Idei pentru feluri de mâncare delicioase: gătiți corect ciupercile boletus. Cât timp se gătește untul înainte de a fi prăjit?

Oiler aparține familiei Boletaceae. Și-a primit numele de la capacul său umed și uleios. Crește atât sălbatic, cât și în ferme. Este destul de dificil să crești cutii de ulei acasă. Această ciupercă preferă un climat temperat. Cel mai adesea, fluturele sălbatic pot fi întâlniți printre copacii de conifere, în principal cei tineri. Distribuit pe scară largă în toată Rusia. Puteți colecta astfel de ciuperci din iunie până la sfârșitul lunii octombrie. În condiții meteo favorabile, puteți întâlni acest reprezentant chiar și în noiembrie.

Această ciupercă este considerată una dintre cele mai delicioase în gătit. Cât timp să gătești untul? Totul depinde de mărimea și vârsta lor. Ciuperca tânără are un gust și o aromă incredibil de delicate. Untul poate merge bine cu multe feluri de mâncare. Înainte de a găti, se recomandă pre-curățarea și fierberea ciupercilor. Cât de mult să gătești unt pentru supă și cât de mult pentru alte feluri de mâncare este întrebarea principală pentru bucătarii începători și gospodinele. Calitatea produsului finit va depinde de aceasta. Dacă gătiți prea mult timp, vor fi moi, altfel vor fi tari. Ciupercile tinere trebuie gătite nu mai mult de 10 minute, iar cele vechi - de două ori mai mult.

Boletus este, de asemenea, foarte bun pentru depozitarea pentru iarnă. Pot fi sărate, conservate, uscate. Ciupercile se fierb mai întâi. Astfel vor fi mult mai fragede. Cât timp se gătesc boletus depinde de metoda de preparare.

Soiuri

Există mai mult de 250 de soiuri de butterweed în natură, dar există doar trei cele mai comune:

• Zada - acest reprezentant aparține locuitorilor pădurii de foioase. Culoarea ciupercii este gri sau roșu-roșu.
• Târzie - are o nuanță gălbuie. Pe tulpină există pete aspre, numite și negi.
• Kozlyak este o ciupercă galben-maro. Această specie nu are negi pe tulpină și un inel tipic. Pălăria se udă după ploaie.

Cum să colectezi corect?

Perioada de recoltare pentru boletus este din iunie până la începutul lunii noiembrie. Ele cresc în principal pe marginile tinere ale pădurilor de conifere și foioase. Poate fi găsit pe marginea drumurilor. Prima trăsătură distinctivă a ciupercii este capacul. Pe vreme uscată, strălucește, dar este lipicios la atingere. Cu umiditate ridicată devine acoperită cu mucus. Dimensiunea sa este de până la 15 centimetri în diametru. Stratul inferior al capacului este acoperit cu o peliculă poroasă subțire, care este clar vizibilă la ciupercile tinere. Pe măsură ce uleiul crește, pelicula se rupe și se formează un inel pe tulpină.

Aceste două semne sunt principalele la colectare:

• Pălărie umedă.
• Prezența filmului, inelului.

Dacă unul dintre semne este absent, ciuperca este aruncată. Uleiurile pot fi împărțite în mai multe tipuri:

• Comestibilă - pulpa este albă sau crem. Culoarea unei ciuperci sparte nu se schimbă. Cel mai delicios fel. Ciuperca este bună pentru supă și prăjit. Este pregătit pentru iarnă, uscat, conservat și congelat. Se recomandă să fierbeți mai întâi ciupercile. Așa dobândesc un gust aparte. Cât de mult să gătești unt pentru marinare și cât să îngheți este foarte important. Gospodinele mai experimentate determină timpul cu ochi. În medie, durează 10-15 minute pentru congelare și 20 de minute pentru conservare. Timpul de gătire poate varia în funcție de vârsta ciupercii.
• Comestibile condiționat - pulpa acestor ciuperci se întunecă și devine galbenă atunci când este tăiată. Uneori devine gri. A mânca astfel de hribi nu este periculos, dar gustul este foarte diferit de cei comestibile. Unii culegători de ciuperci cred că dacă fierbi o astfel de ciupercă mult timp, aceasta va deveni mai gustoasă. Cât timp se gătește untul înainte de a prăji sau a pregăti alte feluri de mâncare în acest caz nu se știe.
• Necomestibile - atunci când sunt tăiate, capătă o culoare violet. Unele soiuri au un miros metalic. Aceste ciuperci pot fi și ele consumate, dar nu sunt deloc gustoase.

Ciupercile au proprietăți benefice?

Ciupercile sunt alimente extrem de grele. Acestea sunt absorbite lent de organism și pot duce la tulburări ale tractului gastrointestinal. Persoanele cu stomacul slab nu li se recomandă să mănânce ciuperci, inclusiv hribii. Ciupercile sunt contraindicate copiilor sub 6 ani. De asemenea, nu vor beneficia femeile însărcinate și care alăptează.

Uleitorul este 90% apă. Restul de 10% este împărțit între proteine, carbohidrați, grăsimi și fibre. Conținutul de calorii al unui astfel de produs este de 19 kcal la 100 de grame. Contrar credinței populare, puteți obține beneficii de la ciuperci. Acest lucru este valabil numai pentru hribi cultivați în zone ecologice. Nu degeaba ciupercile sunt comparate cu un burete. Sunt capabili să absoarbă aproape totul din sol. Următoarele substanțe benefice pot fi găsite în boletus:

• Fier.
• vitaminele B.
• Acid folic.

De asemenea, în ciuperci puteți găsi o anumită cantitate de metale grele, radiații și otrăvuri.

Când cumpărați uleiuri, trebuie să vă asigurați că sunt sigure. În magazine, astfel de ciuperci sunt supuse controlului radiologic și a tot felul de verificări. Nu ar trebui să cumpărați boletus în piețele spontane, din propriile mâini. Chiar dacă o ciupercă este clasificată drept comestibilă, nu există nicio garanție că a fost cultivată în zone cu condiții bune de mediu. Oamenii au mai multe moduri de a determina calitatea unei ciuperci acasă. După cum arată practica, toate sunt ineficiente. Dacă aveți cea mai mică îndoială cu privire la calitatea ciupercii, este mai bine să o refuzați.

De obicei, la 1-12 ore după otrăvire, apar primele simptome:

• vărsături;
• tulburare de scaun;
• temperatură ridicată;
• intoxicație severă;
• tulburări de coordonare a mișcărilor;
• îngălbenirea pielii.

În acest caz, trebuie să apelați urgent o ambulanță. În așteptarea medicilor, este necesar să curățați corpul de toxine în toate modurile posibile:

• clisme;
• recepția absorbanților.

În caz de otrăvire cu ciuperci, nu trebuie să ezitați, altfel probabilitatea decesului este mare.

Cum să prăjiți și să gătiți corect untul?

Nu toată lumea știe cum și cât să gătească unt. Acest lucru depinde în principal de tipul de ciupercă și de vârsta acesteia. Pentru a găti untul, trebuie doar să le spălați și să le puneți în apă clocotită cu sare timp de 20-25 de minute. Dacă ciupercile sunt încă supuse tratamentului termic, atunci timpul se reduce la 10-15 minute. Boletușii fierți se adaugă la salate și diverse toppinguri. Sunt prajite si conservate. De asemenea, este de preferat să fierbeți ciuperca înainte de congelare.

Boviți prăjiți sunt considerati un fel de mâncare neobișnuit de gustos. Ciupercile de orice vârstă sunt potrivite pentru prepararea lor. Le puteți fierbe înainte de a le prăji. Îl poți pune pur și simplu într-o tigaie crudă. Cât timp să gătești hribii înainte de prăjire va depinde de cât de tânără este ciuperca. De obicei, aceasta nu durează mai mult de 10 minute. Ciupercile coapte durează de două ori mai mult să se gătească. Bovii tineri nu trebuie curățați. Este mai bine să le prăjiți în unt. După ce s-a topit complet, adăugați ciupercile în tigaie. Se prăjește până când lichidul s-a evaporat complet. Apoi adăugați ceapa tocată, sare și piper. Ciupercile se prajesc pana devin maro auriu.

boletus congelat

Foarte des, untul congelat este folosit ca preparat pentru iarnă. Ciupercile spălate se taie bucăți sau se lasă întregi. Acestea trebuie puse într-un recipient cu apă clocotită cu sare. Cât timp să gătiți boletus înainte de congelare este o chestiune personală pentru toată lumea. De obicei, aceasta durează 10-15 minute. Dupa care ciupercile se pun intr-o strecuratoare si se scurg. Se pune apoi la congelator. Astfel de nuci pot fi apoi adăugate la supe, salate și umpluturi pentru plăcinte. Le poți prăji. Mai mult, calitățile gustative ale vasului cu unt fiert nu se pierd după congelare.

Conservare

Boviți marinați sunt un produs extrem de gustos. Nu orice gospodină știe cât de simplu este. Pentru a pregăti unt murat delicios, trebuie să luați:

• ciuperci - 2,5 kg;
• ienibahar - 5 buc.;
• cuișoare - 2 buc.;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• oțet 9% - 60 ml;
• apă - 1,25 l;
• sare - 2 linguri pline;
• zahăr - 1 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 linguri. l.

Cât de mult unt să gătești pentru marinare este de obicei determinat de ochi. În medie, este de aproximativ 20 de minute după gătit, untul este pus într-o strecurătoare. Pentru marinată, toate ingredientele sunt amestecate și aduse la fierbere. Adăugați ciupercile și gătiți timp de 25 de minute. Apoi ciupercile se pun in borcane si se acopera cu capace metalice.

Ulei uscat pentru iarnă

Mulți oameni sunt interesați de cât timp să gătească untul înainte de uscare. Pentru acest tip de preparare a ciupercilor pentru iarnă, nu trebuie să le fierbi. Pentru uscare, luați ciuperci proaspete, curățați-le și uscați-le într-unul din următoarele moduri:

• În exterior, în lumina directă a soarelui.
• In cuptor.
• Pe sobă.

Când boletusul începe să se prăbușească, înseamnă că s-au uscat deja suficient.

După ciupercile porcini, hribii este trofeul cel mai preferat printre iubitorii de vânătoare liniștită. Dar cât timp ar trebui să gătești untul, astfel încât să fie gustos și să devină un semifabricat excelent de casă pentru tocănit, prăjit și murat? Mulți oameni nu prea le place să joace cu uleiuri, deoarece sunt greu de curățat. Dar apoi obțineți un semifabricat atât de delicios încât trebuie doar să îl pregătiți corect.

Cât timp să gătească untul înainte de prăjire

Boletușii decojiti trebuie umpluți cu apă, sare după gust, dafin și mazăre întreagă. Se aduce apoi la fiert, se adaugă ceapa întreagă decojită și se fierbe până se înmoaie. Cât timp se gătesc ciupercile boletus depinde de mărimea lor. Cele mici vor fi gata in 30 de minute, pentru cele mari adauga inca 12-15 minute de timp.

Cât timp să gătiți boletus înainte de congelare

Congelarea este prepararea unui produs pentru un tratament termic suplimentar. Dacă decideți să gătiți un astfel de unt, atunci trebuie să știți cât timp să gătiți ciupercile înainte de a le congela. Timpul de gătire depinde de mărimea ciupercilor, iar metoda este aceeași ca cea descrisă mai sus. Adăugați sare, dafin și ienibahar în apă, apoi gătiți ciupercile mici timp de 30 de minute și ciupercile mari timp de 45 de minute.

Cât timp se gătește untul pentru marinare

Pentru marinare, este important ca ciupercile să fie complet fierte. Hribii curățați trebuie umpluți cu apă, sare și condimente adăugate după gust și se notează timpul. Cât timp se gătesc ciupercile boletus până când sunt gata de murat depinde de mărime și este de 30 de minute pentru ciupercile mici și de 45 de minute pentru cele mari și cărnoase.

Fluturii sunt adesea colectați împreună cu ciuperci de miere, aceste ciuperci sunt, de asemenea, foarte populare congelate și fierte. Prin urmare, trebuie să știți și ora dacă vă plac preparatele cu ciuperci.

Printre multe ciuperci de pădure, hribii este binemeritat popular, deoarece este foarte gustos și este folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare cu ciuperci, așa că în acest articol vom analiza cum să gătim hribii corect și pentru cât timp, astfel încât să puteți pregăti apoi. o supă delicioasă de ciuperci, prăjiți-o sau congelați-o pentru iarnă.

Cât timp ar trebui să gătiți untul înainte de prăjire, congelare sau pentru supă?

Timpul de gătire pentru unt nu este mult mai mult timp pentru curățarea untului înainte de gătit. Să luăm în considerare separat cât timp să gătesc ciupercile boletus în diferite scopuri:

• Cât timp să gătești ciuperci hribi proaspete?În medie, untul trebuie gătit timp de 25-30 de minute după ce apa fierbe în tigaie.
• Cât timp ar trebui să gătești untul înainte de a fi prăjit?Înainte de prăjire, untul trebuie gătit 15-20 de minute după ce apa fierbe în tigaie.
• Cât timp să gătești untul congelat (cumpărat din magazin și de casă)? Boviții proaspăt congelați trebuie mai întâi dezghețați, după care se fierb, ca ciupercile proaspete, timp de 25-30 de minute după ce a fiert apa într-o tigaie.
• Cât timp ar trebui să gătiți boletus înainte de a-l congela pentru iarnă?Înainte de congelare, untul trebuie gătit în medie 15 minute după ce a fiert apa într-o cratiță (puteți și pur și simplu să curățați ciupercile, să le tăiați pe cele mari și să le înghețați într-o pungă fără a le fierbe).
• Cât timp ar trebui să gătești untul când gătești supa de ciuperci? La prepararea supei de ciuperci, prima apă după fierbere se scurge din ciuperci, iar untul se fierbe într-unul nou timp de 30 de minute după ce apa fierbe.
• Cât timp durează să gătești ciuperci boletus într-un cuptor lent?Într-un aragaz lent în modul de tocană, gătiți untul timp de 40 de minute.

După ce am aflat câte minute să gătesc untul, vom lua în considerare în continuare succesiunea preparării lor într-o cratiță.

Cum să gătești ciuperci boletus într-o cratiță?

• Ingrediente: ciuperci hribi proaspete, apa, sare.
• Timp total de preparare: 30 minute, timp de pregatire: 5 minute, timp de gătire: 25 minute.
• Conținut caloric: 17 calorii (la 100 de grame de produs).
• Bucătărie: slavă. Tip de fel de mâncare: garnitură. Numar de portii: 2.

În primul rând, ciupercile trebuie curățate de resturi, filmați pe capace și sub ele. În continuare, procesul de gătit în sine are loc în următoarea secvență:

• Spălați bine hribii curățați sub jet de apă rece folosind o strecurătoare. Ciupercile congelate trebuie mai întâi dezghețate.
• Ciupercile hribi mari le taiem in mai multe parti, dupa care punem toate ciupercile intr-o cratita si le umplem cu apa, adaugam putina sare si aducem apa la fiert la foc iute.
• După ce apa dă în clocot, reduceți focul pentru ca apa din tigaie să nu fiarbă prea mult, îndepărtați spuma care s-a format la suprafața apei și fierbeți untul 25-30 de minute până se înmoaie. Când gătiți supa sau înainte de congelare, prima apă după fierbere se scurge, iar ciupercile se pun la fiert în apă curată nouă.
• Scurgeți boletusul fiert împreună cu apa printr-o strecurătoare și așteptați până se răcește (nu este relevant dacă gătiți supă de ciuperci).

Notă: pentru a preveni închiderea la culoare a untului în timpul gătitului, adăugați câteva picături de oțet sau puțin acid citric în tigaie după ce a fiert apa.

În încheierea articolului, se poate observa că știind să gătiți hribii corect și pentru cât timp, puteți pregăti o supă delicioasă de ciuperci, sau puteți fierbe ciupercile înainte de prăjire sau depozitare (congelare) pentru iarnă. Lăsăm recenziile noastre și sfaturi utile despre cum să gătești unt gustos într-o cratiță în comentariile articolului și îl distribuim pe rețelele de socializare dacă ți-a fost de folos.

Fluturii sunt ciuperci gustoase; și-au primit numele datorită capacului lor lipicios și uleios. Colectarea lor în pădure este o activitate incitantă, dar este și mai plăcut să gusti iarna mâncăruri făcute din ciuperci aromate. Cât timp gătiți untul va depinde de gustul acestuia, precum și de siguranța lui pentru sănătate.

Pregătirea ciupercilor

Înainte de a începe să gătiți, este necesar să efectuați o curățare minuțioasă și o pretratare. În primul rând, îndepărtați capacul uleios, curățați orice resturi și tăiați puțin tulpinile. Puneți într-o strecurătoare și turnați apă clocotită peste ea, acest lucru va ajuta la îndepărtarea resturilor și a amărăciunii rămase care sunt prezente în ciuperci.

Cât de mult unt gătești determină în mod direct gustul și calitatea acestuia, precum și siguranța pentru sănătate.

Tăiați ciupercile mari în mai multe bucăți, lăsați-le pe cele mici neatinse, turnați apă clocotită peste ele și lăsați timp de 15 minute. Cât timp se gătește boletus depinde de ce va fi folosit în viitor:

• pentru prăjire, sărare – 30 minute;
• pentru marinare, congelare – 20 de minute.

Pentru a facilita procesul de curățare, cuțitul trebuie clătit periodic cu apă rece. Pentru a vă spăla mâinile după curățare, înmuiați-le timp de 10 minute într-o soluție de un pahar cu apă și 1 lingură. l. oţet.

Dacă ciupercile sunt suficient de mari, atunci este mai bine să măriți timpul de gătire cu 5 minute, dar nu mai mult, altfel nucile butternute prea fierte vor deveni cauciucate și își vor pierde gustul.

Cum să gătești hribii corect

Strecurați ciupercile înmuiate printr-o strecurătoare și adăugați apă rece până când ciupercile sunt complet acoperite. Adăugați sare în ritm de 1 lingură. l. pentru 2,5 litri de apă, se pune pe foc. Când dă în clocot, îndepărtați spuma și continuați să gătiți la foc mic.

Pentru a preveni închiderea ciupercilor în timpul gătitului, adăugați câteva cristale de acid citric la fierbere. Dacă faceți supă din unt, este mai bine să scurgeți apa după fierbere, să adăugați apă nouă, să continuați gătitul, atunci veți obține un bulion mai aromat, bogat

Ciupercile congelate, înainte de gătire, vor trebui dezghețate, ținute în apă clocotită timp de 10 minute, apoi turnate cu apă rece, aduse la fierbere și continuate să gătească la foc mic timp de 20 de minute. Pentru prăjire în continuare, scurgeți lichidul și lăsați-l să se scurgă. Dacă pentru primele feluri, adăugați ingredientele necesare și continuați să gătiți supa până când este gata.