Бялууг цөцгийтэй боовны зуурмагийн жор. Бялуу, бялуу, бинк, хийсвэр, пицца, талханд мөөгөнцөргүй зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ: хамгийн сайн жор. Мөөгөнцөргүй зуурсан гурилыг цөцгий, сүү, шар сүү, kefir, m

Энэхүү жор нь зууханд цөцгийтэй бялууг амттай зуурмаг бэлтгэхэд тусална. Энэ нь мөөгөнцөр агуулаагүй болно. Энэ нь таны хүссэн дүүргэлттэй бялуу хийхэд тохиромжтой. Хоол хийх:

1. Юуны өмнө та шаардлагатай жинтэй маргариныг урьдчилан хайчилж, халуунд эсвэл богино долгионы зууханд зөөлрүүлэх хэрэгтэй. Маргарин нь маш зөөлөн байх ёстой, гэхдээ хайлж болохгүй. Цөцгийг хэмжинэ. Хэрэв та өөх тосны агууламж 20% -иас их байвал бага зэрэг цөцгий авч, kefir эсвэл сүүгээр сэгсэрч болно.

2. Өндөг (хэрэв та хагас порц хийж байгаа бол нэг өндөг) хагалж, элсэн чихэр нэмнэ.

3. Ямар ч бялуу зуурмагийн нэгэн адил бага зэрэг нарийн давс нэмнэ.

4. Одоо маш зөөлөн маргариныг давс, элсэн чихэртэй өндөг рүү шилжүүлнэ.

5. Хутгана. Маргариныг уусгасны дараа холигчоор нэгэн төрлийн зутан гаргаж болно.

6. Энэ бялуу зуурмагийн сүүлчийн шингэн найрлага - цөцгий хийнэ.

7. Халуун зууханд зуурсан гурилыг нэмэгдүүлэхийн тулд зөв хэмжээгээр содыг нэмнэ. Зуурмаг нь цөцгийтэй тул унтраахын тулд цуу хэрэглэх шаардлагагүй.

8. Ирээдүйн туршилтын суурийг хоёр дахь удаагаа холино.

9. Зуурмагийн савны дээд талд нарийн шигшүүр тавьж, нэг аяга гурил хийнэ, зуурсан гурил руу шигшинэ.

10. Гурилыг сайтар хутгана. Үүнийг хийхийн тулд та хагас шингэн зуурсан гурил авахын тулд холигч ашиглаж болно.

11. Энэ зуурсан гурилын үлдэгдэл гурилыг жорын дагуу шигшиж, одоо гараараа халбагагүйгээр зуурна. Энэ нь хүрэхэд зөөлөн байх ёстой, гарт бага зэрэг наалддаг, гэхдээ энэ нь хэвээр байх ёстой. Илүү их гурил нэмэх гэж бүү яар, эс тэгвээс зуурсан гурил нь хэтэрхий нягт болж хувирна.

12. Зуурсан гурилаас хавтгай бөмбөгийг үүсгэж, хальсаар боож эсвэл уутанд боож өгнө. Зуурмагийг жигнэхэд хараахан бэлэн болоогүй байна. Хүссэн шинж чанарыг олж авахын тулд хөргөгчинд нэг цаг хагас эсвэл хоёр цаг байлгана. Яг энэ хугацаанд энэ зуурсан гуриланд агуулагдах зөөлөн маргарин хүйтэнд хатуурдаг тул зуурсан гурилаа өнхрүүлж, бялуу хийхэд хялбар байх болно.

Зуурсан гурилаа хөргөсний дараа ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, ердийн аргаар бялууг хэлбэржүүлнэ. Зууханд бялуу хийхэд зориулсан цөцгий дээр зуурсан гурил нь тохиромжгүй тул зуурсан гурилыг сайтар жигнэхийн тулд нимгэн ханатай бялуу хийхийг зөвлөж байна. Тэднийг нэг зуун наян хоёр зуун градусын температурт алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Та бялуу хийхээр шийдсэн ч зуурсан гурилаа юу хийхээ хараахан шийдээгүй байна уу? Цөцгийн зуурмагийг цөцгий дээр туршиж үзэхийг зөвлөж байна, энэ нь маш сэвсгэр, зөөлөн, уян хатан болж хувирдаг бөгөөд нарийн боов нь гайхалтай амттай байдаг.

Цөцгий мөөгөнцрийн зуурмагийн жор

Гал тогооны хэрэгсэл:гүн аяга (2 ширхэг), хумсны эсвэл сэрээ, шигшүүр, гал тогооны алчуур, хүнсний хальс.

Найрлага

Хэрхэн зөв найрлагыг сонгох вэ

Цөцгий худалдаж авахдаа чанартай, шинэхэн бүтээгдэхүүнийг сонгоход туслах хэд хэдэн нюансуудыг мэдэх хэрэгтэй.

• Энэхүү айрагны найрлагад өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч агуулаагүй байх ёстой.. Өндөр чанартай цөцгий нь нэг савнаас нөгөөд цутгаж байвал хиймэл бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь бөөгнөрөлгүй, тархдаггүй.
• Жинхэнэ цөцгий нь царцсан байх ёсгүй, учир нь. Энэ нь түүний дотор өтгөрүүлэгч байгааг илтгэнэ.
• Хэрэв исгэлэн амттай бол бүтээгдэхүүн нь аль хэдийн муудаж эхэлсэн.. Исгэлэн нь бүхэлдээ байхгүй байх нь бас хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй, учир нь. цөцгий нь сүүн бүтээгдэхүүн юм.
• Хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн бол ГОСТ-ийн дагуу хийгдсэн цагаан цөцгий (цөцгийтэй сүүдрийг зөвшөөрдөг) бөгөөд үүнийг 14 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Хуурай суурийг бэлтгэхийн тулд танд 500-550 гр гурил шигших, 7 гр хуурай мөөгөнцөр асгах хэрэгтэй том гүн аяга хэрэгтэй болно.
2. Үүссэн хуурай хольцыг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино, ингэснээр мөөгөнцөр нь гурилын бүх эзлэхүүнд жигд тархдаг.
   
   
3. Жижиг гүн гүнзгий аяганд 3 түүхий тахианы өндөг зодож, 12 гр давс, 40 гр элсэн чихэр нэмээд нэгэн төрлийн масс авах хүртэл бүгдийг нь холино. Дараа нь 180-200 гр цөцгий хийж, бүгдийг дахин сайтар холино. Давс, элсэн чихэр нь ууссан байх ёстой бөгөөд ингэснээр эдгээр бодисын талстууд бэлэн зуурсан гуриланд орохгүй.
   
   
4. Шингэн суурийг гурил, мөөгөнцрийн саванд хийнэ, та зуурах процессыг эхлүүлж болно.
   
   
5. Үүнийг гараар хийх ёстой.
   
   
6. Ургамлын тосыг (80-100 мл) хэд хэдэн аргаар жижиг хэсгүүдэд хэрэглэнэ. Энэ нь зуурсан гуриланд сайнаар саад учруулах нь маш чухал бөгөөд хэрэв та бүгдийг нэг дор асгавал зуурах үйл явц нь илүү хэцүү байх болно.
   
   
7. Тосыг бүрэн хольсны дараа зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад 15 минутын турш зуурах хэрэгтэй.
   
   
8. Бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, уян хатан, жигд, хэлбэрийг сэргээхэд хялбар байх ёстой.
   
   
9. Одоо та гүн аяганы ёроол, ирмэгийг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, дулаан газар байрлуулна.
   
   
10. Хэмжээ нь 3 дахин томормогцоо гараараа тэврээд буцааж өмсөх хэрэгтэй. Үүнд дунджаар 2-3 цаг зарцуулагдана.
    
    
11. Зөөлөн, сэвсгэр, маш зөөлөн зуурсан гурил бэлэн болсон бөгөөд одоо та жигнэж эхлэх боломжтой.
    
    

Хоолыг яаж, юугаар үйлчлэх вэ

Ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь давстай, амтат боовны аль алинд нь тохиромжтой. Цөцгийтэй зуурсан гурил нь уян хатан байдаг тул та үүнээс янз бүрийн хэлбэртэй бялуу, ороомог, боов хийж, зууханд болон хайруулын тавган дээр хийж болно. Мөн та ийм хоолыг цайны үдэшлэгт зориулж эсвэл сэндвичний оронд (хэрэв дүүргэлт нь давстай бол) эхний хоолоор үйлчилж болно, энэ нь бас маш амттай болж хувирдаг. Хэрэв танд зуурсан гурил хийх цаг байхгүй бол би танд ер бусын, гэхдээ амттай зүйл хийхийг зөвлөж байна.

Танай гэр бүлийн хамгийн дуртай боов юу вэ?Хоол хийх жороо хуваалцаж, энэ хоол хийх сонголтыг туршиж үзээрэй. Мөн санал хүсэлтээ үлдээж, сэтгэгдэл бичээрэй.

Найрлага:

• 800-850 грамм улаан буудайн гурил
• 400 грамм цөцгий
• 2-3 өндөг
• 100 грамм ундны ус
• 80 грамм нунтагласан элсэн чихэр
• 15 грамм хуурай мөөгөнцөр
• таны амтанд тохирсон ямар ч дүүргэлт.

Цөцгий худалдаж авдаг, гэхдээ та үүнийг юунд ч ашиглаж чадахгүй, хөргөгчинд хоёр долоо хоног зогссон: үүнийг хаях нь харамсалтай, энэ нь тийм ч зөв биш юм. Юу хийх вэ? Мэдээжийн хэрэг, мөөгөнцрийн бялуугаар зуурсан гурилыг бэлтгэ, цөцгий дээр тэд төгс амжилтанд хүрнэ: өтгөн, үйрмэг, маш амттай.

Цөцгий нь ямар өөх тос агуулсан байх нь хамаагүй: өөх тос нь зуурсан гурил нь маш үйрмэг, өөх тос багатай байвал зуурсан гурил нь kefir эсвэл сүүн дэх ердийнхтэй илүү төстэй болно. Ямар ч тохиолдолд, хэрэв та үүнээс бялуу хийх гайхалтай зуурсан гурил хийж чадвал бүтээгдэхүүнийг яагаад хаях хэрэгтэй вэ?

Алхам алхмаар зуурмаг бэлтгэх

Бялуунд зориулсан цөцгий дээр мөөгөнцрийн зуурмаг хийх жор нь мөөгөнцрийн зуурмагийн сонгодог бэлтгэлээс тийм ч их ялгаатай биш юм.

1. Эхлээд бид усыг халаана - энэ нь дунд зэргийн дулаан байх ёстой, гэхдээ шатахгүй, эс тэгвээс мөөгөнцөр хүчээ алдах болно.
2. Үүнд нэг чимх элсэн чихэр, мөөгөнцрийг шингэлээд хэдэн минут байлгана.
3. Энэ хооронд тусдаа аяганд өндөгийг үлдсэн элсэн чихэртэй хамт цайвар хөөс хүртэл цохиж, эцэст нь цөцгий нэмнэ.
4. Энэ массыг өргөн аяганд хийнэ, исгэсэн мөөгөнцөр нэмнэ - үүнийг үүссэн хөөсөөс харж болно, халбагаар хольж, аажмаар гурилыг дор хаяж хоёр удаа шигшиж, бялуунд зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.
5. Дараа нь бид үүнийг ширээн дээр шилжүүлж, гараараа янз бүрийн хөдөлгөөнөөр зуурах, зуурах ажлыг үргэлжлүүлж, хамгийн уян хатан, мэдрэгчтэй бүтэцтэй болгохыг хичээдэг.
6. Бид бөөгнөрөл үүсгэж, зуурсан гурилаа аяга руу шилжүүлж, алчуураар таглаж, халаахад ойртуулж, зуурсан гурил гарч ирж, хоёр дахин нэмэгдэнэ. Цөцгий дээрх ийм зуурсан гурил нь хайруулын тавган дээр шарсан маханд тохиромжтой, салхинд хийх нь чихэрлэг дүүргэлттэй (ялангуяа зуслангийн бяслаг, алимтай) маш сайн нийцдэг.
7. Зуурмаг тохиромжтой үед бид үүнийг ширээн дээр шилжүүлж, хольж, 5-7 мм зузаантай давхаргад хийнэ.
8. Цайны тавагтай дугуйлан хайчилж, тус бүрийн дунд хоёр халбага хийнэ. халбага дүүргэж, хинкали шиг ирмэгийг холбоно - тэдгээрийг төв рүү татаж, бага зэрэг шахаж ав. Энэ нь дугуй бялуу болж хувирдаг бөгөөд хэрэв та хайруулын тавган дээр шарсан бол дүүргэгч нь урсахгүйн тулд давхаргыг доош нь тавихаа мартуузай. Алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, нөгөө тал руугаа эргүүлнэ. Бэлэн болсон бялууг цаасан алчуур дээр тавиад дулаанаар үйлчил.

Хэрэв бялууг зууханд шатаасан бол та давхаргыг тавьж болно - цөцгий дээр зуурсан гурилан бялуу нь хүрэн болж, маш дур булаам дүр төрхтэй болно. Зуурмагийн хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд бид зууханд хийсэн бялууг арван таван минут өгдөг - тэд өтгөн, жижиг бөмбөлөг болно. Тус бүрийг зодуулсан өндөг эсвэл цөцгийтэй тосоор тосолж, чанаж болгосон хүртэл 190 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.

Хэрэв мөөгөнцөр байхгүй бол?

Хэрэв гарт мөөгөнцөр байхгүй байсан бол цөцгий дээр бялуу хийх зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Зууханд шатаасан бялуунд зориулж мөөгөнцөргүй хурдан зуурсан гурил хийж болно. Найрлагын эзлэх хувь ижил байна, зөвхөн бид мөөгөнцрийн усыг хасч, 0.5 халбага сод нэмнэ, бид гурилын багахан хэсгийг хольж, бид өндөг-цөцгий холимогт нэмнэ.

Ийм зуурсан гурил зуурахдаа гурилыг бага багаар нэмэх хэрэгтэй, учир нь зуурсан гурил нь аль хэдийн бөөгнөрөл болж, маш их гурил үлдсэн хэвээр байна. Зуурмаг болгон холихын тулд бүх хүчээ дайчлах шаардлагагүй - энэ нь хөнгөн, зөөлөн байх ёстой бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд эерэг нөлөө үзүүлэх болно.

Дараа нь бид бэлэн зуурсан гурилаа өнхрүүлж, дуртай хэлбэрийнхээ бялууг хийдэг: зууван сонгодог, дугуй эсвэл гурвалжин, хэрэв танд чөлөөт цаг, урам зориг байвал бялууны ирмэгийг гахайн сүүл эсвэл туг сүлжих боломжтой - өрхүүд ийм сэтгэл татам зүйлд баярлаарай! Жигнэхээсээ өмнө бялууны дээд хэсгийг өндөгөөр зоддог цөцгийн үлдэгдэлээр тослохоо мартуузай - зууханд байгаа бялуу нь нэг нэгээр нь дур булаам алтан өнгөтэй болно.

• Бид бэлэн бялууг нэг эсвэл хоёр цагийн турш даавуун алчуураар боож, дараа нь зөөлөн болж, маргааш нь ч гэсэн энэ өмчийг хадгалах болно.

• Хэрэв баримал хийх үед цөцгий дээр зуурсан гурилын ирмэгүүд хоорондоо сайн наалддаггүй бол тэдгээрийг усаар эсвэл өндөгөөр тосолно.

• Хэрэв мөөгөнцрийн тусламжтайгаар аль хэдийн үүссэн бялууг батлах цаг байхгүй бол хэвний дараа нэн даруй бялуу бүхий жигд хуудсыг зууханд хийж, 100 градусын температурт асааж, 10-15 минутын дараа 190 хүртэл гал нэмнэ. Энэ бяцхан заль мэх нь цаг хугацаа хэмнэдэг. гэхдээ бялуу нь ердийнх шигээ өтгөн байдаг.

Хэрэв та чихэрлэг дүүргэхээр төлөвлөж байгаа бол зуурсан гурилан дээрээ бага зэрэг ваниль эсвэл шанцай нэмнэ - бялуунд зориулсан цөцгий дээр зуурсан гурил нь маш анхилуун үнэртэй болох тул зуурсан гурил нь илүү амттай байхын тулд хоёр хоолны халбага элсэн чихэр нэмж болно.

Цөцгий нь зуурмагийн олон талт найрлагатай боловч хүн бүр энэ бүтээгдэхүүнийг ийм зорилгоор ашигладаггүй. Хэрэв хөргөгчинд ямар нэгэн өөх тос агуулсан цөцгий байгаа бол, ялангуяа энэ нь анхны шинэхэн зүйл биш бол та үүнийг хаяж болохгүй. Бялуу, боов, боов, пицца зэрэгт сэвсгэр зуурсан гурил хийх нь үүнтэй хийж чадах хамгийн сайн зүйл юм.

Энд бид цөцгий дээр амттай мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Жор нь энгийн бөгөөд гэрийн жигнэмэгийн бусад хөвөн зуурмагаас илүү удаан хоол хийх шаардлагагүй болно.

Өөх тос ихтэй тул цөцгий нь цөцгийн тос, сүү гэсэн хоёр чухал найрлагыг нэг дор орлуулж чаддаг. Зуурмаг хийхэд өөх тосыг зөөлрүүлэгч болгон ашигладаг. Энэ нь жигнэмэгийг зөөлөн болгож, хүссэн бүтцийг өгөх өөх тос юм. Жишээлбэл, өөх тосыг аажмаар зуурсан гурил болгон эргэлдүүлбэл энэ нь сэвсгэр болно. Хэрэв та цөцгийг эхлээд элсэн чихэрээр нунтаглаж, дараа нь бусад найрлагатай хольвол маффин, бялуунд зориулж агаартай, нарийн сүвэрхэг бүтэцтэй маш сайн зуурсан гурил авах болно.

Цөцгий нь хий хадгалж, зуурсан гурилын исгэх процессыг дэмждэг тул энэ нь ялангуяа мөөгөнцрийн зуурмагийн хувьд чухал юм.

Худалдан авсан цөцгий нь хөргөгчинд бага зэрэг зогсонги байдалд орж, бага зэрэг тоглож эхэлсэн нөхцөл байдлыг гэрийн эзэгтэй бүр мэддэг. Үүнийг хаях гэж яарах хэрэггүй, харин жигнэхэд хэрэглээрэй. Манай эмээ нар цөцгий эсвэл kefir гэх мэт бага зэрэг дулаарсан исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дээр зуурсан гурил хийдэг. Үүнээс ямар амттай, агаартай бялуу, бялуу хийсэн бэ. Хэдийгээр ийм жигнэх нь тийм ч ашигтай биш боловч хэн ч татгалзах магадлал багатай юм. Тиймээс, бид бялууг нь цөцгий дээр зуурсан гурил хэрхэн хоол хийх жор, зөвлөмжийг хуваалцаж байна. Мэдээжийн хэрэг та шинэхэн сүүн бүтээгдэхүүн авч болно, нарийн боов нь төгс болно.

Найрлага

• дээд зэргийн гурил - 440-450 гр;
• цөцгий - 220 гр;
• цөцгийн тос - 110 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• давс - 0.5 tsp.

Хоол хийх

Цөцгий дээр бялуу хийх зуурсан гурилыг мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэдэг тул энэ нь маш энгийн бөгөөд хурдан байдаг - зуурахад 10-15 минут, амрахад хагас цаг зарцуулдаг. Мөөгөнцрийн зуурсан гурилтай зууралдах завгүй, завгүй, яарсан гэрийн эзэгтэй нарт маш тохиромжтой.

Гурил шигших замаар ажлаа эхэл. Үүнийг дүрэм болгон авч үзэх ёстой бөгөөд үүнийг хийх ёстой. Шигших үйл явц нь жижиг толбыг арилгахад тусалдаг төдийгүй гурилыг хүчилтөрөгчөөр хангадаг тул бэлэн жигнэх нь илүү агаартай, зөөлөн болдог.

Гурилын гулсуурын төвд жижиг хотгор үүсгэж, цөцгий рүү шилжүүлнэ.

Цөцгийн тосыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулж, гурилтай саванд хийнэ.

Том үйрмэгтэй тууштай болтол бүх зүйлийг хутгана.

Одоо өндөг, давс нэмээд зуурсан гурил зуурна. Эхлээд халбага эсвэл хусуураар аяганд хийж, дараа нь массыг ажлын гадаргуу руу шилжүүлж, гараар цааш нь зуурна.

Шаардлагатай бол гурил нэмнэ, гэхдээ зуурсан гурилыг хэт их цохиж болохгүй, энэ нь таны гарт наалддаггүй, зөөлөн байх ёстой.

Зуурсан гурилаа аяга руу шилжүүлж, гал тогооны алчуур эсвэл хүнсний хальсаар таглаад хагас цаг байлгана.

30 минутын дараа та бялуу үүсгэж болно. Зуурсан гурилыг бага зэрэг гурилтай ажлын гадаргуу дээр эргүүлж, 5 мм-ээс багагүй зузаантай хуудас болгон өнхрүүл.

Аяга эсвэл таваг ашиглан дугуй хэсэг болгон хайчилж ав (бялууны хүссэн хэмжээнээс хамаарч).

Тойрог бүрийн төвд дүүргэж, ирмэгийг нь сайтар хавчих. Цөцгий дээрх бялууг зууханд маш хурдан шатаадаг. Тэднийг жигд хуудсан дээр тавиад 10-15 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Цөцгийтэй зуурсан гурилаар хийсэн шарсан бялуу нь маш амттай байдаг. Тэд сайн халаасан ургамлын тос бүхий хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа шарсан байх ёстой. Тэднийг хайруулын тавган дээрээс аваад аяганд хийхээсээ өмнө илгэн цаас эсвэл цаасан алчуураар доторлогоо хийж, хайруулын тавган дээрх илүүдэл тосыг зайлуулна.

Хоол хийх зөвлөмжүүд

• Хэрэв та бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж илүү олон бялуу жигнэхээр шийдсэн бөгөөд цөцгий хангалттай биш бол зуурсан гурилдаа kefir нэмж болно. Энэ тохиолдолд та гурилын хэмжээг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй болно, бэлэн жигнэх нь маш сайн байх болно.
• Хэрэв та чихэрлэг дүүргэгчтэй бялуу (зуслангийн бяслаг, жимс, жимсгэнэ) жигнэхийг хүсч байвал зуурсан гурилан дээр нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
• Гурилыг үргэлж зуурсан гуриланд аажмаар оруулах хэрэгтэй. Шингэн найрлагын тууштай байдал нь өөр байж болно (нимгэн эсвэл зузаан), гурилын чанар нь өөр байж болох тул зуурах явцад түүний хэмжээг тохируулна уу.
• Ийм зуурсан гурилаар хийсэн бялуу нь удаан хугацааны туршид шинэлэг байдлыг хадгалдаг. Хэрэв та 1-2 хоногийн турш чанаж болгосон багцыг бүхэлд нь идээгүй бол тэдгээрийг тагны доор цөцгийтэй (эсвэл үнэргүй ургамлын) тосоор хайруулын тавган дээр таган дор 1 минутын турш (бага дулаанаар) халаана. Тэд халуун дулаанаас болж байгаа мэт байх болно!