دستور پخت مرغ. دستور پخت یک مرغ کامل در فر، مایکروویو و آرام پز. طرز پخت مرغ در شیشه

خرید یک مرغ کامل بسیار سودآورتر از خرید قطعات جداگانه پرنده است. درست است، همه زنان خانه دار دستور پخت گوشت را نمی دانند. می توانید مرغ خوشمزه را در فر، آرام پز و حتی مایکروویو درست کنید. نکته اصلی این است که کمی تلاش کنید و همه چیز درست می شود.

چه چیزی را از یک مرغ کامل در فر بپزیم: دستور العمل ها

اگر در خانه لاشه مرغ دارید، تهیه یک شام خوشمزه دشوار نخواهد بود. بیایید به چند دستور پخت در فر نگاه کنیم.

دستور غذا شماره 1

عناصر:

• مرغ به یک لاشه کامل نیاز دارد، اما نه خیلی بزرگ، وزن مطلوب 1 کیلوگرم است.
• حبه سیر - 4 عدد؛
• پاپریکا آسیاب شده و نمک هر کدام 2 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

پرنده تمام شده را می توان با هر ظرف جانبی سرو کرد. ترکیب گوشت با پوره سیب زمینی یا برنج عالی خواهد بود. سالاد سبزیجات و ترشی خانگی هم مناسب است.

دستور شماره 2

مرغ را می توان در کیسه یا آستین پخت. گزینه های زیادی برای تهیه غذا وجود دارد. بیایید یکی از دستور العمل های ساده را در نظر بگیریم.

عناصر:

• جوجه ها به لاشه ای به وزن 1 کیلوگرم نیاز دارند.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش (می توانید از سس مایونز استفاده کنید) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل، ادویه جات دلخواه.

روش پخت و پز:

گوشت را می توان گرم یا سرد سرو کرد. در هر صورت خوشمزه خواهد بود.

دستور شماره 3

و یک دستور دیگر برای ایجاد مرغ در فر پخت در فویل است.

عناصر:

• لاشه طیور با وزن حداکثر 2 کیلوگرم؛
• 4 حبه سیر؛
• 4 قاشق بزرگ خامه ترش؛
• ادویه جات ترشی جات: نمک، پاپریکا، فلفل قرمز، کاری و موارد دیگر به سلیقه شما.

روش پخت و پز:

1. 2 حبه سیر را از پرس رد کنید و با مقدار دلخواه فلفل و نمک ترکیب کنید.
2. توده به دست آمده را باید داخل پرنده مالید. سپس 2 حبه سیر باقی مانده را خرد کرده و مرغ را با آن پر کنید.
3. خامه ترش را با چاشنی ها و نمک مورد علاقه خود ترکیب کنید، همه چیز مخلوط شده است. مخلوط حاصل با لاشه طعم دار می شود.
4. مرغ را در فویل پیچیده و در یک ظرف پخت قرار می دهیم.
5. ظرف را به مدت 1 ساعت یا بیشتر در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم. بستگی به اندازه پرنده دارد.
6. کسانی که می خواهند مرغ با پوسته ترد تهیه کنند، باید فویل را یک ربع قبل از آماده شدن باز کنند.

گوشت در فر طبق این دستور العمل معطر و خوش طعم می شود.

پخت مرغ در آرام پز

اکنون می دانید که چگونه گوشت را در فر بپزید. اگر چنین معجزه ای از فناوری در خانه به عنوان یک مولتی پز دارید، می توانید از آن برای تهیه یک غذای به همان اندازه خوشمزه و بدون دردسر استفاده کنید. شما می توانید دستور العمل های مختلفی برای یک شاهکار آشپزی پیدا کنید. ما به ساده ترین و اثبات شده توسط بیش از دوازده زن خانه دار نگاه خواهیم کرد.

عناصر:

• مرغ (نه خیلی بزرگ را انتخاب کنید) - 1 عدد؛
• 1 لیمو بزرگ؛
• حبه سیر - 8 عدد؛
• روغن زیتون - 2 قاشق بزرگ؛
• ادویه جات دلخواه

روش پخت و پز:

مرغ تمام شده را می توان به صورت کامل سرو کرد یا به قطعات تقسیم کرد.

دستور پخت غذا در اجاق آهسته در کتاب های آشپزی مختلف متفاوت است، اما گوشت مرغ همیشه آبدار و خوشمزه می شود.

دستور پخت مرغ در مایکروویو

می توانید مرغ خوشمزه را در مایکروویو بپزید، نکته اصلی این است که فر از اندازه مناسبی برخوردار باشد. بعید است که بتوانید یک لاشه کامل را در یک لاشه کوچک قرار دهید.

دستور پخت مرغ در مایکروویو می تواند متفاوت باشد. برخی از زنان خانه دار پرندگان کامل را می پزند، برخی دیگر ترجیح می دهند از قسمت های جداگانه مرغ استفاده کنند. ما گزینه استفاده از کل لاشه را در نظر خواهیم گرفت.

عناصر:

• مرغ نه چندان بزرگ - 1 قطعه؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• خردل - 100 گرم؛
• ادویه های مورد علاقه: نمک، فلفل، پاریکا، کاری و غیره.

روش پخت و پز:

مایکروویو یک دستگاه عالی برای پختن گوشت است. مرغ موجود در آن آبدار و معطر می شود. و اگر کمی با ادویه ها آزمایش کنید، می توانید با ایجاد دستور العمل های اصلی، عزیزان خود را با طعم های جدید و جدید خوشحال کنید.

دستور العمل برای ایجاد یک غذای گوشتی خوشمزه می تواند متنوع باشد. شما فقط باید به یکی از گزینه های پخت و پز مسلط شوید و تنها پس از آن آزمایش کنید و دستور العمل ایده آل خود را ایجاد کنید. از امتحان کردن چیز جدید نترسید، موفق باشید!

مرغ یک محصول ارزان قیمت است که برای همه اقشار اجتماعی قابل دسترسی است. این گوشت خوشمزه، سبک و مغذی است که می توان آن را برای غذای رژیمی و کودک توصیه کرد - بسته به روش پخت و پز، که تعداد زیادی از آنها وجود دارد. مرغ را می توان آب پز، خورش، سرخ شده، دودی کرد، می توان آن را از قبل ترشی کرد، می توان از آن برای درست کردن کتلت های فوق العاده خوشمزه، پخته در خمیر استفاده کرد... صد راه دیگر برای ایجاد غذاهای خوشمزه مرغ وجود دارد، چه برای جشن و چه هر روز. به همین دلیل است که مرغ یکی از محبوب ترین مواد برای ایجاد یک منوی روزانه است.

مرغ را می توان به صورت لاشه کامل یا با تکه تکه کردن آن پخت، که اندازه آن به دستور پخت خاص بستگی دارد: کوچکتر برای چاخوخبیلی یا خورش، بزرگتر برای کباب. اگر یک لاشه بدون روده خریداری کرده اید، ابتدا باید آن را آماده کنید - سر و پاها را ببرید، احشاء را جدا کنید، در صورت لزوم، پرها و موهای اضافی را تمیز کرده و بشویید و بشویید. و فقط پس از این دستکاری ها می توانید شروع به تهیه ظرف کنید.

تعدادی نکته:

• برای جوشاندن، می توانید یک مرغ بالغ مصرف کنید - آبگوشت غنی تر خواهد بود، اما برای خورش و سرخ کردن - مرغی که گوشت آن لطیف تر و نرم تر است.


• شما می توانید هر چیزی را بپزید. اما اگر در حالت "اقتصادی" زندگی می کنید و یک لاشه کامل مرغ را می برید، ستون فقرات و استخوان سینه را برای پخت و پز بفرستید. شما همچنین می توانید یک گردن و بال اضافه کنید. قطعات باقی مانده کاملاً برای "دوم" مناسب هستند.


• اگر در حال تهیه گوشت ژله ای هستید، باید سر و پاها را بجوشانید و برای غنا، هر تکه گوشتی از لاشه درست می شود.


• اغلب در فروشگاه ها لاشه کامل را نمی فروشند، بلکه قطعات جداگانه آنها را می فروشند - چوب طبل، ران، گردن، سینه، و غیره. بنابراین، از چوب طبل، سینه و بال ها یک آبگوشت بدون چربی و از ران ها و پشت - چاق تر به دست می آورید. یکی


• بهتر است پوست مخصوصاً پوست کلفت (مثلاً از ناحیه گردن) را نجوشانید، بلکه آن را تکه تکه کنید و چربی آن را خارج کنید، سپس مرغ یا هر غذای دیگری (مثلاً تخم مرغ آب پز) را روی آن بپزید. .

طرز پخت مرغ در فر

در فر می توانید مرغ را در کیسه یا آستین سرخ کنید، خورش یا بپزید که بسیار راحت است. تکه های مرغ را در کیسه مخصوص پخت قرار داده و با نمک و ادویه جات مخلوط کرده و روی یک ورقه پخت قرار می دهند. گاهی اوقات توصیه می شود کیسه را سوراخ کنید - سپس مرغ بیشتر شبیه سرخ شده به نظر می رسد. در کل بسته خاموش می شود. همچنین خوشمزه است، اما ظرف متفاوت خواهد بود.

در صورت نبود بسته می توانید در ظرف نسوز زیر درب بپزید و کمی آب اضافه کنید و بدون درب و بدون آب فقط در چربی سرخ کنید. می توانید لاشه خام را نمک بزنید، اما درست قبل از پخت با ادویه بپاشید. این کار به این دلیل انجام می شود که ادویه ها در طول عملیات حرارتی خواص مفید خود را از دست ندهند.

همچنین می توانید یک مرغ کامل را در فر بپزید، مثلاً با گندم سیاه، برنج یا سیب پر شده باشد. لاشه آماده شده نمک زده، داخل و خارج فلفل می شود، با غلات نیم پز یا سیب خام پر می شود، دوخته می شود و روی ورقه پخت قرار می گیرد. مرغ را باید به طور دوره ای با چربی و آب آن آبکشی کرد. تهیه این غذا حدود یک ساعت یا کمی بیشتر طول می کشد.

مرغ پر شده با سیب، پخته شده در فر

طرز پخت مرغ در ماهیتابه

بهتر است در ماهیتابه سرخ کنید، نه مرغ، بلکه مرغ. روش اول مرغ تنباکوی سرخ شده است. یک لاشه مرغ کوچک به طور کامل تحت فشار برشته می شود. مرغ باید ابتدا نمک زده شود، فلفل زده شود و با ادویه جات ترشی جات - تند یا تند - مزه دار شود. لاشه را صاف کنید و آن را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده با چربی، شکم پایین قرار دهید، روی آن را با یک درب فشار دهید و یک بار قرار دهید - یک سنگ کوچک، یک وزنه یا یک ماهیتابه آب. بعد از حدود 10 دقیقه مرغ را برگردانید و پشت آن را بپزید. مرغ تمام شده را با سبزیجات بپاشید و با سبزیجات خام سرو کنید.

لازم نیست بار را به زحمت بیاندازید و تکه های مرغ را به روش معمول سرخ کنید - از یک طرف و طرف دیگر تا قهوه ای طلایی، مطمئن شوید که قطعات ضخیم به درستی سرخ شده اند. همیشه روی حرارت متوسط ​​و بدون درب سرخ کنید و قطعات را مرتب بچرخانید تا نسوزند.

طرز پخت مرغ در خمیر

خمیر خمیر مایعی است که تکه های مرغ، گوشت یا ماهی را در آن فرو کرده و در روغن نباتی در حال جوش سرخ می کنند. یک غذای بسیار خوشمزه که اغلب در یک میز جشن، ضیافت کاری یا بوفه سرو می شود. پختن مرغ در خمیر کار سختی نیست، اما باید به آن دقت کنید.

برای خمیر بهتر است از فیله سینه یا ران استفاده کنید. خمیر را مانند پنکیک آماده کنید - یک تخم مرغ، نصف لیوان چیزی شیری، آرد و نمک - به اندازه کافی برای فیله از یک لاشه. می توانید برای رنگ آن زردچوبه و برای طعم دادن چند ادویه دیگر به خمیر اضافه کنید، اما این اصلا ضروری نیست.

یک تکه گوشت را داخل خمیر آغشته کنید و بلافاصله آن را داخل روغن داغ بریزید. نکته این است که قطعه در آنجا شناور باشد و در کف تابه قرار نگیرد. هر دو طرف را برای یک دقیقه سرخ کنید.

طرز پخت مرغ کبابی

فقط در صورتی می توانید مرغ کبابی را در خانه بپزید که فر با عملکرد گریل یا دستگاه جداگانه ای داشته باشید. مرغ کبابی را به طور کامل سرخ می کنند و لاشه را روی تف ​​قرار می دهند و کناره ها را با چنگال های مخصوص محکم می کنند. تف به آرامی می چرخد، بنابراین مرغ به طور یکنواخت می پزد. لاشه خام را باید قبل از سرخ کردن نمک و فلفل زد.

زیر مرغ باید یک ورقه پخت یا هر ظرف نسوز قرار دهید که آب و چربی در آن چکه کند. زمان پخت حدود 30-40 دقیقه است. می توانید سبزیجات و سبزیجات خام را به عنوان غذای جانبی سرو کنید.

طرز پخت مرغ در آرام پز

مولتی پز نجاتی برای زن خانه دار است. حتی ساده ترین مدل ها دارای حالت های اولیه هستند که عملکردهای اجاق گاز را انجام می دهند: سرخ کردن، خورش، پخت و پز.

مرغ آبپز. پختن مرغ در آرام پز بسیار راحت است. اگر به غذای اول نیاز دارید، راحت تر است که آن را در اجاق گاز آهسته بپزید. کل لاشه معمولاً جوشانده نمی شود: به قطعات بریده می شود، پس از آن در آب غوطه ور می شود، با درب بسته می شود و حالت "آشپزی" یا "سوپ" روشن می شود (بسته به مدل مولتی کوکر). اگر یک مرغ بالغ را بپزید، حدود 30-40 دقیقه زمان نیاز دارید. شاید کمی بیشتر، بسته به اندازه و سفتی گوشت. برای مرغ گوشتی 10-15 دقیقه کافی است.

مرغ خورشتی. خوب است مرغ را در آرام پز بپزید. آن را به قطعات برش دهید، آب یا آبگوشت را اضافه کنید تا کف کاسه را بپوشاند، می توانید بلافاصله نمک اضافه کنید، آن را در حالت "خورش" قرار دهید و به کار خود ادامه دهید. در صورت تمایل می توانید سیر، ادویه و سبزی را برای طعم دار شدن به مرغ خورش شده اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بماند.

می توانید مرغ را به تنهایی یا با مواد دیگری مانند سیب زمینی، سبزیجات یا برنج خورش دهید. سیب زمینی ها را باید پوست گرفته و کمی بزرگتر از سوپ (تقریباً به اندازه نصف قوطی کبریت) برش دهید و با همان تکه های مرغ مخلوط کرده و با هم بجوشانید. اگر با برنج بپزیم ابتدا مرغ را بپزید تا نیم پز شود و سپس برنج را به آن اضافه کنید که 6 دقیقه طول می کشد تا کاملا بپزد در حالی که مرغ کمی بیشتر طول می کشد.

طرز پخت مرغ در مایکروویو

مایکروویو وسیله ای مناسب برای کسانی است که زمانی برای جادو کردن در آشپزخانه ندارند و به دنبال دستور العمل های جدید هستند. غذاهای آنجا خوشمزه می شوند، خیلی سریع آماده می شوند: مواد را داخل کاسه ریختم، حالت دلخواه را روشن کردم و 20 دقیقه فراموش کردم. در مایکروویو می توانید خورش، سرخ کرده و پخته کنید - همه اینها به حالت انتخاب شده بستگی دارد. به عنوان یک قاعده، یک کتاب با دستور العمل ها با هر فر همراه است و راه های زیادی برای پخت مرغ در آنجا وجود دارد.

دستور تهیه بال مرغ در مایکروفر

طرز پخت مرغ در شیشه

مرغ در قوطی در اصل جوجه خورشتی در فر است. به جای تابه جوجه اردک یا خورش از یک ظرف شیشه ای استفاده کنید. هیچ تفاوت اساسی وجود ندارد، اما اگر به دلایلی، ظرف نسوز برای خاموش کردن در دسترس نباشد، اغلب این کوزه است که به کمک می آید. هنگام پختن مرغ در شیشه باید چند قانون را رعایت کنید.

• شیشه را فقط باید در فر سرد قرار دهید، در غیر این صورت می ترکد.


• دمای فر نباید به همین دلیل از 180 درجه تجاوز کند - ممکن است لیوان آن را تحمل نکند و بترکد.


• بهتر است مرغ تمام شده را زمانی بیرون بیاورید که فر کاملاً خنک شد و شیشه گرم یا نسبتاً گرم است اما نسوزد.


• روی خود شیشه نباید برچسب کاغذی یا درج پلاستیکی وجود داشته باشد.


• لازم نیست ظرف را تا بالا پر کنید - هنگام خورش، گوشت مرغ آب می دهد و اگر ظرف پر باشد آب آن خارج می شود.


• برای خورش هم از فیله و هم مرغ روی استخوان استفاده کنید. می توانید سیب زمینی، پیاز، هویج را اضافه کنید. راحت است که گوشت را از قبل در همان شیشه به مدت نیم ساعت تا یک ساعت خوابانده و سپس در فر قرار دهید. نیازی به اضافه کردن آب یا چربی اضافی نیست.

مرغ با چی میاد؟

یک غذای جانبی ایده آل می تواند پوره سیب زمینی، سبزیجات خورشتی، برنج، گندم سیاه یا ماکارونی آب پز باشد. اگر مرغ سرخ شد بهتر است مقداری سس اضافه کنید تا سس دوم خشک نشود. یک غذای جانبی عالی می تواند هر سالاد تابستانی یا فقط سبزیجات خام خرد شده - خیار، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، تربچه باشد. سبزیجات: جعفری، گشنیز، شوید، کاهو.

فواید گوشت مرغ

مرغ یک محصول رژیمی است، اما همه اجزای آن اینطور نیستند. بنابراین، گوشت سینه سفید آب پز برای هر رژیم غذایی نشان داده شده است - برای کاهش وزن و بیماری های دستگاه گوارش، برای دیابت، برای زنان باردار و شیرده. به کودکان کوچک و افراد مسن می توان سینه مرغ چرخ کرده داد. خوردن آن به ورزشکاران توصیه می شود، زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین است که در هنگام فعالیت بدنی سنگین ضروری است.

برای کم خونی خوردن جگر مرغ مفید است.

پای مرغ حاوی کلاژن است، به این معنی که خوردن منظم این محصول به ظاهر کم درجه می تواند به طور قابل توجهی وضعیت پوست شما را بهبود بخشد.

آب مرغ برای سرماخوردگی و فرآیندهای بهبودی پس از یک بیماری جدی یا جراحی ضروری است.

اما معایبی نیز وجود دارد که به راحتی از بین می روند. توصیه می شود ابتدا طیور خریداری شده از مرغداری ها را حدود یک یا دو ساعت در آب سرد خیس کنید تا کلیه مواد مضر مانند آنتی بیوتیک ها خارج شود. می توانید آبگوشت اول را بعد از 1-1.5 دقیقه جوشاندن آبکش کرده و دوباره بپزید. اما این فقط قبل از پخت و پز است.

مرغ پرستار است. احتمالاً هیچ محصول دیگری مانند مرغ غذاهای متنوعی را ارائه نمی دهد. آزمایش کنید، به دنبال دستور العمل خود باشید و بگذارید خوشمزه باشد.
در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید

قفسه‌های فروشگاه‌های مدرن ما به معنای واقعی کلمه پر از گوشت مرغ فراوان است، در اینجا لاشه‌های کامل، مرغ‌هایی که قبلاً بریده شده‌اند و قلوه‌ای وجود دارد. ما همیشه می توانیم جوجه های گوشتی بزرگ و غوره های ریز را خریداری کنیم. تنها مشکل این است که شما نمی توانید با هر مبلغی یک مرغ واقعی، معطر و آزاد را در یک فروشگاه مدرن خریداری کنید. و تقاضا نقش بسزایی در عدم وجود این محصول در قفسه های فروشگاه های ما دارد. متاسفانه بسیاری از خانم های خانه دار جوجه های روستایی خانگی را محصولی می دانند که برای تهیه آن به زمان و تلاش زیادی نیاز است و نتیجه آن را غیرقابل پیش بینی می دانند. و کاملا بیهوده! آنهایی که سنشان بیشتر است طعم و عطر رشته یا آبگوشتی را که مادربزرگشان از مرغ ذبح شده صبحگاهی تهیه کرده است، هرگز فراموش نمی کنند. حرف من را قبول کنید، یا بهتر است بررسی کنید، هرگز نمی توانید چنین چیزی را از مرغ پرورش یافته صنعتی بپزید. و نباید بترسید که مرغ روستایی خیلی سفت شود اگر از برخی قوانین و ترفندهای کوچک آشپزی پیروی کنید، یک غذای پرنده روستایی آبدار، لطیف و نرم می شود و طعم و عطر آن مسحور می شود. تو یک بار برای همیشه امروز از شما دعوت می کنیم تا نحوه پخت مرغ خانگی را با ما بیاموزید.

اگر فکر می کنید مرغ خانگی فقط برای آبگوشت و سوپ مفید است، دوباره فکر کنید. صد و دویست سال پیش، مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما و همچنین مادربزرگ های آنها هیچ جوجه گوشتی نمی شناختند که تقریباً در بی حرکتی کامل بزرگ شده بودند و با خوراک مرکب تغذیه می شدند. اما هر حیاط جوجه های مخصوص به خود را داشت که به اطراف می چرخیدند. و تعداد زیادی غذای مختلف از این مرغ های خانگی تهیه کردند. آنها آب پز، خورش، سرخ شده و پخته شدند. آنها رشته و فرنی را با آنها می پختند. جوجه های خانگی برای تهیه پیش غذا، غذای اول و دوم عالی بودند. و چه پای و پایی که با گوشت و قلوه جوجه های اهلی درست می شد! امروز هیچ چیز تغییر نکرده است. تقریباً می‌توانید هر غذای آشنا را از مرغ خانگی تهیه کنید، اما این غذا چندین برابر خوشمزه‌تر، معطرتر و از نظر طعم غنی‌تر از غذاهایی است که از مرغ معمولی خریداری شده در فروشگاه تهیه می‌شود. و این نه تنها در مورد غذاهای روسی، بلکه در مورد بسیاری از غذاهای دیگر غذاهای ملی نیز صدق می کند. مثلا چخوخبیلی از مرغ خانگی خیلی خوشمزه تر می شود و چقدر لگمان از چنین مرغی معطر و غنی بیرون می آید! فقط سعی کنید از چنین مرغی یک کاری هندی درست کنید، شگفت زده خواهید شد که چقدر این غذای معطر و معطر می تواند خوشمزه تر شود! چه بگوییم که اگر قوانین بسیار ساده ای را رعایت کنید، می توانید مرغ خانگی را در فر سرخ کنید، در قابلمه ای با سبزیجات و ادویه بپزید و در شیشه بپزید و نرمی و آبدار بودن بیشتری به آن بدهید. آیا واقعاً می توانید همه چیز را فهرست کنید؟ فقط به من باور کنید، هر غذایی که از مرغ خانگی و بدون دام تهیه می شود، فوق العاده خوشمزه و معطر به نظر می رسد، فقط باید کمی میل و تخیل آشپزی خود را اعمال کنید.

امروز وب سایت کولیناری ادن مهم ترین نکات و رازها را همراه با دستور العمل های آشپزی اثبات شده برای شما گردآوری و ثبت کرده است که قطعا به کمک بی تجربه ترین خانم های خانه دار هم می آید و به راحتی طرز پخت مرغ خانگی را به شما می گوید.

1. اول از همه، بیایید بفهمیم که از کجا می توانیم یک مرغ روستایی واقعی تهیه کنیم. حتی به دنبال چنین جوجه هایی در فروشگاه ها نباشید، آنها به سادگی در آنجا وجود ندارند. در بازارهای دامداری و کشاورزان، جوجه های خانگی را فقط از فروشندگان مورد اعتماد خریداری کنید، زیرا متأسفانه در حال حاضر حتی جوجه ها نیز تقلبی شده اند: آنها مرغ های معمولی فروشگاهی را با زردچوبه رنگ می کنند و به امید بی تجربگی خریدار آنها را به عنوان مرغ خانگی عرضه می کنند. بهتر است جوجه های حیاط خلوت را مستقیماً از کسانی که آنها را پرورش می دهند خریداری کنید. اگر از اطراف بپرسید، احتمالاً کسی را خواهید یافت که مادربزرگ های روستایی یا کشاورزان با وجدان خوبی را می شناسد که جوجه های آزاد پرورش می دهند. معمولاً می توانید خودتان به سراغ چنین تولیدکنندگانی بروید و آنها شخصاً تازه ترین مرغ را برای شما ذبح کرده و تهیه می کنند و می توانید با چشمان خود شرایط زندگی جوجه هایی که به شما پیشنهاد می شود را ببینید.

2. اگر تصمیم به خرید مرغ در بازار دارید، خرید خود را با دقت انتخاب کنید. اول از همه، تصمیم بگیرید که برای چه غذایی مرغ خانگی نیاز دارید. برای آبگوشت و سوپ، مرغ تخمگذار تقریباً یک ساله مناسب است. چنین مرغی نباید بیش از یک و نیم کیلوگرم وزن داشته باشد، پاهای چنین مرغ خانگی باید بلند باشد، استخوان سینه باید کاملاً سفت باشد، خود مرغ باید لاغر باشد، نه خیلی چرب. اگر قصد خرید مرغ برای تهیه غذاهای اصلی را دارید، مرغی را انتخاب کنید که بیش از یک کیلوگرم وزن نداشته باشد، استخوان سینه هنوز کاملاً نرم باشد، با پاهای روشن، زرد، نه سفید. گوشت چنین مرغی در لمس نرم و استخوان ها نازک و شکننده خواهد بود. نژادهای جوجه‌های گوشتی مدرن که در دام‌های آزاد پرورش می‌یابند اغلب جوجه‌های اهلی نامیده می‌شوند. البته این گونه جوجه ها گوشت بیشتری دارند، نسبت به مرغ های تخمگذار چربتر و نرمتر هستند و طبخ آنها بسیار راحتتر است. یک مشکل این است که حتی این جوجه‌های گوشتی خانگی هم طعم و عطر مرغ‌های روستایی واقعی را ندارند، هرچند که البته خوشمزه‌تر از جوجه‌های گوشتی فروشگاهی هستند. حالا انتخاب با شماست. آن را امتحان کنید و خودتان انتخاب کنید که کدام مرغ خانگی را بیشتر دوست دارید.

3. پس از انتخاب خود، مرغ را با دقت بیشتری بررسی کنید. در مرحله بعد، لاشه مرغی که انتخاب کرده اید را به دقت بررسی کنید. یک مرغ خانگی خوب ساقه هایی دارد که آبی به نظر می رسد و ران هایی که به دلیل چربی زرد هستند. پوست یک مرغ خوب کاملا نازک، کمی شفاف و مایل به زرد خواهد بود. مرغی با پوست خیلی سفید یا یکنواخت زرد نخرید - چنین لاشه ای احتمالاً در کلر آغشته شده یا با زردچوبه رنگ شده است تا ظاهری جذاب تر به آن بدهد، اما آیا ارزش خرید از فروشنده ای را دارد که سعی دارد شما را فریب دهد. خیلی شروع؟ حتما بوی مرغی را که انتخاب کرده اید حس کنید! یک مرغ خانه روستایی خوب بوی نسبتاً غلیظ اما دلپذیری دارد. اگر مرغی که به شما پیشنهاد می شود بوی معمولی کمی شیرین و به سختی قابل توجه داشته باشد، فریب خورده اید و یک پرنده معمولی صنعتی را به عنوان مرغ خانگی از دست می دهید. و البته از طراوت پرنده ای که به شما ارائه می شود اطمینان حاصل کنید: نگاه کنید تا ببینید آیا پوست آن فرسوده شده است یا خیر، بو کنید که آیا مرغ شروع به فاسد شدن کرده است، احساس کنید که آیا گوشت خاصیت ارتجاعی خود را از دست داده است - همه چیز طبق معمول هنگام انتخاب یک پرنده تازه

4. هنگامی که مرغ خانگی خود را به خانه آوردید، فوراً شروع به تهیه آن کنید. سر و پاها را ببرید، گردن و سر را کاملا بشویید، پاها را بجوشانید، پنجه ها را تمیز کنید و ببرید. این قطعات مرغ برای تهیه آبگوشت و افزودن طعم و غنای اضافی به آن عالی هستند. لاشه مرغ را از داخل و خارج بشویید. آن را با دقت بررسی کنید، زیرا حتی در مرغی که خیلی خوب کنده شده و آویزان شده باشد، ممکن است پاهای کوچک پر در لایه های عمیق پوست از بین برود - فقط کافی است آنها را با موچین بیرون بکشید. اگر قصد دارید از مرغ خود آبگوشت درست کنید، آماده سازی کامل است. اگر مرغ را برای خورش یا سرخ کردن خریده اید، آن را چند ساعت در آب نمک خیس کنید، این کار باعث آبدار شدن و نرمی بیشتر گوشت مرغ می شود. پس از خیساندن، مرغ خود را دوباره کاملا آبکشی کرده و کمی خشک کنید. مرغ خانگی را در شیر یا آب و سرکه خیس نکنید! این باعث می‌شود که آن رایحه جذاب، غنی و غلیظی که برای جستجو و خرید یک پرنده واقعی اهلی برای آن تلاش کرده‌اید، محروم شود.

5. آشنایی خود را با غذاهای مرغ خانگی با تهیه آبگوشت آغاز کنیم، همان آبگوشت مرغ معطر، غنی و بسیار خوشمزه که مادربزرگتان به آن افتخار می کند. لاشه مرغ کامل، تمیز و شسته شده را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، پاها و سر و گردن تمیز شده را اضافه کنید. با آب سرد پر کنید به طوری که آب مرغ را 10 تا 15 سانتی متر بپوشاند. آب را روی حرارت زیاد بجوشانید، کف را از آن جدا کنید، حرارت را به کمترین حد ممکن کاهش دهید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید تقریباً بدون جوشیدن به مدت یک ساعت بجوشد. در همین حین یک عدد هویج و یک عدد پیاز را پوست بگیرید. یک جوانه میخک را به پیاز بچسبانید. چند ساقه جعفری و کرفس را با نخ به هم گره بزنید. بعد از یک ساعت پیاز آماده شده، هویج، یک دسته سبزی و چند برگ بو را به آبگوشت خود اضافه کنید. درب تابه را ببندید و یک ساعت و نیم دیگر بپزید. در حین پختن آبگوشت آب اضافه نکنید، این باعث می شود قدرت و عطر غنی آن از بین برود! 20 تا 30 دقیقه قبل از آماده شدن آبگوشت را نمک بزنید. وقتی آبگوشت آماده شد، سبزیجات، سبزی و برگ بو را از آن جدا کنید و مرغ را بگذارید تا خنک شود. مرغ را از آب گوشتی که به دمای اتاق خنک شده است خارج کرده و آب گوشت را صاف کنید. این آبگوشت را می توان جداگانه سرو کرد یا به عنوان پایه سوپ، رشته فرنگی یا لگمان استفاده کرد. اگر می خواهید آبگوشت را برای آینده ذخیره کنید، آن را در ظروف پلاستیکی بریزید و منجمد کنید، یک منبع از چنین آبگوشت خوش طعم و معطری همیشه در آشپزخانه شما مفید خواهد بود.

6. مرغ باقیمانده بعد از پختن آبگوشت را می توان در سوپ یا سالاد استفاده کرد، می توان آن را به صورت سرد با ترب سرو کرد، می توانید از آن تنقلات مختلف و خوشمزه تهیه کنید و یا می توانید آن را کامل با سیر و خامه ترش بپزید. امتحان کنید خیلی خوشمزه است! یک لیوان خامه ترش غلیظ خوب را با شش حبه سیر له شده، 1 قاشق چایخوری ادویه مرغ مورد علاقه خود و ½ قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند. سس به دست آمده را روی مرغ پخته شده خانگی، بیرون و داخل آن بمالید و در ظرفی چرب شده قرار دهید. چند تکه کره را روی مرغ قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. با سیب زمینی آب پز و ترشی سرو کنید.

7. مرغ خانگی پخته شده در فر با سیب و لیمو بسیار خوشمزه می شود. یک مرغ خانگی به وزن حدود دو کیلوگرم را کاملاً آبکشی کرده و به مدت دو ساعت در آب نمک خنک خیس کنید. مرغ را از آب نمک خارج کرده و آبکش کنید. مرغ را در امتداد سینه برش دهید و مانند کتاب باز کنید، آن را با پتک آشپزی کمی بکوبید، با ادویه های دلخواه، سیر له شده و نمک بمالید. اگر مرغ به اندازه کافی چرب نیست، چند تکه کره زیر پوست قرار دهید. سه سیب ترش را به ورقه های درشت برش دهید و هسته و دانه ها را جدا کنید. یک لیمو کوچک را به حلقه های ضخیم برش دهید. ظرف پخت را با روغن چرب کنید، سیب و لیمو را کف آن قرار دهید، مرغ را روی آن قرار دهید، پشت آن را بالا ببرید، چند لیوان آب مرغ یا آب اضافه کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت یک و نیم تا دو ساعت بپزید. اطمینان حاصل کنید که مرغ به طور دوره ای آن را با آب و چربی آزاد شده آغشته نکنید. مرغ خود را خشک نکنید! اگر آبگوشت کاملاً جوشیده است و هنوز زمان زیادی تا پایان پخت باقی مانده است، به راحتی می توانید نصف لیوان آب گوشت یا آب اضافه کنید.

8. مرغ خانگی پخته شده در فر روی قوطی آبدار و نرم می شود. فقط بر خلاف مرغ فروشگاهی، در مورد مرغ خانگی نباید از ماءالشعیر یا مایعات با عطر قوی استفاده کنید، زیرا زیبایی مرغ خانگی در بو و طعم غنی خودش است آب یا آب مرغ یک مرغ خانگی به وزن یک و نیم کیلوگرم را به مدت یک ساعت در آب نمک خیس کنید و آبکشی کنید و خشک کنید. سه قاشق غذاخوری خامه ترش را با سه قاشق غذاخوری کره نرم شده، یک حبه سیر له شده، نمک، فلفل سیاه و قرمز مخلوط کنید تا مزه دار شود. سس به دست آمده را روی مرغ بمالید. یک ظرف شیشه ای لیتری را به سه چهارم با آب گرم یا آبگوشت پر کنید. مرغ را با احتیاط در بالای گردن شیشه قرار دهید، مانند یک دستکش، دم به پایین. شیشه مرغ را روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. یک ساعت و نیم بپزید. اگر مرغ شروع به قهوه ای شدن خیلی سریع روی بال یا بالا کرد، آن را با فویل بپوشانید.

9. مرغ بریان شده خانگی در قابلمه بسیار خوشمزه می شود. یک مرغ به وزن یک و نیم کیلوگرم را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. دو هویج بزرگ را مکعبی خرد کنید. یک پیاز بزرگ و دو حبه سیر را خرد کنید. 600 گرم را به قطعات بزرگ برش دهید. سیب زمینیها. دو فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک خرد کنید. یک تابه بزرگ چدنی یا ماهیتابه ته سنگین را روی حرارت زیاد گرم کنید. تکه های مرغ را در قسمت های کوچک در ماهیتابه ای خشک بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود. مرغ تمام شده را به یک ظرف جداگانه منتقل کنید. وقتی همه مرغ ها سرخ شدند، سیر و پیاز را به چربی باقی مانده در تابه اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود، سپس هویج ها را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. سبزیجات را به یک بشقاب جداگانه منتقل کنید. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید، آن را گرم کنید و سیب زمینی ها را اضافه کنید. روی حرارت زیاد سرخ کنید و مرتباً هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. وقتی سیب زمینی ها سرخ شدند، سبزیجات سرخ شده، مرغ، فلفل دلمه ای، ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز، کمی فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. هم بزنید و همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق رب گوجه‌فرنگی را بجوشانید و چند دقیقه دیگر هم بزنید. از روی حرارت بردارید. یک برگ بو را در قابلمه های سرامیکی بریزید، مرغ را با سبزیجات بچینید و آب مرغ را به سه چهارم حجم اضافه کنید. قابلمه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و درب آن را بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت یک ساعت قرار دهید. پس از تمام شدن زمان، قابلمه ها را از فر خارج کرده، درب آن را بردارید، روی کباب را با پنیر رنده شده دلخواهتان بپاشید و 20 دقیقه دیگر به فر برگردانید.

10. تهیه مرغ خانگی خوشمزه در شیشه بسیار آسان است. مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید، چند حبه سیر را به صورت گلبرگ برش دهید، یک عدد پیاز کوچک را خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، چند برگ بو، نمک و فلفل سیاه را به مزه اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و یک شیشه لیتری را با مخلوط به دست آمده پر کنید. شیشه را با یک ورق فویل محکم بپوشانید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر سرد قرار دهید. به مرغ آب یا آبغوره اضافه نکنید - در آب خودش خورش می گیرد! فر را روشن کنید و دمای آن را روی 160 درجه قرار دهید. مرغ را به مدت دو ساعت در شیشه در آب خودش بپزید و فر را خاموش کنید و مرغ را 30 دقیقه دیگر در فر خنک کنید. با سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید.

و در صفحات Culinary Eden همیشه می توانید ایده های جالب تر و دستور العمل های اثبات شده ای پیدا کنید که به شما می گوید چگونه مرغ خانگی بپزید.

آنها اغلب روی میز ما ظاهر می شوند زیرا بسیار خوشمزه، ارزان و سالم هستند. بنابراین، ما می خواهیم به شما بگوییم که چگونه مرغ را خوشمزه و غیرعادی بپزید.

فیله مرغ در روباز

این غذا خیلی سریع آماده می شود و حتی می تواند یک سفره تعطیلات را تزئین کند. طرز پخت مرغ و سیب زمینی را به روشی خوشمزه و غیر معمول بخوانید.

• 100 گرم پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کرده و با یک دسته سبزی خرد شده (جعفری) مخلوط کنید.
• دو سینه مرغ بزرگ را پردازش کنید، پوست آن را جدا کنید، آنها را به صورت نوارهای نازک برش دهید و چند دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید. فراموش نکنید که ابتدا نمک و فلفل اضافه کنید.
• شش عدد سیب زمینی متوسط ​​را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. آب اضافی آن را بگیرید، یک تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری آرد و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.
• یک ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید، روغن نباتی را به اندازه ای در آن بریزید که کف آن را بپوشاند و سپس سیب زمینی های آماده شده را در یک لایه یکدست قرار دهید. برای به دست آوردن یک پنکیک خوب، آن را فشار داده و با کاردک صاف کنید.
• بعد از چند دقیقه که یک طرف سیب زمینی ها سرخ شد، آن ها را برگردانید. پس از آن، آن را در یک طرف قرار دهید و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید.
• وقتی چند دقیقه دیگر گذشت و پنیر شروع به آب شدن کرد، روی فیلینگ را با نیمه دیگر پنکیک بپوشانید.

مرغ "توری" را دوباره از هر دو طرف سرخ کنید و بلافاصله آن را با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

نحوه طبخ مرغ خوشمزه و غیر معمول (با عکس)

در این دستور العمل، نه تنها از رویکرد اصلی، بلکه از سادگی اجرای آن نیز شگفت زده خواهید شد. این غذا را برای مهمانان خود آماده کنید و آنها را با این غذای خوشمزه شگفت زده کنید. چگونه مرغ را خوشمزه و غیر معمول بپزیم؟ دستور غذا را در زیر بخوانید.

• ماهیتابه بدون روغن را روی آتش گرم کنید، یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق نمک داخل آن بریزید. این نوع کارامل را بپزید تا قهوه ای شود و یادتان باشد مدام هم بزنید.
• یک لیوان آب در تابه بریزید و بپزید تا شکر و نمک کاملا در آن حل شود.
• ده تکه سیر را بمالید و مخلوط را روی هر تکه بریزید.

مرغ را روی سینی فر قرار دهید و به مدت نیم ساعت در آنجا بپزید.

چگونه یک مرغ کامل را به روشی خوشمزه و غیر معمول بپزیم

مرغ ترد با پوسته زیبا و طعم تند مهمانان شما را تحت تاثیر قرار می دهد. لازم به ذکر است که در مدت زمان بسیار کوتاهی همراه با مخلفات آماده می شود. طرز تهیه یک مرغ کامل خوشمزه و غیرمعمول:

• یک مرغ کامل (حدود 1200 گرم) بردارید، آن را بشویید، دم آن را کوتاه کنید و با حوله خشک کنید.
• پس از این، آن را روی سینه قرار دهید و با دست فشار دهید تا کرانچ مشخصی به دست آید. این کار برای اینکه مرغ کاملا روی سینی فر قرار بگیرد و نسوزد لازم است.
• داخل و خارج مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید. با استفاده از یک کاردک سیلیکونی، پوست سینه و ران را بلند کنید.
• 50 گرم کره را با نصف قاشق چایخوری پودر سیر مخلوط کرده و زیر پوست پخش کنید. کره باقی مانده از این روش را ذوب کنید.
• دو حبه سیر، نصف پیاز و نصف لیمو را خرد کنید. محصولات را به داخل پرنده بمالید.
• یک عدد هویج، یک عدد کدو سبز کوچک، دو عدد پیاز قرمز و چند عدد سیب زمینی را بشویید، پوست آنها را بگیرید، درشت خرد کنید و سپس در روغن زیتون بریزید، با نمک و فلفل آسیاب شده مخلوط کنید.
• مرغ را بعد از بستن پاها در ظرف پخت قرار دهید و روی آن را با روغن نباتی بمالید. سبزیجات را در اطراف قرار دهید، مقداری آب سبزیجات بریزید و رزماری را به مزه اضافه کنید.

قالب را با پرنده بپوشانید و با فویل تزئین کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت یک ساعت بپزید. پس از گذشت زمان مشخص شده، فویل را بردارید، مرغ را با آب گوشت بمالید و نیم ساعت دیگر بپزید و دمای حرارت را کم کنید. ظرف تمام شده را به همراه سبزی و سبزیجات تازه و با آب لیمو پاشیده شده روی میز سرو کنید.

جولین اصلی

چگونه مرغ را خوشمزه و غیر معمول بپزیم؟ اگر ژولین را دوست دارید، پس به این دستور غذا توجه کنید. به جای کوکوت ساز از نان های سفید استفاده می کنیم و خرده های آن را جدا می کنیم و قسمت بالایی آن را جدا می کنیم. دستور غذا:

• پا را در آب نمک بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. بعد از این کار گوشت را از استخوان جدا کرده و با چاقو خرد کنید.
• پوست دو عدد پیاز را بردارید، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
• 400 گرم قارچ تازه (می توانید قارچ یا قارچ صدفی بگیرید) را به دلخواه برش دهید و در ماهیتابه بریزید. آنها را بپزید تا مایع کاملاً تبخیر شود.
• مرغ آماده، نمک، فلفل و 200 گرم خامه ترش را به قارچ اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت یک ربع بجوشانید.
• در این زمان، نان ها را (پنج یا شش تکه) آماده کنید - رویه ها را برش دهید و خرده های آن را جدا کنید.

نان را با مواد پر کنید، روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

مرغ "مخملی".

خانم های خانه دار اغلب شکایت دارند که سینه مرغ رژیمی سالم اغلب خشک و نه خیلی خوشمزه می شود. با این حال، به لطف این دستور العمل می توانید عزیزان خود را با یک غذای خوشمزه و آبدار خوشحال کنید. طرز پخت مرغ خوشمزه و غیر معمول در ماهیتابه:

• ابتدا ماریناد را آماده کنید - یک سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید، یک قاشق غذاخوری نشاسته، یک قاشق غذاخوری برنج یا سرکه سیب و نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.
• دو سینه مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، ماریناد را روی آن ها بریزید، با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
• دو لیتر آب و یک قاشق روغن نباتی داخل تابه بریزید. بعد از این کار آن را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
• وقتی زمان مشخص شده گذشت، مرغ را به ماهیتابه منتقل کنید و ماریناد اضافی را بردارید. آن را به مدت یک دقیقه بپزید و سپس آن را بردارید.
• یک عدد پیاز و دو حبه سیر را پوست گرفته و خرد کنید. 200 گرم کلم چینی را مکعبی خرد کنید.
• چهار قاشق غذاخوری سس سویا را با یک قاشق سرکه بالزامیک، یک قاشق غذاخوری عسل و نصف قاشق غذاخوری روغن نباتی مخلوط کنید. مواد را مخلوط کرده و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید.
• یک ماهیتابه را گرم کنید (بهتر است از وک استفاده کنید)، کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید و پیاز را در آن تفت دهید. سپس سیر و کلم را به آن اضافه کنید و همه را با هم به مدت سه دقیقه تفت دهید.
• سس را روی سبزیجات بریزید و وقتی جوش آمد مرغ را اضافه کنید.

مرغ خوش طعم و آبدار 10 دقیقه دیگر آماده می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در بشقاب ها بچینید، با سس سویا بپاشید و سرو کنید.

کاسه مرغ با پنیر کوتیج

چگونه مرغ را برای یک شام خانوادگی خوشمزه و غیرعادی بپزیم؟ در اینجا دستور العملی برای یک غذای اصلی آورده شده است که با آبدار بودن و طعم لطیف آن متمایز می شود. برای تهیه آن، شما نیاز دارید:

• 600 گرم فیله مرغ را با چرخ گوشت چرخ کنید.
• دو عدد پیاز متوسط ​​را خلالی کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.
• دو زرده را با 50 گرم روغن نباتی مخلوط کنید.
• محصولات آماده شده را با هم ترکیب کنید، 200 گرم پنیر دلمه، سبزی خرد شده، یک و نیم قاشق غذاخوری نشاسته، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.
• سفیده ها را به یک کف قوی زده و کم کم به بقیه محصولات اضافه کنید.
• مخلوط را در یک ظرف پخت قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید.

کاسرول را به مدت نیم ساعت در فر بپزید و قبل از سرو روی آن را با سبزی تازه تزئین کنید.

گوشت مرغ و آناناس جشن

اگر می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید، سعی کنید طبق دستور ما یک غذای خوشمزه تهیه کنید. طرز پخت خوشمزه و غیرمعمول مرغ با سیب زمینی در فر:

• 800 گرم فیله مرغ را به مدال برش دهید و سپس در ادویه ها و سس مایونز مورد علاقه خود قرار دهید.
• بعد از یک ساعت مرغ را از یخچال خارج کرده و هر تکه را با چکش آشپزخانه بزنید.
• یک ظرف فر را با روغن چرب کنید و نیمی از گوشت آماده شده را به صورت یک لایه کف آن قرار دهید.
• برای لایه دوم کاسرول از پیاز نیم حلقه شده، برای لایه سوم گوجه فرنگی و برای لایه چهارم از 150 گرم قارچ سرخ شده استفاده کنید. نمک و فلفل هر لایه را به مزه، با سس مایونز چرب کنید.
• لایه بعدی سیب زمینی را که حلقه حلقه شده قرار دهید، قسمت دوم گوشت را روی آن قرار دهید و در انتها - برش های آناناس.
• روی ظرف را با فلفل دلمه ای نازک تزیین کرده و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.

قبل از اتمام پخت، کاسرول را با پنیر و سبزیجات خرد شده بپاشید.

مرغ با خامه ترش در آرام پز

• دو فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید.
• دو عدد پیاز پوست کنده را به همین ترتیب خرد کنید.
• چهار عدد سیب زمینی را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
• دو عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید، یک لیوان خامه ترش و دو قاشق غذاخوری آرد سفید الک شده به آن اضافه کنید.
• محصولات آماده شده را با مواد پر شده مخلوط کنید و سپس مخلوط حاصل را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید.
• کاسرول آینده را با پنیر رنده شده بپاشید و سپس حالت "پخت" را برای 50 دقیقه تنظیم کنید.

ظرف تمام شده را به قطعات برش داده و سرو کنید.

مرغ در آستین

اگر می خواهید خانواده خود را با یک شام خوشمزه شگفت زده کنید، سعی کنید یک پرنده کامل را در فر بپزید. طرز تهیه مرغ خوشمزه و غیر معمول در فر را در زیر بخوانید.

• لاشه ای به وزن یک و نیم کیلوگرم را پردازش کنید، داخل و خارج آن را با نمک، سیر خرد شده و فلفل آسیاب شده بمالید.
• مرغ را با روغن زیتون بریزید و سپس با خامه ترش بمالید.
• آن را در کیسه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. فراموش نکنید که ابتدا چندین سوراخ در بسته ایجاد کنید.
• بعد از یک ساعت کیسه را برش داده و مرغ را با برس آب کنید و آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

بعد از یک ربع می توان این غذای معطر و خوش طعم را سرو کرد.

در سس سیر

راز این غذای ساده ماریناد است. به لطف او است که میان وعده آبدار و معطر می شود. دستور غذا ساده است.

• در یک کاسه بزرگ، چهار قاشق غذاخوری سس سویا، یک قاشق غذاخوری عسل، ریشه زنجبیل خرد شده (یک تکه کوچک)، سه حبه سیر، نمک، فلفل آسیاب شده، یک پیمانه ریحان خشک و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را مخلوط کنید.
• بال ها را در محل اتصال برش دهید و آنها را برای چند ساعت در ماریناد فرو کنید.
• بال ها را روی سینی فر قرار دهید و سپس به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

در حین پخت، مرغ را با ماریناد باقیمانده آغشته کنید و اگر به اندازه کافی نبود، می توانید از آب آزاد شده استفاده کنید.

نتیجه

امیدواریم از دستور العمل های ما لذت ببرید. اکنون می دانید که چگونه مرغ را خوشمزه و غیرمعمول بپزید، به این معنی که خانواده خود را بیشتر با طعم های جدید خوشحال خواهید کرد.

در آستانه تعطیلات، بسیاری از زنان خانه دار به این فکر می کنند که چگونه مرغ را به روشی خوشمزه و غیر معمول طبخ کنند. گوشت مرغ رژیمی محسوب می شود و در سراسر جهان بسیار محبوب است. مرغ به روش های مختلفی تهیه می شود: سرخ شده، پخته، آب پز، خورش. این در مورد جالب ترین دستور العمل های تهیه آن است که می خواهیم در مقاله خود در مورد آن صحبت کنیم.

در مورد اینکه چقدر خوشمزه و غیرمعمول است تهیه مرغ برای میز تعطیلات صحبت می کنم ، می خواهم جشن ترین غذا را ارائه دهم - مرغ کامل پخته شده. پخت و پز لذت بخش است و نتیجه فراتر از همه انتظارات است. مرغ پخته هر سفره ای را تزئین می کند.

برای پخت کامل، متخصصان آشپزی توصیه می کنند از لاشه های تازه یا خنک استفاده کنید، اما از لاشه های یخ زده استفاده نکنید. مرغ باید بریده شود، روده آن جدا شود و هر چیزی که لازم نیست حذف شود. اگر لاشه ای را در سوپرمارکت بخرید، به طور معمول، آنها یک محصول آماده را ارائه می دهند که برای مدت طولانی مجبور نخواهید بود با آن دست و پنجه نرم کنید.

مهمترین مؤلفه ای که بر طعم غذای آماده تأثیر می گذارد یک ماریناد خوب است. اگر به نحوه پخت مرغ آبدار فکر می کنید، باید بدانید که بدون ماریناد نمی توانید انجام دهید. این است که به محصول نهایی آبدار می دهد، ظرف ممکن است خشک شود. لازم است لاشه مرغ را حداقل به مدت دو ساعت در یخچال خوابانده و یا می توانید آن را یک روز کامل نگه دارید. اگر ماریناد به طور کامل روی مرغ را نپوشاند، باید به طور دوره ای آن را برگردانید.

پس از تهیه و ترشی کردن گوشت، باید تصمیم بگیرید که چگونه آن را بپزید: روی یک ورقه پخت، در قالب، در آستین، در فویل. هر روش ویژگی های خاص خود را دارد. یک ظرف پخته شده در آستین فویل بسیار آبدار است. ظرف پخت باید چدنی یا سرامیکی باشد. اما پخت و پز روی ورقه پخت خیلی راحت نیست، زیرا شستن آن زمان زیادی می برد.

مرغ کامل پخته

ما چندین گزینه دستور العمل در مورد نحوه پخت یک مرغ کامل ارائه خواهیم داد.

عناصر:

1. یک مرغ (1.5-2 کیلوگرم).
2. روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
3. سه حبه سیر.
4. ½ قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده
5. هر کدام دو قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده و نمک.
6. یک قاشق چایخوری ریحان خشک.

لاشه باید با دستمال کاغذی کاملا شسته و خشک شود. بعد، ماریناد را آماده کنید: سیر را از طریق پرس رد کنید و با نمک و همه ادویه ها مخلوط کنید. برای مالیدن داخل مرغ به دو قاشق چایخوری از مخلوط به دست آمده نیاز داریم. یک ظرف پخت بردارید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و لاشه را به سمت پایین سینه در آن قرار دهید. کل مرغ را با ماریناد بپوشانید و بگذارید یک ساعت در ادویه ها خیس بخورد. حالا می توانید آن را به فر از قبل گرم شده (180 درجه) بفرستید. لاشه حدود 60-85 دقیقه پخته می شود تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت طبق این دستور العمل فوق العاده نرم و لطیف به نظر می رسد ، از خود استخوان می افتد. ترکیب ماریناد که ما داده ایم به اختیار شماست.

مرغ با لیمو (کامل)

چگونه یک مرغ کامل بپزیم؟ برای به دست آوردن ظرفی با طعم اصلی و عطر فوق العاده، پیشنهاد می کنیم از لیمو استفاده کنید.

عناصر:

1. لاشه مرغ.
2. یک عدد لیمو
3. آویشن.
4. پوست لیموترش.
5. نمک.
6. فلفل سیاه.
7. پوست لیموترش.

باید با یک چاقوی نازک هشت برش عمیق روی لیمو ایجاد کنید. آب از آن بیرون نمی ریزد، اما باید دست نخورده بماند. لاشه را بشویید و با حوله خشک کنید، آویشن را با پوست لیمو رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کنید و مرغ را با مخلوط داخل و خارج بمالید. یک لیمو را در شکم می گذاریم و می دوزیم، اما می توانید آن را باز بگذارید. مرغ را در دمای 200 درجه بپزید و آب آن را روی آن بریزید. اگر پوست لیمو را به مخلوط رنده اضافه نکنید، بوی مرکبات بسیار ضعیف می شود.

مرغ پخته شده در آستین

چگونه مرغ را خوشمزه و غیرعادی بپزیم؟ برای پخت کامل آن می توانید از آستین استفاده کنید. در آن، لاشه به سرعت پخته می شود و گوشت فوق العاده آبدار می شود. علاوه بر این، آستین پخت راحت است زیرا نیازی به شستشوی فر از روغن بعد از آن ندارید.

برای تهیه، ما نیاز داریم: یک لاشه متوسط، روغن نباتی، سه قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه ترش، ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما، نمک، فلفل سیاه.

مرغ باید شسته، خشک شود و داخل و خارج آن با ادویه، نمک و فلفل مالیده شود. سپس لاشه را در یک آستین پخت قرار می دهند و می پیچند. برای جلوگیری از ترکیدن کیف می توانید چندین سوراخ در قسمت بالایی ایجاد کنید. سپس مرغ را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر داغ (200 درجه) بپزید.

گوشت پخته شده به این روش خوشمزه و آبدار به نظر می رسد، اما پوسته طلایی نخواهد داشت. چگونه مرغ را با کراست بپزیم؟ همه چیز بسیار ساده است. ده تا پانزده دقیقه قبل از پایان پخت، کیسه باید پاره شود، سپس لاشه زمان دارد تا روی آن قهوه ای شود و یک غذای زیبا و اشتها آور را روی میز سرو کنید.

مرغ پخته شده در فویل

هنگام در نظر گرفتن انواع دستور العمل ها در مورد این موضوع: "چگونه مرغ را به روشی خوشمزه و غیر معمول طبخ کنیم" ، لازم به یادآوری است که لاشه را می توان در فویل پخت. برای تهیه به: مرغ متوسط، فلفل سیاه و پاپریکا، چند حبه سیر، پودر کاری، نمک، 4 قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه ترش نیاز دارید.

نصف سیر را از پرس رد کنید و با فلفل و نمک مخلوط کنید. مخلوط حاصل را روی لاشه داخل و خارج بمالید. سیر باقیمانده را به ورقه های نازک برش دهید و مرغ را با آنها پر کنید (برش هایی در لاشه با چاقوی تیز ایجاد می شود و تکه های سیر در آنجا فرو می شود). همچنین می توانید سیر را با خامه ترش مخلوط کنید، سس کاری، فلفل، نمک و پاپریکا را اضافه کنید. این مخلوط برای پخت مرغ نیز عالی است.

بعد، لاشه آماده شده را در فویل بپیچید و آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید تا تمام درزها روی آن قرار گیرند. مرغ را در دمای 200 درجه بپزید تا پخته شود. بیست دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را برش دهید تا پوسته زمان قهوه ای شدن داشته باشد.

دستور پخت ترکی با سیب و سبزیجات

اگر می خواهید روی میز تعطیلات گوشت را با غذای جانبی سرو کنید، باید به نحوه پخت مرغ با سبزیجات فکر کنید. خوبی دستوری که پیشنهاد دادیم این است که گوشت همزمان با غذای جانبی پخته می شود و در نتیجه غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخشی به دست می آید.

عناصر:

1. لاشه مرغ.
2. پنج پیاز.
3. پنج عدد سیب زمینی
4. سه عدد هویج.
5. یک سیب.
6. چند حبه سیر.
7. خردل - 2 قاشق غذاخوری. ل
8. آویشن - 20 گرم.
9. جعفری - 20 گرم.
10. آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل
11. یک قاشق چایخوری شکر.

لاشه باید شسته شود، با حوله خشک شود، بیرون و داخل آن با نمک و فلفل مالیده شود. بعد، یک سیب کامل را در شکم قرار دهید. از آبلیمو، خردل، سیر و شکر سس درست کنید و مرغ را با آن بمالید.

حالا باید همه سبزیجات را تکه تکه کنید، سبزی ها را خرد کنید و همه را مخلوط کنید. ظرف کناری را دور مرغ قرار دهید و با درب یا فویل بپوشانید. ظرف باید در دمای 200 درجه پخته شود. سپس، قبل از پایان پخت، باید درب آن را بردارید یا فویل را برش دهید تا پوسته طلایی رنگی روی سبزیجات و گوشت ایجاد شود.

همچنین می توانید مرغ پر شده را با ظرف جانبی بپزید. اما باید فیلینگ آماده شده را داخل شکم قرار دهید، در غیر این صورت ممکن است سبزیجات خام باقی بمانند. در این صورت نیازی به افزایش زمان پخت لاشه نیست.

طبل نان دار

نه تنها برای تعطیلات، بلکه برای هر روز، می توانید انواع غذاهای مرغ را تهیه کنید. دستور العمل های آشپزی به قدری متنوع است که نمی توانید از گوشت مرغ خسته شوید. یک لاشه کامل پخته شده یک گزینه عالی برای یک میز تعطیلات است، اما برای هر روز تهیه ظروف از قطعات تقسیم شده، به عنوان مثال، با استفاده از چوب طبل، فیله، ران بسیار راحت است.

چگونه میله مرغ را بپزیم؟ در دستور العملی که ما ارائه می دهیم، از سیر و آرد سوخاری به عنوان نان استفاده می شود که عطر فوق العاده خوشمزه ای به غذا می دهد و پوسته به طرز خوشمزه ای طلایی می شود.

عناصر:

1. ساق پا - 5 قطعه.
2. یک لیوان آرد سوخاری.
3. سه حبه سیر.
4. دو عدد تخم مرغ
5. فلفل نمک.
6. کره - 200 گرم.

برای تهیه باید کراکر و سیر خرد شده (خرد شده یا رد شده از پرس) را مخلوط کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ جداگانه بزنید. در مرحله بعد، هر چوب را با نمک و فلفل بمالید، آن را در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و در نان بغلتانید. گوشت را با استفاده از روغن نباتی روی حرارت زیاد سرخ کنید. قطعات تمام شده باید پوسته طلایی داشته باشند. در مرحله بعد، تمام چوب های طبل را در یک ظرف پخت بریزید و کره را روی آن قرار دهید. مرغ را به مدت چهل دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

در صورت آماده شدن، می توان قطعات قسمت شده را با سبزیجات پخته یا تازه، ترشی خانگی و سبزی سرو کرد.

پای مرغ شرقی

1. میله مرغ - 6 عدد.
2. سس سویا - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
3. کنجد - 4 قاشق غذاخوری. ل
4. یک قاشق چایخوری شکر.
5. روغن سبزیجات.

پای مرغ باید در روغن سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود. سپس سس سویا را داخل تابه بریزید و شکر را اضافه کنید و کنجد را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و بجوشانید تا روی حرارت ملایم بپزد.

سینه مرغ زیر کت خز

سینه مرغ یک محصول جهانی است. می توانید از آنها هر چیزی بپزید. اغلب از آنها برای سالاد استفاده می شود. اما به تنهایی که به عنوان غذای جانبی سرو می شود، بسیار خوشمزه هستند.

بیایید در مورد آنچه از سینه مرغ بپزیم صحبت کنیم تا غیر معمول و خوشمزه باشد. ما یک دستور العمل برای فیله "زیر یک کت خز" ارائه می دهیم. این غذا بسیار آبدار و خوشمزه است، نه تنها برای هر روز، بلکه برای میز تعطیلات نیز مناسب است. آنچه مهم است این است که دستور العمل بسیار آسان است و به زمان زیادی نیاز ندارد.

برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

1. فیله مرغ - 2 عدد.
2. گوجه فرنگی - 2-3 عدد.
3. سیر - 5 حبه.
4. یک عدد فلفل دلمه ای
5. پنیر - 250-300 گرم.
6. یک لیوان آرد برای نان.
7. سس مایونز.
8. سبزیجات تازه (پیاز سبز، شوید، جعفری).
9. خردل - 2 قاشق غذاخوری. ل
10. روغن سبزیجات.
11. نمک و فلفل به صلاحدید شما.
12. ادویه های گوشت برای طعم دادن.

فیله مرغ باید به قطعات بریده شود. ضخامت هر کدام نباید بیش از 1.5 سانتی متر باشد. هر طرف را نمک بزنید، فلفل بزنید و با چاشنی بپاشید، پس از آن می توان فیله را کمی هم زد. قطعات آماده شده را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شوند.

در این فاصله، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کرده، پیاز سبز، جعفری و شوید را خرد کنید. سیر را در سبزیجات له کنید و نیمی از پنیر رنده شده را اضافه کنید. مخلوط را فلفل و نمک بزنید تا مزه دار شود، سس مایونز، خردل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس فیله ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار می دهیم و روی هر تکه یک لایه سبزی می چینیم. همه چیز را با نیمه دوم پنیر رنده شده روی آن بپاشید. گوشت را به مدت بیست دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. پنیر نه تنها باید ذوب شود، بلکه باید قهوه ای شود.

کوردن بلوی مرغ

هنگام تهیه منوی میز جشن، هر خانم خانه دار به دنبال چیزی غیر معمول است که مهمانان خود را با آن شگفت زده کند. از سینه مرغ چه بپزیم که جشن و خوش طعم باشد؟ ما کوردون بلو را پیشنهاد می کنیم. این غذای فرانسوی یا سوئیسی از گوشت گوساله درست می‌شود، اما تغییرات زیادی در این موضوع وجود دارد که می‌توان به جای دستور استاندارد از نسخه اصلاح‌شده آن استفاده کرد.

کوردون بلو را از فیله مرغ در سس خامه ای تهیه می کنیم. مرغ با سایر اجزای غذا به خوبی هماهنگ می شود. نتیجه گوشت لطیفی است که می توان آن را با پوره سیب زمینی یا برنج سرو کرد. بافت خامه ای نرم ظرف دل شما را به دست می آورد.

عناصر:

1. پنیر سخت - 170 گرم.
2. ژامبون - 170 گرم.
3. فیله - 2 عدد.
4. خامه - 120 میلی لیتر.
5. سبزی خرد شده.
6. نمک.
7. فلفل آسیاب شده.
8. روغن سبزیجات.
9. سه حبه سیر.

برای تهیه غذا باید فیله بزرگتری انتخاب کنید. هر قطعه را به سه بشقاب برش می دهیم (این کار را روی فیله انجام می دهیم). گوشت را با چکش از هر طرف و فلفل و نمک بزنید. فیله را به ورقه های نازک برش دهید و روی هر تکه فیله دو تکه قرار دهید. پنیر را هم برش می دهیم و روی ژامبون می گذاریم. در مرحله بعد، باید تمام اجزا را در یک لوله بچرخانید و با خلال دندان به هم بچسبانید. رول ها باید از همه طرف در روغن داغ سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند. سپس می توانید خامه را در تابه بریزید، سیر را فشار دهید و نمک، فلفل و سبزی خرد شده را اضافه کنید. گوشت باید هفت دقیقه دیگر سرخ شود تا کاملاً با حرارت متوسط ​​بپزد.

تاباکا مرغ

هنگام صحبت در مورد نحوه طبخ مرغ ترد، باید غذای فوق العاده مرغ تاباکا را به خاطر بسپارید. انواع مختلفی از آن وجود دارد که ما پیشنهاد می کنیم مرغ را با آجیکا تهیه کنید.

عناصر:

1. کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
2. یک قاشق چای خوری آجیکا.
3. یک عدد لاشه مرغ
4. نمک.

قبل از پخت باید لاشه را در امتداد شکم بریده و به پشت گذاشته و خوب بکوبند تا صاف شود. پوست مرغ باید دست نخورده بماند. حالا می توانید گوشت را با آجیکا از همه طرف بمالید. این چاشنی خود تند و شور است و به همین دلیل ممکن است ادویه های دیگر اضافه نشود. بعد، کره را در یک ماهیتابه گرم کنید، لاشه را قرار دهید، روی آن را با یک بشقاب بپوشانید. و یک چیز سنگین روی آن قرار می دهیم. هر طرف گوشت باید حداقل 20 دقیقه بپزد. ظرف تمام شده پوسته ترد زیبایی دارد.

مدال جوجه

چرا خانم های خانه دار عاشق پختن غذاهای مرغ هستند؟ دستور العمل های استفاده از مرغ به راحتی قابل پیگیری است. علاوه بر این، شایان ذکر است که گوشت مرغ بسیار سریعتر از گوشت خوک یا گاو پخته می شود. ما دستور تهیه مدال مرغ با کامکوات را پیشنهاد می کنیم.

عناصر:

1. یک عدد فیله
2. آناناس کنسرو شده - 85 گرم.
3. کامکوات - 70 گرم.
4. پنیر سخت - 50 گرم.
5. فلفل آسیاب شده، نمک.
6. سس مایونز.

فیله مرغ باید کاملا شسته و با حوله خشک شود. پس از آن با چکش آن را زدیم. گوشت آماده شده را به قطعات (ترجیحا به شکل منظم با لبه های گرد) برش دهید. مدال ها را روی یک ورقه پخت با روغن نباتی، نمک و فلفل قرار دهید و هر تکه را با سس مایونز چرب کنید. سپس کنسرو آناناس را روی گوشت قرار می دهیم و به دنبال آن تکه های کامکوات را که به صورت حلقه های نازک برش می دهیم. همه چیز را با پنیر رنده شده در بالا بپاشید. سپس سینی فر را در فر آماده شده قرار دهید و به مدت سی دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

گوشت بسیار خوشمزه، آبدار و تند به نظر می رسد.

به جای حرف آخر

گوشت مرغ یک محصول رژیمی محسوب می شود که برای افراد در هر سنی توصیه می شود. بسیاری از مردم عاشق خوردن پوست سرخ شده هستند، اما شایان ذکر است که پوست مرغ چرب ترین و مضرترین قسمت مرغ است که حاوی مقدار زیادی کلسترول است. بنابراین افرادی که به هیچ رژیمی پایبند هستند نباید آن را مصرف کنند. در غیر این صورت، مرغ صرفاً یک محصول جهانی و سالم است که زندگی بدون آن دشوار است. به طور فعال برای تهیه انواع غذاها و سالادها استفاده می شود. مرغ سوخاری کامل روی میز جشن بسیار زیبا و موقر به نظر می رسد. در مقاله ما فقط بخش کوچکی از دستور العمل ها را از تنوع بسیار زیاد آنها ارائه کرده ایم.