Er det mulig å lage julienne i en stekepanne? Sopp julienne. Oppskrift i stekepanne Julienne med sopp oppskrift i stekepanne klassiker

Kulinariske eksperter over hele verden mener at julienne er en spesiell måte å hakke grønnsaker på for å lage salater, sauser eller supper, når produktene er pent kuttet i tynne strimler. Mesterne i russisk mat har sin egen mening om denne saken. De kaller julienne en rett laget med krem ​​og en osteskorpe. Riktignok kaller franskmenn dette produktet "cocotte". Den lages vanligvis i ovnen ved å plassere ingrediensene i spesielle gryter med et håndtak som kalles cocotte makers. Det er sannsynligvis her det uvanlige navnet deres kom fra. Men russiske kokker gikk videre i denne saken og begynte å lage julienne i en stekepanne. Dessuten er smaken absolutt ikke forskjellig fra det som tilberedes i ovnen.

Julienne med sjømat

I det siste har sjømat blitt veldig populært. Blåskjell, reker og blekksprut dukker i økende grad opp i russernes daglige kosthold. De brukes vanligvis i sin naturlige form eller som et originalt tillegg til allerede kjente retter. Du kan for eksempel lage en veldig smakfull julienne i en stekepanne med sopp og sjømat. Først må du forberede de nødvendige ingrediensene for dette:

• 200 gram ferske champignoner, skrellede reker (uten skall) og blåskjell; 50 milliliter tørr hvitvin; salt; løk; 35 gram vegetabilsk olje; kremet saus "Béchamel"; sort pepper og parmesanost.

Julienne tilberedes i en stekepanne veldig raskt:

1. Legg først sjømaten i en panne, tilsett vann og sett på brann. Deretter må du tilsette vinen, koke opp innholdet og deretter koke i tre minutter. Etter dette skal de bearbeidede blåskjellene og rekene legges i et dørslag og få renne helt av.
2. Skjær løken i halve ringer og hell den i en stekepanne med kokende olje.
3. Når den blir gjennomsiktig, tilsett soppen, kuttet i tynne skiver. Stek ingrediensene sammen i ca 10 minutter.
4. Legg sjømaten i pannen og hell sausen over alt.
5. Tilsett litt pepper og dryss retten med revet ost.
6. Sett pannen i ovnen i 5 minutter. Før du gjør dette, må den varmes opp til minst 180 grader.

Den ferdige julienne i en stekepanne viser seg øm, aromatisk og veldig velsmakende.

Kulinariske klassikere

Matlaging er en spesiell kunst der alle kan eksperimentere. Men for å gjøre dette, må du definitivt vite den originale versjonen av en bestemt rett. den klassiske skiller seg ved at sopp og kylling brukes som hovedkomponenter. De passer godt sammen og gir en unik kombinasjon av smaker. For å tilberede denne retten trenger du:

• 350 gram kyllingfilet, løk, 400 gram champignon og samme mengde hard ost, 30 gram mel, en klype malt svart pepper, 150 gram rømme, vegetabilsk olje og 10-15 gram salt.

Den klassiske julienne-oppskriften er designet for stuing i kokotteprodusenter. Hvis du ikke har disse porsjonsgrytene, kan du bruke en vanlig stekepanne. Prosessen vil se slik ut:

1. Først må du vaske kjøttet og deretter koke det i lettsaltet vann. Dette vil ta 25 minutter. Det avkjølte produktet må deretter hakkes så fint som mulig.
2. Etter dette kan du tilfeldig hakke løken og kutte soppen i tynne skiver.
3. Sett stekepannen på komfyren og varm oljen godt i den.
4. Tilsett løken og surr til den er myk.
5. Tilsett soppen og stek ingrediensene sammen på middels varme i 5-6 minutter.
6. I en annen stekepanne, varm opp melet i 3 minutter, mens du rører hele tiden. Tilsett rømme, pepper, salt og kok opp blandingen.
7. Tilsett hakket kylling til sopp og løk, bland og overfør alt til en spesiell form. Om ønskelig kan produktene bakes i samme panne.
8. Hell sausen over innholdet og varm i 15 minutter på svak varme.
9. Sett produktet i ovnen og stek det der i ytterligere 15 minutter ved 190 grader.
10. Dryss blandingen med revet ost og la den stå i ovnen i ytterligere 3 minutter.

Etter dette serverer du den ferdige julienne på bordet.

Sopp varm forrett

Ikke glem at julienne fortsatt er en rett med bakt sopp. Det er slett ikke nødvendig å legge til forskjellige typer kjøtt. Derfor, hvis du ønsker det, kan du lage en like deilig julienne med sopp i en stekepanne. Følgende ingredienser vil være nødvendig:

• for 100 gram fersk sopp, 10 gram mel, 2 løk, 50 milliliter fløte, 40-60 gram smør, salt, 50 gram ost og litt kvernet pepper.

Prosessteknologien ligner litt på de tidligere alternativene:

1. Først av alt må du finhakke løken og hakke soppen veldig tynt.
2. Varm oljen i en stekepanne og stek den tilberedte maten i den i 7 minutter, tilsett salt og pepper. Helt til slutt må du tilsette mel og blande alt godt.
3. Hell fløte over produktene, dryss revet ost på toppen og sett i ovnen, forvarmet til 150 grader. Det er bedre å bake i porsjonsretter. Hvis du ikke har en, kan du bruke samme stekepanne som maten ble stekt i. Prosessen avsluttes i det øyeblikket en uttalt gyllenbrun skorpe vises på overflaten.

Denne retten må serveres varm med eller uten tilbehør.

"Happy" julienne

I stedet for kylling kan du bruke hvilket som helst fjærfekjøtt som en komponent for baking med sopp. Men ernæringsfysiologer anbefaler fortsatt å velge kalkun for dette. Hovedårsaken er at kjøttet inneholder en enorm mengde tryptofan, en unik syre som er ansvarlig for produksjonen av endorfin (lykkehormonet). Riktignok endrer en slik erstatning lite for kokken.

Så hvordan lage julienne i en stekepanne med kalkun? For å gjøre dette trenger du et helt sett med spesifikke produkter:

• 300 gram fersk sopp (champignon), 400 gram kalkunfilet, 250 gram melk og rømme hver, salt, ½ stang smør, 30 gram mel, malt svart pepper og 50 gram ost (nødvendigvis hard).

Nå kan du komme i gang:

1. Først må du forberede sausen. For å gjøre dette, stek først melet til det endrer farge i en oppvarmet tørr stekepanne. Deretter må den avkjøles, og deretter, tilsett smør, salt og melk, kok opp. Tilsett rømme i den varme blandingen. Etter dette må du koke blandingen igjen. Den ferdige sausen kan gjerne settes til side en stund.
2. Sorter soppen, skyll og skjær i tynne skiver.
3. Kalkunen, vasket og tørket med en serviett, skal kuttes forsiktig i strimler.
4. Mal osten på et grovt rivjern.
5. Varm oljen i en stekepanne og stek kjøttstykkene i noen minutter.
6. Tilsett champignon, krydder og fortsett oppvarmingen til maten er klar.
7. Hell sausen over ingrediensene, dryss over ost og sett pannen i ovnen i en halvtime.

Etter dette må fatet umiddelbart tas ut av skapet og bringes til bordet.

Hvis du raskt trenger å tilberede en velsmakende og tilfredsstillende rett, vil en slik julienne i en stekepanne være en utmerket livredder. Ingrediensene i sammensetningen kan varieres, og den tilberedes ikke som en klassisk, men ganske enkelt i en stekepanne, noe som i stor grad forenkler prosessen.

Imidlertid er smaken absolutt ikke dårligere enn sopp og andre varme kjøttretter. Når du har prøvd denne franske forretten, vil du definitivt lage den igjen, og gjestene dine vil spørre deg om oppskriften.

• Oppskrift lagt ut: Alexander Lozier
• Etter matlaging vil du motta: 4 porsjoner
• Forberedelse: 15 minutter
• Matlaging: 30 minutter
• Forberedelse: 45 minutter
• Kaloriinnhold: 145 kcal per 100 g

Ingredienser til en appetittvekkende rett med en smak utenom denne verden

Julienne tilberedes i en stekepanne veldig raskt. Det kan gjøres på gasskomfyr på 25-30 minutter.

Kylling julienne med sopp - oppskrift i stekepanne i ovnen

Oppskriften på julienne er ikke så forskjellig for komfyren fra den klassiske oppskriften.

1. Stek sopp og løk i en stekepanne.

2. Stek kyllingen, kuttet i strimler, hver for seg.

3. Kombiner sopp og kylling.

4. Tilbered bechamel i en egen bolle. Varm opp melet med smør, hell gradvis i fløten, rør til det tykner.

5. Tilsett bechamel i bollen du skal koke julienne i - i en stekepanne eller i en stekepanne.

6. Dryss ost på toppen.

Kylling julienne i stekepanne stekes under lukket lokk i opptil 20 minutter over svak varme. For dette formålet, velg retter med tykk bunn, for eksempel en støpejernsstekepanne. Velger du ovnsmetoden, bør du fjerne retten med en gang den blir brun.

Som du kan se, er det mange måter å tilberede soppjulienne på, oppskriften i en stekepanne er verdt å merke seg for de som ikke har ovn hjemme.

Og kylling i stekepanne er et av de velprøvde alternativene for en familiemiddag. Bekvemmeligheten med tilberedning ligger i det faktum at du ikke trenger å legge alle produktene i porsjonskoktekokere.

Vi inviterer deg til å nyte den nydelige forestillingen til Yulia Parshuta i bildet av Valery Meladze. Akkurat det samme!

For ikke å glemme, lagre oppskriften på veggen.

Vi har allerede tilberedt julienne (eller, mer korrekt, julienne) på forskjellige måter: klassisk - i ovnen, i porsjonskoktekokere, i store former og til og med i tarteletter og boller. De laget det bare med og uten kjøtt. I prinsippet er det bare ett alternativ igjen - i en stekepanne. I prinsippet begynner enhver julienne å bli tilberedt i en stekepanne, men da blir den som regel bakt med ost i ovnen. Hva skal jeg gjøre hvis det ikke er ovn? Eller vil du bare ikke varme den opp og brenne mer strøm? Er det mulig å bake en rett direkte på komfyren? Det viser seg at det er mulig. Og i dag skal vi se på en oppskrift med et bilde av matlaging av julienne med sopp og kylling i en stekepanne. Mer presist, to oppskriftsalternativer fra to av våre forfattere.

Julienne med sopp og kylling i panne med krem: oppskrift med bilde

Juliennes er gode i forskjellige versjoner, og alt fordi kylling, sopp, ost, fløte kombineres perfekt med hverandre. Det er bedre å bruke greener med en nøytral lukt, for eksempel persille. Det vil ikke forvrenge den kremete aromaen til juliennesausen. Det særegne ved denne oppskriften er at hovedkomponentene vil bli stekt separat, noe som vil tillate oss å få en skorpe på kyllingen, gjøre løkene gylne og rolig fordampe all overflødig fuktighet fra soppen. La oss se steg for steg hvordan dette gjøres.

For å tilberede denne julienne trenger du:

• kylling (filet) - 200 g;
• mel - 1,5 ss;
• krem 20% - 150 ml;
• hard ost - 100 g;
• stor sopp (champignon) - 4 stk.;
• smør - 20 g;
• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• salt, pepper - etter smak;
• persille til pynt.

Slik koker du julienne med sopp og kylling i en stekepanne

Julienne med kylling og sopp med rømme i en stekepanne

Julienne med kylling og sopp tilberedes på forskjellige måter, men oppskriften min hjelper deg med å tilberede forretten hjemme i en stekepanne på bare tretti minutter. Vi skal lage den med rømme og champignon. Til tross for den enkle tilberedningen, blir retten deilig og kan lett bli en solid middag, som bare kan suppleres med friske grønnsaker.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 400 g;
• sopp - 400 g;
• rømme - 200 ml;
• ost - 100 g;
• salt - etter smak;
• løk - 1 stk;
• hvetemel - 1 ss.

Slik koker du julienne med kylling og sopp hjemme i en stekepanne

1. Skrell en middels stor løk. Skjær i små terninger. Jeg tror at jo finere vi skjærer den, jo mer mør blir retten. Skal du tilberede en stor porsjon kan du male den i en foodprosessor.
   
2. La oss forberede kyllingen. Vask fileten i kaldt vann. Tørk kjøttet med et papirhåndkle, fjern eventuelle vanndråper. Skjær i tynne skiver.
   
3. Hell solsikkeolje i en stekepanne og tilsett løk. Stek til de er gyldenbrune, trenger ikke steke for mye.
   
4. Legg filetbitene i en stekepanne og stek sammen med løken på alle sider. Kyllingkjøtt er mørt og koker raskt.
   
5. Vask soppen, vi har champignoner, fjern skinnet fra hettene, kutt i tynne skiver.
   
6. Kyllingen ble stekt raskt nok og fargen ble lysere.
   
7. Kombiner sopp med kyllingbiter i en stekepanne.
   
8. Bland alt innholdet i kjelen og la det småkoke under lokk. Champignonene vil frigjøre juice. Noen husmødre anbefaler å legge til et laurbærblad, men jeg synes det er unødvendig her. Champignoner er aromatiske alene uten tilsetningsstoffer, men tilsetter du en håndfull villsopp blir smaken enda lysere.
   
9. I noen oppskrifter blir mel stekt i en tørr stekepanne og først da tilsettes rømme. Vi blander bare rømme med mel og tilsett litt salt.
   
10. Hell den tilberedte rømme over kyllingen med sopp, tilsett salt (om nødvendig). Rør og kok opp. La kyllingen småkoke med sopp i sausen på middels varme i 3-4 minutter.
    
11. Og her er det siste trinnet. Riv osten på et rivjern med middels hull og dryss den over julienne i stekepannen. Dekk til med lokk og stek på middels varme til osten smelter.
    
12. Mengden ost kan økes for å lage en tykkere skorpe. Jeg foretrekker en tynn skorpe, ikke engang en skorpe, men disse øyene av smeltet ost. Og mengden ost bestemmer du selv, etter smak.
    

Retten serveres varm, og det er bedre å tilberede den på en gang. Julienne kan selvfølgelig varmes opp igjen, men nystekt smaker det bedre.

Kok julienne i en stekepanne.

Slik koker du julienne i en stekepanne

Produkter
Fersk skogssopp eller champignon - en halv kilo
Kyllingfilet - 300 gram
Løk - 1 hode
Rømme - 200 gram
Melk - 200 milliliter
Mel - 1 spiseskje
Ost "russisk" eller lignende - 200 gram
Smør - terning 3x3x3 centimeter
Salt, sukker - etter smak

Slik koker du julienne i en stekepanne
1. Varm opp en stekepanne, tilsett mel, varm det opp litt og skru av varmen.
2. Når melet er avkjølt, tilsett smør og sett stekepannen tilbake på lav varme.
3. Bland mel med smør under hyppig omrøring.
4. Rør hele tiden, hell i melken, og tilsett rømme etter koking.
Dekk juliennesausen med lokk og la den stå.
5. Hvis det brukes villsopp, skrell, vask, kok og hakk den.
6. Hvis du bruker champignon, vask og hakk tynt.
7. Vask kyllingfileten, tørk den og skjær den tynt.
8. Varm opp en stekepanne, tilsett finhakket løk, stek i 3 minutter.
9. Tilsett kyllingbiter og stek til den røde fargen på kjøttet forsvinner.
10. Tilsett sopp og stek under omrøring i 20 minutter.
11. Salt og pepper julienne og bland godt.
12. Hell rømmesaus over sopp og kylling, rør og la det småkoke i 10-15 minutter.
13. Del julienne i cocotte-makere, dryss hver porsjon med revet ost.
Plasser deretter hver cocottemaskin i mikrobølgeovnen i 1 minutt ved 500 W for å smelte og brune osten.

Fkusnofakta

- Etter den klassiske oppskriften Juliennen bakes i ovnen, noe som resulterer i en gyllenbrun osteskorpe på toppen. For å skape denne effekten, etter å ha lagt ut cocotte-bollene, dryss med ost og sett cocotte-bollene i mikrobølgeovnen for å brune. Husk at metallkoktekokere ikke er egnet for mikrobølgeovner og kan ødelegge retten. Som en siste utvei, bruk vanlig stekeovn - forvarm ovnen til 180 grader og plasser cocotte-pannene med julienne i i 5-7 minutter. I dette tilfellet kan du bake julienne selv i hjemmelagde engangsfolieformer.

- De serverer julienne som mellommåltid før hovedretter. Det er ikke nødvendig med tilbehør til julienne. Juliennen serveres varm rett i cocottemaskinen med en te- eller kaffeskje og en serviett. Siden cocotte-makere vanligvis er veldig varme, plasseres tallerkener dekket med en serviett under cocotte-makerne. For å unngå å bli brent, er håndtaket til cocotte-makeren også pakket inn i en serviett.

- I stedet for stekt kylling du kan bruke kokt.

Hvis du vil lage mat lavkalori julienne, kan du bryte den klassiske oppskriften litt og legge til kalkunfilet i stedet for kylling, som kan kokes før steking i stedet for stekes.