Qovurilgan idishda sariyog'ni qanday qovurish kerak: pishirish uchun retseptlar. Qovurilgan kartoshka bilan yovvoyi boletus qo'ziqorinlari Karabuğday bilan qovurilgan boletus qo'ziqorinlari uchun retsept

Yog'ni yopishqoq va silliq teridan tozalashni unutmang. Bu qovurish paytida plyonka panga yopishmasligi uchun amalga oshiriladi. Boletus qo'ziqorinlarini turli xil yog'lar va sabzavotlar qo'shilgan skovorodkada qanday qovurish mumkin?

Boletusni yog'li va yog'siz qanday qovurish mumkin

Avvalo, tozalagandan so'ng, qo'ziqorinlarni taxminan 20 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatish kerak. Keyin filtrda to'kib tashlang, salqin va bo'laklarga bo'ling.

Qovurilgan idishda o'simlik (sariyog ') yog'ini qizdiring va sariyog' qo'shing. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha o'rta olovda qovuring.

Qo'ziqorinlarni yonib ketmasligi uchun jarayon davomida aralashtirish kerak. Tuzni tatib ko'ring va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Boletus tayyor bo'lganda, u quyuq rangga ega bo'ladi.

Ba'zida uy bekalari savol berishadi: qovurilgan idishda kichik sariyog'ni qanday qovurish kerak? Bu holda, qo'ziqorinlar oldindan qaynatilmasdan, quruq qovurilgan idishda qovuriladi. Ushbu yog'lar o'zlarining yog'li suyuqliklarini juda ko'p o'z ichiga oladi, bu esa qovurish paytida yordam beradi. Biroq, agar siz yanada murakkab taomni xohlasangiz, panga sariyog 'qo'shing. Qo'ziqorinlaringizning ta'mi qanchalik nozik o'zgarganiga qarang.

Qovurilgan boletus yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega. Ular uchun yaxshi kombinatsiya - kartoshka, sabzavot, go'sht va don.

Piyoz va kartoshka bilan qovurilgan idishda boletusni qanday qovurish kerak

Noyob ta'mga ega bo'lgan taomni yaratish uchun boletusni piyoz bilan qovurilgan idishda qanday qovurish kerak? Boshqa barcha mahsulotlarga qaraganda yorqinroq piyoz boletusga yovvoyi qo'ziqorinlarning xushbo'yligini beradi va ta'mning boyligini ochib beradi.

1 kg qo'ziqorin uchun 3 ta piyoz, 3 osh qoshiqni olish kifoya. l. sariyog ', maydalangan qora qalampir, ta'mga tuz va maydanoz.

Sariyog'ni tozalang, sho'r suvda 20 daqiqa qaynatib oling, tilimga kesib oling.

Piyozni mayda to'g'rab oling va yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring. Qo'ziqorin, tuz qo'shing, qalampir qo'shing va 10 daqiqa davomida qovuring. Issiqlikdan olib tashlang va ustiga tug'ralgan o'tlarni seping.

Ko'rib turganingizdek, boletusni qovurish unchalik qiyin emas va bundan tashqari ular turli xil variantlarda tayyorlanishi mumkin.

Idish an'anaviy kuzgi rus oshxonasiga mos kelishi uchun qovurilgan idishda sariyog 'bilan kartoshkani qanday qovurish kerak? Bu jarayon ko'p vaqt va moliyaviy xarajatlarni talab qilmaydi. Ammo idishning hidi uning xushbo'yligini eshitgan har bir kishini vasvasaga soladi.

1 kg sariyog 'uchun 8-10 kartoshka, 2 piyoz, sariyog' (har qanday) va tuzni oling.

Tozalangan kartoshkani tilimga kesib oling va yog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 20 daqiqa. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni kesib oling va 10 daqiqa davomida yog'ga qovuring. Kartoshka va qo'ziqorinlarni birlashtiring, tuz qo'shing, agar xohlasangiz ziravorlar qo'shing, aralashtiring va yana 7-10 daqiqa qovuring.

Tajribali va boshlang'ich qo'ziqorin terimchilari boletusni topish va yig'ish juda oddiy ekanligini bilishadi, ammo ularni saralash, tozalash va yuqori sifatli oldindan ishlov berish ancha qiyin. Haqiqat shundaki, sariyog 'qopqoqlardagi yuqori plyonkadan tozalanishi kerak. Bir necha chelak qimmatbaho oziq-ovqatlarni tozalash kerak bo'lsa, qancha vaqt ketishini tasavvur qiling. Qovurilgan boletus uni tayyorlashdan oldin juda ko'p mehnat talab qiladi, lekin bu, albatta, arziydi.

Agar siz ushbu mashaqqatli ishni birinchi marta bajarayotgan bo'lsangiz, tajribali qo'ziqorin yig'uvchilarning maslahatlari va tavsiyalaridan foydalanishingiz kerak. Sariyog'ni qayta ishlashning ushbu sirlarini bilish, albatta, sizning hayotingizni osonlashtiradi va pazandalik jarayonini yanada yoqimli qiladi.

• Har bir sariyog 'idishining qopqog'ini qoplaydigan plyonka tayyor taomning ta'mini sezilarli darajada buzishi mumkin. Bunday qo'ziqorinlarni tayyorlash bo'yicha retseptlar uni olib tashlashni o'z ichiga olmasa ham, vaqtingizni ushbu protsedurani bajarishga sarflash yaxshiroqdir. Aks holda, u nafaqat pishirish paytida qattiqlashadi, balki mahsulotga hatto eng o'ziga xos ziravorlar bilan ham engib bo'lmaydigan yoqimsiz achchiqlikni beradi. Filmni tozalash kerak!
• Agar siz boletusni yig'moqchi bo'lsangiz yoki pishirmoqchi bo'lsangiz, kaftlaringiz yoqimsiz yog'li shilimshiq bilan qoplanishiga tayyor bo'ling, bu yuvish uchun juda uzoq vaqt kerak bo'ladi. Chiroyli manikyurga ega bo'lgan qizlar shunchaki usiz qolish xavfi bor, chunki ular qora qo'llarini bir necha kun davomida jamiyatdan yashirishga majbur bo'lishadi. Bunday holda, hatto limon sharbati ham yordam bermaydi, shuning uchun dangasa bo'lmang va rezina qo'lqop bilan qurollang.
• Muzlatgichda yangi uzilgan sariyog 'qo'ziqorinlarining maksimal ruxsat etilgan saqlash muddati - 15 soat, lekin uni bu darajaga yetkazmaslik yaxshiroqdir, aks holda sizning o'rniga qimmatbaho qo'ziqorinlar shunchaki aqldan ozgan qurtlarga o'tadi. ular. Bundan tashqari, bunday o'rmon sovg'alari juda kech ishlov berilsa, juda tez buzilishi mumkin.
• Hech qanday holatda yig'ilgan qo'ziqorinlarni paqir yoki panada saqlamang! Agar siz ularni yig'ishdan keyingi dastlabki soatlarda tozalash imkoniga ega bo'lmasangiz, sariyog 'yong'oqlarini adyol yoki qog'ozga tekis qatlamda yoyib chiqing.
• Boletusni quruq holatda tozalashingiz kerak, hatto ularning yuzasida qum yoki quritilgan axloqsizlik bo'lsa ham. Filmni kesishdan oldin ularni ho'llamasligingiz kerak, chunki bu sizning vazifangizni bir necha bor murakkablashtiradi. Ho'l qo'ziqorinlar silliq bo'ladi va doimo sizning qo'lingizdan sirg'alib ketadi. Yoningizda pichoq va qo'llaringizni yuvishingiz mumkin bo'lgan kichik bir piyola suv qo'yish yaxshiroqdir. Shundan keyingina qo'ziqorinlarni yarim soat davomida namlash mumkin, so'ngra bir necha marta sovuq sho'r suv bilan yuviladi.
• Tozalangan boletusni oddiy emas, balki sho'r suv bilan to'ldirish to'g'ri. Gap shundaki, u o'rmon mahsulotlarini zararsizlantirishga yordam beradi va ulardan ko'pincha hashamatli qalpoq ostida joylashgan kichik qurtlarni tezda olib tashlaydi. Agar ular lichinkalarini sariyog 'balig'iga qoldirishga muvaffaq bo'lishsa ham, ular pastki qismida joylashadilar. Oxir-oqibat, siz qo'ziqorinlarni yana bir necha marta yuvishingiz va benuqson, toza mahsulotni olishingiz mumkin.

Ovqat pishirish yoki pishirmaslik - bu savol?

Oshpazlik mutaxassislari sariyog'ni qovurishdan oldin qaynatish kerakmi yoki yo'qmi haqida ancha vaqtdan beri bahslashmoqda. Atrof-muhitdan chang, axloqsizlik va boshqa moddalarni o'zlashtiradigan yovvoyi qo'ziqorinlar bilan shug'ullanayotganingiz uchun, qovurishdan oldin qo'ziqorinlarni qaynatish shart! Albatta, yosh qo'ziqorinlarni qaynatmasdan qovurish mumkin. Biroq, bunday tartib ular uchun ham ortiqcha bo'lmaydi. Yog 'qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish, albatta, ularning ta'mini buzmaydi.

Ovqat pishirish xususiyatlari yog'li

Bu qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi? Past olovda 20-30 daqiqa, kuchli olovda esa 10-15 daqiqa. Har holda, ortga hisoblash faqat suv qaynagandan keyin boshlanadi. Sariyog'ni ko'p miqdorda sovuq, toza suv bilan to'ldirish va tosh tuzi bilan mo'l-ko'l ziravor qilish kerak. Oshpazlar bunday mahsulotlarni tuz qo'shmasdan pishirishni tavsiya etmaydi. Bu nafaqat qo'ziqorinlarga o'tkir ta'm qo'shadi, balki qo'shimcha dezinfektsiyani ham amalga oshiradi, bu sizga nafaqat juda mazali taom tayyorlashga imkon beradi, balki uni oilangizning barcha a'zolarining salomatligi uchun mutlaqo xavfsiz qiladi.

Endi siz qovurilgan idishda qovurishdan oldin sariyog'ni qanday qayta ishlashni bilasiz, shuning uchun nazariyadan amaliyotga o'tish vaqti keldi:

Smetana bilan qovurilgan qo'ziqorinlar

Tarkibi:

• yangi boletus - 0,6 kg;
• qovurish uchun kungaboqar yog'i;
• ta'mga qarab smetana;
• ta'mga qarab tuz va qalampir;
• piyoz - 1 dona;
• tatib ko'rish uchun maydalangan muskat yong'og'i.

Pishirish jarayoni:

1. Qovurilgan boletus, agar siz uni barcha oshpazlik qoidalariga muvofiq tayyorlasangiz, nihoyatda mazali va xushbo'y bo'ladi. Yog 'qovurish uchun har qanday retsept o'rmon mahsulotini oldindan qayta ishlash bilan boshlanishi kerak. Qo'ziqorinlarni katta qoldiqlardan tozalash va ularni tozalash kerak, keyin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Qaynatgan paytdan boshlab 15 daqiqa davomida pishiring.
2. Olovga qalin taglikli chuqur qovurilgan idishni joylashtiring va ichiga o'simlik moyini quying. U qizdirilgach, siz kub shaklida oldindan yuvilgan va tug'ralgan piyoz qo'shishingiz mumkin. Keyin yumshoq sabzavotga qo'ziqorin qo'shishingiz kerak bo'ladi. Qo'ziqorin aralashmasini pishirish yuzasidan barcha ortiqcha suyuqlik yo'qolguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring. Piyozni yoqtirmasangiz, sariyog'siz ham qovurishingiz mumkin.
3. Keyin qovurilgan idishga muskat yong'og'i va tuz bilan bir necha osh qoshiq smetana qo'shish qoladi. Ingredientlarni aralashtiramiz, shunda ziravorlar bir tekis taqsimlanadi, so'ngra idish qopqoq ostida o'tirsin. Smetana bilan qovurilgan sariyog 'nafaqat issiq, balki sovuq ham mazali bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlar

Tarkibi:

• yangi boletus - 1 kg;
• sariyog '- 0,05 kg;
• piyoz - 3 dona;
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Agar siz sariyog 'va piyozni qanday qovurishni bilsangiz, pishirishdan oldin ularni yaxshilab qayta ishlash kerakligini ham bilishingiz kerak. Qo'ziqorinlar yuzasidan katta qoldiqlarni va tushgan barglarni olib tashlang va qorong'i yog'li plyonkani ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Keyin tayyorlangan boletusni bir necha marta suv ostida yuvib, chuqur idishga solib, oz miqdorda tuz qo'shilgan toza suv bilan to'ldirish kerak. Qo'ziqorinlarni o'rta va yuqori haroratda qaynatgandan boshlab 15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor mahsulotlarni filtrga joylashtiring va 20 daqiqaga qoldiring.
2. Piyozni yaxshilab tozalash, yuvish va sovuq suvda yuvish kerak. Qovurilgan idishda oz miqdorda sariyog'ni eritib, keyin piyoz kublarini qo'shing. Pishirilgunga qadar uni qovurish kerak emas, lekin sabzavot yumshoq va shaffof tuzilishga ega bo'lishi kerak. Shundan keyingina piyozga qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz kerak. Ularni 15 daqiqa davomida smetana va piyozda birga qovuring. Keyin qolgan narsa - bu idishni tuz va ziravorlar bilan ziravorlar, bir necha daqiqa davomida qopqoq bilan yopish va issiqdan olib tashlash. Yoqimli ishtaha!

Sabzavotlar bilan muzlatilgan qo'ziqorinlar

Tarkibi:

• boletus - 1 kg;
• baqlajonlar - 0,2 kg;
• shirin qalampir - 1 dona;
• qizil piyoz - 1 dona;
• karam - 0,2 kg;
• sabzi - 1 dona;
• kungaboqar yog'i - 0,1 l.;
• sarimsoq va ta'mga tuz;
• maydalangan qalampir - 1 chimdik;
• maydanoz - 1 dona.

Pishirish jarayoni:

1. Ular bu taomni tayyorlash uchun eng mos keladi, chunki ular allaqachon dastlabki tayyorgarlikdan o'tgan. Qolgan narsa ularni muzdan tushirish va maqsadli maqsadlarda ishlatishdir. Barcha kerakli sabzavotlarni tayyorlang, yuving va agar kerak bo'lsa, terini olib tashlang. Siz qo'ziqorinlarni 5-10 daqiqa davomida qaynayotgan sho'r suvga solib qo'yishingiz mumkin, so'ngra ularni filtrda to'kib tashlang.
2. Hammayoqni maydalab, shirin qalampirni ingichka bo'laklarga kesib oling, sabzi o'rta kattalikdagi kubiklarga aylantiring, baqlajondan qattiq terini olib tashlang va piyozni maydalang. Birinchidan, ko'p miqdorda kungaboqar yog'ini qovurilgan idishda qizdiring, unga qo'ziqorin qo'shing va ularni jigarrang qiling. Mahsulotlar ortiqcha suyuqlikdan xalos bo'lishi bilan siz ularga tayyorlangan sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Ingredientlarni muntazam ravishda aralashtirish kerak.

Qovurish oxirida qo'ziqorin va sabzavotlarga tuz va ziravorlar qo'shing, kelajakdagi noziklikni yana aralashtiring, qopqoq bilan yoping, olovni past darajaga o'tkazing va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Shundan so'ng, idishni tug'ralgan o'tlar va tug'ralgan sarimsoq bilan sepish qoladi. Muzlatilgan boletusni kechki ovqat uchun yoki bayramona ziyofat uchun qovurishingiz mumkin. Ushbu taom barcha mehmonlaringizni xursand qiladi. Yoqimli ishtaha!

Qovurilgan qo'ziqorinlarni, shu jumladan sariyog 'qo'ziqorinlarini tayyorlash, bir tomondan, juda oddiy jarayon kabi ko'rinadi. Biroq, qo'ziqorinlarning kattaligiga va ularning holatiga (muzlatilgan yoki yangi) bog'liq bo'lgan ba'zi nuances mavjud. Agar siz bir nechta oddiy qovurish texnikasini ko'rib chiqsangiz, o'zingizni va oilangizni xursand qilishingiz mumkin bo'lgan haqiqatan ham mazali taom olishingiz mumkin.

Agar siz sariyog 'qovurish uchun bir nechta oddiy texnikani hisobga olsangiz, o'zingizni va oilangizni xursand qilishingiz mumkin bo'lgan haqiqatan ham mazali taom olishingiz mumkin.

Agar sho'rva tayyorlash uchun turli xil qo'ziqorinlarni pishirish bir xil texnologiyadan foydalangan holda amalga oshirilsa, qovurishda bir nechta o'ziga xosliklar va tamoyillar mavjud. hisobga olinishi kerak:

1. Birinchidan, qo'ziqorinlarni qovurish ularni pishirishni anglatmaydi. Bu jarayonlarning asosiy farqi shundaki, pishirish ko'p miqdorda namlik mavjud bo'lganda amalga oshiriladi, unda qo'ziqorin va boshqa mahsulotlar bug 'bilan yumshatiladi. Va qovurayotganda, yog'da qovurilgan idishdagi qo'ziqorinlarni issiqlik bilan ishlov berish tufayli yoqimli, aromatik qobiq hosil bo'ladi. Oshpazlik amaliyotida qo'ziqorinlarni qovurish va pishirish ko'pincha bir xil jarayonni anglatadi.
2. Agar mazali, tiniq qobiqqa ega bo'lish muhim bo'lsa, siz nonni ishlatishingiz mumkin - un, non bo'laklari. Siz ikki qavatli qatlam yasashingiz mumkin - qo'ziqorinlarni aralash tuxumga soling (siz ularni oldindan tuz va qalampir qilishingiz mumkin), keyin esa un yoki non bo'laklari.
3. Qo'ziqorinlarni juda mayda maydalashning hojati yo'q. Parchalarning kengligi kamida 3-4 sm bo'lishi kerak. Aks holda, qovurish paytida ular juda kichik o'lchamlarga kichrayadi va odatda yupqa qatlam tufayli kuyish xavfi mavjud.
4. Qo'ziqorinlarni faqat issiq qovurilgan idishda qovuring. Siz o'zingizning ta'mingizga yog'ni tanlashingiz mumkin - kungaboqar, zaytun.
5. Va nihoyat, har xil turdagi qo'ziqorinlar turli xil pishirish vaqtlariga ega. Mahsulotni tayyor holga keltirish uchun siz ba'zi turlarning qancha vaqt qovurilganini oldindan bilishingiz kerak. Avval barcha yangi o'rmon qo'ziqorinlarini 10 daqiqa qaynatish tavsiya etiladi, keyin ularni qovurishingiz mumkin (15-20 daqiqa). Butun yil davomida do'konda sotiladigan "shahar" qo'ziqorinlariga kelsak (champignons, istiridye qo'ziqorinlari), ular 15-20 daqiqa davomida oldindan ishlov berilmasdan qovuriladi.

MASLAHAT

Qo'ziqorinlarni qovurishingiz mumkin bo'lgan sariyog 'yoki sariyog' yog'ga o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi. Bundan tashqari, tayyor issiq mahsulotga bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Boletusni qanday qovurish kerak (video)

Qovurilgan idishdagi yog'ni qovurishning xususiyatlari

Kelebeklar go'shtli qalpoqli va idishga juda boy hid beradigan ajoyib o'rmon qo'ziqorinlaridir. Ularning ta'mini maksimal darajada oshirish uchun, ba'zi fokuslarni bilishingiz kerak, qaysilar quyida muhokama qilinadi.

Qo'ziqorinlarni qovurish mumkinmi?

Hatto tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar ham bu savolni tez-tez so'rashadi. Bir tomondan, deyarli barcha qo'ziqorinlar mazali sho'rva tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ammo boshqa tomondan, nafaqat sariyog'ning ta'mini, balki ularning yoqimli elastik mustahkamligini ham his qilish uchun mahsulotni qovurilgan shaklda tayyorlash kerak.

Shuning uchun, sariyog'ni qovurish mumkin va hatto kerak. Asosiysi, buni tasdiqlangan retseptlarga muvofiq to'g'ri bajarish. Biroq, nafaqat barcha texnologiyaga rioya qilish, balki boletusni to'g'ri tayyorlash ham muhimdir.

Kelebeklar go'shtli qalpoqli va idishga juda boy hid beradigan ajoyib o'rmon qo'ziqorinlaridir.

Qo'ziqorinlarni oldindan davolash

Boletusni oldindan davolash boshqa qo'ziqorinlarga (masalan, champignons) qaraganda biroz murakkabroq. U quyidagilardan iborat:

1. Avvalo, qo'ziqorinlar quruq bo'lsa, siz ulardan barcha tuproqni silkitib qo'yishingiz kerak va ularni yuvishga shoshilmang. Haqiqat shundaki, barcha sariyog 'qo'ziqorinlarini tozalash kerak va agar qo'ziqorinlar quruq bo'lsa, buni qilish osonroq.
2. Tozalash o'tkir pichoq yordamida amalga oshiriladi va siz bu ishni iloji boricha tezroq boshlashingiz kerak. Davolashning mohiyati filmni qopqoqdan olib tashlashdir. Buni qo'lqop bilan qilish juda muhim, chunki qopqoqdagi axloqsizlik tom ma'noda teriga, tirnoqlar ostiga tushadi va uni yuvish juda qiyin.
3. Odatdagidek, qo'ziqorinlar yuviladi, bir vaqtning o'zida quritilgan, yorilgan mevali jismlardan, shuningdek, eski va qurt qo'ziqorinlardan xalos bo'ladi.
4. Keyinchalik, boletus barcha suvni to'kish uchun filtrga qo'yiladi va yong'oq kattaligida bo'laklarga bo'linadi. Bu juda katta ekanligidan xavotirlanmang - qovurayotganda barcha qo'ziqorinlar namlikning bug'lanishi tufayli qisqaradi.
5. Sariyog'ni oldindan qaynatish haqida turli xil fikrlar mavjud. Bir tomondan, barcha yovvoyi qo'ziqorinlar kabi, ular ko'pincha yarim litr sho'r suvda 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Boshqa tomondan, agar siz ko'proq elastik bo'laklarni olishni istasangiz, buni qilmasligingiz kerak, lekin keyin siz biroz ko'proq qovurishingiz kerak bo'ladi (5-7 daqiqa).

ESLATMA

Yaxshi qo'ziqorin mavsumida, juda ko'p boletus o'sganda, faqat 2-3 kun ichida pishirilishi mumkin bo'lgan miqdorni yig'ish yaxshiroqdir, chunki vaqt o'tishi bilan qo'ziqorinlar ta'mini sezilarli darajada yo'qotadi.

Davolashning mohiyati filmni boletus qopqog'idan olib tashlashdir.

Muzlatilgan va yangi sariyog'ni qovurish uchun qancha vaqt ketadi?

Muzlatilgan va yangi sariyog'ni qovurish vaqti va jarayoni bo'yicha farqlanadi:

1. Yangi qo'ziqorinlar 15 daqiqa davomida oldindan qaynatiladi va taxminan bir xil miqdorda qovuriladi. Agar qaynatilmasa, 20 daqiqa davomida qovuring.
2. Muzlatilgan sariyog 'sutlari xona haroratida eriydi va agar ular to'liq erigan bo'lsa, ular qog'oz peçete ichiga botiriladi va xuddi yangilari kabi qovuriladi. Agar qo'ziqorinlar to'liq erimagan bo'lsa, ularni qovurilgan idishda pishirish mumkin, ammo keyin ular qovurilgan va qovurilmagan bo'lib chiqadi. Siz ularni qovurilgan idishga solib, muzlatib qo'yishingiz mumkin, ammo keyin pishirish vaqti 25-30 daqiqagacha ko'tariladi.

ESLATMA

Agar sizda umuman vaqt bo'lmasa, qo'ziqorinlarni skovorodkada suvda muzdan tushirishingiz mumkin - 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Smetanada qovurilgan boletus (video)

Qovurilgan idishda sariyog' pishirish tamoyillari

Yog'ni tayyorlash tamoyillari juda oddiy:

1. Avvalo, qo'ziqorinlar faqat issiq yog'ga joylashtiriladi.
2. Pishirishning dastlabki 10 daqiqasida bir parcha yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirish muhimdir.
3. Ikkinchi 10 daqiqada siz issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytirishingiz va mahsulotni to'liq tayyor bo'lgunga qadar olib kelishingiz kerak. Shu bilan birga, retseptda ko'rsatilgan bo'lsa, piyoz, boshqa sabzavotlar va smetana qo'shing.
4. Nihoyat, yana bir muhim tamoyil - qo'ziqorinlarni faqat qobiq paydo bo'lgandan keyin tuzlash kerak. Agar siz buni boshida qilsangiz, sariyog 'suvni chiqaradi, unda qovurishdan ko'ra qovura boshlaydi.

Yog 'faqat issiq yog'ga joylashtirilishi kerak.

Eng yaxshi qovurilgan yog' retseptlari

Mana, qovurilgan yog'ni tayyorlash uchun vaqt sinovidan o'tgan, arzon retseptlar.

Klassik retsept "Smetanadagi sariyog '"

Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar 0,5 kg;
• piyoz 1 o'rta bosh;
• kungaboqar va o'simlik yog'i - har biri 1 osh qoshiq;
• smetana 15-20% yog 'va ziravorlar - sizning ixtiyoringiz bilan.

Harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

1. Oldindan ishlangan boletus kichik bo'laklarga (3-4 sm kengligida) kesiladi.
2. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va unga bir qoshiq sariyog 'qo'shing. Juda qizib ketganda, siz oz miqdorda suv tushirish orqali tekshirishingiz mumkin - u juda ko'p ko'piklanishi va yorilishi kerak.
3. Aynan shunday issiq skovorodkada siz avval piyozni (juda mayda tug'ralgan) qo'yishingiz va yarim pishganicha (oltin jigarrang bo'lgunga qadar) qovurishingiz kerak.
4. Shundan so'ng, sariyog' qo'shing, issiqlikni asta-sekin kamaytiring va doimo aralashtirib, 15 daqiqa davomida qovuring.
5. Eng oxirida smetana, ziravorlar qo'shing (siz ko'katlardan ham foydalanishingiz mumkin) va yana 2-3 daqiqa qizdiring.

Smetanadagi sariyog '

Pishloq va o'tlar bilan sariyog '

Agar siz qo'ziqorin bilan juda mos keladigan nozikroq kremsi ta'mga ega bo'lishni istasangiz, Siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz mumkin:

• boletus 0,5 kg;
• qattiq pishloq - kichik bo'lak (200 g);
• 2 piyoz;
• ta'mga ko'ra o'tlar (teng miqdorda reyhan, arpabodiyon va maydanozni olish tavsiya etiladi);
• o'simlik yog'i va sariyog '- har biri bir osh qoshiq.

Pishirish ketma-ketligi taxminan bir xil:

1. Birinchidan, piyozni yarim pishganicha issiq qovurilgan idishda qovuring.
2. Keyin sariyog 'va ziravorlar qo'shing va 20 daqiqa qovuring.
3. Tayyor bo'lishdan 3 daqiqa oldin, oldindan maydalangan pishloqni qo'pol qirg'ichga soling va qopqog'i bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring.
4. Idish mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan bo'lib, taomga yoqimli hid berish uchun pishloq bilan birga qo'shilishi mumkin.

Pishloq va o'tlar bilan sariyog '

Yong'oq va anor bilan achchiq sariyog '

Albatta, ba'zida siz allaqachon taniqli klassik retseptlarga o'zingizning oshpazlikni qo'shmoqchisiz. Sariyog 'qovurishning bu usuli bunday holatga misoldir. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• boletus 0,5 kg;
• tozalangan va mayda tug'ralgan yong'oq - 4 osh qoshiq;
• 3 osh qoshiq sariyog ';
• olma sirkasi (yoki stol sirkasi) - yarim osh qoshiq;
• anor urug'lari - 1 osh qoshiq;
• tuz va ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra.

Texnologiya quyidagicha:

1. Birinchidan, qo'ziqorinlar issiq qovurilgan idishda (sariyog'da) qovuriladi.
2. 10 daqiqadan so'ng issiqlik o'rtacha darajaga tushiriladi va qo'ziqorinlar yana 10 daqiqa qovuriladi.
3. Bu vaqtda yong'oq, tuz va barcha ziravorlar kiritiladi. Barcha aralash yana 10 daqiqa qovuriladi.
4. Tayyor bo'lishdan uch daqiqa oldin, anor urug'lari va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing, qopqog'ini yoping, olovni minimal darajaga tushiring va hamma narsani birga quying.

Kartoshka va oq sharob bilan sariyog '

Va asl seriyadan yana bitta retsept. Bu stolni yaxshi bezatib, mehmonlarni qondirishga imkon beradigan haqiqiy bayramona taomdir. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• boletus 1 kg;
• kartoshka 0,5 kg;
• piyoz va sabzi, har biri 2 ta o'rta bo'lak;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• kungaboqar yog'i 2-3 osh qoshiq;
• bolgar qalampiri 4 dona (ko'p ranglilarni olish yaxshidir);
• issiq qalampir 1 dona;
• zaytun 1 osh qoshiq;
• smetana (eng semiz, rustikni olish yaxshiroq) 4 osh qoshiq;
• oq sharob 4 osh qoshiq;
• tuz, o'tlar va ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra.

Texnologiya quyidagicha:

1. Birinchidan, barcha sabzavotlar tayyorlanadi - kartoshka qismlarga bo'linadi, bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesiladi, piyoz mayda tug'ralgan va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkaziladi.
2. Qovurilgan idishda yog'ni isitib oling, sarimsoq chinnigullarini 4 daqiqaga qo'ying va olib tashlang.
3. Keyin sabzi qo'shing, 3 daqiqadan so'ng - piyoz va 6 daqiqa qaynatiladi.
4. Endi oldindan kesilgan asal qo'ziqorinlarini qo'shing va o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida qovuring.
5. Keyin tuz va ziravorlar qo'shiladi.
6. Alohida-alohida, kartoshkani oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, keyin bolgar qalampirini qo'shing.
7. Endi qalin devorlari bo'lgan qovurilgan idish yoki panani olib, sharobni to'kib tashlash tavsiya etiladi, bu esa spirtning to'liq bug'lanishiga imkon beradi (5 daqiqa).
8. Keyin barcha ingredientlarni qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, tug'ralgan qalampir qo'shing.

Bolalar kartoshkasi bilan qovurilgan kartoshka (video)

Shunday qilib, agar siz oddiy oshpazlik texnikasini bilsangiz va an'anaviy retseptlarni original ingredientlar bilan diversifikatsiya qilsangiz, haqiqiy oshpazlik asariga erishishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Ko'rishlar soni: 336

Kuz, Pushkin yozganidek, shamol, noyob quyosh, birinchi sovuqlar va biz qo'shimcha qilganimizdek, hosil va tabiat sovg'alari bilan bog'liq bo'lgan zerikarli vaqtdir. Ehtimol, kamdan-kam odam qo'ziqorinli yosh kartoshkani rad etadi, lekin bir nechta uy bekalari sariyog'ini qovurilgan idishda qanday qovurishni biladilar. Sizning yaqinlaringiz rozi bo'lishi uchun biz sizga yordam berishga va tayyorgarlikning har bir nuancesini hisobga olgan holda ushbu taomning barcha sirlarini ochishga shoshilamiz.

Boletuslar, oq qo'ziqorinlar, sutli qo'ziqorinlar va boletuslar har doim har bir o'rmonda topilishi mumkin bo'lgan qo'ziqorin yig'uvchilarning sevimlilaridir. Biroq, agar biz kapalaklar bilan ziyofat qilmoqchi bo'lsak, ularni olish uchun boshqa hududga borishimiz kerak. Ular ko'pincha ignabargli o'rmonlarda o'sadi. U erda siz bunday silliq, ammo mazali qo'ziqorinlarni topishingiz mumkin.

Kelebeklar qopqog'idagi nozik silliq plyonka tufayli shunday nomga ega. Hatto boshlang'ich qo'ziqorin teruvchi ham sariyog 'idishini toadstooldan ajrata oladi va sirpanchiq qo'ziqorinning ta'miga hech qachon befarq qolmaydi.

Qovurilgan idishda piyoz bilan boletusni qanday qovurish kerak

Ingredientlar

• Sariyog '- 600 g + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• - 1 osh qoshiq. + -
• - 1 osh qoshiq. + -
• - ta'mi + -

Qovurilgan idishda sariyog'ni qanday qovurish kerak

Ularni tayyorlashda eng qiyin narsa qo'ziqorinlarni qayta ishlashdir, ammo biz bu muammoni engishga yordam beramiz. Qovurilganda qo'ziqorinlar qo'ziqorinlarga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ishlov berishda yuqori plyonkani qopqoqlardan olib tashlang. Kichik qoldiqlarni tozalang va novdalarni olib tashlang.

Qo'ziqorinlarni salqin suvda yuvish yaxshidir, shuning uchun ular nam bo'lmaydi.

1. Biz qo'ziqorinlarni kino va qoldiqlardan tozalaymiz va ularni kichik kubiklarga kesib tashlaymiz.
2. Qo'ziqorinlarni qaynoq suvga soling va 10 daqiqa davomida pishiring.
3. Shundan so'ng, biz ularni filtrga to'kib tashlaymiz va ularni to'kib tashlaymiz.
4. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, sariyog 'qo'shing.
5. Piyozni tozalang va mayda choping.
6. Piyozni yog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring va yarim pishganicha qovuring.
7. Piyozga qaynatilgan sariyog 'qo'shing, tuz qo'shing va qo'ziqorinlar sharbatda suzishni to'xtatmaguncha qovuring.

Pishirish vaqti

Yangi taom tayyorlashni boshlaganimizda, biz har bir tafsilotga qiziqamiz, shu jumladan qavrilgan idishdagi sariyog'ni qancha vaqt qovurish kerak. Va bu savolga javobimiz bor. Qo'ziqorinlarni barcha sharbat bug'lanib ketguncha qovuring. Avvaliga bulutli, keyin shaffof bo'ladi, keyin esa butunlay bug'lanadi. Qovurilgan idishda sariyog'ni qovurishdan oldin ularni qaynatib qo'ysangiz, pishirish vaqti faqat 20 daqiqa davom etadi.

Biroq, dastlabki qaynatmasiz tayyorlash varianti mavjud. Ammo keyin qovurish vaqti biroz oshadi.

Agar siz klassikadan charchagan bo'lsangiz, smetana sousida iqtidorli qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin. Dangasa bo'lmang, smetana sousini tayyorlang va sizning taomingiz ko'zingiz oldida "eriydi". Bizning asosiy retseptimiz bo'yicha qo'ziqorinlarni tayyorlaganingizdan so'ng, siz sousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Smetana sousini qanday tayyorlash mumkin

Tayyorlanishi oson, iste'mol qilinganda mazali - bu uning asosiy fazilatlari.

Ingredientlar

• Smetana - 500 g
• Un - 25 g
• sariyog '- 25 g
• Tuz - ta'mga

Sosni tayyorlash

1. Unni quruq qovurilgan idishga soling. U sarg'ish rangga aylanishi kerak.
2. Yog 'qo'shing, aralashtiring.
3. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, smetana qo'shing. Sizning ta'mingizga qora qalampir va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
4. Bir necha daqiqa qaynatib oling va qo'ziqorin qo'shing
5. Yana 2 daqiqa to'liq pishganicha keltiring. va issiqdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin, ko'katlar novdasi bilan bezang.

Garnitura sifatida yosh kartoshkani sariyog 'bilan qaynatib oling. Yoki... sariyog'ni kartoshka bilan birga qovuring. Qanday qilib so'rayapsizmi? Hammasi juda oddiy.

Kartoshka bilan uy qurilishi sariyog '

Barcha ishlar sizga bir soatdan ko'proq vaqtni oladi, lekin qanday natija! Haqiqiy murabbo!

1. Bizning retsept bo'yicha qo'ziqorinlarni qaynatib oling va qovuring.
2. Qo'ziqorinlarni qovurayotganda, boshqa qovurilgan idishda chiziqlar bilan kesilgan kartoshkani qovuring.
3. Qo'ziqorinlarni kartoshkaga qo'shing, aralashtiring va ozgina qovuring.

Ana xolos! Hatto tajribasiz oshpaz ham bu vazifani bajara olishiga rozi bo'ling. Yoqimli ishtaha!

Va qovurishdan tashqari, qo'ziqorinlar tuzlangan va tuzlangan bo'lishi mumkinligini unutmang. Ammo bu butunlay boshqacha hikoya.