Kako enakomerno razdeliti biskvit na plasti. Kako enakomerno razrezati nežen biskvit na tortne plasti - super skrivnosti gospodinj. Odstranite s pergamentnimi trakovi

Biskvit je osnova sladkih tort, zavitkov in peciva. Če želite ustvariti kulinarično mojstrovino, mora biti osnova torte - biskvit - popolnoma enakomeren. Sposobnost rezanja torte na kose je pomemben pogoj za pravilno pripravo takšne sladice.

Klasični in šifon (masleni) biskvit

Biskvit se peče klasično (torej tradicionalno) in masleno ali, kot ga tudi imenujejo, šifon. Druga vrsta biskvita je bolj vlažna in težja.

Tradicionalni biskvit je sestavljen iz moke, sladkorja in jajc. Pri peki šifonskega biskvita temu naboru sestavin dodamo maslo (masleno ali rastlinsko) in pecilni prašek, ki “dvigne” težek maslen biskvit.

Če nimate pecilnega praška, kupljenega v trgovini, lahko uporabite sodo, gašeno z limoninim sokom ali kisom, ali pa pripravite »domači« pecilni prašek po tem receptu: zmešajte citronsko kislino, sodo in škrob v razmerju 1:2. :4, to je za 3 g citronske kisline - 6 g sode in 12 g škroba.

Če uporabljate čisto sodo in recept ne zahteva gašenja, jo morate presejati. Ko soda bikarbona pride v testo, postane mokro. Nepresejana soda tvori grudice in zaradi tega daje testu specifičen okus. Masleni biskvit je drugačen od klasičnega.

1. Za razliko od klasičnega biskvita, kjer je količina sestavin jasno odmerjena, so maslenemu biskvitu dodana različna nadeva – čokolada, limonina ali pomarančna lupinica, suho sadje, kakav v prahu, kokosovi kosmiči, cimet ali mak.
2. Ko delate torte iz maslenega biskvita, vam torte ni treba mazati s smetano, vendar bodo torte iz klasičnega biskvita brez smetane nekoliko suhe.
3. Ni razlike, ali tradicionalni ali šifonski biskvit razrežete na tortne plasti. Ponujeni načini so enaki, vendar se olje manj drobi in je nekoliko gostejše teksture.

Kako debela mora biti torta?

Če je višina biskvita 8–9 cm, ga je bolj priročno razrezati na 3 enakomerne plasti. Najmanjša višina je 5–6 cm. Obstajajo situacije, ko je treba torto, visoko le 2–3 centimetre, razdeliti na pol, da dobimo zelo tanke, a enakomerne kolače. To je mogoče, vendar je precej težko narediti z nitjo ali nožem. Za takšne poskuse je bolj primerna slaščičarska vrvica.

Kateri biskvit je bolje rezati - topel ali hladen?

Zato se biskvit imenuje muhast, saj zahteva veliko pozornosti. In pomembno je omeniti, da ga ne vzamemo iz pečice istočasno, ko preverimo, ali je pripravljen. Najprej ga pustite v pečici 15 minut. Biskvit ima neprijetno lastnost – poseda se. Zato ga morate pustiti, da se ohladi, ne da bi ga odstranili iz modela, v katerem se je pekel. Nekatere gospodinje pustijo biskvit v pečici, da se popolnoma ohladi, vendar obstaja nevarnost, da bo po tem postal presuh.

Izkušeni kuharji se strinjajo, da lahko samo ohlajen biskvit režemo na torte in ne takoj po tem, ko se ohladi, ampak šele po 6–8 urah. Tako se ne bo drobilo, pecivo pa bo enakomerno.

Skrivnosti popolnega rezanja

V svoji dolgi zgodovini je biskvit pridobil veliko načinov, kako ga previdno rezati z nožem, nitjo ali posebnimi pripomočki.

Nit in nož

Prva metoda je tradicionalna in najpogosteje uporabljena, omogoča vam, da dobite tanke plasti biskvita. Potrebujemo:

• najlonska ali najlonska nit zadostne moči (lahko uporabite niti irisa);
• tanek in dolg nož.

Kako rezati?

1. Z nabrušenim nožem označite širino kolačev, začenši od vrha.
2. Obod biskvita zavijemo tako, da gre v zareze, ki jih naredi nož.
3. Konce niti prekrižamo in jih položimo pred seboj in ne na drugo stran biskvita.
4. Počasi vlecite konce niti vsak v svojo smer.
5. Nit povlecite proti sebi in biskvit razrežite na enakomerne kose.

Video: kako z nitjo razrezati biskvit na tortne plasti

Če pri roki nimate niti, vendar imate ribiško vrvico, jo lahko uporabite, rezultat se ne bo spremenil.

Ribiška vrvica in kulinarična nabodala

Druga metoda je podobna prvi, vendar se namesto noža uporabljajo nabodala ali zobotrebci, namesto niti pa se uporablja ribiška vrvica. Kako bi morali rezati?

1. Nabodala zapičimo točno po obodu biskvita, pri čemer upoštevamo višino torte, ki jo želimo dobiti na koncu. Za biskvit premera 22 cm bo dovolj 9 nabodal ali zobotrebcev.
2. Na nabodala nataknemo ribiško vrvico in zavijemo biskvit.
3. Prečkajte konca ribiške vrvice ali zavežite ohlapen vozel (ni ga treba trdno pritrditi).
4. Potegnite konca vrvice, dokler biskvit ni popolnoma prerezan.
5. Odstranite vse zobotrebce iz preostale plasti torte na dnu.

Nož

Z ozkim, dolgim ​​in ostrim nožem lahko čokoladno masleno torto odlično narežete. Je bolj gosto in se zaradi takšnega "vmešavanja" ne bo veliko drobilo.

1. Na vseh straneh »običajne« tortne plasti naredite zareze na isti ravni.
2. Na eno stran biskvita položimo nož, ki ga vodimo po zarezah.
3. Biskvit začnite vrteti v nasprotni smeri urinega kazalca (če je nož na desni strani) ali v smeri urinega kazalca (če je nož na levi), tako da nož premikate proti sebi.

Video: kako rezati biskvit z nožem

Posebne naprave

Naslednje metode so popolne, če potrebujemo več kot dve torti.

Pekač v obliki obroča brez dna

Potrebujemo:

• oblika brez dna;
• plošče enakega premera kot oblika;
• dolg tanek nož.

Kako naj nadaljujemo?

1. Biskvit položimo v model na več krožnikov, ki jih naložimo enega na drugega.
2. Model spustimo čez krožnike tako, da rob rahlo štrli.
3. Izmerimo želeno višino torte in z dolgim ​​nožem odrežemo štrleči del.
4. Če potrebujete več tort, ponovite korake in zamenjajte krožnike.

Uporaba vrvice

1. Ohlajen biskvit preložimo na krožnik.
2. Izberite debelino torte.
3. Odrežemo ga z vrvico, predhodno naravnamo višino.

Video: kako uporabiti vrvico za rezanje tort

Rezalnik za piškote

1. Končan ohlajen biskvit vzamemo ven in ga položimo v poseben model za rezanje.
2. Polovico biskvita z dolgim ​​ostrim nožem zarežemo po posebnih oznakah.
3. Pekač obrnemo za 180 stopinj in izrežemo drugo polovico biskvitne plasti.

Če znate pravilno razrezati biskvit, potem je razdelitev na tortne plasti lahka naloga. Sledite nasvetom in uspelo vam bo!

Biskvit je osnova tort, peciva, zavitkov. Biskvit je pripravljen iz minimalnega nabora sestavin in ob upoštevanju tehnologije skoraj vedno postane puhast, lahek in nežen. A speči dober biskvit je pol zdravja. Navsezadnje se biskvit v svoji "čisti" obliki praktično ne uporablja, zato ga je treba spremeniti v slaščice, na primer v torto. To "preobrazbo" lahko dosežete z uporabo mastike, meringe, marcipana ali glazure. Najprej morate torte seveda premazati s smetano ali jih namočiti v sirup.

Seveda, če imate opravka s kupljenimi biskviti, potem ne bo nobenih težav. In če se je puhast biskvit debeline 5-6 cm, vzet iz pečice, že dolgo ohladil na mizi, potem se postavlja vprašanje: kako ga razrezati na tanke kolače?

Ta naloga ni lahka. In navadne gospodinje, za razliko od profesionalnih slaščičarjev, ki imajo posebne naprave za rezanje piškotov, se morajo s to nalogo spopasti same. Poleg tega postane bolj zapleteno sorazmerno s številom tort, ki jih je treba na koncu dobiti. Če torej nimate veliko izkušenj s to zadevo, je bolje, da se najprej ustavite pri dveh ali treh slojih. Vsekakor pa morate pri izbiri načina rezanja biskvita realno oceniti višino celotnega peciva.

Metoda št. 1.
Najpogostejši, a ne najbolj natančen (v smislu gladek) način je rezanje biskvita z nožem. Uporaba noža je priročna za rezanje gostih piškotov, vendar se lahko ohlapni piškoti zaradi takšnega "motenja" drobijo. Zato mora biti nož dolg, oster in z zelo tankim rezilom. Najprej morate narediti "zareze" vzdolž višine bodoče torte/torte in se prepričati, da so vse te oznake na isti ravni. Biskvit rahlo držimo z roko in ga počasi vrtimo v nasprotni smeri urnega kazalca, z drugo roko pa z nožem zarežemo proti sebi po označenih oznakah.

Metoda številka 2.
Tudi pri tej metodi ne gre brez dolgega in ostrega noža, kot “pomočnik” pa dodatno uporabimo obroč iz pekača. Biskvit položimo v obroč, pod njega položimo krožnik ali več krožnikov enakega premera kot je model. Več krožnikov, višje kot bo biskvit štrlel nad rob modela, debelejši bo izrez. Bistvo metode je, da obroč modela služi kot merilo za plasti biskvita. Glavna stvar je, da je nož ves čas usmerjen vodoravno, brez nagibanja. Če morate narediti več tort, boste morali dodati plošče od spodaj in nato znova izmeriti višino bodoče torte.

Metoda številka 3.
Močna tanka nit (najlonka) ali ribiška vrvica je seveda tanjša od katerega koli noža, zato lahko z njuno pomočjo naredite ozke plasti biskvita. Z istim nožem morate začrtati širino torte in narediti rahel rez, ki ga lahko nadaljujete s pomočjo niti. Zavežite nit okrog biskvita v želeni višini, konce prekrižajte in ju počasi vlecite v različne smeri, tako da nit/črt premikate po debelini biskvita v vodoravni ravnini. Primerneje je to storiti proti sebi in ne obratno.

Nasvet! Biskvit lahko šele ohlajen razrežemo in okrasimo s kremo.
S čim lahko nadomestite slaščičarsko vrečko?

Slaščičarska vrečka je bila in ostaja glavno orodje slaščičarja. Potreben je za odlaganje piškotov, okraševanje tort, polnjenje choux peciva itd. Če se imate za slaščičarja začetnika ali si že upate pripravljati vrhunske slaščičarske uspešnice, vam brez slaščičarske vrečke ne gre. Bolje je, da dobite paket dobrih slaščičarskih vrečk in več nastavkov, ki vam bodo omogočili, da na sladico nanesete najbolj izvirne vzorce in okraske.

Slaščičarsko vrečko lahko nadomestite s slaščičarsko brizgalko. Toda najpreprostejša in najbolj dostopna zamenjava je pergament ali plastična vrečka. List pergamenta je treba zložiti v ovojnico in nato napolniti s testom ali smetano. Ta doma narejena papirnata vrečka za pecivo se imenuje kornet. To je preprosto narediti.

1. Najprej morate iz pergamenta ali peki papirja izrezati pravokotnik.
2. Nato ga zložite, da naredite dva trikotnika.
3. Vsak trikotnik razrežemo in zvijemo v kornet vrečko.
Korneti so pripravljeni.

Korneti iz pergamenta so primerni za odlaganje testa ali nanos kreme, majhne kornete iz slaščičarskega papirja (peki papirja) pa lahko uporabimo za okrasitev sladice s stopljeno čokolado ali kot nastavek za tube kreme.

S testom ali kremo lahko napolnite tudi debelo plastično vrečko in odrežete vogal.
Kako pravilno ugasniti sodo?

Kot veste iz pouka kemije v šoli, ko se alkalija (soda) kombinira s kislino (kis), nastane voda in sprosti se ogljikov dioksid. Prav to se zgodi v naši žlici, če sodo pogasimo s kisom. Na koncu v testo dodamo samo vodo.
Zato je treba sodo bikarbono zmešati z moko in tekočini dodati kislino (bolje je uporabiti citronsko kislino ali limonin sok). V tem primeru se bo v testu odvijal celoten kemični proces, končno pecivo pa bo mehko in puhasto.
Kaj lahko nadomesti kuhalni obroč?

Kulinarični obroči se uporabljajo za lepo prezentacijo in serviranje solat, predjedi, prilog in sladic. Z njihovo pomočjo lahko iz testa enostavno izrežete popolne kroge, položite tatarski tatar in spečete čist jajček. Premer in višina obročev sta različna. Včasih je k kulinaričnim obročem priložena posebna stiskalnica: zaradi tega je stiskanje in odstranjevanje vsebine iz obroča veliko bolj priročno.

Servirne obroče danes ne prodajajo le v specializiranih trgovinah, ampak tudi v velikih supermarketih. Prstani so običajno izdelani iz visokokakovostnega nerjavečega jekla. Najbolje je seveda, da dobite "mešan" set prstanov - v kuhinji vam bo vedno prišel prav.
Toda v skrajnem primeru lahko kulinarični obroč zamenjate s katero koli pločevinko (okroglo ali ovalno, majhno ali veliko). Glavna stvar je, da skrbno in previdno izrežete dno in vrh kozarca ter dobro obrusite robove, da se ne poškodujete.
Prav tako lahko poskusite narediti kulinarični obroč iz debele folije.

Biskvit je osnova številnih slaščic, peciva in tort. Peče se dovolj hitro, v notranjosti se izkaže za visoko, puhasto in nežno. Težave gospodinj največkrat nastanejo šele pri rezanju biskvita na tortne plasti. Običajno ne izgledajo zelo gladko. Posledično je videti površno in neprivlačno. V našem članku vam bomo povedali, kako enakomerno razrezati biskvit na plasti torte. Ponudili vam bomo izbiro več učinkovitih metod z uporabo različnih naprav.

Kaj morate upoštevati pri rezanju biskvita?

Puhast, visok, popoln biskvit, ki je pravkar prišel iz pečice, ni zagotovilo, da bo torta tako lepa. Prvič, lahko pride ven suho, kar oteži rezanje. Drugič, torta lahko odpade zaradi temperaturnih sprememb. Zato je med kuhanjem pomembno upoštevati vse točke: kako in kdaj vzeti biskvit, kako ga rezati.

Osnova vsakega biskvita so jajca, sladkor in moka. Poleg tega lahko v testo dodamo še druge sestavine: bodisi maslo, pecilni prašek itd. Najtežji za rezanje je klasičen biskvit, ki ima v notranjosti porozno strukturo. Če ga nespretno poskusite razdeliti na kolačke, se zdrobi ali potegne skupaj v kepe. Hkrati se masleni in šifonski piškoti (na osnovi masla oziroma rastlinskih olj) lažje režejo.

Poleg tega je kakovost končnih tort odvisna od premera in višine podlage ter njihove želene debeline. Za primerjavo, biskvit premera 20 cm in višine 7 cm je veliko lažje razrezati na tri plasti kot izdelek, pečen v modelu velikosti 26 cm, pomembno je tudi, kako dobro se je biskvit ohladil. Preden ga razrežemo na torte, mora »počivati«.

Kako pripraviti biskvit za rezanje?

Pri pripravi tortne osnove je pomembno, da se natančno držimo recepta. Pri tem je pomemben tako premer modela kot tudi čas, ko je biskvit v pečici. Pripravljenost izdelka vedno preverite samo na en način: s prebadanjem torte v samem središču z lesenim nabodalom ali vžigalico. Če pride ven suho, potem je biskvit pripravljen.

Pekač s torto takoj vzamemo iz pečice. Izdelek naj stoji na mizi pri sobni temperaturi minuto ali dve. Biskvit naj se sam odmakne od stranic modela. Po tem je treba izdelek obrniti na glavo na rešetko. Po 10 minutah torto obrnemo na nasprotno stran in ostane na rešetki, dokler se popolnoma ne ohladi. To bo omogočilo kroženje zraka okoli izdelka, zaradi česar se bo hitreje ohladil. Ni pa še čas za razmišljanje o tem, kako biskvit razrezati na enakomerne plasti.

Ohlajeno pred rezanjem zavijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri. V takšnih pogojih bo biskvit v notranjosti bolj vlažen in ga bomo lažje rezali v torte. V idealnem primeru bo osnova ostala v hladilniku čez noč.

Kako rezati biskvit z nožem

Ta metoda velja za eno najpogostejših. Za rezanje biskvita na torte morate pripraviti tanek, dolg in oster nož. Mnoge gospodinje za to izberejo poseben nož za kruh z nazobčanim robom. Pomembno je zagotoviti, da premer izdelka ni prevelik.

Torej, kako z nožem enakomerno razrezati biskvit na tortne plasti? Najprej morate slediti naslednjemu zaporedju dejanj:

1. Biskvit položimo na ravno vodoravno površino.
2. Z nožem naredite zareze vzdolž celotne črte reza, pri čemer upoštevajte število bodočih tort.
3. Biskvit z roko močno pritisnemo na vrh.
4. Izdelek zavrtite v nasprotni smeri urinega kazalca in ga razrežite na kolače vzdolž predhodno narejenih zarez, tako da nož premikate proti sebi.
5. Nož je treba držati vzporedno s površino mize. Pazimo, da je torta enakomerna in ne stožčasta.

Kako razrezati biskvit s krožnikom?

Za uporabo te metode morate poleg posod imeti vzmetni pekač oziroma obroč iz njega. Služila bo kot raven. Uporaba obroča iz pekača in več ravnih krožnikov je edini zanesljiv način za enakomerno rezanje biskvita na 3 plasti.

Dejanja se izvajajo v naslednjem zaporedju:

1. Biskvit položimo na ravno ploščo. Od zgoraj je spuščen razcepni obroč. Rezultat mora biti, da je izdelek na plošči, vendar znotraj obroča.
2. Pod biskvit od spodaj podložimo toliko krožnikov, da vrh štrli nad obroč do želene debeline torte.
3. Izdelek držite z roko, z dolgim ​​in ostrim nožem odrežite zgornjo pogačo, obroč pa uporabite kot oporo.
4. Na dno položimo še nekaj krožnikov in na enak način odrežemo naslednjo torto.

Rezanje biskvita doma z nitjo

To je eden najpreprostejših in cenovno najugodnejših načinov za popolne plasti biskvita. Kako enakomerno razrezati biskvit na tortne plasti s pomočjo svilene niti (ribiške vrvice, strune za kitaro) se lahko naučite iz navodil po korakih:

1. Z nožem naredite zareze vzdolž celotne linije reza. Uporabite lahko tudi zobotrebce. Vstaviti jih je treba na zahtevani višini po celotnem obodu.
2. Biskvit ovijte z nitjo, ki jo napeljete skozi zareze, ki jih naredite z nožem.
3. Prečkajte konce niti. Vzemite jih v različne roke.
4. Konca niti povlecite v nasprotni smeri in na ta način prerežite biskvit.
5. Po potrebi ponovite podobne korake z drugo torto.

Kako z vrvico narezati biskvit na torte?

Ta naprava izgleda kot obešalnik za plašče z vrvico, raztegnjeno v notranjosti. Njegov položaj je mogoče spremeniti glede na želeno višino izdelkov.

Kako razrezati biskvit na enakomerne tortne plasti, je opisano v naslednjih navodilih:

1. Podlago za torto položite na ravno vodoravno površino.
2. Nastavite vrvico na želeno višino.
3. Z roko pritisnite na vrh biskvita.
4. Nož vrvico položimo na krake ob biskvitu. Ne da bi jih dvignili s površine mize, torto odrežite z žaganjem.
5. Na enak način razrežite naslednje torte.

Kako uporabljati rezalnik za piškote?

Ta metoda je bolj primerna za profesionalne slaščičarje, ki morajo izdelek pogosto rezati v torte. Navzven je rezalnik podoben vzmetnemu pekaču, vendar z vzporednimi luknjami po obodu. Biskvit položimo v razdelilni obroč in ga vzdolž rež razrežemo na zahtevano število plasti torte. Razdalja med luknjicami je 1 cm, kar pomeni, da je vprašanje, kako enakomerno razrezati biskvit na tortne plasti, zelo enostavno.

Druga prednost rezalnika je, da je obroč nastavljiv po premeru, kar omogoča, da v njem režete piškote poljubne velikosti. Glavna stvar je, da je nož dovolj dolg in oster.

Recept za šifonov biskvit

Ta biskvit je idealno razrezan na več enakomernih plasti. V notranjosti se izkaže za nežno in vlažno, zato ne potrebuje dodatne impregnacije. Vanilijsko-limonin šifonski biskvit pripravimo v naslednjem zaporedju:

1. Pečico segrejemo na temperaturo 160 °C.
2. Moko (130 g) večkrat presejemo s sladkorjem (80 g), ščepcem soli in pecilnim praškom (1 ½ žličke).
3. Rumenjake pri sobni temperaturi (2 kosa) združimo z vanilijo in limonino lupinico (na konici noža), rahlo toplim mlekom (30 ml) in rastlinskim oljem (65 ml). Dobljeno maso stepamo z mešalnikom, dokler ne postane puhasta in rahla pena.
4. Rumenjakov del testa primešamo presejanim suhim sestavinam.
5. Beljake (4 kosi) združimo s sladkorjem (25 g) in z mešalnikom stepemo v čvrst sneg.
6. Nekaj ​​beljakovin vnesemo v mešanico rumenjaka in masla in nežno premešamo z lopatico.
7. Preostale beljakovine dodamo v testo in z njim združimo na podoben način.
8. Pripravljeno testo preložimo v pekač s premerom 26 cm.
9. Biskvit pečemo v dobro ogreti pečici 30 minut.

Najpogostejši način rezanja biskvita v tortne plasti je uporaba najlona ali najlonske niti. Da bi dobili gladke, popolne pecivo, morate z robom noža začrtati njihovo prihodnjo širino, začenši od vrha. Nato nit ovijte okoli biskvita in jo vstavite v "žlebove" iz nožičev. Z nežnimi gibi potegnite nit proti sebi, oba konca držite v rokah. Naredite korake tolikokrat, kolikor torte potrebujete.

Obstaja še en podoben način rezanja, pri katerem namesto najlonske niti uporabite navadno ribiško vrvico in namesto noža uporabite zobotrebce. Za rezanje biskvita morate po celotnem obodu zapičiti več zobotrebcev. Biskvit ovijte z ribiško vrvico in ga nataknite na lesena nabodala. Konce zavežite v ohlapen vozel in potegnite k sebi ter tako prerežite biskvit na pol. Ta metoda je dobra, če višina izdelka ne presega 5 cm in ga morate razrezati na 2 enaki plasti.

Rezanje z nožem

Torto iz šifona lahko režete z dolgim, ostrim nožem. Uporabite lahko tudi poseben nazobčan nož za kruh. Da bodo torte enakomerne, morate najprej narediti več rezov na biskvitu.

Po tem postavite nož na eno stran izdelka in začnite biskvit vrteti okoli svoje osi. S premikanjem noža proti sebi z rahlim pritiskom boste dobili gladke, čiste torte. Šifonski biskvit je gostejši in se zaradi takih dejanj ne bo drobil.

Slaščičarske metode

Zgoraj opisane metode so primerne, če pri roki nimate posebne slaščičarske naprave. Na primer vrvica za pecivo. Če želite narezati biskvit na ta način, ga morate položiti na široko posodo, prilagoditi višino kolačev na sami vrvici in nato z gladkimi gibi izdelke razrezati na toliko kosov, kot je potrebno. Pri uporabi te metode so torte vedno gladke in lepe.

Biskvit je osnova tort, peciva in zavitkov. Biskvita za torto ni težko narediti puhastega, lahkega in nežnega, toda pečenje je polovica uspeha, nato pa ga morate previdno razrezati na plasti, da sestavite torto. Seveda, če imate opravka s kupljenimi biskviti, potem ne bo nobenih težav. In če se je puhast biskvit debeline 5-6 cm, vzet iz pečice, že dolgo ohladil na mizi, se postavlja vprašanje: kako ga razrezati na tanke kolačke?

Ta domača naloga ni tako preprosta in se bolj zaplete sorazmerno s številom potrebnih tort. Če torej nimate veliko izkušenj s to zadevo, je bolje, da se najprej ustavite pri dveh ali treh slojih. Vsekakor pa morate pri izbiri načina rezanja biskvita realno oceniti višino celotnega peciva.

Metoda št. 1. Biskvit odrežite z dolgim ​​nožem za kruh.

Najpogostejši, vendar ne najbolj natančen (v smislu gladkega) način. Uporaba noža je primerna za rezanje gostih piškotov, vendar se lahko ohlapni piškoti zaradi takšnega "motenja" drobijo. Zato mora biti nož dolg, oster in z zelo tankim rezilom. Najprej morate narediti "zareze" vzdolž višine bodoče torte/torte in se prepričati, da so vse te oznake na isti ravni. Biskvit rahlo držimo z roko in ga počasi vrtimo v nasprotni smeri urnega kazalca, z drugo roko pa z nožem zarežemo proti sebi po označenih oznakah.

Metoda št. 2. Z uporabo pekača in plošč

Tudi pri tej metodi ne gre brez dolgega in ostrega noža, kot “pomočnik” pa dodatno uporabimo obroč iz pekača. Biskvit položimo v obroč, pod njega položimo krožnik ali več krožnikov enakega premera kot je model. Več krožnikov, višje kot bo biskvit štrlel nad rob modela, debelejši bo izrez. Bistvo metode je, da obroč modela služi kot merilo za plasti biskvita. Glavna stvar je, da je nož ves čas usmerjen vodoravno, brez nagibanja. Če morate narediti več tort, boste morali dodati plošče od spodaj in nato znova izmeriti višino bodoče torte.

Metoda št. 3. Kako pravilno razrezati biskvit na plasti torte z nitjo

Močna tanka nit (najlonka) ali ribiška vrvica je seveda tanjša od katerega koli noža, zato lahko z njuno pomočjo naredite ozke plasti biskvita. Z istim nožem morate začrtati širino torte in narediti rahel rez, ki ga lahko nadaljujete s pomočjo niti. Zavežite nit okrog biskvita v želeni višini, konce prekrižajte in ju počasi vlecite v različne smeri, tako da nit/črt premikate po debelini biskvita v vodoravni ravnini. Primerneje je to storiti proti sebi in ne obratno.

Rezervni videoposnetek, ki podrobneje prikazuje rezanje biskvita z navadnim sukancem:

Metoda številka 4. Kako rezati biskvit v torte z vrvico

Metoda številka 5. Oblika za rezanje torte

Oblika za rezanje tort je priročna naprava, ki omogoča rezanje na 6 popolnoma enakih tort. Vse torte so gladke in enake debeline. Postopek rezanja je zelo preprost in traja zelo malo časa.

Ne pozabite, da lahko biskvit režemo in okrasimo s kremo šele, ko je ohlajen!