovo veoma ukusno jelo takođe ne zahteva od vas visoke kulinarske veštine. Sastojci za pravljenje domaće jagnjeće kobasice trebat će sljedeće:

• jagnjetina - 1,5 kg;
• usoljena crijeva - 1,5 m;
• timijan, menta, so, biber;
• luk - 1 kom.;
• beli luk - 5 čena;
• biljno ulje.

Prije pripreme kobasice obavezno isperite meso hladnom vodom i uklonite sve žilice s njega. Zatim narežite jagnjetinu na komade takve veličine da mogu proći kroz zvono za mljevenje mesa i uvaljati u mljeveno meso zajedno sa lukom, režnjevima bijelog luka i mentom.

U sljedećoj fazi u pripremljeno mljeveno jagnjeće meso dodajte crni biber po ukusu, sušeni timijan i sol. Sve dobro izmešati i staviti mleveno meso u frižider na 4-6 sati. Za to vrijeme smjesa će “uvući” arome začina.

Prvo dobro isperite crijeva za pripremu kobasice pod mlazom vode. Zatim pripremite same kobasice:

• stavite poseban dodatak u obliku dugog skraćenog konusa na mlin za meso;
• zavežite kraj prvog crijeva u čvor pomoću konca;
• napravite nekoliko malih rezova u području čvora oštrim nožem kako bi zrak mogao izaći iz crijeva prilikom punjenja mljevenim mesom;
• napunite crijeva mljevenim mesom koristeći mlin za meso;
• Tokom procesa punjenja odvojite kobasice dužine 20-25 cm jedna od druge, vezujući krajnje čvorove.

Ako kod kuće nemate poseban nastavak, mesnu masu možete puniti ručno. Mljeveno meso u crijevima ne smije se previše zbijati, inače će kobasica naknadno prsnuti tokom kuvanja ili prženja. U području gdje se tokom procesa punjenja stvaraju mjehurići zraka, crijevo treba probušiti debelom iglom.

Stavite punjene kobasice u frižider na jedan sat da se stisnu. Zatim u tiganju zagrejte ulje i pržite kobasice 10 minuta. Nakon toga iglom probušite crijeva na nekoliko mjesta i pržite kobasice do zlatno smeđe boje sa svih strana.

Ovako pripremljene domaće kobasice poslužite vruće. .

Kako skuhati jagnjeći šiš kebab

Jagnjeći ćevap

Postoji mnogo recepata za pravljenje šiš kebaba. Međutim, najčešće se marinada za janjeći ćevap pravi od sljedećih sastojaka:

• sirće 9% - 1 kašika. l.;
• limun - 1 kom.;
• luk - 2 glavice.

Kako skuhati jagnjeći šiš kebab:

• 0,5 kg mesa isperite vodom, narežite na srednje komade i stavite u šerpu;
• jagnjetinu pospite solju i mljevenim biberom po ukusu;
• dodajte nasjeckani luk na kolutiće;
• začinite meso limunovim sokom i sirćetom;
• Sve dobro izmešati i staviti meso u frižider na 5 sati.

Nakon što je meso marinirano, možete početi s kuvanjem ćevapa na ugljevlju. Po želji, ovaj recept se može koristiti i za roštiljanje jagnjetine na roštilju. Ispada veoma ukusno.

Jagnjetina u evropskom dijelu Rusije nije toliko popularna kao svinjetina ili govedina i potpuno je uzalud. Jagnjeće meso je veoma zdrav proizvod koji sadrži proteine, gvožđe i vitamine B Takođe, jagnjeće meso je dobra dijetalna komponenta. Zbog minimalne količine masti u jagnjetini možete je jesti bez brige o svojoj figuri.

Mlado jagnjeće meso je idealno za kuvanje. Meso je ukusno i vrlo zdravo, pogotovo ako odaberete pravi način kuhanja. Iskusni kuhari savjetuju pečenje janjetine u pećnici, tada će, prvo, zadržati više hranjivih tvari, a drugo, ostat će sočno. Ispod je izbor najukusnijih recepata.

Jagnjetina u rerni u foliji - korak po korak recept sa fotografijama

Da biste ukusno skuhali jagnjetinu, ne morate previše da brinete, možete je jednostavno ispeći u foliji. Meso će izaći iz rerne prelepo i imaće fantastičnu aromu. Ovo je vrsta jagnjetine koja će postati prepoznatljivo jelo na prazničnom stolu.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 3 sata 0 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Jagnjetina: 1,5 kg
• Suvi začini: 20 g
• Sol: 10 g
• Soja sos: 50 g
• Bijeli luk: 1/2 velike glave
• svježi paradajz: 50 g
• Senf: 10 g
• Limunov sok: 2 kašičice.

Upute za kuhanje

Unaprijed pripremite dobar komad jagnjetine. Lopatica ili prsa bi dobro funkcionirali, ili možete koristiti stražnji dio ovna.



Meso posolite i pospite začinima.



Sastojke rukama dobro utrljajte u meso.



U posebnu posudu stavite protisnuti beli luk i seckani paradajz. Ulijte soja sos i limunov sok.



Za malo pikantnosti u posudu sa budućom marinadom dodajte senf.



Sve dobro izmiješajte.



Stavite meso u pripremljenu marinadu. Vrlo pažljivo umočite jagnjetinu sa svih strana u marinadu. Ostavite da se marinira 30 minuta u posudi.



Umotajte meso u rolat i upakujte ga u foliju.



Jagnjetinu peći na 200 stepeni (1,40-2 sata).



Može se poslužiti mirisno, mekano jagnjeće meso.

Kako kuhati jagnjetinu u rerni u rukavu

Moderna domaćica srećna je što ima hiljade kuhinjskih pomoćnika koji joj pomažu da brzo kuva. Jedan od njih je i rukav za pečenje, koji istovremeno čini meso mekim i sočnim, a lim za pečenje ostavlja čistim. Za pečenje možete uzeti janjeći but ili čisti file po želji.

Proizvodi:

• Jagnjetina – 1,5-2 kg.
• Krupna so – 1 kašika. l.
• Dijon senf (pasulj) – 2 kašičice.
• Začini iz Provansa – 1/2 kašičice.

tehnologija:

1. Uklonite višak masnoće sa mesa, odrežite membrane, operite i osušite papirnim ubrusom.
2. Začine sameljite u prah (ili uzmite gotove mljevene), pomiješajte sa solju.
3. Dobijenom aromatičnom smjesom utrljajte jagnjetinu sa svih strana. Sada pažljivo premažite senfom. Ostavite da se marinira 3-4 sata na hladnom mestu.
4. Sakrijte meso u rukav, stavite u pleh i stavite u rernu. Pecite na maksimalnoj temperaturi (220°C) 40 minuta.
5. Zatim smanjite temperaturu i nastavite sa pečenjem još pola sata. Rukav možete pažljivo rezati tako da se pojavi zlatno smeđa korica.

Gotovu pečenu jagnjetinu stavite na lepu posudu, prelijte sokom koji je ostao u rukavu i ukrasite začinskim biljem. Jelo dana je spremno!

Ukusna jagnjetina zapečena u loncima

Nekada su bake kuvale u loncima u rerni, i bila su neverovatna jela. Nažalost, vrijeme ne možemo vratiti, ali korištenje lonaca za pripremu modernih jela sasvim je moguće. U nastavku donosimo recept za ovako pripremljenu jagnjetinu.

Proizvodi:

• Jagnjetina (posni file) – 800 gr.
• Luk – 1-2 kom.
• Krompir – 12-15 kom.
• Beli luk – 1 glavica.
• Šargarepa – 2 kom.
• Biljno ulje – 100 ml.
• Maslac – 50 gr.
• Sir – 100 gr.
• Začini (po ukusu domaćice), so.
• Voda.

tehnologija:

1. Morate početi od jagnjetine, idealno bi bilo da bude ohlađeno, ali možete koristiti i smrznutu. Meso oprati, osušiti papirnim ubrusima, iseći na kockice.
2. Ogulite, operite, narežite povrće na prikladan način (na primjer, krompir na kriške, luk na pola prstena, šargarepu na tanke ploške).
3. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem, u njega stavite kockice mesa i pržite do pola. Iskusni kuhari savjetuju da šargarepu i luk lagano prodinstate u drugom tiganju.
4. Sada je vrijeme da sve sastojke stavite u šerpe. Isperite posude, ulijte malo biljnog ulja. Stavljajte u slojeve - jagnjetinu, šargarepu, luk, sitno seckani beli luk, kolutove krompira.
5. Posolite, dodajte začine, dodajte kocku putera. Dodajte zagrejanu vodu, zatvorite poklopce i stavite u rernu.
6. Vreme kuvanja je oko 40 minuta na 180°C. Pet minuta prije kraja procesa naribajte tvrdi sir i pospite.

Porodica će biti veoma zadovoljna neobično serviranim jelom, i sigurno će tražiti da se ponovi!

Recept za jagnjetinu u rerni sa krompirom

Jagnjetina se smatra prilično masnim mesom, pa je najbolje kuvati sa krompirom, koji će upiti višak masnoće. Osim toga, kada se ispeče, formira se zlatno smeđa korica, što jelo čini vrlo ukusnim.

Proizvodi:

• Jagnjetina – 1,5 kg.
• Krompir – 7-10 kom.
• Beli luk – 4 čena.
• Maslinovo ulje (može se zamijeniti biljnim uljem).
• Ruzmarin i timijan, sol
• Suvo belo vino – 100 ml.

tehnologija:

1. Pripremite sastojke. Krompir ogulite, isperite pod vodom i nasjeckajte prilično krupno, jer je pečenje janjetine dugotrajan proces. Posolite, pospite začinima i ruzmarinom, seckanim belim lukom (2 čena).
2. Očistite meso od folija i viška masnoće, isperite i napravite duboke rezove.
3. Bijeli luk propasirati kroz presu, dodati začinsko bilje, ulje, sol, dobro samljeti. Jagnjetinu dobro natrljajte aromatičnom marinadom.
4. Na dno posude za pečenje sipajte malo ulja, rasporedite krompir, na vrh stavite meso, prelijte vinom. Pokrijte folijom za hranu i stavite u rernu.
5. Pecite 40 minuta na 200°C. Meso i krompir s vremena na vreme prelijte dobijenim „sokom“.

Ako je posuda za pečenje lijepa, onda jelo možete poslužiti direktno u njemu. Ili prebacite meso na prekrasan tanjir i rasporedite krompir okolo. Pospite obilno začinskim biljem i pozovite goste!

Jagnjetina u rerni sa povrćem

Idealan “drug” jagnjetine je krompir, ali uz društvo može da ide i drugo povrće koje je trenutno dostupno u frižideru. Vrijedi pokušati kuhati meso prema sljedećem receptu.

Proizvodi:

• Jagnjetina – 500 gr.
• Krompir – 6-7 kom.
• Šargarepa – 2-3 kom.
• Luk – 2-4 kom.
• Paradajz – 3-4 kom.
• Patlidžan – 1 kom.
• Biljno ulje.
• Sol i začini, uključujući ljuti i alevu papriku, timijan, ruzmarin.
• Voda – ½ kašike.

tehnologija:

1. Pripremite jagnjetinu: uklonite filmove i višak masnoće, isperite, osušite, posolite, pospite začinima, ostavite za mariniranje.
2. Za to vreme pripremite povrće. Ogulite i operite. Patlidžan iseći na krugove, posoliti, pritisnuti, ocediti dobijeni sok.
3. Krompir narežite na kriške, šargarepu i paradajz na kolutove, luk na kolutiće. Stavite povrće u jednu posudu, takođe posolite i pospite začinima.
4. Posuda za pečenje treba da ima visoku stranu. Sipajte ulje i vodu, okolo rasporedite meso i povrće.
5. Pecite 1-1,5h na 200°C, obavezno prekrijte listom folije.

Idealna marinada za pečenje jagnjetine u rerni

Za upit “idealna marinada za jagnjeće meso” internet proizvodi hiljade recepata, ali svaka domaćica smatra da je njen najbolji. Stoga se samo eksperimentalno može dobiti idealan sastav. Ovaj recept možete koristiti kao osnovu.

Proizvodi:

• Luk – 1 kom.
• Beli luk – 1 glavica.
• Ljuta paprika – 2 male mahune.
• Zira – 1 kašičica.
• Timijan, ruzmarin - po ½ kašičice.
• Maslinovo ulje.
• Umak od soje.

tehnologija:

1. Luk i beli luk oljuštite, operite, prvu narežite na sitne kockice, drugu propasirajte kroz presu. Narežite čili na male komadiće.
2. Pomiješajte sa solju, začinima, maslinovim uljem i soja sosom.
3. Jagnjetinu potopite u ovu marinadu nekoliko sati prije nego što je stavite u pećnicu.

Začinsko bilje i začini pomoći će vam da se nosite s mirisom janjetine, koji ne vole svi. Ulje će pomoći da se mesni sokovi zadrže unutra tokom pečenja. Po želji možete isjeckati 2-3 paradajza u marinadu.

Mnogi ljudi ne vole jagnjetinu zbog njene specifične arome, ali je gotovo u potpunosti nema u mesu mlade janjetine ili jagnjetine. Prilikom kupovine morate obratiti pažnju na svježinu mesa, prisustvo male količine masti i filma.

Za pripremu jagnjetine nisu potrebni posebni začini, ali "starije" jagnjetinu mora biti marinirano. Da biste to učinili, možete koristiti svoje omiljene začine i začine, aromatično bilje.

Neke domaćice preporučuju soja sos ili limun, na Kavkazu se obično dodaje paradajz.

Najbolji način kuhanja je pečenje na plehu, ispada relativno lako, ali istovremeno i ukusno i lijepo.

Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - ovo nam je jako važno!