Tandirda cho'chqa go'shti uchun sous. Cho'chqa go'shti sousi retseptlari

Bir muncha vaqt oldin men kechki ovqat uchun to'plamlarni etkazib berish xizmatlaridan birini sinab ko'rdim, shundan beri katta o'g'lim vaqti-vaqti bilan tajribani takrorlashni iltimos qilib, meni bezovta qildi. Bir yildan kamroq vaqt o'tgach, boshqa kompaniyani sinab ko'rish imkoniyati paydo bo'ldi - bu safar Shefmarket. Siz Chefmarket-dan turli xil kechki ovqatlarga buyurtma berishingiz mumkin - nafaqat oddiy uy qurilishi, balki "fitness", ozg'in va "original". Biz ko'p tajriba qilmaslikka qaror qildik va uy qurilishi idishlariga qaror qildik ...

Asal xantal sousi retseptlari

Go'sht, baliq yoki sabzavotli idishlarning ta'mini turli xil soslar yordamida yanada nozikroq qilish mumkin. Har bir mamlakatda, har bir mintaqada va oshxonada har bir uy bekasi bunday suyuq ziravorlar uchun o'z imzo retseptiga ega. Ushbu maqolada, maslahatlar to'plami asal xantal sousi uchun tanlangan retseptlarni to'pladi. Bu sous turli xil go'shtli taomlar uchun ideal bo'lib, cho'chqa, dana, tovuq, kurka va quyon go'shti bilan bir xil darajada mos keladi. Lekin bu degani emas...

Tandirda to'ldirilgan cho'chqa go'shti

Har yili 23 fevral Vatan himoyachilari kunida ayollar o'z erkaklarini tabriklab, ularga eng yaxshi fazilatlarini yana bir bor eslatib turadilar. Bu kunda siz sovg'alarsiz va tabriklarsiz qilolmaysiz, xuddi 23 fevral kuni mazali va qoniqarli issiq go'shtli taomlarni taqdim etishingiz kerak bo'lgan tushlik yoki kechki ovqatsiz qilolmaysiz. Fotosuratlar bilan retseptlar va idishlarni bosqichma-bosqich tayyorlash sizga tayyorgarlikda yordam beradi. Agar otangiz, eringiz, ukangiz, do'stingiz yoki boshqa odam bo'lmasa ...

Fransuz go'sht retseptlari

Ko'pchilik frantsuz tilida go'shtni pishirish retsepti bizga Frantsiyadan kelganiga ishonishadi, lekin aslida bu mutlaqo uy taomidir. Ushbu taomni tayyorlash qiyin emas, agar siz fotosuratlar bilan retseptlardan foydalansangiz, uni kundalik oilaviy kechki ovqat uchun ham, bayram stoliga ham berish mumkin. Bugun siz uyda frantsuz tilida go'shtni qanday tayyorlashni o'rganasiz. Aslida, go'shtni mazali va yumshoq bo'lib chiqishi uchun pishirish unchalik oson emas, lekin bu qoida...

Fasol bilan chili, no'xat bilan mol go'shti va ko'plab ziravorlar

Go'shtli qovoq. Chiroyli va mazali oshpazlik retseptlari.

Ko'pgina uy bekalari qovoqdan asosan shirin taomlar (pirojnoe, krep, desert donlari) va o'ta og'ir holatlarda sho'rvalar tayyorlash uchun foydalanadilar. Ammo siz undan nafaqat sabzavotli taomlarni, balki mazali asosiy taomlarni tayyorlash uchun ham foydalanishingiz mumkin. Go'shtli qovoq ko'pchilik uchun g'ayrioddiy, ammo juda mazali kombinatsiyadir. Go'shtli qiyma qovoq Birinchidan, biz qovoq bo'laklarini qiyma bilan pishirishni taklif qilamiz. Bu taomni tayyorlash juda oson, natijada barmoqni yalab ko'rish yaxshi. Sizga ushbu mahsulotlar kerak bo'ladi (...

Go'sht bilan eng yumshoq karam rulolari.

Tarkibi Hammayoqni - 1 bosh, mol go'shti - 500 gramm, cho'chqa go'shti - 500 gramm, piyoz - 2 dona, guruch - 150 gramm, tomat pastasi 2-3 osh qoshiq, un - 1 osh qoshiq, smetana - 2-3 osh qoshiq, tuz, qora qalampir, qandaydir universal ziravorlar. Go'sht va guruch bilan karam rulolarini tayyorlash. Avval guruchni sovuq suvda 2 - 2,5 soat davomida namlashingiz kerak. Keyin, bu orada, karam tayyorlang. Hammayoqni tayyorlashning turli usullari mavjud, ammo bu usullarning maqsadi bir xil - yumshoqlikka erishish va...

Qo'zi go'shti kabobini qanday marinadlash mumkin: yunon va hind

Uyda bajarilgan. Ham.. Tillotamaning 7ya.ru saytidagi blogi

Agar biror narsaga berilib ketsam, meni to'xtatib qo'yish deyarli mumkin emas :) Bu "Bread Maker" saytining aybi, qizlarning aqldan ozgan qo'llari bilan. Endi uy qurilishi jambon vaqti keldi, o'zingizga yordam bering! Malumot uchun, men retsept va foydali maslahatlarni bu erda oldim: [link-1] va bu erda: [link-2] va biroz bu erda: [link-3] Tarkibi: Menda taxminan 400 gramm kurka va 700 gramm cho'chqa go'shti bor edi. Muz 40 g, ziravorlar - muskat yong'og'i, tuz - 8 g, shakar - 4 g, konyak. Darhol aytamanki, sinovdan so'ng ular bir ovozdan uch baravar ko'proq tuz kerak degan qarorga kelishdi va ...

Munozara

va men allaqachon termometrli jambon ishlab chiqaruvchisini ko'rganman. Lekin u plastik - pechga kirsa bo'lmaydimi?

Va shunga qaramay, agar qiymalangan tovuq ko'kragi maydalangan bo'lsa, son filetosini maydalashim kerak deb o'yladim - bu ham mazali bo'lishi kerakmi? :)

Rahmat) tuzlangan)
Biz Redmondni sotib oldik, biz uzoq vaqtdan beri rejalashtirganmiz)

Italiya güveç: osso buco va boli misto. Amerikalik qisqa qovurg'alar

Rus bayrami uchun italyan retseptlari

Bir yildan keyin bola uchun go'sht: oshpazdan taomlar

Shanba kuni men cho'chqa go'shtini bir bo'lakda pishiraman, men uni tuz / qalampir aralashmasi bilan surtishim kerak, deb o'ylayman, tuzlangan novdalarga yopishib, pichoq bilan bir nechta sarimsoq chinnigullarini maydalab, ularni yonma-yon qo'yib, o'rashim kerak. ularni folga yoki pishirish yengiga soling va go'sht qobig'i paydo bo'lishi uchun go'shtning qopqog'ini yirtib tashlashga tayyor bo'lgunga qadar yarim soat oldin pishiring. kartoshka pyuresi va duxovkada pishirilgan qovoq\qalampir\piyoz\pomidor\ba-gil bilan bezang. Savol shundaki, qaysi sousni tayyorlash yoki tayyor sotib olish va qaysi biri? Qanday qilishni taklif qilsangiz, minnatdor bo'lardim ...

Munozara

Men retsept bo'yicha tillarni marinadlashga harakat qildim (menga marinad va ayniqsa hid juda yoqdi). Cho'chqa go'shti ham juda mazali.

Va bizda uyda faqat bitta sous bor: mayonez + ketchup + sarimsoq. Ham cho'chqa, ham tovuq go'shti uchun javob beradi.

21.03.2014 17:33:55, Akella

Cho'chqa, mol go'shti va tovuq kotletlari: qanday tez va chiroyli pishirish kerak

Cho'chqa go'shtidan qanday mazali narsalarni tayyorlashingiz mumkin?

Munozara

Mana, men sinab ko'rgan, Rambler obunasi orqali kelgan yana bir nechta retseptlar:
Xitoy cho'chqa go'shti.
Ananas (bo'laklari yoki pucks) bir kavanoz oching, sharbati (sirop, suv) to'kib tashlang, bu sharbatda, cho'chqa go'shti ziravorlar (1 soat dan 12 soat), qalampir va tuz bilan birga marinad.. Yana tuz (a). oz), har bir go'sht bo'lagi uchun, ustiga bir bo'lak ananas (jardan) va maydalangan pishloq qo'ying, uni moylangan shaklga soling, ichiga tuzlamoq quying va pechda pishiring.

Rus tilida Zrazy
600-700 g dana yoki cho'chqa go'shti, 200 g tovuq go'shti, 2 bosh piyoz, 100 g sariyog 'yoki margarin, achchiq pomidor yoki piyoz sousi, ta'mga ko'ra tuz va murch
Dana yoki cho'chqa go'shtini ingichka tilimga kesib oling, tuz va qalampir qo'shing va ozgina qovuring. Tovuq oshqozoni va qalbini sho'r suvda qaynatib oling va jigar bilan birga go'sht maydalagichda maydalang, qovurilgan piyoz, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Olingan qiyma go'shtni go'sht bo'laklariga joylashtiring, uni g'isht shaklida o'rang, qovuring, ozgina issiq bulon yoki suv qo'shing va pishganicha qopqoq ostida pishiring. Yonma-ovqatlar va soslar bilan xizmat qiling.

Olma bilan pishirilgan go'sht
500 g suyaksiz go'sht, 2 ta olma, 1-2 osh qoshiq sariyog ', ta'mga ko'ra tuz va murch. Sos uchun: 1 osh qoshiq un, 100 g sut, ta'mga tuz
Go'shtni ingichka bo'laklarga kesib oling, uring, tuz va qalampir. Olma yadrosini tozalang va ularni ingichka bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishni moy bilan yog'lang, pastki qismiga olma qo'ying va ularning ustiga - qolgan olma bilan aralashtirilgan go'sht, sousga quying, moy seping, pechda pishiring. Sos: unni ozgina qaymoqqa aylantiring va iliq sut bilan suyultiring, shunda bo'laklar bo'lmaydi, tuz qo'shing, men bu go'shtni kuzda qildim, Antonov olmalari bor edi, men uni boshqalarga yoqtirmayman.

03/09/2002 23:43:40, Chunya

Men bu erda retseptni oldim va sinab ko'rdim:
BIZGA CHUQCHA GO'SHTI BO'YINDAN BIR BO'LAK KERAK BO'LADI (PORSIYA SONiga KARAY). BU BO'YIN 1,-2 SM QALINLIKDA LMTI BO'LGAN KESILGAN. ORTAGA KURASHMAYDI. HAR BIR DO'NA TUZLASHGAN.
"RUBISE" TAYYORLASH - EZILGAN SARIMS, MAYONEZ, TRIKLANGAN Pishloq, OREGANO, rayhon, TUG'LANGAN QORA KAlampirni OLING. Proporsiyalari Taxminan bir xil: 2 QISM SARIMSAK VA MAYONEZ VA Pishloqdan BITTA. HAMMA NARSANI ARAŞTIRING VA HAR BIR GO'SHT BO'LAGINI QO'YING.
BO'LAMALARNI BIRGA QO'YING - KESISHDAN OLDINGI BO'LGAN BO'LGAN BO'LGAN BO'LGAN BO'LGAN QO'LGAN AROLAMA BILAN QO'YING VA FOLGAGA O'RING.
T 200 DA 2-2,5 SOAT Pishiring.
KEYIN IKKI VARITA TAKLIF ETMAN - SOVQIQ YOSH, KEYIN HAR BIR GO'SHT BO'LAGIGA BIR KO'P YANGI POMITORNI SARIMSEK VA O'TGANLAR SOG'ILGAN QO'YISH JUDA YAXSHI.
VA QISQIQ OVQAT - SHUNDDA garnir sifatida, guruch va shunga o'xshash sous (SOS) JUDA YAXSHI:
Qaynayotgan bulonda 0,5 stakan maydalangan pishloqni eritib oling, pishloq to'liq eriganida, bir xil maydalangan sarimsoqni (taxminan 0,5 stakan) qo'shing, tom ma'noda 1 daqiqa qaynatib oling, ta'mga qalampir va ziravorlar qo'shing. OZ SOVINING. SHUNDAN KEYIN SIZ UNING MAQSADIDA FOYDALANISH MUMKIN.
YOQIMLI ISHTAHA!

03/09/2002 16:19:05, Chunya

Sosdagi cho'chqa go'shti. Sosdagi cho'chqa go'shti juda qoniqarli va ajoyib to'yimli taomdir. Turli xil soslar cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlarga o'ziga xos ta'm va mazali hid berishga yordam beradi va cho'chqa go'shti qanday shaklda berilishi muhim emas - qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan yoki pishirilgan. Bu go'shtdan tayyorlangan taomlar soya-smetana, ustritsa, asal, achchiq, sharob, oq, pomidor-smetana sousi, shuningdek, mashhur teriyaki sousi bilan yaxshi ketadi.

Asal sousi bilan har qanday shakldagi cho'chqa go'shti ayniqsa yaxshi - bunday idishlar har doim ajoyib ta'mi va ajoyib hidi bilan faxrlanadi. Cho'chqa go'shti bilan xizmat qilgan asal sousi juda qalin bo'lmasligi kerak, shuningdek, o'rtacha miqdorda ziravorlar bo'lishi kerak. Siz har qanday turdagi asalni olishingiz mumkin, eng muhimi, uning qalinligi juda yuqori emas (juda qalin bo'lgan mahsulotni suv hammomi yordamida ko'proq suyuqlik qilish mumkin). Asal sousiga asaldan tashqari barcha turdagi o'tlar, xushbo'y ziravorlar, sitrus sharbatlari, kuchli spirtli ichimliklar, soya sousi, shuningdek, yangi sarimsoq, zanjabil ildizi va xantal qo'shiladi. Yangi limon sharbati, sirka, shuningdek, xantal yoki soya sousi go'sht tolalarini yumshatish uchun juda yaxshi - ulardan foydalanish har qanday taomni ancha yumshoq va shirali qiladi. Asal sousida cho'chqa go'shti pishirilishi, qovurilgan idishda qovurilishi yoki qovurilishi mumkin - barcha holatlarda u ajoyib bo'ladi! Va bunday go'sht uchun yon piyola sifatida siz kartoshka idishlari yoki don, o'tlar, shuningdek tuzlangan yoki yangi sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.

Soslar bilan berilishi rejalashtirilgan cho'chqa go'shtiga kelsak, qovurish yoki pishirish uchun uni o'rta bo'laklarga kesib, odatda qovurg'a yoki cho'chqa go'shtining katta bo'laklarini pishirish yaxshidir. Agar cho'chqa go'shti yeng yoki folga ichida pishirilgan bo'lsa va siz uning oltin jigarrang bo'lishini xohlasangiz, pishirish tugashidan taxminan o'n daqiqa oldin pishirilgan "kiyimlarni" va uning chetlarini kesish tavsiya etiladi. kiyimlar” ajratilishi kerak. Go'shtni yengga qo'yishdan oldin, uning yuqori qismida bir nechta teshiklarni qilish kerak - bu yeng uning ichida to'plangan bug'dan yorilib ketmasligi, shuningdek, go'sht haddan tashqari qurib ketmasligi uchun kerak. Bunday holda, faqat yuqori qismi teshiladi - agar pastki qismida ponksiyonlar qilingan bo'lsa, go'shtdan oqib chiqadigan sharbat ham tayyor ovqatning qurib ketishiga olib keladi.

Cho'chqa go'shtiga tuz qo'shmaslik kerak, agar u bilan berilgan sousda soya damlamasi bo'lsa - unda pishirilgan go'shtni etarli darajada to'yintirish uchun etarli miqdorda tuz mavjud.

Go'shtli taomlar bizni har doim o'z ta'mi bilan quvontiradi, lekin uni yaxshilash yoki hatto muvaffaqiyatsiz kechki ovqatning kamchiliklarini yashirish hech qachon zarar qilmaydi. Tandirda cho'chqa go'shti pishirish uchun sous juda zarur va uni uyda tayyorlash siz uchun umuman qiyin bo'lmaydi.

Albatta, siz do'konda tayyor analogni sotib olishingiz mumkin, ammo uy qurilishi mahsuloti, albatta, juda mazali va sog'lom bo'ladi.

Cho'chqa sousini qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Balansli va mazali taom - bu muvaffaqiyatli kunning asosiy qoidalaridan biri va to'yimli sous bu borada istisno emas. Sos go'shtning ta'mini yaxshilash uchun kerak, deb ishoniladi, ammo u oshqozon-ichak traktining to'g'ri va tez ishlashi uchun ham muhimdir.

Go'sht uchun to'g'ri sousni tayyorlash uchun biz bir nechta "oltin" qoidalarni baham ko'ramiz:

• To'g'ri uy qurilishi sousining asosi faqat tabiiy mahsulotlar bo'lishi mumkin. Pomidor, bolgar qalampiri, zaytun moyi, smetana, soya sousi- pishirilgan cho'chqa go'shti uchun mukammal bo'lgan komponentlar. Bundan tashqari, sabzavotlar yangi va konservalangan holda pishirishda ishlatilishi mumkin.
• Sosga achchiq ingredient qo'shish uchun aralashmaning ichiga bir nechta chinnigullar tashlang sarimsoq yoki ozgina chili qalampiri. Mahsulotlarni xom (tabiiy) shaklida ishlatish eng yaxshisidir - ziravorlar ancha mazali bo'ladi. Zanjabil ildizi ham ta'kidlash uchun mos keladi: u nafaqat taomni o'ziga xos qiladi, balki tanangizning metabolizmini ham yaxshilaydi.

• Limon sharbati- cho'chqa go'shti uchun har qanday sousning ajralmas qismi, chunki u go'shtni mukammal yumshatadi. Yangi siqilgan sharbatdan foydalanish yaxshidir, lekin siz qadoqlangan sharbatdan ham foydalanishingiz mumkin. Sabzavot, zaytun, kunjut va makkajo'xori yog'iga asoslangan tabiiy ziravorda tsitrus sharbati juda uyg'un bo'ladi.
• sevsangiz turli xil ko'katlar, keyin, albatta, pishirilgan cho'chqa go'shti uchun sousga qo'shing. Siz ham yangi, ham quritilgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Aromatik aralashmani tayyorlash uchun eng yaxshi ingredientlar reyhan, maydanoz, oregano, yashil piyoz va yosh sarimsoqdir. Mustaqil ingredient sifatida arpabodiyonni idishga qo'shish tavsiya etiladi, chunki sousda u boshqa ingredientlarning ta'mini engib chiqishi mumkin.

• Siz sousni ziravor qilishingiz mumkin tuz, qora qalampir, maydalangan qalampir, kori va hokazo. Sizning ta'mingizga ko'p miqdorda ziravorlar qo'shing va, masalan, ingredientlardan tuzni butunlay olib tashlashingiz mumkin. Ammo esda tuting: tuzsiz sousni bir kundan ortiq saqlash mumkin, keyin uni eyish mumkin emas.

Pishirilgan cho'chqa go'shti uchun pomidor va reyhan sousi: bosqichma-bosqich retsept

Ingredientlar

• - 3 dona. + -
• - 1 dona + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• - ta'mi + -
• - 50 ml + -
• Chili qalampiri - 0,5 dona + -
• - 1 osh qoshiq. + -

Yangi pomidor sousi pishirilgan cho'chqa go'shti uchun ideal bo'lgan ajoyib taomdir. Aromatik aralashma bilan birgalikda go'sht ancha shirali va mazali bo'ladi va uni tayyorlash unchalik qiyin emas. Sosni tayyorlash uchun sizga bir nechta yangi pomidor va bir guruh xushbo'y o'tlar kerak bo'ladi.

• Katta pishgan pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va har bir mevaning o'rtasida kesma qiling. Sabzavotlarni kichik idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. Mevalarni tozalang va blenderda maydalang.
• Piyoz va qalampirni tozalang, yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Ingredientlarni blenderga tashlang, shakar seping va yuqori tezlikda aralashtiring.
• Bir guruh reyhanni suv ostida yuving va silkitib oling. O'tkir pichoqni ishlatib, ko'katlarni mayda maydalang.
• Barcha tug'ralgan ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtiring, zaytun moyini quying. Ko'pirtirgichdan foydalanib, aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

• Aralashmani ta'mga ko'ra tuz va murch bilan seping va yana aralashtiring.
• Tayyor sousni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ziravorlarni sovutilgan holda berishingizga ishonch hosil qiling.

Shuningdek, ziravorlar hamdo'stligining ushbu versiyasi cho'chqa go'shti uchun marinad sifatida ishlatilishi mumkin.

Pishirilgan cho'chqa go'shti uchun asl zanjabil-sarimsoq sousi: oddiy retsept

Hayajonni izlovchilar uchun bizning arsenalimizda sarimsoq va zanjabil sousining original retsepti mavjud. Ziravorlar achchiq bo'lsa-da, siz va sizning mehmonlaringiz, shubhasiz, undan zavqlanishadi.

Har qanday shaklda zanjabil aralashmasi Osiyo mamlakatlarida juda mashhur, ammo agar siz uni cho'chqa go'shti bilan iste'mol qilsangiz, u siz uchun ham ajralmas bo'lib qoladi. Ziravorlar oldindan tayyorlanishi va keyin muzlatgichda 2-3 kun davomida saqlanishi mumkin.

Ingredientlar

• zaytun moyi - 100 ml;
• Zanjabil ildizi - 30 g;
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• pista - 100 g;
• Tuz - ta'mga;
• Limon - 0,5 dona.

1. Sarimsoq va zanjabil ildizini tozalang va yaxshilab yuving. Mahsulotlarni ozgina quriting va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
2. Pistani tozalang va blenderda yuqori tezlikda maydalang.
3. Tug'ralgan ingredientlarni kichik idishga birlashtirib, tuz qo'shing.
4. Yarim limondan sharbatni siqib oling va zaytun moyi bilan aralashtiring.
5. Xushbo'y suyuqlikni zanjabil-sarimsoq aralashmasining idishiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
6. Sosni shisha idishga quying, qopqog'ini yoping va idishni muzlatgichga qo'ying.
7. Xizmat qilishdan oldin idishni silkiting yoki sousni qoshiq bilan aralashtiring. Aralashmani qayiqlarga o'tkazing va xizmat qiling.

Agar siz cho'chqa go'shtini katta bo'lakda pishirsangiz, darhol go'shtga xushbo'y sousni quyishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan mayonez va o'tlardan cho'chqa go'shti (pishirilgan) uchun sous: tez retsept

Har bir uy oshpazi sevimli taomlarini tayyorlashda baxtsiz hodisalarga duch keladi. Agar mehmonlar allaqachon eshik oldida bo'lsa va siz go'shtli taomni to'g'ri tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, unda siz soussiz qilolmaysiz.

Ammo retsept oddiy va qulay bo'lishi juda muhim va bizning arsenalimizda 10 daqiqada aromatik ziravorlar tayyorlash imkoniyati mavjud. Barcha kerakli ingredientlarni oshxonangizda topish mumkin, shuning uchun siz pishirish bilan osongina engishingiz mumkin.

Ingredientlar

• Uy qurilishi mayonez - 150 g;
• Tuzlangan bodring - 3 dona;
• Limon sharbati - 50 g;
• Ko'katlar - 2-3 novda;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Maydalangan achchiq qalampir - 1 chimdik;
• Maydalangan paprika - 0,5 choy qoshiq;
• Quritilgan oregano - 0,5 choy qoshiq.

Mayonez va o'tlardan pishirilgan cho'chqa go'shti uchun o'zingizning sousingizni tayyorlash

1. Sarimsoqni tozalang va sevimli o'tlar bilan birga oqadigan suv ostida yuving.
2. Bundan tashqari, tuzlangan bodringni yuving va quriting. Blenderda bodring, o't va sarimsoqni maydalang yoki bir necha marta maydalang.
3. Kerakli miqdorda sovutilgan uy qurilishi mayonezini oling va unga maydalangan aralashmani qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Endi qalin aralashmani qalampir, paprika va quritilgan oregano bilan tatib ko'ring.
5. Nihoyat, aralashmaning ichiga limon sharbatini quying va uni tez ko'pirtirish bilan aralashtiring.
6. Ziravorlarni idishlarga joylashtiring va darhol xizmat qiling.

Agar so'ralsa, pechda go'sht uchun sousni oldindan tayyorlang, keyin pushti cho'chqa go'shti, shubhasiz, mukammal tarzda xizmat qiladi.

Haqiqiy oshpazlar, har bir taom to'liq va stolga to'g'ri qo'llanilishi kerakligini aytadilar. Hech qanday holatda hech qanday tafsilotni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak, ularsiz taom shunchaki mazali bo'lishi mumkin, ammo asar emas. Ushbu maqolada biz cho'chqa go'shti uchun soslar haqida gapiramiz, chunki ko'p odamlar go'shtga xizmat qiladilar, sousni unutishadi, bu bilan taom yanada muvaffaqiyatli bo'ladi. Cho'chqa go'shti o'ziga xos lazzat va yumshoq tuzilishga ega va sous bularning barchasini keltirib chiqaradi va uni yanada ifodali qiladi.

To'g'ri tanlangan sous yordamida siz tuzsiz idishga achchiqlikni qo'shishingiz, ortiqcha quritilgan go'shtni yanada yumshoqroq qilishingiz va oddiy taomni o'ziga xos va g'ayrioddiy taomga aylantirishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti ko'plab ingredientlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun juda ko'p mos retseptlar mavjud. Cho'chqa sousi krem, bulon yoki tomat pastasidan tayyorlangan sous bo'lishi shart emas. Haqiqiy gurmeler uchun, masalan, mandarin sousi kabi retseptlar mavjud. Shunday qilib, o'zingizni klassik o'zgarishlar bilan cheklamang, tajriba qilishdan qo'rqmang va har safar turli xil soslar bilan go'shtga xizmat qiling.

Kivi cho'chqa go'shti sousi

Bu asl sous yoqimli nordon ta'mga va ishtahani ochuvchi zumrad rangiga ega. U har qanday cho'chqa go'shti taomini, hatto eng oddiyini ham bezatadi. Agar siz barbekyu soslarini qidirsangiz, unda eng yaxshi tanlovni topishingiz mumkin.

Tarkibi:

• kivi - 2 dona.
• piyoz - 1 dona.
• limon - 0,5 dona.
• shakar - 2 choy qoshiq qoshiqlar
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq
• asal - 0,5 choy qoshiq. qoshiqlar
• qalampir va tuz - 3 g yoki undan ko'p

Tug'ralgan piyozni zaytun moyida ozgina qovuring va ochiq oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Limondan sharbatni siqib oling, kivi bo'laklarga bo'linadi, piyoz va ziravorlar bilan aralashtiriladi va blenderda silliq bo'lguncha aralashtiriladi.

Berry sousi

Aromatik qizil berry sousi cho'chqa go'shtiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Uning yordami bilan siz odatiy menyuingizni osongina diversifikatsiya qilishingiz, uni yorqinroq va g'ayrioddiy qilishingiz mumkin. Bu sous nafaqat go'shtga achchiqlikni qo'shibgina qolmay, balki hazm qilishni ham yaxshilaydi. Pishirish uchun har qanday qizil mevalar mos keladi: kızılcık, lingonberries, qizil smorodina, gilos.

Qabul qiling:

• rezavorlar - 1 stakan
• konyak - 3 stol. qoshiqlar
• apelsin - 1 dona.
• chinnigullar - 0,5 choy qoshiq. qoshiqlar
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
• maydalangan zanjabil - 5 g

Mevalarni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring, maydalangan apelsin qobig'ini qo'shing, zanjabil va chinnigullar bilan mavsumni qo'shing va apelsin sharbatini quying. Sosni qaynatib oling, konyak va shakar qo'shing, blenderda hamma narsani aralashtiring, salqin va muzlatgichda yana bir necha soat turing.

Cho'chqa go'shti uchun pomidor sousi

Bu sous janrning klassikasi bo'lib, cho'chqa go'shti idishlari uchun ideal. Ayniqsa, cho'chqa qovurg'alarining ta'mini ta'kidlash uchun foydalanishni tavsiya etamiz.

Komponentlar:

• tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• sharob sirkasi - 30 ml
• soya sousi - 1 stol. qoshiq
• piyoz - 1 dona.
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
• paprika - 5 g
• xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• asal - 2 choy qoshiq
• qalampir va tuz aralashmasi - ta'mga
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq

Tug'ralgan piyoz va sarimsoqni yog'da ozgina shaffof bo'lguncha qovuring, qalampir, tuz va qalampir qo'shing. Soya sousini sharob sirkasi, xantal, shakar va asal bilan alohida birlashtiring. Bu aralashmani piyoz qovurilgan idishga quying va qalinlashguncha past olovda qaynatib oling, taxminan 7 daqiqa.

Cho'chqa go'shti uchun achchiq xantal sousi

Komponentlar:

• xantal loviya - 1 stol. qoshiq
• achchiq xantal - 2 choy qoshiq
• limon sharbati - 1 stol. qoshiq
• uzum sirkasi - 5 ml
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• arpabodiyon va maydanoz - har biri 5 g
• asal - 1 choy qoshiq

Biz ikki turdagi xantalni birlashtiramiz, barcha suyuq ingredientlarni quyamiz: limon sharbati, sirka va asal. Sarimsoq va o'tlarni mayda maydalab, xantal aralashmasiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shuningdek, biz sizning tez ovqatlanish taomingizni original va o'ziga xos qiladigan narsalarga e'tibor berishingizni tavsiya qilamiz.

Cho'chqa go'shti uchun original mandarin sousi

Tajribalar va original taomlarni yoqtiradiganlar uchun juda yorqin va mazali bo'lib chiqadigan achchiq mandarin sousini tayyorlashni tavsiya qilamiz.

Kerakli mahsulotlar:

• mandarinlar - 3 dona.
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• kori - 1 osh qoshiq. qoshiq
• xom sarig'i - 2 dona.
• sariyog '- 20 g
• xantal, tuz va qalampir - har biri 0,5 choy qoshiq
• shakar - 5 g

Mandarin sharbatini limon sharbati bilan aralashtiring, kori, xantal, shakar, qalampir va tuz qo'shing. Suv hammomida isitiladi, sariyog 'va ko'pirtirilgan sarig' qo'shing, sousni doimo aralashtirib, kerakli mustahkamlikka keltiring.

Zanjabil sousi

Zanjabil sousi nafaqat cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi, balki tez tayyorlanadi, bu uning mashhurligini sezilarli darajada oshiradi.

Tarkibi:

• zanjabil ildizi - 50 g
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• olma sirkasi - 15 ml
• balsamik sirka - 15 ml
• qalampir va tuz - ta'mga
• maydalangan koriander - 1 stol. qoshiq

Zanjabilni maydalang, uni sirka bilan to'ldiring, tuz, qalampir va koriander bilan ta'mga soling. Zaytun moyi qo'shing va ko'pirtirish yoki vilkalar bilan uring.

Cho'chqa idishlari uchun shirin va nordon olma sousi

Agar siz cho'chqa go'shtini g'ayrioddiy lazzat yozuvlari bilan to'ldirishni istasangiz, unda bu sous sizga kerak bo'lgan narsadir. G'ayrioddiy ta'mi va tayyorlash qulayligi sizni zabt etadi.

Qabul qiling:

• shirin va nordon olma - 3 dona.
• ohak - 0,5 dona.
• granüllangan shakar - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
• qalampir aralashmasi - 0,5 choy qoshiq
• doljin - 1 tayoq
• maydalangan chinnigullar - 2 g

Olmalarni tilimga kesib oling va ularni oz miqdorda suvda shakar bilan qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, doljin qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling, ularni pyurega aylantiring. Keyin ziravorlar va ohak sharbatini qo'shing va yana blender bilan uring.

Cho'chqa sousi xushbo'y va mazali sous bo'lib, u nafaqat go'shtli taomning ta'mini boyitadi va uni yanada qiziqarli qiladi, balki mehmonlarni hayratda qoldiradi. Soslarning xilma-xilligi chegara bilmaydi va ingredientlar ro'yxati faqat sizning tasavvuringizga bog'liq. Tavsiya etilgan retseptlar bo'yicha sog'ligingiz uchun pishiring va o'zingizning tahrir va sozlashlaringizni unutmang.

Soslarni haqli ravishda suyuq ziravorlar deb atash mumkin. Ular idishga mutlaqo yangi va o'ziga xos ta'm berishi mumkin yoki butunlay o'tib ketadigan taomni buzishi mumkin. Ko'pgina oshpazlar o'zlarining eng muvaffaqiyatli soslari uchun retseptlarni qat'iy retsept bo'yicha saqlaydilar. Xushbo'y suyuqlik mo''jizasining kichik bir qismi ham bir necha soniya ichida ishtahani ochishi yoki oshqozon faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.

Soslar sovuq va issiq, baharatlı, shirin, sho'r va nordon bo'lishi mumkin. Go'sht uchun ingredientlarning to'g'ri kombinatsiyasini tanlash ayniqsa muhimdir. Axir, plastinkada yaxshi go'sht bo'lagi va ozgina to'g'ri sous bo'lsa, haqiqiy gurmega yana nima kerak? Lekin cho'chqa go'shti uchun sousni qanday tanlash va uni to'g'ri tayyorlash kerak?

Qanday soslar cho'chqa go'shti bilan eng mos keladi?

Ba'zan hatto eng mazali go'sht bo'lagida ham lazzat yo'q. Bir bo'lak go'shtni sous bilan ziravorlash orqali siz og'zingizga haqiqiy ta'mga ega bo'lasiz va taom haqiqiy zavq keltiradi.

Cho'chqa go'shti juda yog'li, aniq ta'mi va xushbo'yligi bor, shuning uchun siz sousni tanlashga alohida e'tibor berishingiz kerak. U bir xil darajada yorqin va aniq ta'mga ega bo'lishi kerak.

Cho'chqa go'shti qanday tayyorlanishiga qarab, bir necha turdagi soslar mavjud:

• bulonga asoslangan;
• sut va fermentlangan sut mahsulotlaridan foydalanish;
• nordon rezavorlar va mevalarning sharbati yoki pyuresi asosida;
• pomidor, sirka va xantal yordamida.

Ba'zida bu tarkibiy qismlar yanada boy ta'mga ega bo'lish uchun aralashtiriladi.

Qovurilgan cho'chqa go'shti uchun tomat pyuresi, nordon mevalar yoki mevalarga asoslangan sovuq va issiq soslar ishlatiladi. Ular achchiq, nordon yoki shirin va nordon bo'lishi mumkin. Bunday soslar yog'li ta'mni muvozanatlashi va og'ir ovqatlarning hazm bo'lishiga yordam beradi. Juda shirin va yog'li soslardan saqlaning, bu faqat ovqat hazm qilishni buzadi va oshqozonda og'irlik paydo bo'lishiga yordam beradi.

Qovurilgan go'shtlar uchun boy, tayyorlash qiyin bo'lgan soslar tanlanadi. Ularning ta'mi go'sht bilan bir xil, yorqin, boy va baharatlı bo'lishi kerak. Ular bulyon, qizil sharob va ziravorlar yordamida tayyorlanadi.

Qaynatilgan yoki pishirilgan cho'chqa go'shti yanada nozik ta'mga ega, shuning uchun uni yorqin va boy sous bilan to'ldirmang. Bunday go'sht uchun qaymoq, sut, smetana va xantalga asoslangan sous ishlatiladi va sousga ozgina lazzat berish uchun unga tuzlangan kapers yoki qo'ziqorin qo'shiladi.

Cho'chqa go'shti uchun soslarni tayyorlashning asosiy qoidalari

Yuqorida aytib o'tilganidek, o'ziga xos cho'chqa go'shti retsepti o'z sosiga ega. Har bir tayyorgarlik uch bosqichdan iborat:

• ingredientlarni tayyorlash;
• sousni tayyorlash;
• infuzion.

Ushbu bosqichlarning har biri yana bir nechta kichik elementlarni o'z ichiga oladi. Keling, ularni har bir sous turi uchun alohida ko'rib chiqaylik.

Bulyon bilan soslar

Sosning yorqin ta'mi va xushbo'yligini olish uchun birinchi navbatda konsentrlangan bulonni qaynatib oling. Odatda tovuq yoki mol go'shti suyaklari ishlatiladi. Xushbo'y hidni yaxshilash uchun bulonga tozalangan piyoz va sabzi qo'shing. Suyuqlikning rangi quyuqroq bo'lishi uchun suyaklar avval qovuriladi yoki pechda pishiriladi.

Klassik bulonga asoslangan sousni tayyorlash uchun sizga un va sariyog' ham kerak bo'ladi. Ular sousga kerakli mustahkamlikni beradi. Ushbu sousga qizil sharob, piyoz, xantal va bibariya va marjoram kabi o'tlar qo'shiladi.

Yupqaroq, ammo boyroq soslarni tayyorlash uchun un va sariyog 'qo'shilmaydi, suyuqlik uzoq bug'lanish orqali qalinroq bo'ladi.

Kremli soslar

Krem soslari ham bulon, sut, qaymoq yoki smetana asosida tayyorlanadi. Ularni tayyorlash uchun un dastlab qovuriladi, uni sut, smetana yoki qaymoq bilan suyultiriladi. Sosning qalinligi engil bulon bilan o'rnatiladi.

Ushbu sousga bir hovuch qovurilgan porcini qo'ziqorini qo'shishingiz va pishirilgan cho'chqa go'shti bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Berry va mevali soslar

Bu sous berry sharbati yoki meva pyuresi asosida tayyorlanadi. Ularni tayyorlash juda ko'p mehnat talab qiladi, chunki ular asosiy ingredientni tayyorlash uchun bir necha bosqichlarni talab qiladi. Retseptga qarab, rezavorlar yuviladi, tozalanadi, qaynatiladi, maydalanadi va bug'lanadi.

Ammo bunday soslarni bir vaqtning o'zida katta miqdorda tayyorlash va ularni steril bankalarga o'rash orqali kelajakda foydalanish uchun tayyorlash mumkin.

Cho'chqa go'shti uchun soslarni tayyorlashning nozik jihatlari

Tayyorgarlik paytida biron bir noxush hodisaga yo'l qo'ymaslik va sousning kerakli darajada bo'lishini ta'minlash uchun tajribali oshpazlarning bir nechta maslahatlariga e'tibor bering:

1. Sosni doimo aralashtirib, past olovda pishiring. Jarayon, albatta, uzoq, lekin bu bilan siz keraksiz kuyishdan qochasiz, ayniqsa meva soslari haqida gap ketganda.
2. Agar siz un yordamida sousni qalinlashtirmoqchi bo'lsangiz, uni oz miqdorda har qanday yog' bilan qovurishni unutmang. Xom un sousga xamirning ta'mi va mustahkamligini beradi.
3. Un qo'shilgan sousda bo'laklar bo'lmasligi uchun uni tuzlangan suyuqlik bilan suyultirib, kichik oqimga quying.
4. Sos uchun sharobni tanlayotganda, tejamang va ichishdan xursand bo'ladigan birini oling.
5. Sosni tayyorlashning eng oxirida o'tlar va ziravorlar qo'shiladi. Shunday qilib, ular o'zlarining ta'mi va xushbo'yligini yo'qotishga vaqtlari bo'lmaydi.

Do'konda cho'chqa sousini qanday tanlash mumkin

Bugungi kunda uyda soslar tayyorlashning hojati yo'q. Katta supermarketlar tarmog'i va hatto kichik do'konlar har qanday soslarning katta tanlovini taklif qiladi. Cho'chqa go'shti uchun siz nafaqat oddiy ketchup yoki Krasnodar sousini, balki barcha turdagi adjika, tkemali, barbekyu va boshqalarni topasiz. Ma'lum bo'lgan ingredientlarga qo'shimcha ravishda, avval siz uchun noma'lum bo'lgan komponentlar bo'lishi mumkin. Ular asosan koreys yoki xitoy soslarida uchraydi.

Cho'chqa go'shti uchun sousni tanlashda muammoga duch kelmaslik uchun quyidagilarga e'tibor bering.

1. Paket. Yumshoq qadoqdagi ketchup yoki sous qanchalik jozibali va narxidan qat'i nazar, undan qoching. Sifatli sous har doim shisha idish yoki shishada bo'ladi. Pomidor soslarining qopqog'i metall bo'lishi kerak va bosilganda shovqin chiqarmasligi kerak. Bu qadoqlashning zichligini ko'rsatadi.
2. Yorliq. Ingredientlarni o'qishni unutmang. Yaxshi sousda xushbo'ylashtiruvchi, rang beruvchi, o'zgartirilgan kraxmal yoki boshqa quyuqlashtiruvchi moddalar bo'lmasligi kerak. Sirka yoki limon kislotasini o'z ichiga olishiga ruxsat beriladi.
3. Tashqi ko'rinish. Rang va mustahkamlikka e'tibor bering. Pomidor sousi o'rtacha qalin bo'lishi kerak, agar u soya sousi bo'lsa - suyuqlik.

Cho'chqa go'shti uchun uy qurilishi soslari uchun retseptlar

Lekin hech qanday do'kon mahsuloti uy qurilishi soslarining salomatligi va ta'mi bilan taqqoslana olmaydi. Bu erda cho'chqa go'shti uchun oddiy, ammo juda mazali soslar uchun bir necha retseptlar mavjud.

Pomidor barbekyu

Tarkibi:

• 300 gr. sifatli tomat pastasi;
• 1/3 chashka sovuq qaynatilgan suv;
• 2 osh qoshiq quruq oregano;
• 2 osh qoshiq quruq reyhan;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• tuz, qalampir, shakar - ta'mga ko'ra.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Kichkina idishda tomat pastasini suyuq smetana konsistensiyasiga yetguncha suv bilan aralashtiring. Xamirning qalinligiga qarab, kamroq yoki ko'proq suv kerak bo'lishi mumkin.
2. Ortiqcha kislotalilikni yumshatish uchun tuz, qalampir va ozgina shakar qo'shing. Bo'shashgan o'tlarni to'kib tashlang va sarimsoqni matbuot orqali siqib oling.
3. Aralashtiring, yoping va sovitish uchun bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tayyor sousga yangi o'tlar yoki bolgar qalampirining bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Qovurilgan cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti kolbasa, shish kebab va qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun ideal.

Tez asal xantal sousi

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 osh qoshiq xantal;
• 1 osh qoshiq asal;
• 1 osh qoshiq sharob sirkasi;
• 5 osh qoshiq zaytun yoki o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni ko'pirtirgich yordamida aralashtiring. Sos suyuq mayonezning mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. U juda tez pishiriladi va qovurilgan va qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun mos bo'ladi.

Kelajakda foydalanish uchun achchiq sous

Tarkibi:

• 500 gr. gilos yoki dogwood;
• 1⁄4 achchiq qalampir podasi;
• 50 gr. sarimsoq;
• 0,5 osh qoshiq tuz;
• 50 gr. Sahara;
• ta'mga quritilgan o'tlar.

Tayyorlanishi:

1. Mevalarni yuving va urug'larni olib tashlang.
2. Blender yordamida barcha ingredientlarni maydalang yoki go'sht maydalagichda maydalang.
3. Aralashmani qaynatgandan keyin 30 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Ingredientlar miqdorini mutanosib ravishda oshirib, sousni issiq, sterillangan bankalarga aylantirib, kelajakda foydalanish uchun tayyorlashingiz mumkin.